Creme de proteína para decoração de bolos, bolos: as melhores receitas para cozinhar. Como fazer creme de proteína para decorar bolos e bolos que mantêm a forma em casa?

O artigo oferece receitas simples para fazer delicioso creme de proteína em casa.

Como cozinhar creme de proteína em banho -maria: uma receita para decorar bolos, bolos

Preparar uma aparência saborosa e agradável e em sua estrutura é muito simples. Isso não requer ingredientes e tecnologias especiais. Tudo o que deveria ser adquirido é o açúcar e a proteína do ovo, e o creme é fabricado e preparado em um banho de vapor regular.

Faça um banho de vapor:

• Despeje água na panela (até o meio)
• Espere por água fervente
• Coloque a tigela de vidro na panela para que o fundo não toque a água em nenhum caso.
• Ferva o creme sem deixar de chicoteá -lo com um batedor da densidade que você precisa.

Você precisará:

• Clara de ovo - 2 pcs. (isto é, com dois ovos, proteína pré -acertada).
• Açúcar -100-125 g (deve ser analisado para a consistência do creme, se a espuma for elástica, então 100 g é suficiente).
• Ácido limão - 1 g (isso é literalmente uma pitada pequena, a olho).

Como preparar um creme de proteína para fabricar:

• Despeje esquilos frios em uma tigela de vidro ou liquidificador
• Adicione uma pitada de ácido cítrico e inicie o chicote ativo da proteína, aumentando gradualmente a velocidade de um liquidificador ou misturador.
• Bata as proteínas por um longo tempo, de 5 a 7 minutos.
• Então, por parte, despeje o açúcar em peças pequenas e bata o creme até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Mova a massa para um banho de vapor, onde continue o chicote ativo do creme por 10 a 15 minutos (tudo depende da densidade do creme de que você precisa).
• Remova a massa do banho e continue chicoteando por até 5 minutos
• Coloque o chantilly em um saco culinário ou uma seringa e comece a decorar seu bolo (bolos, muffins e muito mais).

Um exemplo de um bolo de bolo decorando um bolo

Creme de proteína saboroso: uma receita para decorar bolos, bolos

Você pode preparar o creme de proteína sem ácido cítrico. Para fazer isso, adicione metade da colher de chá. suco de limão. Então você receberá uma acidez agradável no creme. Outra maneira é adicionar uma pitada de sal. Juntamente com isso, as batidas de proteína para espuma e somente então o açúcar é adicionado gradualmente.

O açúcar batido com proteína é uma ocupação longa e meticulosa, porque chicotes insuficientes podem arruinar completamente o creme no estágio inicial. Para tornar a massa grossa e elástica, tente chicotear o creme com açúcar em pó. Para duas proteínas, você precisará de 100-150 g. Poodes.

IMPORTANTE: Se você deseja dar uma sombra ao seu creme, use corantes alimentares para isso, o que é fácil de comprar pela Internet ou em uma loja.

Exemplos de decoração de bolo com creme de proteína:

Decoração do bolo com creme de proteína, ondas

Flores de creme de proteínas

Rosas de creme de proteínas

Creme de óleo de proteína delicioso com manteiga: receita

O creme de óleo de esquilo é preparado com a adição de manteiga convencional. É importante escolher óleo de alta qualidade com uma alta porcentagem de teor de gordura, para que o creme seja o mais saboroso possível. A quantidade de creme é preparada com base no tamanho do bolo. Para um pequeno quilograma, serão necessárias 2 proteínas, 2 kg - 3 proteínas e assim por diante.

Você será útil:

• Clara de ovo -2-3 PCs., Dependendo de quão grandes ovos.
• Açúcar em pó -130-150 g. (Pode ser substituído por açúcar comum ou xarope de açúcar).
• Manteiga(dentrosela 73% gordura) - 150-170 g (dependendo da densidade e do teor de gordura preferido do creme).
• Suco de limão (1 colher de sopa) ou ácido cítrico (pitada).

Culinária:

• Os esquilos devem ser resfriados anteriormente, são espancados na espuma friamente melhor.
• Adicione o suco de limão às proteínas e inicie o chicote ativo por 5 a 10 minutos, até que a espuma seja formada.
• Adicione gradualmente o açúcar em pó até que o creme fique espesso (conforme você precisa).
• O óleo deve primeiro ser deixado à temperatura ambiente para que fique macio.
• Adicione o óleo macio a uma massa de proteína espessa em pequenas porções, amassando um creme homogêneo.

Creme de óleo de esquilo: um exemplo de decoração de bolo

Creme de proteína espessa deliciosa com gelatina: receita

O creme de proteína preparado com gelatina é uma adição deliciosa a qualquer sobremesa: bolos, bolos, muffins, geléia de frutas. A gelatina dará a elasticidade e densidade do creme, o creme pode facilmente manter uma determinada forma. De um creme, você pode até cozinhar doces de leite de pássaro.

Você será útil:

• Proteínas de ovos -4-5 PCs. (dependendo de quão grandes ovos).
• Açúcar -350 g (pode ser substituído pela mesma quantidade de açúcar em pó ou um pouco menos).
• Suco de limão -1 Colher de Sopa. (ou 1-2 pitada de ácido cítrico).
• Vanilina(Se você quiser dar um aroma doce ao creme)
• Gelatina -5-2 TBSP. (Pré -empene a água e deixe inchar).

Culinária:

• As claras de ovo esfriar com antecedência e comece a chicotear a temperatura moderada junto com o suco de limão até que a espuma seja formada.
• Depois que a espuma aparecer em pequenas porções, adicione o açúcar, mexendo completamente cada porção até se dissolver completamente.
• Nesta fase, você pode derramar vanilin ou açúcar de baunilha, chicoteando -o bem.
• A gelatina pré -erguida e já inchada deve ser derretida em um banho de vapor até que se torne líquido e homogêneo.
• A gelatina líquida deve ser derramada em uma massa de proteína com uma corrente fina, sem parar de chicotear a proteína.
• Depois de adicionar gelatina, o creme bate mais de 5 a 7 minutos.

Chicoteando o creme de proteína com misturador de gelatina

Delicioso limão de creme de proteína grossa: como cozinhar?

O creme de proteínas pode receber uma deliciosa sombra de limão, tornando -a saturada e especial. Esse creme é perfeitamente adequado para bolos de frutas, cremosos e chocolate.

Você será útil:

• Clara de ovo -3 pecas. (ovos grandes, proteínas geladas).
• Limão -1 pc. (suco e raspas de tamanho médio)
• Açúcar -150-200 (pode ser substituído por uma quantidade igual de açúcar em pó).
• Manteiga (pelo menos 73%) -100 g (temperatura ambiente, macia).

Culinária:

• Despeje as proteínas frias na tigela do liquidificador e comece a chicotear em alta velocidade até formar espuma exuberante.
• Adicione gradualmente o açúcar, sem parar o chicote até dissolver completamente e quando o creme ficar elástico e grosso.
• Rale as entusiastas no menor ralador, ele deve produzir aproximadamente 1,5-2 colheres de sopa.
• Adicione óleo macio à massa (dividindo toda a massa em cerca de três partes e toda vez esperando por sua dissolução).
• Adicione o zest e bata a massa por mais 5 minutos, você pode limpar a geladeira para armazenamento e, em seguida, preencher a seringa culinária e fazer padrões.

Creme de proteína delicioso com tonalidade de limão

Saboroso creme de proteína espessa é simples: como cozinhar?

Você será útil:

• Proteína de ovo. -2-3 PCs. (dependendo de quão grandes ovos e quanto você precisa de creme).
• Açúcar -pela quantidade de creme (basta adicionar açúcar para 1 colher de sopa e completamente dissolva-o com um misturador quando a massa se torna a densidade que você precisa, pare de adicionar açúcar).
• Vanilin -1 embalagem (pequena)
• Sal -uma pitada de "extra"

Culinária:

• Bata as claras de ovos frios em alta velocidade do misturador junto com uma pitada de sal, que é o segredo da espuma exuberante.
• Quando a espuma aparece, adicione Vanillin e adicione gradualmente o açúcar.
• Traga o creme para a densidade preferida e pare de chicotear. Você pode ligar com creme líquido »Sobremesas e fazer padrões de espessura.

Creme de proteína simples.

Creme de açúcar branco espesso delicioso com açúcar em pó

Açúcar em pó, ao contrário do açúcar, dissolve-se rapidamente, o que permite que o creme ganhe rapidamente a densidade e a elasticidade. O pó não deve ser adicionado de uma só vez, mas em pequenas partes, chicoteando o creme completamente. Antes de adicionar açúcar, certifique-se de derramar uma pitada de sal ou ácido cítrico na proteína do ovo.

Importante: O segredo do bom creme exuberante não é apenas ingredientes selecionados corretamente, mas também a natureza do chicoteamento. Se você bater manualmente com um misturador ou liquidificador, você não deve fazer movimentos circulares, mas um misturador se move com um oito. Assim, a espuma será maior e será maior.

Creme de creme azedo espesso delicioso: como cozinhar?

Creme de proteína, misturado em creme azedo, é muito saboroso. Pode ser adicionado a bolos de frutas "frescos" e sobremesas de creme. Mas é impossível armazená-lo por um longo tempo, já que pode se espalhar.

Você será útil:

• Proteínas de ovos -3-4 PCs. (Dependendo de quanto creme você precisa e o tamanho do ovo).
• Creme de leite de alto teor de gordura (33% ou casa)-200-250 g.
• Açúcar -200-300 g. (Experimente o creme para não fazer não ser doce ou excessivamente doce o suficiente).
• Sal -1 pinça
• Vanilin -1 embalagem (pequena)

Culinária:

• As proteínas frios são bem espancadas com sal em alta velocidade.
• Quando as proteínas se tornam espuma, adicione açúcar (e vanilina se você quiser). Não dissolva todo o açúcar, deixe 100 g.
• Bata creme azedo com açúcar, bater até que o açúcar seja completamente dissolvido.
• Сметанный крем следует вливать в белковый, тщательно перемешивая до однородной консистенции.

Как приготовить сметанно-белковый крем?

Вкусный густой творожно-белковый крем: как приготовить?

Крем, приготовленный из белковой и творожной массы, получается особенно густым и с приятным сливочным вкусом. Используйте уже готовую творожную массу (но без сиропа и варенья), либо же самостоятельно перетрите творог, добавив в него сметану, чтобы получить «домашнюю» творожную пасту.

Você será útil:

• Proteínas de ovos -2 шт. (крупные яйца, белки холодные).
• Творожная масса –200 г. (или перетертый творог)
• Açúcar -150-200 г. (по своему вкусу, пробуйте)
• Sal -одна маленькая щепотка

Culinária:

• Взбейте белки привычным способом на высокой скорости, добавив щепотку соли.
• В пышную белковую пену добавьте сахар (маленькими частями) и взбивайте до тех пор, пока масса не станет упругой.
• В густую белковую массу порционно по 1 ст.л. добавляйте творожную массу.
• Тщательно взбейте всю массу и готовой украсьте свой десерт.

Белково-творожный крем домашнего приготовления: простой рецепт

Вкусный густой белковый крем белково-сливочный крем

Сливки – частый ингредиент для приготовления десертов и кремов. Они всегда легко поддаются взбиванию, а в совмещении с белковым кремом, обретают упругость и устойчивость (если делаете композиции и узоры на тортах).

Você será útil:

• Сливки жирные (30% и более)– 200 мл.
• Белки яичные – 2 шт. (обязательно холодные)
• Açúcar -200-300 г. (тут количество сахара не ограничено, важно пробовать и определять нужное).
• Sal -1 щепотка (можно и не добавлять, необходима для взбивания белков).

Culinária:

• Заранее взбейте сливки в густую устойчивую массу, для этого вам потребуется долго взбивать крем на высокой скорости миксера или блендера.
• Отдельно взбейте белки с сахаром или пудрой до тех пор, пока он не станет настолько густым, что не будет выпадать из чаши, в которой вы его взбивали.
• Осторожно и маленькими порциями подмешивайте сливочный крем к белковому, тщательно перемешивая.

Густой крем со сливками и белками

Вкусный густой белковый крем по ГОСТу: как приготовить?

В былые времена существовал определенный стандарт, по которому принято было готовить даже белковый крем. Он отличался устойчивостью ,всегда знакомым вкусом и способностью принимать любые формы. Сделать в домашних условиях такой крем вы можете и сейчас.

Você será útil:

• Белки — 3 шт (обязательно с крупных яиц)
• Melaço de cana (тщательно разведенные 150 г. сахара в 50 г воды).
• Suco de limão – 0,5 ч.л.
• Açúcar baunilhado – 1 маленький пакетик

Culinária:

• Приготовьте сироп, растворив в оде сахар полностью
• Bata claras de ovo para espumar junto com suco de limão
• Quando as proteínas se transformam em uma espuma, despeje o xarope neles com um fluxo fino, não parando até que o creme se torne elástico e espesso.

Creme de proteína saboroso molhado, líquido: receita

Com creme de proteína líquida, você pode mergulhar bolos de biscoito ou despeje sobremesas doces. É fácil cozinheiro em casa.

Você precisará:

• Clara de ovo-1-2 PCs. (frio)
• Açúcar -na sua aparência
• Uma pitada de ácido cítrico

Culinária:

• Bata as proteínas com ácido
• Gradualmente adicionar açúcar sem parar a massa.
• Adicione o açúcar até que a massa adquira a consistência necessária.

Creme de proteína líquida, creme de proteína molhado

Delicioso creme de proteína grossa com xarope: como cozinhar?

Você será útil:

• Белки-2-3 PCs (necessariamente de ovos grandes)
• Melaço de cana(Prepare o xarope de açúcar espesso para provar antecipadamente).
• Suco de limão-0.5-1 TSP.
• Açúcar baunilhado- 1 saco pequeno (você não pode adicionar, provar).

Culinária:

• Приготовьте сироп, растворив в оде сахар полностью
• Bata claras de ovo para espumar junto com suco de limão
• Quando as proteínas se transformam em uma espuma, despeje o xarope neles com um fluxo fino, não parando até que o creme se torne elástico e espesso.

Creme de proteína grossa deliciosa com frutas, cerejas

Você também pode cozinhar creme de proteína como frutas. Para isso, não são usados \u200b\u200bfrutos ou bagas frescas, mas antecipadamente geléia soldada ou xarope.

Você será útil:

• Proteínas de ovo -5-6 PCs. (dependendo do tamanho dos ovos).
• Jam ou jam.(Tensão ou moagem com antecedência com um liquidificador para que o xarope seja homogêneo, você pode adicionar açúcar a gosto).
• Gelatina -1 saco

Culinária:

• Soak Gelatin com antecedência, deixe-o inchar
• Dissolva gelatina em banho de vapor e misture-o com geléia. Coe a massa, deve ser sem pedaços.
• Bater proteínas da maneira usual
• Despeje o xarope nas proteínas batidas com um fluxo fino e bata na espuma.

Creme de proteína de frutas

Creme de proteína espesso saboroso com leite condensado: receita

Neste caso, o leite condensado é como xarope doce concentrado, em vez de açúcar.

Você será útil:

• Белки-2-3 PCs (necessariamente de ovos grandes)
• Leite condensado -1 banco (250 g.)
• Suco de limão-0.5-1 TSP.
• Açúcar baunilhado- 1 saco pequeno (você não pode adicionar, provar).

Culinária:

• Bata claras de ovo para espumar junto com suco de limão
• Quando os esquilos se transformam em uma espuma, despeje um leite condensado neles com um fluxo fino, não parando até que o creme se torne elástico e espesso.

Creme de proteína grossa deliciosa com pectina: receita

Você será útil:

• Proteínas de ovo -4 coisas. (dependendo de quão grandes ovos).
• Açúcar -250-350 g. (Pode ser substituído com a mesma quantidade de açúcar em pó, ou ligeiramente menos).
• Pectina -20.

Culinária:

• Bater proteínas refrigeradas com sal ou ácido ácido (pitada).
• Gradualmente adicionar açúcar e pectina
• Depois de adicionar pectina, o creme é chicoteado por mais 5-7 minutos.

Creme de proteína de pectina

Creme de chocolate de proteína grossa deliciosa com cacau: receita

Você será útil:

• Белки яичные – 2 шт. (обязательно холодные)
• Açúcar -200-300 г. (тут количество сахара не ограничено, важно пробовать и определять нужное).
• Cacau -2 colheres de sopa. (Ajuste o número de cacau-se).

Culinária:

• Bata as proteínas com açúcar ou pó até que se torne tão espessa que não cairá da tigela em que você chicoteou.
• Cuidado e pequenas porções, misture o cacau para o gosto e as cores desejadas.

Creme de proteína de cacau

Delicioso Esquilo Espesso Merengue: Como Cozinhar?

Você será útil:

• Clara de ovo- 2 pcs.
• Açúcar- 100-125 (deve ser visto sobre a consistência do creme, se a espuma for elástica, então é o suficiente).
• Ácido limão- 1 g. (É literalmente uma pequena pitada, olho).

Culinária:

• Massa de ovo é chicoteado em uma espuma com uma pitada de ácido
• O açúcar é reduzido gradualmente, pequenas porções
• A massa é afiada até que o açúcar seja completamente dissolvido.
• Continue a bater o creme, mantendo uma capacidade de armazenamento sobre o banho de vapor até a massa engrossar.
• A creme densa resultante cobre o bolo ou a sobremesa
• Envie uma sobremesa no forno por alguns minutos, os graus não devem ter mais de 60 anos. Quando Merenga vê e transforma o blush, a sobremesa sai do forno.

Vídeo: "creme de proteína para o bolo"