Новогоднее печенье своими руками – лучшие рецепты с фото. Праздничное новогоднее печенье с предсказаниями: пожелания, украшение

В статье — простые рецепты красивого новогоднего печенья с глазурью, имбирем, корицей, шоколадом и марципаном.

Хочется, чтобы на праздничном столе в Новый год был какой-то необычный, одухотворенный праздником десерт. И дети, и взрослые с удовольствием съедят с чаем вкусное, оригинально украшенное печенье в форме елочек, снежинок, снеговичков или маленьких Дедушек Морозов.

Формочки для печенья новогодние: фото

Фишка новогоднего печенья не только во вкусе, которого добиваются путем добавления специй (куркумы, корицы, гвоздики, имбиря) , но также в необычной форме и праздничном декоре.

ВАЖНО: Чтобы испечь такую красоту, нужно заранее подготовить соответствующие формочки. За месяц – полтора до Нового года их массово продают в магазинах и на рынках.

Хозяйкам больше не нужно быть скульпторами на кухне, щепетильно вырезая каждую печенюшку ножом. Лакомства любого размера с удивительными контурами вырезают с помощью специальных формочек, которые могут называться:

• прессами
• вырубками
• каттерами

Вырубки для печенья новогодние.

Эти формы бывают двух видов.

1. Шаблоны для вырезания. С помощью них печенье выдавливают из листа теста, а после перекладывают на противень и выпекают. Они бывают металлическими (из нержавейки) или пластиковыми.
2. Объемные формы собственно для выпекания. Их вместе с тестом, в том числе и жидким, отправляют в духовку. Такие формы бывают металлическими и силиконовыми.

Силиконовые формы для выпекания печенья из жидкого теста на Новый Год.

Для новогоднего печенья берут формочки в виде:

• снежинки
• елочки
• снеговичка
• домика
• колокольчика
• ботиночка
• Деда Мороза и Снегурочки

Форма для печенья в виде ботиночка.

Как купить формочки для новогоднего печенья на Алиэкспресс?

Заказывать формочки для новогоднего печенья на китайской торговой площадке Aliexpress нужно заранее, примерно за 2 месяца до праздника, так как идут они 30, а иногда и 60 дней.

1. Самый простой способ – искать их через окно поиска. Сайт выдает тысячи предложений.
2. Если же нужны формы из конкретного материала, его можно выбрать в фильтре справа.

ВАЖНО: Отдельного раздела под названием «Формы для новогоднего печенья» в каталоге Алиэкспресс нет. Поэтому странички с предложениями придется полистать.

Формы для новогоднего печенья с Алиэкспесс.

Также важно не забыть, есть ли бесплатная доставка для понравившихся формочек.

ВИДЕО: Как приготовить Новогоднее печенье?

Как украсить новогоднее печенье?

С украшением новогоднего печенья ассоциируется, прежде всего, глазурь. Как ее приготовить и использовать будет написано ниже. Но есть и другие, не менее вкусные и красивые способы.

1. Темный и белый шоколад. Для организации водяной бани берут две кастрюльки, большую и меньшую. В большую наливают воду, в меньшую кладут раскрошенный или натертый на терку черный, молочный или белый шоколад. Когда вода в большой кастрюльке закипит, а шоколад в меньшей растопится, последнюю вынимают. Через минуту повторно разогревают шоколад, при этом его постоянно помешивают ложкой. Печенье глазируют шоколадом, обмакивая в него лицевой стороной. Растопленным шоколадом другого цвета через кондитерский мешок на печенье можно сделать узоры.
2. Айсинг. Слово английское, и если его перевести, становится понятным, почему технику айсинга часто применяют для украшения новогоднего печенья. Эта особая белково-сахарная глазурь получается белоснежной. Для глазирования соединяют яичный белок (1 шт.) с сахаром (250 г) и лимонным соком либо разведенной лимонной кислотой (0,5 ч ложки). Иногда в рецепте айсинга вместо сырого белка используют альбумин. Взбивают сначала белок, потом белок с сахаром, а лимонный сок добавляют под самый конец.
3. Присыпка. Для украшения печенья на Новый год используют цветную, золотую, серебряную кондитерскую присыпку.
4. Мастика. Форму печенья дублируют в приготовленной самостоятельно или купленной в магазине мастике. Далее ее украшают на свое усмотрение.
5. Марципан. Изначально масса из сахара и миндаля имеет желтый цвет, но ее можно подкрасить.
6. Цветной сахар. Очень красивым печенье получится, если присыпать его окрашенным пищевым красителем обыкновенным сахаром.

Украшение шоколадом.

Айсинг.

Украшение кондитерской присыпкой.

Украшение мастикой.

Украшение марципаном.

Украшение цветным сахаром.

ВИДЕО: Новогоднее печенье — идеи оформления

Как приготовить новогоднее песочное печенье: рецепт. Как приготовить новогоднее печенье с глазурью: рецепт

Глазурью можно покрыть самое простое печенье для новогоднего стола – песочное. Оно получится вкусным и подойдет для взрослых и детей.

Для выпекания и украшения такого десерта понадобится инвентарь:

• миксер с венчиками и насадками для густого теста
• мерная кружка
• каттеры
• пергамент
• полиэтиленовая пленка
• кондитерский мешочек или шприц
• скалка
• силиконовые кисточки

Для приготовления песочного теста для печенья берут:

• муку – 200 г
• масло сливочное или качественный маргарин – 150 г
• сахар – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• соль – на кончике ложки

Вырезание новогоднего печенья из песочного теста.

1. Растопленное, но не закипевшее масло (сливочную жидкость) соединяют с сахаром, взбивают на небольшой скорости.
2. Добавляют яйцо, соль и разрыхлитель, взбивают дальше.
3. Медленно вводят просяную муку.
4. Тесто вымешивают сперва специальными насадками миксера, потом вручную.
5. Оборачивают тесто пищевой пленкой и отправляют на полчаса остывать в холодильнике.
6. Присыпают стол мукой (или же его можно застелить пищевой пленкой). С помощью скалки раскатывают на нем холодное тесто. Толщина пласта должна быть 0,5 см.
7. Формочками выдавливают печеньки.
8. Выкладывают их на застеленное пергаментом деко, накалывают вилкой, отправляют выпекаться примерно на 10 минут.

ВАЖНО: Чтобы пергамент не нужно было смазывать жиром, лучше брать его не обычный, а просиликоненый.

Приготовление сахарной глазури.

В это время готовят сахарную глазурь.

Эта белая с отблеском масса очень легко готовится, работать с ней – одно удовольствие. Помимо прекрасного внешнего вида, который глазурь придает кондитерскому изделию, она улучшает его вкусовые качества и предотвращает засыхание.

Для приготовления глазури берут:

• сахарную пудру – 300 г
• белок яйца – 50 г
• сок лимона – чуть меньше 1 ч. ложки
• пищевые красители
• ароматизаторы

Глазурь правильной консистенции.

1. Яичные белки ( 1 или 2) тщательно отделяют от желтков и выливают в металлический ковш или пластиковую миску.
2. Всыпают в белки сахарную пудру мелкого помола. Сразу же вливают лимонный сок.
3. Вымешивают глазурь миксером с насадками – лопаточками или ложкой.
4. В процессе вымешивания добавляют красители и ароматизаторы.
5. Для заливки печенья глазурь делают более жидкой, для создания рисунков – гуще.
6. Если глазурь не используют сразу, емкость с ней накрывают пищевой пленкой. Тогда корочка на поверхности массы не образуется.
7. Глазируют испеченное и слегка остывшее печенье.

Печенье на Новый Год с цветной глазурью.

Роспись новогоднего печенья

Жидкую однотонную глазурь наносят на новогоднее печенье силиконовой кисточкой.

Для создания рисунков и узоров используют кондитерский мешочек или шприц с узким отверстием. Рисовать можно все что угодно. Например, детализировать печенье:

• елочку украсить мишурой и игрушками из глазури
• нарисовать лицо, бороду, детали одежды Деда Мороза
• раскрасить новогодний ботиночек, прочее

Роспись глазурью.

Кружево из глазури.

Необычайно красиво на печенье смотрятся кружева.

1. Рисунок кружева рекомендуется сначала набросать на бумаге.
2. В кондитерский мешочек или шприц набирают вязкую глазурь нужного цвета. Лучше белую, чтобы кружева смотрелись изящнее.
3. Выдавливают рисунок по образцу очень тонкими линиями.
4. Дают печенью с кружевами просохнуть не менее 12 часов.

Как приготовить новогоднее имбирное печенье: рецепт

Печь имбирное печенье на Новый год или Рождество – старинная европейская традиция. Почему бы не ввести ее у себя дома. Чтобы накормить всю семью вкусным лакомством, нужно взять продукты:

• муку – 400 г
• яйца – 2 шт.
• масло сливочное – 100 г
• сахар белый или коричневый – 100 г
• какао – 1,5 ст. ложки
• имбирь и корица молотые – 0,5 ч. ложки
• гвоздика молотая – щепотка
• сода – щепотка

Имбирное печенье к новогоднему столу.

1. Размягченное, нарезанное мелкими кусками масло перетирают с сахаром, вбивают яйцо, взбивают миксером до однородности.
2. Отдельно соединяют муку с какао, содой и специями.
3. Соединяют все ингредиенты и усердно вымешивают.
4. Имбирное тесто остывает в холодильнике 30 минут.
5. Из раскатанного листа остывшего теста толщиной в 0,5 см формочками вырезают печенье, запекают его на пергаменте до 10 минут.
6. Украшают готовое печенье на свое усмотрение.

ВИДЕО: Имбирное рождественское печенье

Новогоднее печенье с корицей

Ароматное печеньице с молотой корицей выпекается из:

• 350 г муки
• 70 г белого сахара
• 70 г коричневого сахара
• 2 ч. ложек корицы молотой
• 2 яиц
• 150 г мягкого масла или маргарина
• 2 ч. ложек ванильного сахара
• щепотки соды
• щепотки соли

Печенье с корицей.

1. Сперва соединяют 2 ст. ложки белого сахар и корицу.
2. В другой посуде яйца взбивают с белым и коричневым сахаром, после добавляют в смесь сахар ванильный и мягкое масло.
3. Также отдельно смешивают сухие компоненты: муку, соль и соду. Добавляют их к массе из яиц, масла и сахара.
4. Прежде чем применить каттеры, тесто хорошо вымешивают и раскатывают в тонкий пласт.
5. Печется новогоднее лакомство с корицей в течение 20 минут в духовом шкафу при160 градусов.

Новогоднее печенье с предсказаниями: рецепт с фото

Самый простой вариант приготовления печенья с предсказаниями – испечь его из обычного песочного теста.

1. Печенинки делают круглой формы, в двойном количестве.
2. Заготавливают предсказания. Их печатают на компьютере , после разрезают на тонкие полоски, либо же уже на готовых полосках пишут от руки.
3. Когда круглое печенье еще не остыло, поступают следующим образом: на один кружок выкладывают листочек с предсказанием, сверху накрывают его другим листком. Края «сэндвича» промазывают вареньем или сгущенкой, чтобы печенье не распадалось. Верхний кружок декорируют на свое усмотрение.

Простое печенье с прдесказаниями.

Также можно сделать новогоднее китайское печеньице с предсказаниями. Берут продукты:

• муку – 100 г
• сахар – 50 г
• белки – 2 шт.
• ванилин – щепотку
• эссенции или ароматизаторы по усмотрению

Китайское новогоднее печенье с пожеланиями.

1. Все продукты смешивают в тесто, тесто оправляют в холодильник на 10 минут.
2. В это время духовой шкаф нагревают до 180 градусов.
3. На силиконизированный пергамент аккуратно, чайной ложкой выливают тесто так, чтобы получились кружки до 10 см в диаметре.
   Время выпекания – 5 минут.
4. Каждый запеченный, румяный по краям кружок переворачивают, выкладывают на него предсказания. Складывают кружки пополам и зажимают.
5. Получившиеся полукруги вешают на бортики миски, чтобы они опустились и приобрели характерную форму.
6. Украшают печенье в новогоднем стиле.

Новогодние пожелания для печенья

На Новый Год внутрь печенья можно вложить предсказания и пожелания. Можно написать что-то от себя, от души. Или найти текст в стихах в Интернете. Например:

Пожелания на Новый Год для печенья.

Новогоднее печенье Елочка

Какой же Новый Год без елки? Так пусть же она будет и на столе, в виде праздничного печенья! Играя с цветами глазури, кондитерской присыпкой, угощение можно сделать просто великолепным, как на фото.

Печенье — елочне игрушки.

Печенье Елочка с глазурью.

Печенье Елочка с присыпкой.

Также можно сделать 3D печенье в виде елочки. Для этого выпекают разные по размеру печенюшки в форме звезды (чем больше концов у нее будет, тем пушистее получится елочка). Выкладываю их одна на одну от больших к меньшим, склеивают глазурью или сгущенкой, «наряжают» с помощью различных способов украшения печенья.

Новогоднее объемное печенье Елочка.

Новогоднее печенье Снежинка

Чтобы испечь имбирное или песочное печенье, похожее на снежинки, нужно использовать формы:

• собственно в виде снежинок
• в виде звездочек или цветочков

Выпекают сладость по рецептам, указанным выше, а ажурность придают с помощью рисунка разноцветной глазурью или белым шоколадом.

Печенье Снежинка с белой глазурью.

Печенье в виде снежинок к Новому Году.

ВИДЕО: Новогоднее печенье «Украшение на елку»