Ssanie ogórków: na zimę, mały solony, zimny i gorący. Solowanie pysznych chrupiących ogórków na zimę: przepisy na litr wody, litr i trzy -litrowy słoik

Jakie ogórki i sól są potrzebne do solania. Jak zamykać ogórki z octem i bez kwasu cytrynowego. Przepisy beczki i małych ogórków.

Solone ogórki to klasyk ochrony domowej. W lipcu-sierpniu prawie każda gospodyni domowa zajmuje się przedmiotem obrabiania. Dlatego istnieje wiele przepisów pikle i wszystkie są bardzo smaczne. Oto niektóre z nich.

Które ogórki są odpowiednie do solania?

Zwykle w przepisach nie określa, które ogórki są odpowiednie do solania. Tymczasem smak obrabiania, czas jego przechowywania zależy od ich różnorodności i jakości.

1. Konieczne jest rozpoczęcie od faktu, że supermarket nie jest najlepszym miejscem do kupowania warzyw do skręcania, w tym ogórków. Lepiej zabrać je na rynek lub od babć, gleby, a nie szklarni
2. Istnieje wiele odmian ogórków i nie zawsze sam sprzedawca może naprawdę dokładnie wyjaśnić, co oferuje kupującemu. Dlatego musisz zwrócić uwagę na zewnętrzne cechy warzyw i oszukać swoją nazwę
3. Wybór rozmiarów ogórków zależy od tego, co powinny być tłuste. Jeśli są to zwykłe banki, lepiej jest wybrać owoce o długości 6-12 cm. W przypadku beczek lub wanny warzywa o większych rozmiarach są odpowiednie, ale musisz pamiętać, że mają więcej ziaren
4. Jeśli to możliwe, ogórki powinny być równe. Mówimy o estetyce i wygodach - „krzywe” w słoiku będą mniej pasować
5. Jeśli chcesz, aby ogórki po solenie są cudownie chrupiące, musisz wybrać ich młode, elastyczne, soczyste zielone kolor
6. Na skórze ogórków znajdują się pryszcze. Do solenia powinieneś wybrać te, w których są ciemne
7. Warzywa o cienkiej skórze są bardziej odpowiednie do sałatki, do solania - z gęstszym
8. Ogórki nie powinny być zgorzkniałe dla ochrony. Aby to sprawdzić, zaleca się zjedzenie kilku rzeczy od tych, które mają się zamknąć

Świeże ogórki gleby są odpowiednie do solania.

Ważne: ogórek nazywa się młodszym bratem melona i dyni. W przeciwieństwie do „starszych sióstr”, które są smaczne dojrzałe i pożółkłe, młodsze i bardziej ekologiczne, smaczniejsze. Żółte owoce do solania nie są odpowiednie

WIDEO: Które ogórki są najbardziej odpowiednie do solania?

Jaki sól do solania domowych ogórków i ile?

Zwykła kamienna sól najlepiej nadaje się do solania ogórków.

Co może być łatwiejsze niż sól, myśli wiele gospodyń domowych. I nie zdradzają wyboru wyboru tego produktu podczas ochrony ogórków. Chociaż jest to nie mniej ważne składniki niż warzywa.

1. Aby smak nasyconych ogórków solonych, wskazane jest zamykanie ich kamienną solą. Jest także doskonałym konserwatywnym (aby banki nie eksplodowały) i nie pozwalają, aby ogórki zmiękczyli
2. Zwolennicy zdrowej diety wolą sól jodowaną. Tak, jest przydatna. Ale jedzenie z puszkami z jej rzadko stoją przez długi czas. I istnieje ryzyko, że ogórki zamieni się w szmaty
3. Można go zachować za pomocą soli morskiej. W przeciwieństwie do kamienia nie opóźnia wody w ciele, a po zjedzeniu solonych ogórków nie będzie obrzęku. Ponadto sól morska zawiera około czterech tuzinów minerałów niezbędnych dla osoby dla zdrowia. W przypadku ochrony lepiej wybrać dużą sól morską

Ważne: w różnych przepisach ilość soli jest nieco inna. Średnio wynosi to 50 g na 1 litr wody

Możesz zrobić puste miejsce na zimę i na soli morskiej.

Czy muszę zanurzyć ogórki przed marynowaniem, ile i dlaczego?

Doświadczone gospodynie domowe muszą zanurzyć ogórki przed solą, ponieważ:

1. Jest to sposób na ich ponowne ponowne renimentację - zwrócenie elastyczności, uczynić bardziej chrupiące
2. Podczas zanurzenia z ogórków, pozostawiając azotany
3. Należy zachować w czystej, najlepiej gotowanej wodzie, bezpośrednio przed konserwowaniem. Czas trwania procedury wynosi od 2 do 10 godzin. W nocy ogórki nie moczą, ponieważ woda musi być zmieniana co 2 godziny

Przed solą ogórki z pewnością namoczą.

Przyprawa do solania ogórków

Oprócz samych soli i ogórków, solenie jest potrzebne do solania. Bardziej odpowiedzialne gospodynie domowe, które robią puste miejsca według babci, jeśli nie mają własnych gospodarstw, szukaj na rynkach:

• parasole Dill
• liście wiśni, winogron, porzeczek i dębu
• czosnek w głowach i zielono
• pietruszka
• czerwona papryka

Ogórki z klasycznym zestawem zieleni do solania.

W zależności od przepisu czasami potrzebujesz również liścia lawy, zieleni koperkowych, papryki politycznej i innych składników, które nadają ogórom w puszkach bogaty smak.

Ważne: w sklepach sprzedają teraz gotowe przyprawy dla ogórków. Muszę powiedzieć, że jest on bardziej odpowiedni dla małego solonego. Korzystając z takiej przyprawy, należy zwrócić uwagę na fakt, że jego skład nie obejmuje soli

Gotowe -Wykonane przyprawy do zbioru ogórków.

Swanning z ogórków na zimę w bankach z prostym soleniem bez octu: przepis na 1 litr wody, na litr i trzy -litrowy słoik

Aby przygotować siedzenie zgodnie z prostym klasycznym przepisem, lepiej jest użyć formuły o 1 litr, proporcjonalnie zwiększając liczbę składników w celu uzyskania większej objętości solenia. Więc dla 1 litra wody potrzebujesz:

• ogórki - 1 kg
• sól - 60 g
• czosnek - 2 goździki
• przyprawa do solania - 30 g (lub zieleń - 60 g)
• ostry pieprz - 0,5 szt.

Ważne: Przed zachowaniem zgodnie z tym przepisem ogórki powinny być przemoczone. Wskazane jest odcięcie ogonów i „tyłek” od nich. Po pierwsze, aby warzywa zmieściły się w gęstym słoiku. Po drugie, uważa się, że w tych częściach istnieje duże stężenie azotanów

Ogórki klasycznego solenia.

1. Myte, uziemione i cięte ogórki są składane w emaliowanym wiadrze lub dużej patelni
2. Z wody, soli, przypraw i zieleni gotują solankę. Dostaje się do wrzenia i ognia przez kolejne 2-3 minuty
3. Ogórki wlać gorącą marynatę
4. Są naciśnięci, owinięte i pozostawione na 5 dni
5. Po ogórkach położyłem go na sterylnych słoikach
6. Solanka jest ponownie gotowana, ogórki są wyleczone
7. Banki toczą się
8. Gotowe ogórki, solone zgodnie z tym przepisem, są przechowywane w piwnicy lub spiżarni, gdzie słońce nie spadnie i nie uderzy

Ważne: 3 -litrowy słoik z reguły wymaga 1,5 kg ogórków i 1,5 litra wody, więc liczba wszystkich składników solania musi być zwiększona półtora razy

Przepis: zimne solenie ogórków bez octu

Zimna metoda solenia jest dobra, ponieważ pozwala utrzymać korzystne właściwości ogórków i zieleni. Ale ważne jest, aby przestrzegać wszystkich zasad, aby taki obrabia był przechowywany i nie pogarszał się. Do 1 litra gotowanej lub springowej wody potrzebujesz:

• ogórki - 1 kg
• sól - 80 g
• czosnek - 3 zęby
• pIGO PEPPER -6 PCS.
• zieloni (liście chrzanu, wiśni, porzeczki, parasole koperek) - 50 g

Ogórki solenia na zimno.

1. Ogórki przygotowują się, moczy się przez 3-4 godziny
2. Zieloni i przyprawy są ułożone w sterylnych słoikach, a następnie ogórkach
3. Sól spędza w wodzie
4. Wlać obrabian solanką, zamknięty plastikowymi pokrywkami i wysłany na zimno

WIDEO: Cucumbers zimno na zimę

Gorące solenie ogórków z octem: przepis na 1 litr wody, na litr i trzy -litrowy słoik

Solowanie octem zawsze będzie gorące. Ogórki okażą się chrupiące i pikantne - marynowane. Są bardzo łatwo przygotowane i dobrze przechowywane.
Potrzebujemy 1 litra wody:

• ogórki - 1 kg
• czosnek - 3 zęby
• liście wiśni, porzeczki - 2 szt.
• kurwa - 0, 25 szt.
• goździki - 3 kwiaty
• parasol Dill - 1 PC.
• korzeń chrzanowy - mały
• pollet Pepper - 4 szt.
• sól - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• ocet 9% - 2 łyżki. łyżka stołowa

Miażdżące marynowane ogórki.

1. Cucumbers Umyj, zanurz się przez 4 godziny, a następnie wyschnąłem serwetką, odetnij je od nich
2. Możesz zamknąć ogórki w wycinanie na plasterki lub w ciągu jednej czwartej zgodnie z tym przepisem
3. Zieloni są kruszone i mieszane
4. W sterylnych słoikach umieszczono mieszankę zieleni i ogórków
5. Wlać ogórki z wrzącą wodą, gotuj je w kąpieli wodnej przez ćwierć godziny
6. Odcedź wodę z ogórków i gotuj z solą, cukrem i octem przez około 10 minut
7. Wlać ogórki marynatą i zaostrzyj sterylnymi pokrywkami
8. Odwróć pokrywki i opakuj słoiki ogórkami, pozostaw na 2 dni. Następnie odwróć się i wytrzymaj na kolejne 2 dni

WIDEO: Niesamowite ogórki. Przepis na chrupiące marynowane ogórki na zimę

Gorąca sól fizjologiczna ogórków z kwasem cytrynowym: przepis na 1 litr wody, na litr i trzy -litrowy słoik

Aby uzyskać ostre chrupiące ogórki, weź wodę na 1 litr wody:

• ogórki - 1 kg
• bułgarska pieprz - 0,5 szt.
• ostry pieprz - 0,5 szt.
• marchewka - 1 szt. Mały
• czosnek - 3 zęby
• zieloni - 50 g
• cukier - 5 łyżeczek
• sól - 1 łyżka. łyżka
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka bez wzgórza

Ogórki i pieprz w solance z kwasem cytrynowym.

1. Ogórki są przygotowywane zgodnie z zasadami
2. Bułgarska pieprz jest czyszczony z ziaren, myje się, krojona na cienkie pół pierścienia
3. Oczyść marchewkę, umyj, pokrój na cienkie pierścienie
4. Czosnek jest czyszczony, myte, drobno posiekane
5. Umyte i suszone warzywa są kruszone
6. Liście są ułożone na dnie sterylnych puszek, a następnie ogórki mieszają się z pieprzem, marchewką i czosnkiem
7. Wlać puszki wrzącą wodą i wytrzymaj ćwierć godziny
8. Odcedź wodę z ogórków i ponownie gotuj
9. Powtórz procedurę nalewania ogórków
10. Po wyczerpaniu wody z ogórków po raz drugi, gotuje się ją solą i cukrem
11. Banki są wylewane solanką, a kwas cytrynowy jest już do nich dodawany
12. Banki są zamknięte, nakładane na księdza i owinięte, wytrzymaj 2-3 dni

Przepis: solanie ogórków w torbie z koperkiem. Suche ogórki bez solanki bez solanki

Jeśli wieczorem są goście, chcę tylko rozpieszczać męża małymi ogórkami z ziemniakami, możesz przygotować je w torbie w zaledwie 5 godzin!

Potrzebować:

• zielony elastyczność - 1 kg
• czosnek - 5 zębów
• sól - 1 łyżka. łyżka
• pollet Pepper - 4 szt.
• zieloni (oprócz klasycznego zestawu, możesz wziąć bazylię) - za pomocą szczypania
• pieprz Chile - 0,5 szt.

Ogórki bez solanki w torbie.

1. Umyj ogórki, zanurz 1 godzinę, wysuszyć, odetnij od nich końce
2. Kruszonki, wycięte plasterki czosnku
3. Rozpowszechniaj warzywa, ogórki, sól, papryka w dwóch gęstych workach celofanowych
4. Pakiety, potrząśnij nimi i zostaw w ciepłym miejscu (im cieplej, tym szybciej będą solone)
5. Po, gdy ogórki są solone, są przechowywane w lodówce

WIDEO: Małe ogórki w opakowaniu w 30 minut (suchy ambasador)

Przepis: solanie małych ogórków

Takie małe ogórki są zbierane w szklanych słoikach lub bezpośrednio w emaliowanej patelni.

Biorą za 1 -litrowy słoik:

• ogórki - 0,5 kg
• czosnek - 3 zęby
• klasyczny zestaw zieleni - niewielka ilość
• pigo Pepper - 3 szt.
• cukier - 0,5 łyżeczki
• sól - 1 łyżka. łyżka

Małe ogórki na patelni.

1. Ogórki przygotowują się do solania - zmyć, odciąć tyłek, zanurzyć, wysuszyć
2. Zieloni się rozpadają
3. Słoik musi być dobrze umyty i lepiej sterylizować
4. Zieloni, ogórki, wówczas marzenia o zieleni i ogórkach są ułożone w słoiku poziomów
5. Sól i cukier są dodawane do wrzącej wody
6. Wlać puszkę ogórków i ziół solanką
7. Słoik jest pokryty pokrywką i wkładany w ciemność na 1-2 dni
8. Po niewielkich chrupiących ogórkach są przechowywane w lodówce lub w piwnicy

Przepis: solenie ogórków w beczce

W beczce ogórki zdobywają wyjątkowy smak. Ponieważ bardzo duża liczba jest ich tłusta, nie ma prawa do błędu. Przed solą warzywa muszą być namoczone przez 6 godzin.

Potrzebować:

• ogórki - 100 kg
• dILL - 1 kg
• liście muchowe, porzeczki - 1 kg każdy
• korzeń chrzanowy - 0,3 kg
• czosnek - 10 głów
• czerwona pieprz - 10 dołów

Ogryczki beczki mają wyjątkowy smak.

1. Zieloni i ogórki w lufie muszą być umieszczone
2. Ściany lufy są wcierane czosnkiem
3. Beczki są pokryte płótnem lub drewnianym pierścieniem, kurz nie powinien się w nie wpaść
4. Aby rozpocząć proces fermentacji, po raz pierwszy lufa jest utrzymywana w temperaturze 20 stopni
5. Po 2-3 dniach są one przenoszone na zimno, do piwnicy
6. Ogórki z lufy można zjeść po 1 - 1,5 miesiąca

Wideo: Solenie ogórków w beczce lub wannie

Przepis: solenie ogórków do przechowywania w mieszkaniu

Mieszkanie jest znacznie cieplejsze niż w piwnicy. Aby słone ogórki były dobrze przechowywane, ważne jest, aby je prawidłowo je przygotować.

Potrzebować:

• woda - 1 litr
• ogórki - 1 kg
• sól - 60 g
• zestaw zieleni i przyprawy dla ogórków - 60 g

Solowanie ogórków do przechowywania w mieszkaniu jest złożone i wielokrotnie.

1. Ogórki z zielonymi są ułożone w słoikach
2. Gotują solankę, wlewają do nich ogórki i wychodzą na 3 dni
3. Po 3 dniach solanka jest wlana na patelnię
4. Dwa razy wlej ogórki z wrzącą wodą i wytrzymaj przez 5 minut
5. Wlać gotowaną solankę do słoików z ogórkami
6. Banki toczą się sterylnymi pokrywkami
7. Banki odwrócone i owinięte przez 2 dni, a następnie przejdź do miejsca przechowywania

WIDEO: Domowe solenie -jak uratować słone ogórki