Lutowanie czerwonego kawioru rybnego: tajemnice, subtelności, przepisy na tworzenie słony czerwony kawior. Jak smażyć solenie czerwonego kawioru z różowego łososia, łososia, pstrąg, według Gost, w marynadzie, Tuzluk, szczęki, suchy sposób? Jak czyścić różowy łosoś z filmu na własną rękę?

W tym artykule rozważymy sposoby solowania kawior różnych rodzajów ryb.

Treść artykułu

Dziś czerwony kawior nie jest rzadkim produktem, wystarczy w dowolnym supermarkecie. Jednak cena takiego produktu "gryzie". W celu zmniejszenia kosztów przysmaków i cieszenia się, można kupić kawior lodów lub tuszy czerwonej ryby z kawiorem i przygotowując cenny produkt.

Rozwiązywanie czerwonego kawioru: subtelność i tajemnice gotowania

Nikt nie będzie tajemnicą, że czerwony kawior jest bardzo smacznym, przydatnym i pożywnym produktem. Należy również powiedzieć, że wszyscy wiedzą o cenie takiej delikatności, która jest bardzo rzadko przyjemnie zaskakującym kupującym.

Wyjście oczywiście jest. Możesz dostać pyszny czerwony kawior po niższej cenie, kupując ją w świeżej formie i zbeształ go samodzielnie.

Proces ambasadora czerwonego kawioru nie można nazwać bardzo trudnym, ale niektóre trudności nadal mogą się zdarzyć. Aby nie zepsuć produktu, nie wyrzuć pieniędzy na wiatr i dostać pyszny kawior, sadzenie go, użyj następujących zaleceń i wskazówek:

Kawior jest bardzo rzadko sprzedawany oddzielnie od ryb, więc często, aby uzyskać czerwone lody, musisz kupić całą tuszę ryb. Na tej podstawie należy powiedzieć, że gwarancja wysokiej jakości kawioru jest świeża i wysokiej jakości ryby.
Jeśli istnieje okazja do zakupu świeżych ryb - doskonała, jeśli musisz być zadowolony z lodami, nic strasznego. Świeże ryby, których potrzebujesz. Jest oczywiste, że zepsute ryby nie mogą być ze świeżym kawiorem wewnątrz. Wybierz mrożone ryby bez deformacji. Zobacz, że jest tak mały, jak to możliwe lód.
Aby nie zgadnąć i kupować ryb z kawiorem, a nie mlekiem, zwracaj uwagę na kolor tuszy. Samica, z reguły ma lżejszy kolor niż mężczyzna. Jej głowa jest zaokrąglona. Ale na rozmiarze tuszy uwaga nie jest warta zwrócenia uwagi, ponieważ nie jest to sprzęt nie pomiarowy ryb.
Kiedy czerwona ryba z kawiorem kupiła i dostarczyła do domu, zaczyna się najciekawsza rzecz. Ważnym punktem jest ryba Odszranianie I odpowiednio kawior. Jeśli umieścisz rybę we wrzącej wodzie, kuchence mikrofalowej itp. Precyzyjnik zepsuć tuszę kawiorem. Początkowo proces odszraniania powinien wystąpić w lodówce i dopiero po 3-5 godzinach. Pozostań tam ryb, można go przesunąć do pojemnika i odejść do rozmiaru pomieszczenia w temperaturze pokojowej. Ignoruję tę radę, wyhodujesz kawior, a ona po prostu płynie. Oczywiście w tej formie będzie to niemożliwe, więc dbasz o to.
Również potrzebuje popraw, aby uzyskać kawior z tuszy. Plowa z brzucha ryb o cienkim i ostrym nożem, nie troszczy się o głęboko wewnątrz tuszy. Uszkodzony kawior wymaga dodatkowej przetwarzania, a to jest czas i dodatkowy wysiłek.
Biorąc czerwony kawior z tuszy, znajdziesz, że jest "zapieczętowany" w wystarczająco silnym, ale przezroczystym filmie zwanym szczęką. Błędnie czyszczenie kawioru z kurtki, zepsucie go. Proces ten jest być może najbardziej czasochłonny i trudny, gdy sierpliwy przysmak, więc będziemy rozmawiać o tym bardziej szczegółowo trochę później.

Kawior w filmie

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że kawior w żadnym przypadku powinien być w kontakcie ze świeżą wodą. Umywalka, przygotować się do przyszłego solenia, taki produkt może być wyłącznie w słonej wodzie (wodę i roztwór soli).
Sól Polecam używać dużych, nie jodowanych. Mała sól narusza strukturę jaj, a to z kolei nie da ci możliwości skoszenia produktu.
Bardzo ważne jest również, aby poprawnie obliczyć czas, w którym musisz śpiewać czerwony kawior. Nie powinieneś trzymać produktu w solance dłużej niż pół godziny, w przeciwnym razie otrzymasz kawior, który będzie smakował jako kamyki sól.
Podczas zawieszania kawior biec od niej solanki, prawidłowo obliczyć czas postępowania. Nie należy pozostawiać do spuszczania kawioru na noc. Wszystkie łodygi płynów w ciągu kilku godzin, reszta czasu kawior będzie po prostu ujawnił, pękać i pogarszać.

pyszne kawior

Toar, w którym ryby zostaną wysłane po łososia, muszą być przetwarzane. Jeśli mówimy o szklanych pojemników, musi być sterylizowane, jeśli będzie to pojemniki plastikowe, muszą być traktowane z czystej soli.

Jak czyścić kawioru czerwonego ryb od siebie film?

Jak wspomniano wcześniej, proces zdejmowania folii z czerwonym kawiorem jest najtrudniejsze w całym procesie śpiewa produktu. Z powodu ignorancji, jak poprawnie usunąć szczęki, to na tym etapie, że można uszkodzić kawior, zepsuć, a tym samym puncturally tarło.

Gdy ryby i kawior zostanie odpowiednio zamrożone, wziąć ostry nóż i zrobić płytkie nacięcie na czerwonym ryb brzuchu.
Dostać kawior i zbadaj. Jeżeli folia nie jest uszkodzony - wszystko jest w porządku, przemyć produkt w zimnej wodzie (w frambezja kawioru można przemyto pod bieżąca wodą). Jeśli integralność filmu jest uszkodzona, to warto coś inaczej. Podzielić na 1 litr wody o temperaturze około 2 łyżki. l. Sól w taki roztwór płuczący kawioru.
Wszystkie jaja zdjęć seryjnych pewno usunąć i wyrzucić, nie można słonych im wszystko jedno, ale można zepsuć pozostałe całkowite - łatwo.

W filmie

Jasne czerwone ryby z filmu mogą być bardzo różne sposoby:

Z użyciem gorącego solanką. Z 1 litra wody i 40 g soli, konieczne jest, aby solanka, która musi być gotowana. Po tym, ochłodzić do temperatury 45 ° C i umieścić w nim kawior w filmie. Musimy zachować zawartość pojemnika do bata lub widelcem, nie spiesz się, aby to zrobić, aby nie uszkodzić kawior. Obracanie, Trzepaczka przekręca film, który następnie łatwo zdjąć i wyrzucić. Jeśli nie uda się przeprowadzenia procedury „Pure”, usunąć wszystkie pozostałości ręcznie.
Za pomocą wrzącej wody. Metoda ta jest odpowiednia dla tych, którzy solicted czerwony kawior przynajmniej kilka razy i wyczyścić go z filmu, ponieważ będziemy mieć wodę wrzenia, w którym kawior, jeśli Reap, po prostu spoiny. Początkowo yashes muszą znajdować się w roztworze wody i soli (na dawki 60 g soli na 1 litr), aby je oprzeć się tam na kilka godzin. Następnie wlać produkt z wrzącą wodą i natychmiast próby scalenia wody. Można zrobić procedurę umieszczając kawior na durszlak, będzie to łatwiejsze i bezpieczniejsze. Folia przed skutkami wrzącej wody będzie się i można go łatwo wyjąć z policzka.

Czysta Icorka.

Za pomocą miksera. Ta metoda jest idealna do obsługi dużej ilości czerwonego kawioru, ale jest błędne myśleć, że nie można go użyć do czyszczenia jednej szczęki. Film można dokładnie przeciąć i po czyszczeniu miksera lub czyścić liczbę całkowitą i nienaruszone. Kawior umieścić w pojemniku, w którym zostanie umieszczona dyszy miksera. Z dysz potrzebnych do użycia trzeciego, będzie znacznie więcej przetargowy na "pokonanie" kawioru i szanse na uszkodzenie ich jaja są znacznie mniej w porównaniu z innymi dyszami. "Bicz" kawior na najwolniejszej prędkości. Twist, Whirlwind, zamienia film, który następnie należy go usunąć z niego.

Jak odebrać kawior czerwonej ryby zgodnie z Gost?

Czerwony kawior, solony zgodnie z Gostem, ma najwyższą jakość i najprzyjemniejszy smak. W domu jest dość trudny do spania w ten sposób, jeśli przestrzegasz wszystkich zasad. Wciąż próbuję spróbować.

Idealnie, zgodnie z Goste, czerwony kawior rybny musi być solony przez 6 godzin. Po złapaniu ryby.
Drugi wymóg przedstawiono TUZLUK - solidne do salowania cennego produktu. Powinien przygotowywać wyłącznie z gotowanej wody i schłodzonej soli do 10 ° C.
Trzeci wymóg dotyczy opakowania gotowego kawioru, ale nie dotyczy nas zasadniczo, ponieważ ICRA, gotowany w domu, rzadko ktoś utrzymuje dłużej niż kilka tygodni.

Kawior

Tak więc przygotuj takie produkty:

Red Fish Caviar - 1 kg
Woda - 2 l
Sól
Rafinowany olej roślinny - do przechowywania
Świeże jajko do określenia zasolenia wody

ICRU wydostaje się z ryb przedowolnionym. Jeśli kupiłeś oddzielnie zamrożony kawior, rozmrażasz go w ten sposób - przez 5 godzin. W lodówce i po całkowitym rozmrażaniu w temperaturze pokojowej

Szczęki do płukania w zimnej wodzie.
Wyczyść kawior z filmów przy użyciu jednej z powyższych metod. Jeśli produkt jest solidny po raz pierwszy, daj preferować opcję z mikserem.
Określona ilość wrzenia wody, a po rozpoczęciu dodawania soli w niej. Sole potrzebują dużo. Aby nie zgadnąć z jego liczbą, obniż świeże jajko do pojemnika wodą. Gdy ciecz jest wystarczająco litego, jajko pojawi się.
Pozostaw to rozwiązanie do ostygnięcia. Jeśli chcesz spełnić wszystkie zasady, daj roztwór ochłodzić do 10 ° C
Wypełnij wynikowy roztwór do kawioru oczyszczonego od yawks i zostaw go przez 10-20 minut.

Zgodnie z Gost.

Aby sprawdzić gotowość produktu, weź kilka jaj i rozwiać je palcami. Jeśli płyn jest posypany, oznacza to, że kawior nie był jeszcze wystarczający, jeśli przepływa jako roztwór oleju - oznacza to, że produkt zasmucił.
Zebrane ICRA kupi na Garly, Glank utrzymuje się na Tasis i daje płyny przeciągnięte. Ten proces zajmie nie więcej niż kilka godzin.
Przygotuj pojemniki do przechowywania delikatności - szklane steryliny pojemnika, plastikowe - płukanie w wodzie i roztworze soli.
Rozłóż produkt w zbiornikach, wyciągamy go trochę masła i wysłać go do przechowywania w zimnym miejscu.
Taki produkt nie jest zalecany do przechowywania zbyt długo. Najlepiej jeść twardość przez kilka tygodni.

Jak uciec od czerwonego kawioru Humpback House w Tuzluk: Receptura

Różowy kawior może być opuszczony na różne sposoby. Będziemy mieszkać na tak zwanej "mokrej" metodzie solenia. Nie ma nic skomplikowanego w tym przepisie, więc nawet jeśli po raz pierwszy rozwiązujesz produkt, najprawdopodobniej żadne trudności nie spowoduje tego procesu.

Ikra Gorbushi - Paul Kg
Woda - Paul L
Sól dużego szlifowania - 45 g
Sugar Piasek - 7 g
Olej słonecznikowy dla dłuższego przechowywania produktów

Solim Gorbuha.

Jeśli używasz lodów do kawioru, rozmrażasz go w naturalny sposób. Następnie musisz spłukać produkt. Konieczne jest, aby zrobić to w zimnej wodzie.

Następnie wyczyść kawior mężulek z kurtki. Możesz to zrobić przez dowolny wcześniej opisany sposób. Ponieważ ICRES na przepisie, sól nie są zbyt wiele, możesz użyć sito i delikatnie wytrzeć szczęki przez otwory. W ten sposób film pozostanie na sito, a kawior - w zbiorniku.
Po tym kawior musi być spłukiwany w solonej wodzie i sucha, przesuwając go na papierowych serwetkach lub czystej gazie.
Z wody, soli i cukrowej marinen. Przynosimy płyn do gotowania, a po ochłodzeniu. Uważa się, że piasek cukrowy nie musi być używany podczas śpiewania takiego produktu, jednak jako programy ćwiczeń, cukier w domu solić jest nadal dodawany. Nie warto się martwić o zbędne słodycze gotowego kawioru, ponieważ cukier po prostu podkreśla smak soli.

Solim Ikra.

Następnie wynikowy Tuzluk wypełnia kawior i zostaw go w nim przez 30 minut.
Złap wykończoną delikatność na gazie i wisząc go na pojemniku, daj płyny przeciągnięte.
Rozłóż produkt zgodnie z wstępnie leczonych pojemnikami i po wypełnieniu oleju.
Przechowuj produkt w lodówce w ciągu tygodnia.

Jak Etue Escape Salmon ICRA w domu: Przepis w marynadzie

Proces salowania łososia kawioru składa się z tych samych kroków, co proces solenia kawioru Humback. Wyjątkiem jest tylko fakt, że w Tuzluk do przedziału tego kawioru przyprawy są najczęściej dodawane oprócz soli.

ICRA Salmon Fresh - Paul Kg
Woda - 1 l
Sól - 45 g
Pieprz czarny groszek, ziemia - do smaku
Lavruska - kilka prześcieradeł

Świeży kawior łososia musi być płukany pod prowadzeniem zimnej wody. Jeśli nadal używasz produktu do lodów, nie bądź leniwy i nie rozmrażaj, więc nie zepsuć. Początkowo odszraniaj w chłodnym miejscu, a następnie w temperaturze pokojowej.

Solim ICra Salmon.

Następnie umieść kawior w głębokiej płytce lub basenu. Na mieszalniku umieść niszę. Włącz mikser i powoli obniżaj dyszę w kawiorze. Konieczne jest, aby zrobić to w najwolniejszej prędkości, w przeciwnym razie zamieniysz policzki kawior w owsiance
Gdy folia rany na trzepnięcie, usuń go i powtórz procedurę, aż cały foli zostanie usunięty.
Ze wszystkich innych składników określonych w przepisie, musisz spawać marynatę. Łączymy produkty w pojemniku i doprowadzamy do wrzenia. Czekamy, aż marzy się marynata.
Obok chłodzonego płynu umieściliśmy oczyszczony spokojny łosoś i sól w nim w ciągu 15-24 godzin.
Ponieważ nie ma wielu soli na recepturę, przysmak dziennie, aby pozdrawiać umiarkowanie.
Scalamy marynatę, przysmaki, które składamy na gazę i dają przeciąganie płynów
Delikatnie przejdź przez sterylizowane banki. Jeśli chcesz zapisać kawior dłużej niż 2-3 dni, wlej olej oliwkowy lub słonecznikowy rafinowany olej do pojemnika. W tym stanie kawioru będzie odpowiedni do jedzenia w ciągu 5-7 dni.
Smak produktu będzie lekko ostry, ponieważ w marynadzie dodaliśmy Laur i pieprz.

Jak uciec przed pstrągiem kawioru w domu: przepis

I kawior pstrąg, który miotem jest najłatwiejszy i najsilniejszy sposób. Okazuje się, że taka delikatność jest bardzo smaczna i umiarkowanie słona.

Pstrąg kawioru - płeć kg
Sól morska - 55 g
Sól jadalnia - 1 łyżka. l.
Sub cukier piasek - 25 g
Woda - 1 l

Zamarznięty odszranianie kawioru w naturalny sposób. Oto mój produkt. Zgodnie z tym przepisem czyścimy łydkę z szczęk, najprostszą i "nieprofesjonalną" metodę, która jest odpowiednia dla początkujących i tych, którzy są leniwi, aby bałagan za długo z kawiorem. Ważne jest, aby pamiętać, że możliwe jest oczyścić kawior z filmu z filmu, jeśli nie jest zbyt wiele.

Kawior Troute.

Duża ilość produktu zostanie sprzątana w ten sposób będzie twardy i zajmie to dużo czasu. Więc film starannie przecina ostry i cienki nóż, spróbuj to zrobić tak mało, jak to możliwe, aby nie uszkodzić jajka. Kawior oddziel ręce z filmu.

Teraz musisz spłukać kawior pstrągowy do kawioru w solonej wodzie. Aby to zrobić, w 0,5 litra gotowanej zimnej wody, rozpuścić 1 łyżkę. l. Sole, płukanie w ciekłym kawiorze i daj z niego wodę.
Następnie od 1 l wody, soli i cukru, spawać Tuzluk, zagotuj, a po ochłodzeniu.
Wlej kawior roztwór przez 15 minut.
Następnie spuść ciecz z pojemnika, a delikatność jest odwrócona do gazy, niech solanka całkowicie spływa.
Rozszerz pyszne na sterylizowanych słoikach i zamknięciu ich mocno
Przechowywać w chłodnym miejscu przez 2-3 dni.

Jak pozdrawiać czerwony kawior w szczękach: przepis

ICRA, sól fizjologiczna w szczękach, nie jest tak cennym i smacznym produktem jak kawior, wstępnie oczyszczona. Dlatego w szczękach jest rzadko czerwony kawior na kontuarze zakupów.

Aby przygotować delikatność w domu, ta metoda jest odpowiednia, zwłaszcza jeśli nie ma czasu na bałaganie z produktem, ale przykro mi przykro, że rzuca go naturalnie.

Czerwony świeży kawior - 1 kg
Sól - 50 g

Ta metoda jest być może najbardziej prosta. Świeży czerwony kawior lub chroniony produkt należy myć w zimnej wodzie.

Z filmów Ikrinki, oczywiście nie jest konieczne uwolnienie tego przepisu.
Złóż kawior do przygotowanego opakowania i posypać solą, starannie rozpowszechniaj sól na całym produkcie.
Około pół godziny kawioru będzie gotowy. Będzie on musiał być płukany słabym roztworem soli. Po tym szczęki są oddzielone od produktu i kawioru gotowy do użycia. Ważne jest, aby wiedzieć, że delikatność, przygotowana przez taką receptę, której nie można przechowywać dłużej niż 2 dni, w przeciwnym razie będzie się pogorszyć.

Również czerwony kawior w filmie można wyrywać za pomocą solanki:

Czerwony kawior - 1 kg
Woda - 1,5 l
Sól
Olej do przechowywania delikatności
Świeże jajko do testowania wody w zasoleniu

Calloon może być w filmie

Kawior przemywa się pod bieżącą wodą, szczęki nie są usuwane.

W gotowanej schłodzonej wodzie musisz umieścić surowe jajko, a po rozpoczęciu zasypiania soli. Gdy roztwór jest dość skoncentrowany, jajko pojawi się. Wyjmij go i pranie z kawiorem kawiorem.
Wytrzymaj produkt w roztworze soli przez 20 minut.
Następnie używamy kawioru, uwalniamy z filmu i układać zgodnie z sterylizowanymi pojemnikami.
Jeśli przegapisz cały czerwony kawior przez 2-3 dni, nie można go wlać z olejem, ale jeśli chcesz utrzymać produkt co najmniej na 1 tydzień, a następnie wlej trochę warzyw lub oliwy z oliwek do pojemnika. Dotknij Zamknij pokrywę i włóż na zimne miejsce.

Red Fish Caviar Sole przepis z suchym sposobem

Proces suchej sali, jako reguł, trwa dłużej, a nie proces sumowy w solance. Jednak kawior okazuje się kruche i piękne w wygląd, więc spróbuj tego sposobu na pewno warto.

Red Fish Caviar - 1 kg
Sól - 30 g
Cukier piasek - 10 g

Ciąć

Delikatnie płukać, usuń film przez dowolny wygodny sposób. Suszyliśmy kawior, przesuwając go do gazy.

Mieszamy sól i cukier.
Umieść przydatny produkt w dość głębokiej i szerokiej płytce.
Upadamy suchą mieszankę w kawidzie, delikatnie wymieszaj produkt łyżką, dzięki czemu sól i cukier są równomiernie rozmieszczone.
Wysyłamy talerz na kawidzie, a na przykład jest mały ładunek, na przykład kubek wody.
Czerwony kawior będzie sól przez 3-5 godzin.
Na żądanie kawioru można przemyć w słabym roztworze soli fizjologicznej, aby usunąć dodatkową sól z niego i przesunąć się do sterylizowanych zbiorników magazynowych. Jednak takie delikatność nie powinno być przechowywane zbyt długo.

Przepis na szybkie solenie kawior Red Fish w domu

Lutowanie delikatności w ten sposób wymaga co najmniej wysiłku i czasu. Sok z cytryny przywiązuje niezwykły smak. Możesz także eksperymentować, dodając różne papryki do ICRA

Red Fish Caviar - 1 kg
Sól - 50 g
Olej słonecznikowy rafinowany - 200 ml
Sok z cytryny - 3 łyżki. l.

Chang Red Fish.

Produkt jest potrzebny do całkowitego rozmrażania, mój i usunięcie filmu z niego. Możesz wykonać dowolną z wcześniej opisanych metod. 1 kg kawioru można łatwo uwolnić z dworki za pomocą miksera.

Następnie myjemy kawior w słabym roztworze soli fizjologicznej, przeciągnij go i nadajemy płynów całkowicie odpływ - można to zrobić, przesuwając kawior do gazy i dołączenia do niego
Po tym, połóż czerwony kawior w szklanym sterylizowanym pojemniku
Zasypiaj sól przysmak, ścisnąć sok z cytryny i wlać olej
Pojemnik jest zamknięty pokrywką, nieco wstrząsamy i nadajemy produkt do rozpylania przez kilka godzin. w zimnym miejscu

Jeśli masz możliwość zabiegu tego przydatnego i drogiego produktu, spróbuj. Nic nie jest trudne w procesie solenia czerwonego kawioru, ale kłująca rękę, odbierasz produkt, jest jeszcze szybszy i smaczny.