Zupa pomidorowa Gaspacho to przepis na krok. Jak tradycyjnie serwujesz zupę Gaspacho?

Zimna zupa Gaspacho jest pochodzenia hiszpańskiego. A jeśli jeszcze poważniej podchodzisz do geografii tego dania, jest ono sklasyfikowane do słynnej kuchni andaluzyjskiej. Aby przygotować Gaspacho, stosowane są tylko takie składniki, które nie przeszły obróbki cieplnej. Tradycyjna hiszpańska zupa jest przygotowywana z pomidorów, czosnku, ogórków, słodkiej pieprzu, selera ogonowego, oliwy z oliwek i chleba.

Istnieje sto, jeśli nie tysiąc opcji gotowania tego dania. Różnica może zależeć od dodania wtórnych składników i stopnia szlifowania głównych. W różnych częściach Hiszpanii konsystencja zupy może być inna. Gaspacho może wyglądać grubego napoju lub „płynnej sałatki”.

WAŻNE: Istnieje klasyfikacja tej zupy według jej koloru. Tradycyjny zimny Gaspacho może być czerwony, zielony i biały. Czerwony kolor jest podawany przez pomidory, zielony - słodka pieprz i pikantne zioła: bazylia, pietruszka, mięta, kolendra itp. Białe Gaspacho jest przygotowywane na podstawie blanszowanych migdałów i pinwormów.

Każda hiszpańska wioska ma swój własny przepis na przygotowanie tej zupy. I wiele rodzin wciąż zazdrośnie zachowuje przepisy tej zupy, przeniesione do nich przez swoich przodków.

Zimna zupa Gaspacho Classic -krok -By -krotność przepis

Dziś klasyczna zimna zupa Gaspacho jest przygotowana daleko poza granice Hiszpanii

Według twoich upodobań, ta zupa wygląda jak nasza Okroshka. Ale w tradycyjnym Gaspacho nie ma mięsa, a nawet więcej kiełbas. Przygotowanie takiej zupy to przyjemność. I z jego pomocą możesz nie tylko zaspokoić głód, ale także pragnienie gorącego słonecznego dnia.

Ważne: jednym z głównych składników Gaspacho są pomidory. Ale aby zupa była delikatna i apetyczna podczas jej przygotowania, konieczne jest użycie pomidorów oczyszczonych ze skóry. Najłatwiejszy sposób na oczyszczenie pomidorów ze skóry w ten sposób. Konieczne jest lekko pokrożenie ich góry, obniżenie pomidorów w wrzącą wodę przez 30 sekund. Następnie musisz wlać pomidory zimną wodą. Skóra zostanie bardzo łatwa i prosta.

Receptura kroku -BY -STEP:

1. Pomidory obierane ze skór (400 g) należy pociąć na kostki
2. Czysta słodka papryka (2 duże) z nasion i rdzenia
3. Zmierz je na kawałki średniej wielkości
4. Mniej więcej te same kawałki, które wycinamy ogórki (2 medium)
5. Leżaliśmy posiekane warzywa w blenderze
6. Dodaj do nich cebulę (1 szt.) I czosnek (3 goździki)
7. Wskazane jest również wycięcie ich w małych kostkach
8. Ważnym składnikiem waszynki jest sól
9. Dobrze idzie z pomidorami. Ale wskazane jest, aby nie przesadzić z tym składnikiem
10. W przypadku miłośników ostrych naczyń do takiej zupy możesz dodać pieprz (szczypta)
11. Możesz wybrać zarówno czarny, jak i czerwony mielony pieprz
12. Pokonać wszystkie składniki
13. W oddzielnym pojemniku wymieszaj oliwę z oliwek (3 łyżki) z octem winnym (10 ml)
14. Wymieszaj i wlej do miski miksera
15. Ponownie wymieszaj produkty, wlej Gaspacho na patelnię i umieść w lodówce
16. Możesz zjeść taką zupę po 3-4 godzinach

Klasyczna wersja GSPACHO opisano powyżej. Świeże zioła można dodać do podstaw przygotowanej w ten sposób: Basil i Marjoram. Lub suche przyprawy. Jeśli zupa okazała się zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć sokiem pomidorowym lub wodą mineralną.

Hiszpańska zupa Gaspacho

Jeśli nie wiesz, jak się rozpieszczać gorącym letnim dniem, spójrz na tradycyjne hiszpańskie Gaspacho

Ta zimna zupa zawiera wiele witamin i jest bardzo satysfakcjonująca. Jednocześnie nie obejmuje produktów pochodzenia zwierzęcego. Tak więc Gaspacho można jeść z dietą wegetariańską.

Hiszpański Gaspacho to gruby przecier pomidorowy z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, do którego dodaje się czosnek, cebulę i oliwki. Ta ekstrawagancja smaków i aromatów jest w stanie nie tylko nasycić żołądek, ale także zaspokoić pragnienie najgorętszego dnia.

1. Oczyścimy pomidory (1 kg) ze skóry i kroimy je dużymi kostkami
2. Ogóry ogórkowe (500 g) są również lepiej do czyszczenia ze skóry. Wytnij je w paski
3. Z czerwonej bułgarskiej pieprzu (300 g) usuwamy nasiona i rdzeń
4. Wytnij go na małe części
5. Obieraj białą cebulę (100 g) i czosnek (2-3 goździki) i drobno posiekaj
6. Szlifowanie tych warzyw najlepiej jak to możliwe
7. Zasypiamy wszystkie składniki do miski blendera i robimy z nich tłuczone ziemniaki
8. Zmiel kolendrę (10 g) i selera (50 g).
9. Nawiasem mówiąc, możesz użyć kolejnej zieleni: koperku, pietruszki
10. Wlej zimną wodę (0,5 szklanki) do miski i dodaj do niej sok z cytryny (do smaku), sól i przyprawy
11. Wymieszaj składniki i wlej do puree warzywnego
12. Wlać trochę oliwy z oliwek (20 ml) i ponownie ugniataj wszystko
13. Wytnij pieprz, ogórek i pomidora na średnie kostki.
14. Przeniesiemy je na patelnię i wlewamy je warzywnymi tłuczonymi ziemniakami z blendera
15. Przed podaniem do stołu zupa powinna warzyć się w lodówce
16. Gaspachu należy wylać głębokim talerzami, ozdobionymi ziołami i oliwkami

Włoska zupa Gaspacho

W kuchni włoskiej ta zimna zupa jest również bardzo popularna

W tym samym czasie Włosi zdywersyfikowali liczbę składników. Wolą używać bardziej pikantnych ziół podczas przygotowywania tej zupy. A ocet winny zastępuje sok z cytryny. Ponadto proces przygotowywania Gaspacho po włosku jest nieco inny.

1. Pomidory (1,5 kg) są czyszczone ze skóry, krojone na kostki i wysyłaj do miski mikserowej
2. Tworzymy puree pomidorowe oddzielnie od reszty składników
3. Czyste ogórki (500 g) nasion i słodka pieprz (1 szt.) Z nasion i rdzenia
4. Pokrój je na kawałki
5. Robimy to samo z cebulą (1 szt.) I czosnkiem (2 goździki) i posiekaj w blenderze
6. Połącz obie masy (możesz w blenderze), dodaj oliwę z oliwek (120 ml), sok z cytryny (1 łyżka łyżki) i zmiażdżoną kolendrę
7. Sól, pieprz i nalegaj do lodówki
8. Podajemy do stołu w głębokich płytach z krakersami żytnimi i posiekanym selerem

Na tradycyjną podstawę tej zimnej zupy Włosi mogą dodawać marynowane karczochy, oliwki bez kości, małe fasoli i różne pikantne zieleni.

Jak tradycyjnie serwujesz zupę Gaspacho?

Dzisiaj Gaspacho to oddzielne danie

• Ale w Andalusii nadal jest podawany po drugim, po daniu głównym. A Hiszpanie z Sewilli przygotowują tak „płynną sałatkę”, wlewaj ją do dzbanku i wkładają do lodówki. Kiedy pragnie ich pragnienie, wlewają go do szklanki i piją, rozcieńcząc wodą
• Zupa Gaspacho jest tradycyjnie podawana z krakersami. Bardzo łatwo je ugotować. Musisz przeciąć chleb na te same kostki i posypać przyprawami. Następnie są ułożone na patelni i smażone ze wszystkich stron. W takim przypadku nie można użyć oleju
• Oczywiście możesz użyć krakerów sklepowych, ale ich ostry smak przebije cały urok Gaspacho

Zupa Gaspacho

Taka przydatna zupa z witaminą nie zignorowała słynnego francuskiego doktora Pierre'a Ducana, kiedy wymyślił menu swojej słynnej diety. Korzyści z zup warzywnych są ogromne.

Jeśli chodzi o Gaspacho, ta zupa pomidorowa może nie tylko nasycić ciało przydatnymi witaminami. Obejmuje oliwę z oliwek, bogatą w kwasy Omaga-3. Są w stanie podzielić nadmiar tłuszczu i usunąć go z ciała.

1. W misce blendera musisz położyć pomidory od skóry (3 szt.)
2. Ocet winny (5-6 ml), oliwa z oliwek (10 ml), sok pomidorowy (400 ml), posiekany ogórek, posiekany papryka (2 szc. , kolendra, sól i kolendra są również umieszczane w blenderze
3. Pokonać warzywa
4. Jeśli tłuczone ziemniaki są gęste, możesz zwiększyć ilość soku pomidorowego lub rozcieńczyć wodą mineralną

Możesz dodać krewetki lub inne owoce morza do już gotowej zupy Gaspacho. Oprócz tradycyjnej zimnej zupy, Gaspacho można podawać z krakersami z krakersami i posiekanymi ziołami.

Zupa Gaspacho z selerem

Zimna zupa Gaspacho może być nie tylko tradycyjna czerwona, ale także zielona

Możesz ugotować takie naczynie witaminowe z ogórków, selera, mięty i pieprzu.

1. Grind Mint Liście (kilka sztuk)
2. Oczyszczamy słodką paprykę (lepiej wziąć zielono) z rdzenia i pokrojamy na małe kostki
3. Oczyszczamy ogórki (500 g) ze skóry, a także pokrojone na małe kawałki
4. Umieszczamy oczyszczony korzeń selera (1/4 części) w misce miksera, dodajemy sól, mieloną pieprz i wlewaj oliwę z oliwek (2 łyżki.
5. Mieszaj do jednorodnej masy
6. Oddzielnie pokonaj ogórki, ocet jabłkowy (1 łyżka łyżki), posiekana mennica, pasta bassa (1 łyżeczka), oliwy z oliwek (2 łyżki łyżek) i kostki lodu)
7. Łączymy zarówno puree ziemniaki, jak i chłodne
8. Zamieszaj warzywa selera (kilka gałązek) solą w moździerzu
9. W szklankach pod świątyniami pokrywamy krawędzie oliwą z oliwek i zanurzamy seler i sól w mieszankę.
10. Wlać w nich zielone Gaspacho
11. Dodaj naturalny jogurt (250 g) i posyp posiekaną papryką
12. Przed podaniem do stołu fajnie

Takie danie można ozdobić świątecznym stołem. I możesz po prostu rozpieszczać bliskich w upalny letni dzień.

Z awokado

Awokado, inny składnik, który jest często używany do przygotowania zimnej zupy Gaspacho

Awokado ma delikatną i zdrową miazgę. Który zawiera wiele substancji niezbędnych dla organizmu.

1. Zanurzamy chleb w wodzie
2. Oczyszczamy czosnek (2 ząbki) w pomidorach (5-6 szt.) I pieprzu (1 szt.) Usuwamy rdzeń
3. Dojrzałe awokado (1 szt.) Wytnij na dwie części i za pomocą łyżki usuwamy miazgę
4. Wkładamy miazgę z awokado, pomidorów i pieprzu w miskę miksera.
5. Dodaj sok z cytryny (1/2 cytryny), oliwę z oliwek (2 łyżki łyżek), sól i namoczoną chleb.
6. Pokonaj i zamelduj smak.
7. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, możesz dodać
8. Posyp ziołami i podawaj do stołu

Gaspacho z awokado bardzo lubi gotować w Meksyku. Tam składnik tradycyjny dla tego kraju jest dodawany do tej zupy - pieprzu chili. Ale starają się wziąć niezbyt ostrą różnorodność tej pieprzu.

Zupa Gaspacho jest gorąca

Jeśli zimne zupy są istotne latem, to zimą w Hiszpanii przygotowują gorące odmiany tego dania

I nawet jeśli hiszpańskie zimy nie są wystarczająco zimne, mieszkańcy półwyspu Pyrenee, które są niezwykłe w przypadku niskich temperatur, które ogrzewają gorące Gaspacho. W prowincji Estremadura przygotowano takie danie.

1. Gotować jajka (6 szt.) 11 minut po wrzeeniu wody
2. W małych kwadratach pokrój szynkę (150 g)
3. Robimy to samo z miękkim serem (150 g) i chlebem (1 sztuk)
4. Szlifowana kiełbasa (0,5 kij)
5. Gotuj piersi z kurczaka (2 szt.), A także posiekaj
6. Wciśnąmy czosnek (3 goździki) w moździerzu i mieszamy z solą
7. Mieszać produkty
8. Oddziel żółtka od białek, pokrój żółtka i dodaj do sałatki
9. Wlać oct do niego (2-3 łyżeczki)
10. Wlać bulionie pozostałe z płyt piersi (750 ml)
11. Dodaj posiekane białka jaja, chleb i oliwę z oliwek (4 łyżki łyżki)
12. Wymieszaj i podawaj do stołu

Zamiast piersi z kurczaka w tym naczyniu możesz użyć drób lub mięsa królika. Istnieją również przepisy na warzywa dla gorącego Gaspacho. Ale nie są tak smaczne i oryginalne jak zimne.

Zupa pomidorów Gaspacho

Pomidory, być może główny składnik Gaspacho

Dobrze pasują do pikantnych ziół, warzyw i owoców morza. Istnieją przepisy na tę zupę z rybami, mięczakami i krewetkami.

1. Przygotowujemy stację benzynową pomidorową
2. Wymieszaj sok pomidorowy (1 litr) sokiem z cytryny (0,5 szt.)
3. Dodaj suszony chleb (2 plasterki), posiekaną cebulę (1 szt.), Oliwkę z oliwek (2 łyżki łyżek), octu Sherine (2 łyżki snoes) i szczypta solnego solnego
4. Pokonaj wszystko w blenderze
5. Drobno pokrojone pomidory
6. Wlać schłodzony puree pomidorowe na talerze, dodaj pomidory, tartę ogórka oraz gotowane i obrane krewetki

Gaspacho z krewetkami to wspaniały obiad po trudnym dniu pracy.

Zawartość kalorii w zupie

Wartość odżywcza zimnej zupy „Gaspacho” (100 gramów):
Kalorie: 47 kcal.
Wiewiórki: 0,8 gr.
Tłuszcz: 3 gr.
Węglowodany: 4,6 gr.

Jak gotować pyszne Gaspacho: Wskazówki i recenzje

Inga. Jakoś próbowałem zrobić tę zupę z mrożonych pomidorów. Okazało się, że tylko horror. Gaspacho to sezonowe danie, które można zrobić tylko z soczystych i dojrzałych pomidorów.

Krystyna. Przyjaciel, który często zdarza się w Hiszpanii, mówił o tej zupie. Przygotowując go, istnieje jedna ważna zasada - „Brak skór”. Gaspacho jest przygotowywany tylko z warzyw, z których skóra była wcześniej usunięta.

Wideo. Zimna andaluzyjska zupa [Bon Appetit Recipes]