Почему мутнеют огурцы в банках после закатки и взрываются: что делать, как спасти? Если огурцы помутнели, можно ли их переделать? Можно ли есть маринованные и консервированные огурцы в помутневшем рассоле?

Причины возникновения мутности в законсервированных банках с огурцами. Советы по избежанию подобного казуса.

Летняя пора горячая не только по показателям температуры, но и по количеству заготовок на зиму для каждой хозяйки.

Дача или огород в середине жаркого сезона дают стабильный урожай, который мы хотим успеть сохранить подольше. Потому без банок, пастеризации, маринования овощей никак не обойтись.

Пожалуй, одно из любимых блюд зимой — огурцы из банки. Но бывают неприятные моменты, когда рассол мутнеет, а банки и вовсе взрываются.

О причинах подобных проблем и секретах их предотвращения поговорим подробнее.

Почему мутнеют огурцы в банках после закатки и взрываются: причины

фото банок с маринованными огурцами, в которых помутнел рассол

У помутнения рассола в банках с огурцами, которые вы благополучно заготовили на зиму, существует ряд причин:

• зависящих от технологии консервации
• не зависящих от неё

Обозначим причины из новой категории:

• Подготовка огурцов и зелени.
  Чем тщательнее и внимательнее вы помоете, почистите ингредиенты для домашней консервации, тем вероятнее отсутствие помутнения рассола.
  Учтите, что огурцы вам следует потереть усерднее, например, с помощью щётки. Тогда никакая грязь не запустит процесс гниения под крышкой.
• Уксус или лимонная кислота.
  Они обеспечивают сохранность кислой среды, которая враждебна для размножения гнилостных бактерий. Но из-за нарушений в пропорциях, соотношения с солью и сахаром, использования просроченного продукта налицо образование мути в законсервированных банках с огурцами.
• Sól.
  Используйте только столовую для заготовок на зиму. Йодированная и морская имеют в своём составе примеси, способные нарушить прозрачность огуречного рассола.
• Приготовление маринада.
  Опытные хозяйки рекомендуют его кипятить дважды, а уксус добавлять непосредственно перед закруткой банок.
• Wybór, mycie i przetwarzanie puszek.
  Ostrożnie wybierz puszki do ochrony. Najlepsi kandydaci - bez odprysków i pęknięć na szyi. Umyj te oznacza, że \u200b\u200błatwo jest spłukać zimną wodą. Idealną opcją jest soda z jedzeniem. Wymagana jest również sterylizacja gorącej pary.
  A jeśli gotujesz również banki z zielenią i ogórkami w gorącej wodzie, zdecydowanie wzrost ich szans na dotarcie do zimy bez zmętnienia.
• Okładki.
  Sprawdź je po rozpakowaniu miękkości gumy. Jeśli jest to trudne, zastąp innych. Przed procesem toczy się je, zanurzając przez 3 minuty w wrzącej wodzie. Rada nadaje się do osłon śrubowych.
• Urządzenie dostawcze.
  Zdarza się, że z powodu czasu jest zużyty, jego dane przestają poprawnie działać. Następnie problemy braku ciasności są nieuniknione, słabo dopasowując osłony do szyi puszek.
• Proces przed ograniczeniem pokrowców.
  Jeśli ćwiczysz 2-3-krotne wypełnienie wrzącą solanką ogórków i zieleni, wbudowanych w banki, znacznie zwiększ ryzyko ochrony, aby osiągnąć daty potrzebne bez chmurki płynu.

Drugą kategorią przyczyn to produkty niskiej jakości. Oznacza to, że nadmierna zawartość azotanów w ogórkach, które nawet po zanurzeniu w zimnej wodzie są oszczędzane. Lub jeśli zdecydujesz się na wczesną klasę ogórków na zimę. Nie nadają się również do podobnego przypadku.

W rezultacie twoje błotniste słoiki z ogórkami mogą rozpocząć eksplodowanie. Powodem jest wzrost stężenia kwasu mlekowego i produktów wydajności zgniłych bakterii, wzrost liczby tych ostatnich. Innymi słowy, dwutlenek węgla znajduje wyjście tylko przez pokrywkę. Chociaż zdarzają się przypadki, w których spód banku pęknie.

Jeśli ogórki zachmurzyły się, zarezerwowane: czy mogą je przerobić?

na stole talerz i otwarty bank z marynowanymi ogórkami w mętnym roztworze

Odpowiedź jest jednoznaczna - tak. Jednak procedura ma różnice w zależności od tego, co zamknięte:

• solanka
• ogórki

Po pierwsze, doświadczone hostessy zauważają, że ochrona świeżej ogórka może stracić przejrzystość pierwszego dnia po zatykach pokrywek. Po 3-4 dniach zniknie, spada na dno.

W innych przypadkach, tworząc zmętnienie, jeśli pokrywka nie przysięgała, zachowaj się w ten sposób:

• otwarte banki
• odcedź surki i usuń zawartość
• jeśli zdecydujesz się nie usunąć, umyj go kilka razy wrzącą wodą
• gdyby zostały wyjęte, obsługuj słoiki i ogórki z gorącą wodą oddzielnie od siebie
• złóż składniki z powrotem i napełnij soloną wrzącą wodę
• po 10-15 minutach spuść go do pojemnika do gotowania, dodaj cukier, ocet lub receptę na kwas cytrynowy
• zagotuj i zagotuj na słoików z ogórkami
• slajd z nowymi sterylnymi pokrywkami

Kiedy kolor ogórków w bankach nabył zmętnienie, nie czekaj na jej zniknięcie. Działaj w następujący sposób:

• otwórz banki i spuść solankę na patelni
• rzuć wrzący ogórki wodne i zieleni, wypełniając słoiki na szyi
• opróżnij gorącą wodę
• solanka w rondlu do wrzenia i zwiększenia koncentracji octu
• wrócić do banków i rolki

W przypadku zmętnienia w słoiku z ogórkami przez 2-3 dni po ochronie, umieść go w lodówce na tydzień. Oglądaj solankę.
Jeśli się rozjaśnił i pojawił się osad, podczas gdy pokrywa pozostała płaska, bez wzdęcia, odważnie opuścić bank do przechowywania.

Opcja leniwy jest pozostawienie pochmurnych ogórków bez zmiany. Jeśli nie wybuchną, śmiało dodaj je do rondla z przyszłym recepcjonistą.

Czy można jeść ogórki marynowane i konserwowe w zamkniętej solance?

na stole dwa słoiki z ogórkami w bardzo blisko solanki

Odpowiedź zależy od:

• stopień solanki zmętnienia
• liczba dni jego wyglądu po ochronie
• brak wzdęcia okładek na banki

Gdy mętność pojawiła się w ciągu kilku dni po hermetycznej ciszy ogórków, można je otworzyć i jeść, lub umieścić w lodówce, aby kontynuować obserwacje na kolorze cieczy. Nawiasem mówiąc, takie ogórki będą smakowe jako niskie napięcie.

Jeśli otrzymasz z piwnicy słoik ogórków w błotnistej solance, a pokrywa pozostała bez wzdęcia i hermetycznie zamknięta, jeść je po dodatkowym obróbce cieplnej. Na przykład w Brideller.

W przypadku pęcherzyki pokrywy, a zwłaszcza jej wybuchu, ogórki z banków podlegają jedynie emisji. W przeciwnym razie ryzykujesz zdrowie ludzi, którzy je mają.

Jedną z nieprzyjemnych chorób, które prowokuje stosowanie niskiej jakości produktów spożywczych jest botulizm.

Tajemnice prawidłowych solących ogórków

pyszne i chrupiące ogórki marynowane na stole w stosie otoczonym głowami czosnkowymi i zieleni

• Przedział ogórki uprawiane na swojej działce, z wyjątkiem wczesnych ocen sałatkowych.
• Ostrożnie przenieś je i rebelijni wszelkie objawy obrażeń - miękkość i gnicie.
• Namocz ogórki w dniu w zimnej wodzie, tak że potrzeba całej wewnętrznej pustki produktów. Następnie powietrze z nimi nie będzie pod pokrywą.
• Użyj dobrej wody. Najlepszą opcją jest wiosna, dobrze, w bardzo butelkowanym.
• Nie zaniedbuj wszystkich manipulacji na puszkach sterylizacji, okładkach, ogórkach i zieleni, aby dodać zakładkę i blokowanie.
• Włóż małe pomidory lub zielone jabłko w słoiku, opadły z drzewa.
• Ostrożnie postępuj zgodnie z technologiami przygotowania pojemników, produktów i procesu marynarza. Zwróć uwagę na wyeliminowanie przyczyn złego wyniku wymienionego w pierwszej sekcji artykułu.
• Umieść kilka ząbków czosnkowych. Zneutralizuje proces tworzenia gazu i dodaje piquant do ogórków z puszki.
• Dodaj szczyptę ziarna gorczycy do solanki, zanim rozleje się na puszki i pod osłoną - kilka przewlekłych elementów korzeni, aby uniknąć wyglądu pleśni.
• Przed blokowaniem eksperymentu z alkoholem lub wódką dodaną 1 łyżkę łyżki w słoiku.
• Obróć toczące się banki ogórkami, owinąć je futrem i pozostaw do pełnego chłodzenia lub przynajmniej jednego dnia. Wydasz więc dodatkową sterylizację osłony, sprawdź ucisk ich dopasowania do szyi.
• Spotkaj się z matką lub babcią. Dokładnie zgromadzili sprawdzone tajemnice pysznych chrupiących marynowanych ogórków, zebranych na zimę. Jednocześnie będą monitować, jak uniknąć zachmurzenia solanki i zachować ochronę bez wzdęć i eksplozji.

Tak więc rozważyliśmy przyczyny pojawienia się zmętnienia solanki w bankach z ogórkami po ich ochronie. Uwzględniliśmy porady doświadczonych gospodarzy w celu zneutralizowania tworzenia tych powodów. Stwierdzono, jak bezpiecznie jeść ogórki z puszki z nieprzezroczystą solanką.

Lato w pełnym rozkwicie. Każdego dnia zbierasz zbiory ze swojej witryny. Dlatego praktyki sprawdzania rad dotyczących ochrony ogórków na zimę masz dość.

Pyszne kęse!

Wideo: Co zrobić, jeśli ogórki w banku po zamknięciu ochrony?