Jak zrobić siłę wykonaną z śledzia? Przygotowanie forshmaka z śledzia: w hebrajsku, w Odessie, z Julii Vysotkaya

Forshmak jest jednym z tradycyjnych potraw kuchni żydowskiej. Początkowo był przygotowywany z twarogu, mięsa z kurczaka (lub wieprzowiny) i grzybów. Ale taki tradycyjny przepis na to danie została już tak zapomniana, że \u200b\u200bsiła wszelkiego kojarzy tylko śledź.

• To danie można przypisać przekąskom. Nawet nazwa „forshmak” jest tłumaczona z niemieckiego jako „oczekiwania”. Jeśli to danie jest przygotowywane z śledzia, jest to częściej spożywane w zimnej formie. Ale w niektórych regionach Niemiec nadal przygotowują to naczynie posiekanego mięsa i podawane do stołu gorące
• W kpinie klasycznej siły, wraz z śledzie, składniki są używane jako: jabłka, jajka, cebula i masło. Produkty są zmiażdżone i mieszane ze sobą. Danie staje się jednocześnie jak pasta i sałatka rybna
• Taki „akcesoria śledzi” można rozłożyć na małych tostach czarnego chleba. Można go jednak używać jako główne naczynie, serwując przy stole z boczną naczyniem

Jak ugotować fortecę z śledzia jest klasyczna?

Klasyczny przepis na to danie jest bardzo łatwe do przygotowania

Forshmak nie można nazwać wykwintnym daniem, ale nadal jest w nim atrakcja. Jest to prawdopodobnie unikalna kombinacja kwaśnego jabłka i słonego śledzia.

Potrzebujesz niewielkiej liczby produktów, aby przygotować tę przekąskę:

• jedna śledź (lub 2 małe ryby)
• gotowane jaja (4 szt.)
• duża cebula
• jabłka (lepsze z ciężką kwaśnością) (2 szt.)
• masło (100 g)

Sekret: Aby Forshmak był naprawdę smaczny, konieczne jest, aby śledź zajmował tylko jedną trzecią całkowitej liczby składników. Jeśli użyjesz tego produktu bardziej niż potrzebujesz, opóźniony smak rzuci smak wszystkich innych składników i nie będzie możliwe osiągnięcie pożądanego efektu.

W celu usunięcia nadmiaru soli z herce soli, aby usunąć go w mleku. Wystarczy na 30 minut znalezienia filetu tej ryby w mleku.

Podczas gdy śledź jest przemoczony mlekiem, musisz wyczyścić gotowane jajka ze skorupy. Jabłka i cebulę przecinają plastry. Pomijamy te składniki przez młynek do mięsa.

Następnie robimy to samo i z odsłoniętym ślenikiem. Dodajemy zmiękczony olej (można go również pominąć przez młynek mięsny). I wymieszaj wszystkie składniki.

SEKRET. Po zmieszaniu przez młynek do mięsa produkty nie muszą próbować osiągnąć jednorodnej konsystencji. Cała tajemnica tego dania w uczuciu kawałków. Ale musisz osiągnąć przestrzeń. W tym celu możesz wziąć masę miksera.

W ten sposób uzyskane mielone powinny zostać wysłane do lodówki na jakiś czas. Po osiągnięciu wymaganej temperatury formak można podać do stołu. Należy go umieścić na naczyniu porcji i ozdobić zielenią i świeżymi ogórkami.

Jak ugotować fortecę z śledzia w Odessie?

Prawdopodobnie każdy, kto był w Odessie, próbował tradycyjnego w kuchni tego wyjątkowego dania miejskiego

• Forshmak w Odessie można jeść, rozmazując go na plasterkach czarnego chleba. Ale cóż, smak tego naczynia jest dobrze ujawniony, jeśli zamiast chleba używa gotowanych ziemniaków
• Dla Odessy Forschmak słabo soli fizjologicznej pasuje do najlepszego sposobu. Ale nawet jeśli udało ci się kupić rybę takiej karetki, nie oznacza to, że moczenie mleka należy pominąć. Nawet słabo solony śledź potrzebuje tego.
• Gotuj jaja. Oddzielamy śledź: odetnij głowę i ogon. Usuń wnętrze, kości i spódnicę
• Wyczyść jabłka ze skórki, środka i nasion. Cebula oczyszczają się z łuski i moje. Usuwamy skorupę w gotowanych jajach
• Rozpocznij gotowanie mielonego mięsa. Przejmujemy ryby i cebulę z młynkiem mięsnym. Jajka i jabłka lepiej zetrzeć płytką trawę. Rozpuść sól, wlać do mielonego i wymieszaj wszystkie składniki
• Aby nadać temu danie z pikantnego smaku, możesz dodać czosnek. Udekoruj zieleń i podaj się na stole

Forshmak z Julii Vysotskaya

• Wyczyść i gotuj ziemniaki (1,5 kg). Gdy będzie gotowy dodać masło (100 g) i kilka szczypty soli morskiej. Tworzenie puree
• Gotuj jaja (2 szt.) Aby ostygnąć. Drobno pokruszona cebula (1 szt.), Apple (1 szt.) I duży śledź (1 szt.). Dodajemy musztardę Dijon (1 łyżkę łyżki), oliwę z oliwek (łyżki 1 łyżki) i sok z granatu (4 łyżki łyżki). Perchym i wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem ziemniaczanych ziemniaków w homogenicznej masie
• Na dole i ścianach formy pieczenia kładliśmy ziemniaki. Układamy farsz i na górze ukrywamy go kolejną warstwą zatrujonych ziemniaków ziemniaków. Top zaczepiony serem
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim formę

Pieczamy około pół godziny i nakładamy się na stół w gorąco

Jak zrobić siłę wykonaną z śledzia z masłem?

• Słynny specjalista rosyjskiego gotowania Williama Pravyabkina wezwał Forshmaka charakterystycznym daniem dla kuchni żydowskiej. W swojej słynnej „książce o smacznym i zdrowym jedzeniu” opisał to danie jako strzępinę, który przygotowuje się bez obróbki cieplnej. Solone śledzie jest wstępnie wyrzucane w mleku lub herbaty. Antonovskoe Apple jest dodawane do Malce (jedna z odmian tradycyjnej kwaśności) i gotowanych jaj
• W „Pokhlebkin” żółtka forshmak są przytłoczone na trawie, a białka są drobno zniechęcone. Do części tego naczynia dodaje się cukier, sól, ocet i pieprz.
• Po zmieszaniu składników shaper przymocuje kształt skróconej piramidy. W tym celu stosuje się specjalny formularz.
• W kuchni żydowskiej dużo na to danie

Poniżej przedstawi się różnorodne pieczone forsak

• Solim filet śledzia (600 g), zapakuj go w mąkę i usmażyć po obu stronach. Grzynie grzyby (3-4 duże). Świeże pomidory (2 szt.) I cebuli (3 szt.) Smażyć do miękkości. Grzyby Rubymu, a także smażyć
• Pomijamy wszystkie składniki przez młynek do mięsa. Dodajemy do sosu z mąki pszennej (1 łyżka łyżki), kwaśnej śmietany (1 łyżka łyżki) i bulion grzybowy (1 łyżka łyżki). Dodaj surowe żółtka (2 szt.), Mielona pieprz i sól
• Bryzujemy białka (2 szt.) I dodajemy do reszty. Mieszaj mielony. Robimy to, aby stała się powietrzna dzięki białkom. Przesuwamy masę w formę do pieczenia, smarujemy kwaśną śmietanę (3 łyżki łyżki) i pieczone w piekarniku (180 stopni)
• Pieczony forshmak położył się na naczyniu, pokrój w porcjach i topiony olejek wodny (łyżki 3–4 łyżki)

Jak zrobić siłę wykonaną z śledzia z marchewką?

Śledź w tym naczyniu można mieszać z różnymi składnikami. W tradycyjnym śledzie możesz dodawać jabłka, jajka, cebulę, okupanie białego chleba, zalanego sera, ziół, krakersów, ziemniaków, masła i oczywiście marchewki. Korzystając z tego składnika, możesz dać bladym szarej mielonym mięsie specjalne rumieniec.

Gotuj jaja (2 szt.) I średnia marchewka (1 szt.). Wymieszaj je w blenderze. Dodaj śledź (filet jednej dużej ryby) i zmiękczony olej (100 g) i ponownie wymieszaj. Podawaj przy stole, dekorując naczynie zielenią, zieloną cebulą i matowym żółtkiem.

Jak zrobić siłę wykonaną z śledzia stopionym serem?

Odmiany tej przekąski to wiele

• Poniżej przedstawiono przepis na żołądek ze stopionym serem. Dzięki temu produktowi pasta jest bardzo delikatna i satysfakcjonująca. Taka siła może być stosowana jako przekąski w pracy
• Oczyszczamy i pociemy marchewki (1 cm.) Na drobnej trawie. Robimy to samo z stopionym serem (2 sery bez dodatków). Nawiasem mówiąc, zamiast trajem, produkty te można mieszać w blenderze
• Filet Seldi (1 szt.) Przechodzimy przez młynek do mięsa. Wymieszaj go z marchewką, stopionym serem i zmiękczonym masłem (100 g). Dodaj drobno posiekane zielenie do mielonego mięsa. Wymieszaj ze stanem makaronu. Przekąska jest gotowa
• Najlepiej jest przechowywać siłę wykonaną ze stopionego sera w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku. Taką przystawkę można rozłożyć na chlebie, krakersach lub chlebie

Jak zrobić siłę wykonaną z śledzia jabłkiem?

• Hobby w naszym kraju z daniem kuchni żydowskiej rozpoczęło się podczas niedoboru. Z pomocą takiego dania wiele gospodyń domowych chciało zaskoczyć gości nie tyle oryginalny gust, jak możliwość użycia solonego śledzia, wychodząc z niego przez znajomość spod podłogi
• Aby przygotować taką przekąskę jabłkiem, musisz wziąć duży śledź. Podczas czyszczenia go z ogona, głowy, wnętrza i kości należy uzyskać 250 g filetu
• Gotuj jaja (5 szt.) Pieprzone. Śledziliśmy śledź grubego. Jabłko (1 szt.) Jest czyszczone z skórki, nasion i środka. Wytnij na plastry. Czyścimy jaja skorupy i pokrojamy na kilka części. Wytnij olej (100 g) w dużych kostkach. Robimy to samo z cebulą (mała głowa)
• Przygotowane składniki są przekręcane przez młynek do mięsa. Wymieszaj, włóż go na naczynie i udekoruj drobno posiekaną cebulą, ziołami lub trawą posiekaną na trawie

Jak zrobić siłę wykonaną z śledzia przez blender?

Nie ma fundamentalnych różnic w przygotowaniu tego naczynia za pomocą blendera

• Jedyną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest to, że przy użyciu tego urządzenia kuchennego składniki forhmark nie mogą być dużo posiekane. Blender poradzi sobie nawet z dużymi kawałkami
• Oczyszczamy jabłko (1 szt.) Ze skóry i nasion. Pokroić na 4 części. Gotowe jaja (2 szt.) Gotuj przykręcone, wyczyść go z powłoki. W trarie (400 g) odetkamy ogon i głowę. Czyste od wnętrza. Kawior i mleko można pozostawić. Usuwamy duże kości
• Wytnij bochenek (200 g) i zanurz go w mleku. Gotuj marchewki (1 szt.) I wyczyść go ze skóry. Pokroić na kilka części. Wytnij cebulę (2 szt.). Umieszczamy wszystkie składniki (z wyjątkiem chleba) w blenderze i mieszać
• Dodaj chleb, masło (100 g) i znowu wymieszaj wszystko. Leżymy w naczyniu i udekorujemy

Jak ugotować siłę bez śledzia?

W Eastern Prussia, gdzie powstał ten kulinarny arcydzieło, zgodnie z legendą, siła została przygotowana z mięsa z kurczaka

I tylko wtedy, gdy to danie wpadło do społeczności żydowskiej Austrii Węgier, zamiast kurczaka zaczęli używać śledzia.

• Zagotuj kurczak (1 udo) i ziemniaki. Drobno posiekaj cebulę (połowa głowy) i smażyć go w masła. Umieściamy gotowe ziemniaki (1 szt.) Z widelec i wysłać do cebuli. Fry 2 minuty
• Dodaj mąkę w puree ziemniaczanych (1 łyżka. Łyżka), wymieszaj i smażyć przez kilka minut. Dodaj śmietanę (1 łyżka. Łyżka) i masło (1 łyżka. Łyżka). Wymieszać do gładkości
• Gotowy kurczak jest czyszczony z kości i skóry. Grind z naszymi rękami na małych kawałkach. Rozprzestrzenimy wszystkie produkty w blenderze i mieszać. Dodaj żółtko, pieprz i sól. Wymieszaj się z konsystencją makaronu
• Pokonaj białko z mieszalnikiem oddzielnie. Когда он дойдет до состояния твердых пиков добавляем в него полученную в блендере массу и аккуратно перемешиваем
• Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, odłożyć masę i piecz w piekarniku. Przed położeniem w piekarniku można dodać ser z grubą grą do takiej siły.

Forshmak: Sekrety gotowania legendarnych przekąsek

Ta tradycyjna przekąska jest najlepiej przygotowana z lekko solonego śledzia

• Ale jeśli kupiłeś ryby soli, nadmiar soli można usunąć z mlekiem. Możesz także użyć herbaty do tego celu. Najlepszy zielony
• Aby danie pyszne i przyjemne dla tego wyglądu, musisz go ugotować z solidnej śledzia, a nie wycinane do części
• Do przygotowania siły w postaci pasty, nadaje się blender. Ale jeśli chcesz, aby małe kawałki pozostać w przekąsce, a następnie przygotuj go za pomocą milcha
• Можно использовать это блюдо и для праздничного стола. Для этого разложите форшмак по тарталеткам и украсьте зеленью, маслинами или сыром. Очень красиво будет смотреться такая закуска, украшенная зернами граната
• Также к праздничному столу можно подать это блюдо в виде небольших бутербродов – канапе. Для этого нужно обжарить кусочки хлеба и выложить на них эту закуску. Сверху такие канапе можно украсить ломтиком свежего огурца или тонким кусочком селедки

Калорийность форшмака из селедки

Калорийность этого блюда зависит от того, какие ингредиенты в него входят. Ниже приведен этот показатель для традиционного состава ингредиентов:

Советы и отзывы

Ксения. Я яйца не кладу. Так продукт дольше сохраняется. Хорошо сочетается с селедкой — сырок «Янтарь». Получается сытная закуска. Всегда беру ее с собой на работу. Закрываю в банку и в холодильник. Для перекуса самое то.

Ольга. А я и не знала, что такое форшмак. Хотя делала начинку для рулетиков именно по такому рецепту. Получалось очень вкусно.

Видео: Форшмак из селёдки (сельди) — как приготовить закуску по-еврейски