Jak poprawnie i szybko wyciąć śledź na filecie ze skóry i kości na sałatce, śledzi pod futrem, do cięcia: 3 najlepsze metody, porady. Jak wyczyścić śledź w słonym i świeżo z kości i skóry na filecie: kroku -By -cestep instrukcje, wideo

Instrukcje dotyczące cięcia śledzia na filecie.

Treść artykułu

Wielu z nas po prostu uwielbia śledź z olejem roślinnym i cebulą. To świetna przystawka dla tłuczonych ziemniaków. W tym artykule powiemy ci, jak szybko oddzielić filet rybny od kości, a także jak jest on oddzielony przez filety w warunkach przemysłowych podczas przygotowywania konserw.

Jak poprawnie i szybko wyczyścić świeży i słony śledź: 3 najlepsze sposoby z instrukcjami

Wielu z nas w domu, przygotowując śledź pod futrem, ma pewne trudności. Dzieje się tak podczas oczyszczania ryb, a także oddzielenie filetu od kości.

Istnieje kilka sposobów, które pozwalają oddzielić filet od grzbietu i małych kości.

Instrukcje:

We wszystkich metodach na początkowych etapach przeprowadzane są te same manipulacje. Konieczne jest rozerwanie brzucha śledzia, po prostu nie trzeba wbić się głęboko w nóż.
Po prostu pokrój cienki pasek brzucha, umieszczając śledź w pionie. W porządku, że od dołu wyciąjesz mały filet. Faktem jest, że w tym obszarze jest wiele małych kości, więc będą musiały zostać wyciągnięte przez bardzo długi czas. Najłatwiej jest wyciąć ten pasek, nie ma tak wielu filetów rybnych.
Następnie zacznij wycinać płetwy. Następnie usuń wszystkie wnętrze i wytnij głowę. Spłucz wnętrze ryby pod zimną wodą. Następnie masz dwie opcje.
Musisz włożyć palce w szczelinę, w której płetwa została wycięta i ostrożnie oddzielając 1 część filetu, usunąć z kości.
W ten sposób będziesz mieć filet bez kości w jednej ręce, w drugim grzbiecie i żebra. Teraz, z dokładnie tym samym schludnym ruchem, staraj się powoli wyciągnąć grzbiet wraz z żebrami z innego kawałka filetu.
Usuń małe nasiona. Następnie powinieneś usunąć skórę. Utknął jak pończochy zaczynające się od ogona. Konieczne jest bardzo ostrożnie i powoli ciągnięcie skóry.

Czyszczenie śledzia

Jak wyczyścić śledź z kości na samym filecie: wideo

Zgodnie z drugą metodą oddzielenia filetu od kości, musisz zrobić wszystko dokładnie tak samo do momentu, w którym musisz włożyć palce w otwór, w którym były płetwy. W takim przypadku możesz zrobić nieco inaczej.

Instrukcje:

Po przecięciu płetw i wydobywania tych wnętrza z ryby musisz bardzo ostrożnie usunąć skórę. Odbywa się to od głowy, w części, w której była głowa.
Po usunięciu skóry będziesz mieć rybę bez głowy, skóry i wnętrza, ale z kościami i ogonem. Teraz musisz podzielić rybę na dwie części, biorąc ją po obu stronach ogona i delikatnie wyciągając ją, rozbij ją na dwie części.
Z jednej strony będziesz mieć filet bez kości z dolną częścią z grzbietu. To jest brzuch. A w drugiej części kawałki filetu pozostaną wraz z grzbietem i żeberkami.
Teraz wkłada palce do dziury, w której były płetwy, ostrożnie usuń paski z grzbietu. W ten sposób możesz oddzielić filet od żeber i grzbietu.

Wideo: Czyszczenie plików jednym ruchem

Jak usunąć i usunąć kości z śledzia, obieraj je z małych kości?

Aby przygotować konserwacje Mathieu lub inne pokarmy w puszkach, solenia ryb, konieczne jest wykonanie następujących etapów uzupełnienia.

Czyszczenie śledzia

Technologia:

Pierwszym etapem jest usunięcie skóry. Najbardziej interesującą rzeczą jest to, że ta manipulacja w wielu roślinach jest wykonywana ręcznie, ponieważ separator nie ma wystarczającej czułości, aby pociągnąć tę cienką skórę.
Zatem po oddzieleniu skóry od filetu, występuje ryba z paliwa lub solenia, jego cięcie, a także leżą w pojemniku.
Następnie ryba wylewa się roztworem z kwasem cytrynowym, cukrem i przyprawami. Pod działaniem kwasu cytrynowego rozpuszczają się małe cienkie nasiona.
Dlatego jesz już ryby bez kości, ponieważ początkowo duże kości były rozdzielone, a małe kości rozpuszczono pod wpływem kwasu cytrynowego.

Jak czyszczą śledź i usuwają, usuń kości z śledzia w fabryce, produkcja: opis, wideo

Czyszczenie produkcji ryb

Wiele pytań pojawia się w stosunku do sposobu czyszczenia śledzia w fabrykach, które przygotowują konserwacje i pokarmy w puszkach, solone śledzie pod majonezem lub cebulą. Istnieje opinia, że \u200b\u200bfilet rybny z kościami jest przemoczony w określonym roztworze kwasowym. Zgodnie z działaniem kwasu kości u ryby rozpuszczonych zatem, to znaczy oddzielenie kości filetu nie jest konieczne.

Rzeczywiście, w niektórych fabrykach istnieje taka technika, gdy stosuje się roztwór kwasu i kości rozpuszczają się. Ale w niektórych przedsiębiorstwach kości są usuwane w zupełnie inny sposób. Na przykład w fabryce Bant-Bremer.

Śledź w pudełkach przychodzi już do przedsiębiorstwa bez grzbietu i bez żebra. Tylko filety, skóra i są małe kości. Wynika to z faktu, że zakłady przetwórstwa ryb, które są zaangażowane w połów, są usuwane, grzbiet i kości są usuwane. Odbywa się to na specjalnym wyposażeniu, to znaczy dział wykonuje nie ręcznie, ale na specjalnych separatorach.

Ryby są dostarczane do separatora, gdzie jest usuwana z wnętrza, kości, grzbietu i żeber. Zatem pozostają tylko skóra i małe kości.

Wideo: Oddziel kości w fabryce

Najlepsze wskazówki dotyczące wycinania świeżych i słonych ryb i śledzia na liście filetu:

Niestety w domu nie ma podobnego sprzętu i złożonych urządzeń i separatorów. Dlatego, aby przygotować futra lub bułki rybne, musisz ręcznie wykonać oddzielenie ryb od kości. Jeśli użyjesz metod, które ci doradziliśmy, pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Kilka wskazówek:

Bardzo często po oczyszczeniu trudno jest usunąć zapach ryb z deski do krojenia. Dlatego przed wyczyszczeniem produktu owinąć deskę tnącą folią. Po zakończeniu wycinania ryb, wszystkich wnętrzności, głowy, marnotrawstwa, owinąć ją w tym filmie i ostrożnie wyciągnij z planszy. Pozostaje go spłukanie z wodą i nie będzie zapachu.
Aby szybko usunąć zapach ryb z dłoni, pocieraj je cytrynową skórą lub kawałkiem cytryny. Sok z cytryny szybko zabija zapach ryb.
Aby oczyścić nóż, zanurz go przez kilka minut w słabym roztworze sklepień. Pomoże to również pozbyć się zapachu ryb.

Filet śledziowy

Jak widać, oddzielenie ryb od kości jest dość proste. Skorzystaj z naszych wskazówek i wszystko się ułoży. Możesz przygotować doskonały filet na futra lub kanapki.