Krem proteinowy do dekorowania ciast, ciast: najlepsze przepisy do gotowania. Jak zrobić krem \u200b\u200bproteinowy do dekoracji ciast i ciast, które utrzymują kształt w domu?

Artykuł zawiera proste przepisy na wytwarzanie pysznego kremu proteinowego w domu.

Jak gotować krem \u200b\u200bproteinowy w kąpieli wodnej: przepis na dekorowanie ciast, ciastka

Przygotowanie smacznego, przyjemnego wyglądu i w jego strukturze jest bardzo proste. Nie wymaga to żadnych specjalnych składników i technologii. Wszystko, co powinno mieć, to cukier i białko jajowe, a krem \u200b\u200bjest warzony i przygotowywany w zwykłej kąpieli parowej.

Zrób kąpiel parową:

• Wlej wodę na patelnię (do środka)
• Poczekaj na wrzącą wodę
• Połóż szklaną miskę na patelni, aby dno w żadnym wypadku nie dotykało wody.
• Gotuj śmietanę bez ustępowania, aby ubijać go z trzepaczką do potrzebnej gęstości.

Będziesz potrzebować:

• Białko jajka - 2 komputery. (tj. z dwoma jajami, białkiem przedmielonym).
• Cukier -100-125 g (należy spojrzeć na konsystencję kremu, jeśli piana jest elastyczna, to wystarczy 100 g).
• Kwas cytryny - 1 g (jest to dosłownie niewielka szczypta oka).

Jak przygotować krem \u200b\u200bproteinowy do warzenia:

• Wlej zimne wiewiórki do szklanej lub blendowej miski
• Dodaj szczyptę kwasu cytrynowego i zacznij aktywne biczowanie białka, stopniowo zwiększając prędkość miksera lub miksera.
• Pokonaj białka przez długi czas, od 5 do 7 minut.
• Następnie, z częściowo, wlej cukier w małe części i ubij śmietan, aż cukier zostanie całkowicie rozpuszczony.
• Przesuń masę do kąpieli parowej, gdzie kontynuuj aktywne bicie śmietany przez 10-15 minut (wszystko zależy od tego, jaką gęstość kremu potrzebujesz).
• Wyjmij masę z wannie i kontynuuj biczowanie do 5 minut
• Umieść bitą śmietanę w kulinarnej torbie lub strzykawce i zacznij ozdobić ciasto (ciasta, babeczki i wiele innych).

Przykład ciasta dekorującego ciasto

Smaczny krem \u200b\u200bbiałkowy: przepis na dekorowanie ciast, ciastka

Możesz warzyć krem \u200b\u200bbiałkowy bez kwasu cytrynowego. Aby to zrobić, dodaj połowę TSP. sok cytrynowy. Więc otrzymasz przyjemną kwaśność w kremu. Innym sposobem jest dodanie szczypta soli. Wraz z nim białko bije piankę i tylko wtedy cukier jest stopniowo dodawany.

Ubicie cukru białkiem jest długim żmudnym zawodem, ponieważ niewystarczające bicie może całkowicie zrujnować śmietanę na początkowym etapie. Aby masa była gęsta i elastyczna, spróbuj ubijać śmietanę cukrem pudrem. W przypadku dwóch białek potrzebujesz 100-150 g. Poodów.

Ważne: jeśli chcesz nadać kremowi cień, powinieneś użyć do tego barwników z jedzeniem, który jest łatwy do zakupu przez Internet lub w sklepie.

Przykłady dekoracji ciasta z kremem proteinowym:

Dekoracja ciasta z kremem proteinowym, fale

Kwiaty z kremu białkowego

Róże kremu białkowego

Pyszna krem \u200b\u200bz białkiem z masłem: przepis

Krem do oleju wiewiórek jest przygotowywany z dodaniem konwencjonalnego masła. Ważne jest, aby wybrać olej o wysokiej jakości z wysokim odsetkiem zawartości tłuszczu, aby krem \u200b\u200bokazał się tak smaczny, jak to możliwe. Ilość kremu jest przygotowywana na podstawie wielkości ciasta. W przypadku małego ciasta kilograma wymagane będą 2 białka, 2 kg - 3 białka i tak dalej.

Przyda ci się:

• Białko jajka -2-3 szt., W zależności od dużych jaj.
• Proszek cukru -130-150 g. (Można zastąpić zwykłym cukrem lub syropem cukrowym).
• Olej(wsona 73% gruby) - 150-170 g (w zależności od gęstości i preferowanej zawartości tłuszczu kremu).
• Sok z cytryny (1 łyżki) lub kwas cytrynowy (szczypta).

Przygotowanie:

• Wiewiórki powinny być wcześniej ochłodzone, są pobite w piance chłodno lepiej.
• Dodaj sok z cytryny do białek i zacznij aktywny bicz przez 5-10 minut, aż powstanie piana.
• Stopniowo dodaj cukier proszek, aż krem \u200b\u200bstanie się gęsty (jak potrzebujesz).
• Olej powinien najpierw pozostawić w temperaturze pokojowej, aby stał się miękki.
• Dodaj miękki olej do grubej masy białkowej w małych porcjach, ugniatając jednorodny krem.

Krem wiewiórki: przykład dekoracji ciasta

Pyszny gruby krem \u200b\u200bbiałkowy z żelatyną: przepis

Krem białkowy przygotowany z żelatyną jest pysznym dodatkiem do każdego deseru: ciasta, ciasta, babeczki, galaretki owocowe. Żelatyna nadaje kremowej elastyczności i gęstości, krem \u200b\u200bmoże łatwo zachować dany kształt. Z takiej kremu możesz nawet gotować słodycze z mleka ptaków.

Przyda ci się:

• Białka jaja -4-5 komputerów. (W zależności od tego, jak duże jajka).
• Cukier -350 g (można zastąpić taką samą ilością proszku cukrowego lub nieco mniej).
• Sok cytrynowy -1 łyżka. (lub 1-2 szczypta kwasu cytrynowego).
• Wanilina(Jeśli chcesz nadać kremowi słodki aromat)
• Żelatyna -5-2 łyżki. (wstępnie połóż wodę i pozwól jej puchnąć).

Przygotowanie:

• Ochłodzić białka z góry i zacznij biczować w umiarkowanej temperaturze wraz z sokiem z cytryny, aż do utworzenia piany.
• Po tym, jak piana pojawia się w małych porcjach, dodaj cukier, dokładnie mieszając każdą porcję, aż do całkowitej rozpuszczenia.
• Na tym etapie można wlać wanilinę lub cukier waniliową, biczując ją dokładnie.
• Wstępnie przesiąknięta i już spuchnięta żelatyna powinna być stopiona w kąpieli parowej, aż stanie się płynna i jednorodna.
• Płynna żelatyna należy wlać do masy białkowej cienkim strumieniem, bez zatrzymywania białka.
• Po dodaniu żelatyny krem \u200b\u200bpokonuje kolejne 5-7 minut.

Biczowanie kremu białkowego mikserem żelatyny

Pyszna gruba krem \u200b\u200bz kremem białkowym: jak gotować?

Krem białkowy może otrzymać pyszny odcień cytryny, dzięki czemu jest nasycony i wyjątkowy. Taki krem \u200b\u200bjest idealnie odpowiedni do owoców, kremowych i czekoladowych ciast.

Przyda ci się:

• Białko jajka -3 szt. (Duże jaja, schłodzone białka).
• Cytrynowy -1 PC. (sok i średniej ilości skórki)
• Cukier -150-200 (można zastąpić równą ilością cukru pudru).
• Masło (co najmniej 73%) -100 g (temperatura pokojowa, miękka).

Gotowanie:

• Wlej zimne białka do miski miksera i zacznij biczować z dużą prędkością, aż powstanie bujna piana.
• Stopniowo dodaj cukier, nie zatrzymując bicia, aż całkowicie się rozpuści, a gdy krem \u200b\u200bstanie się elastyczny i gęsty.
• Zetrzyj skórkę na najmniejszej trawie, powinna ona okazać się około 1,5-2 łyżki.
• Dodaj miękki olej do masy (dzieląc całą masę na około trzech części i za każdym razem, gdy czeka na jej rozwiązanie).
• Dodaj skórkę i ubij masę przez kolejne 5 minut, możesz wyczyścić lodówkę do przechowywania, a następnie wypełnić strzykawkę kulinarną i tworzyć wzory.

Pyszny krem \u200b\u200bproteinowy z odcieniem cytryny

Smaczna gruba krem \u200b\u200bproteinowa jest prosta: jak gotować?

Przyda ci się:

• Białko jaja -2-3 PCS. (W zależności od tego, jak duże jajka i ile potrzebujesz kremu).
• Cukier -według ilości śmietany (wystarczy dodać cukier dla 1 łyżki i dokładnie rozpuścić go za pomocą miksera, gdy masa staje się potrzebną gęstością, przestań dodawać cukier).
• Vanilin -1 opakowanie (małe)
• Sól -szczypta „dodatkowego”

Gotowanie:

• Ubij zimne białka jaj z dużą prędkością miksera wraz ze szczyptą soli, która jest sekretem bujnej piany.
• Gdy pojawia się piana, dodaj wanilinę i stopniowo dodawaj cukier.
• Doprowadzić krem \u200b\u200bdo preferowanej gęstości i przestań biczować. Możesz zadzwonić za pomocą płynnego kremu »deserami i sprawić, by wzory gęste.

Prosty krem \u200b\u200bbiałkowy

Pyszny gruby cukierowo-biały krem \u200b\u200bz cukrem pudrem

Sugar proszek, w przeciwieństwie do cukru, szybko się rozpuszcza, co pozwala kremowi szybko zyskać gęstość i elastyczność. Proszek nie należy dodawać jednocześnie, ale w małych częściach, dokładnie ubijając śmietanę. Przed dodaniem cukru należy wlać szczyptę soli lub kwasu cytrynowego do białka jaja.

Ważne: sekret dobrej bujnej kremu to nie tylko właściwie wybrane składniki, ale także natura biczowania. Jeśli pokonasz ręcznie mikserem lub blenderem, nie powinieneś robić ruchów okrągłych, ale mikser z ósemką. Zatem piana będzie większa i będzie większa.

Pyszna gruba kremowa śmietana: jak gotować?

Krem proteinowy, zmieszany na kwaśnej śmietanie, jest bardzo smaczny. Można go dodać do „świeżych” ciastek owocowych i kremowych deserów. Ale nie można go przechowywać przez długi czas, ponieważ może się rozprzestrzeniać.

Przyda ci się:

• Białka jaja -3-4 komputery. (W zależności od tego, ile kremu potrzebujesz i jaki jest rozmiar jajka).
• Kwaśna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu (33% lub dom)-200-250 g.
• Cukier -200-300 g. (Wypróbuj krem, aby nie być wystarczająco słodki ani nadmiernie słodki).
• Sól -1 szczypta
• Vanilin -1 opakowanie (małe)

Gotowanie:

• Zimne białka są dokładnie bite solą z dużą prędkością.
• Gdy białka stają się pianą, dodaj cukier (i wanilinę, jeśli chcesz). Nie rozpuszczaj całego cukru, pozostaw 100 g.
• Ubij kwaśną śmietanę cukrem, ubij, aż cukier zostanie całkowicie rozpuszczony.
• Stały krem \u200b\u200bnależy wlać do białka, dokładnie mieszając, aż do jednorodnej konsystencji.

Jak gotować kwaśną śmietankę?

Smaczna gruba choć chrzana krem: jak gotować?

Krem wykonany z mas proteinowych i twarogu jest szczególnie gęsty i ma przyjemny kremowy smak. Użyj już skończonej masy twarogu (ale bez syropu i dżemu) lub samodzielnie zmiel twarogowy ser, dodając do niej kwaśną śmietanę, aby uzyskać pastę z twarogiem „domową”.

Przyda ci się:

• Białka jaja -2 komputery. (Duże jaja, zimne białka).
• Twaróg -200 g (lub ciemnony ser))
• Cukier -150-200 (jak ci upodobaj, spróbuj)
• Sól -jeden mały szczypta

Gotowanie:

• Pokonaj białka w zwykły sposób z dużą prędkością, dodając szczyptę soli.
• Dodaj cukier (małe części) do bujnej pianki białkowej i ubijaj, aż masa stanie się elastyczna.
• W grubej masie białkowej 1 łyżki. Dodaj masę twarogu.
• Dokładnie pokonaj całą masę i udekoruj deser.

Krem wiewiórki domowej roboty: prosty przepis

Pyszny gruby krem \u200b\u200bbiałkowy krem \u200b\u200bz kremem białkowym

Krem jest częstym składnikiem przygotowania deserów i kremów. Zawsze są łatwe do pokonania, a w połączeniu z kremem białkowym zyskują elastyczność i stabilność (jeśli wykonujesz kompozycje i wzory na ciastach).

Przyda ci się:

• Fat Cream (30% lub więcej)- 200 ml.
• Białka jaj - 2 szt. (koniecznie zimno)
• Cukier -200-300 g (tutaj ilość cukru nie jest ograniczona, ważne jest, aby spróbować określić właściwy).
• Sól -1 szczypta (nie można dodać, niezbędne do biczowania białek).

Gotowanie:

• Z góry pokonaj krem \u200b\u200bw gęstą stabilną masę, w tym celu będziesz musiał bić śmietanę przez długi czas z dużą prędkością miksera lub blendera.
• Ubij białka cukrem lub proszkiem osobno, aż stanie się tak gęste, że nie wypadnie z miski, w której je biczujesz.
• Ostrożnie i w małych porcjach wymieszaj krem \u200b\u200bz białkiem, dokładnie mieszając.

Gęsty krem \u200b\u200bz kremem i białkami

Smaczna gruba krem \u200b\u200bproteinowa Według GOST: Jak gotować?

W dawnych czasach istniał pewien standard, zgodnie z którym nawet krem \u200b\u200bbiałkowy był zwyczajowy do przygotowania. Wyróżniało się stabilnością, zawsze znajomym smakiem i umiejętnością przybierania dowolnej formy. Możesz teraz zrobić taki krem \u200b\u200bw domu.

Przyda ci się:

• Wiewiórki - 3 komputery (koniecznie z dużych jaj)
• Syrop cukrowy (Ostrożnie rozcieńczony 150 g. Cukier w 50 g wodnej).
• Sok cytrynowy - 0,5 łyżeczki
• Cukier waniliowy - 1 mała torba

Gotowanie:

• Przygotuj syrop przez całkowicie rozpuszczone cukier w ubraniach
• Ubij białka do spożywczej wraz z sokiem z cytryny
• Gdy białka zamieniają się w piankę, wlej syrop do nich cienkim strumieniem, nie zatrzymując biczowania, aż śmietan stanie się sprężysty i gęsty.

Smaczny krem \u200b\u200bbiałkowy mokry, płyn: przepis

Za pomocą płynnego kremu białkowego można namoczyć ciastka ciastka lub wlać słodkie desery. Łatwo jest go ugotować w domu.

Będziesz potrzebować:

• Białko jajka-1-2 PCS. (przeziębienie)
• Cukier -na twój wygląd
• Szczypta kwasu cytrynowego

Gotowanie:

• Pokonać białka kwasem
• Stopniowo dodawaj cukier bez zatrzymywania masy.
• Dodaj cukier, aż masa zdobędzie niezbędną konsystencję.

Płynny krem \u200b\u200bbiałkowy, mokre krem \u200b\u200bbiałkowy

Pyszny gruby krem \u200b\u200bproteinowy z syropem: jak gotować?

Przyda ci się:

• Wiewiórki-2-3 PC (koniecznie z dużych jaj)
• Syrop cukrowy(Wcześniej przygotuj gruby syrop cukrowy do smaku).
• Sok cytrynowy-0,5-1 łyżeczki
• Cukier waniliowy- 1 Mała torba (nie można dodać, do smaku).

Gotowanie:

• Przygotuj syrop przez całkowicie rozpuszczone cukier w ubraniach
• Ubij białka do spożywczej wraz z sokiem z cytryny
• Gdy białka zamieniają się w piankę, wlej syrop do nich cienkim strumieniem, nie zatrzymując biczowania, aż śmietan stanie się sprężysty i gęsty.

Pyszny gruby krem \u200b\u200bproteinowy z owocami, wiśnie

Możesz także gotować krem \u200b\u200bproteinowy jako owoce. W tym celu nie stosuje się świeżych owoców ani jagód, ale wcześniej spawany dżem lub syrop.

Przyda ci się:

• Białka jaja -5-6 PCS. (W zależności od wielkości jaj).
• Dżem lub dżem(Przekręć lub szlifuj z wyprzedzeniem blenderem, aby syrop był jednorodny, możesz dodać cukier do smaku).
• Żelatyna -1 torba

Gotowanie:

• Z góry namocz żelatynę, niech puchnie
• Rozpuść żelatynę w kąpieli parowej i wymieszaj z dżemem. Odcedź masę, powinna być bez guzów.
• Pokonaj białka w zwykły sposób
• Wlej syrop do ubocznych białek cienkim strumieniem i ubij do pianki.

Krem z białkiem owocowym

Smaczna gruba krem \u200b\u200bproteinowa z skondensowanym mlekiem: przepis

W tym przypadku mleko skondensowane staje się skoncentrowany słodki syrop, zamiast cukru.

Przyda ci się:

• Wiewiórki-2-3 PC (koniecznie z dużych jaj)
• Mleko skondensowane -1 bank (250 g.)
• Sok cytrynowy-0,5-1 łyżeczki
• Cukier waniliowy- 1 Mała torba (nie można dodać, do smaku).

Gotowanie:

• Ubij białka do spożywczej wraz z sokiem z cytryny
• Gdy wiewiórki zamieniają się w piankę, wlej do nich skondensowane mleko cienkim strumieniem, nie zatrzymując biczowania, aż śmietana stanie się elastyczna i gęsta.

Pyszny gruby krem \u200b\u200bbiałkowy z pektyną: przepis

Przyda ci się:

• Białka jaja -4 rzeczy. (W zależności od tego, jak duże jajka).
• Cukier -250-350 g. (Można zastąpić taką samą ilością cukru pudru lub nieco mniej).
• Pektyna -20

Przygotowanie:

• Pokonaj schłodzone białka solą lub kwasem kwasem (szczypta).
• Stopniowo dodawaj cukier i pektynę
• Po dodaniu pektyny krem \u200b\u200bjest biczowany przez kolejne 5-7 minut.

Krem białkowy pektyny

Pyszna gruba krem \u200b\u200bczekoladowa z kakao: przepis

Przyda ci się:

• Białka jaj - 2 szt. (koniecznie zimno)
• Cukier -200-300 g (tutaj ilość cukru nie jest ograniczona, ważne jest, aby spróbować określić właściwy).
• Kakao -2 łyżki stołowe. (Sam dostosuj liczbę kakao).

Gotowanie:

• Ubij białka cukrem lub proszkiem, aż stanie się tak gęsta, że \u200b\u200bnie wypadnie z miski, w której je biczujesz.
• Ostrożnie i w małych porcjach wymieszaj kakao do pożądanego smaku i koloru.

Krem proteinowy kakao

Pyszny gruby krem \u200b\u200bproteinowy Merieng: Jak gotować?

Przyda ci się:

• Białko jajka- 2 komputery.
• Cukier-100-125 g (należy spojrzeć na konsystencję kremu, jeśli piana jest elastyczna, to wystarczy 100 g).
• Kwas cytryny- 1 g (jest to dosłownie niewielka szczypta oka).

Gotowanie:

• Masa jaja jest wbijana w piankę ze szczyptą kwasu
• Cukier jest dodawany stopniowo, w małych porcjach
• Masa jest bita, aż cukier zostanie całkowicie rozpuszczony
• Kontynuuj bicie kremu, trzymając pojemnik nad kąpielą parową, aż masa zgęstnieje.
• Przykryj ciasto lub deser uzyskany przez gęstą śmietanę
• Wyślij deser do piekarnika na kilka minut, nie powinno być nie więcej niż 60 stopni. Kiedy Mernga żółty i jest pokryty różu, deser dostaje się z piekarnika.

Wideo: „Krem proteinowy na ciasto”