Гриб дождевик: съедобный или нет, как выглядит съедобный и ложный гриб, можно ли есть? Гриб дождевик: лечебные свойства и рецепты приготовления блюд на сейчас и на зиму. Сколько варить гриб дождевик?

Польза гриба дождевика. Отличия ложного от съедобного. Рецепты приготовления.

Природа поистине щедра и на урожай, и на хорошую погоду. Хочется понежиться и выключить режим спешки, чтобы сполна ощутить единение с ней. Однако только тот, кто не ленится летом, имеет богатые запроса с припасами зимой.

Лето и осень — любимые времена года у грибников. Каждый месяц растут и созревают разные виды грибов. Потому мы успеваем и покушать их, и к зиме запасы приготовить.

Продолжая серию статей о грибах и их заготовках, поговорим подробнее о таком виде как дождевик.

Гриб дождевик: лечебные свойства

группа молодых грибов дождевиков растут на пне в лесу

Лечебные свойства гриба дождевика были отмечены давно. Среди них перечислим следующие:

• комбинация полезных веществ для организма человека. В дождевике, помимо ферментов, лейцина, терозина и липоидов, есть кальвациновая кислота. Она является природным помощником для очистки организма от патогенной флоры.
• Успешное лечение анемии, венозных застоев, отклонений работы пищеварительной системы, кожных экзем.
• Средство для остановки крови из ран. Для этого приложите молодой гриб разрезанной стороной к коже и зафиксируйте повязкой.
• Противоопухолевый природный антибиотик. Этим качеством обладают молодые недозрелые грибы, а именно их мякоть.
• Действенное средство при заболеваниях почек острой формы, дисбактериозе, тонзиллите, воспалении горла, гельминтозе, гепатите, лейкемии, раке.
• Облегчает протекание болезни и способствует выздоровлению при саркоидозе, сбоях в работе лимфатической и эндокринной систем, диабете, зобе, дисфункции надпочечником; бронхиальной астме, плеврите, туберкулезе.
• Ряд представителей оказывают психотропное воздействие.
• Очиститель организма человека от излишков хлор- и фторсодержащих веществ, а также от радиоактивных элементов.
• Активатор иммунитета особенно в период прогрессирующих болезней.
• Оздоравливает цвет кожи лица при регулярном использовании. Также наблюдается омолаживающий эффект.
• Лечит лишаи и открытые раны у животных.

Гриб дождевик ложный: как выглядит, можно ли есть?

сопоставление фото ложного и съедобного дождевика с описанием

Ложный дождевик однозначно не стоит употреблять в пищу — чревато отравлениями.

Его отличительные внешние признаки:

• цвет оболочки бледно-коричневый, бурый или желтый
• наличие бородавок и шелушений на куполе
• мякоть имеет желтоватый или светлый оливковый тона
• резкий отталкивающий запах
• у гриба полностью отсутствует ножка
• форма круглая и начинается сразу над поверхностью земли

Гриб дождевик: съедобный или нет, как выглядит?

фото гигантского гриба дождевика на фоне человеческой руки

У данного гриба много похожих представителей, которых относят к несъедобным видам.

Хотя среди грибников нет общего мнения относительно съедобности дождевика, его можно готовить и подавать к обеденному столу. Кладите его к себе в корзину, когда он молод, его мякоть идеально белая.

Внешние отличительные признаки гриба дождевика:

• ножка плавно переходит в голову-шляпку куполообразной формы
• мякоть чистого белого цвета, упругая
• отсутствие классической шляпки, высокой тонкой ножки, пластин
• разрез заполнен упругой белой мякотью без полостей и слизи

Сколько варить гриб дождевик?

семейство грибов дождевиков на пне

Достаточно четверти часа.

Если вы готовите грибной суп, то будьте готовы не найти куски дождевика в бульоне. Так происходит из-за его способности впитывать воду и разбухать вплоть до полного растворения.

Гриб дождевик: как приготовить на зиму?

грибы дождевики маринованные в банке

В зависимости от ваших предпочтений приготовьте дождевик для хранения до зимы:

• сушеный
• маринованный

В первом случае:

• снимите кожицу и нарежьте ломтями
• проварите или поджарьте слегка
• сложите на горизонтальную поверхность и засушите любым удобным вам способом
• храните в проветриваемом помещении и таре

Во втором случае вам нужны:

• 1 кг дождевиков
• по 1 столовой ложке сахара и соли
• 5 столовых ложек уксуса
• пара-тройка зонтиков укропа
• пара зубьев чеснока
• 6 горошин душистого перца

Готовим:

• очистите грибы от кожи и проварите несколько минут в кипящей воде
• добавьте все специи в ёмкость и потомите их с грибами минут 10-15
• разложите готовые дождевики в банки
• залейте маринадом и укупорьте крышками
• через сутки выносите в подвал для хранения

Что можно приготовить из гриба дождевика на сейчас: рецепты блюд

вкусное готовое блюдо с жареными грибами дождевиками

Самый быстрый способ — пожарьте нарезанные его ломтики в кляре или в панировочных сухарях. В качестве кляра вам подойдет тесто для оладьев либо блинов.

Либо сварите грибной суп.

тарелка грибного супа из дождевиков

Вам нужны:

• емкость объемом не меньше 4 литра
• 0,4 кг дождевиков
• 3 л бульона куриного либо овощного
• картофель, лук, морковь, укроп, петрушка, вермишель — привычное для вас количество
• масло растительное либо сливочное для жарки
• соль, перец

Готовим:

• закипятите бульон и всыпьте порезанные грибы
• через 5 минут добавьте картофель и морковь
• параллельно на сковородке растопите масло и слегка обжарьте нарезанный мелко лук
• выловите грибы и отправьте их на сковородку к луку
• через 5 минут содержимое сковороды всыпьте в кипящий бульон с овощами
• добавьте вермишель и специи
• через 5 минут отключите подогрев под кастрюлей
• оставьте настаиваться суп
• подавайте к столу с мелко нарезанной зеленью

Еще один рецепт жареных дождевиков.

сложенные грибы дождевики в сковороде с измельченным луком

Вам нужны:

• помытые и очищенные грибы
• пара небольших луковиц
• масло для жарки
• вода
• 2 желтка
• 50 мл сметаны
• горсть муки
• соль, перец молотый, зелень — по вкусу
• 1 чайная ложка свежего сока лимона

Готовим:

• грибы проварите в кипящей подсоленной воду четверть часа
• откиньте их на дуршлаг
• сложите в сотейник вместе с очищенными луковицами
• добавьте масло и жарьте до момента испарения половины объема жидкости
• выньте лук
• посыпьте грибы мукой, перемешайте, продолжайте жарку еще треть часа
• влейте сметанно-желтковую смесь
• затем введите измельченную зелень, перец, сок лимона
• тщательно перемешайте, сбавьте огонь до минимума и потомите 5-10 минут

Итак, мы рассмотрели отличия ложного и съедобного грибов дождевиков, научились их готовить впрок и сразу к столу.

Осень — щедрая пора. Сейчас она уже вступила в свои права, потому самое время собраться семьей, вооружиться лукошками и отправиться на поиски грибов.

Успешной вам охоты!

Видео: как приготовить грибы дождевики?