Закусочные тарталетки с рыбной икрой к праздничному столу на День рождения, Новый год: идеи, рецепты с фото, украшения. Рецепты салатов с рыбной икрой для начинки тарталеток

Закуски на праздничном столе в виде тарталеток и глаз радуют, и придают своеобразную вкусовую изюминку меню. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить тарталетки с икрой самостоятельно.

Не зря французы считаются общепризнанными гуру кулинарии — пример с популярными во всём мире тарталетками довольно красноречив. Дословно название этого блюда переводится как «маленький открытый пирог». Давайте же посмотрим, как вкусно и интересно начинить такой миниатюрный пирог икрой.

Идеи маленьких тарталеток, канапе с икрой для праздничного стола и фуршета: фото

Тарталетки с икрой, творогом и яблоком для фуршета

Яркие тарталетки для фуршета с икрой, оттенённой лаймом

Пёстрые канапе для фуршета с икрой, маслом и лимоном

Тарталетки для фуршета с икрой, перепелиными яйцами и креветками

Сытные тарталетки для фуршета с чёрной икрой, рыбой и укропом

Тарталетки для фуршета с красной икрой и свежим огурцом

Канапе для фуршета с икрой, зеленью и маслинами

Канапе для фуршета с красной икрой, оливками и зеленью

Тарталетки с красной икрой и маслом: вкусный рецепт

Понадобятся:

• Красная икра — 150 г.
• Сливочное масло — 100 г.
• Лимон, петрушка для украшения

ВАЖНО: Сливочное масло стоит предварительно охладить.

Что до тарталеток, то рекомендуется приготовить их из песочного теста, сделать плоскую форму. Однако на крайний случай можно приготовить и вафельные тарталетки.

• В каждую из корзиночек поместите по кусочку масла
• Сверху чайной ложкой уложите икру. К слову, последовательность бывает и другой — масло может украшать закуску
• Лимон или зелень придадут последний штрих закуске

Тарталетки с красной икрой и сливочным маслом

Вкусные рецепты тарталеток с красной икрой и творожным сыром

Для этого простейшего блюда понадобятся:

• Творожный сыр — упаковка
• Зелень

ВАЖНО: Рекомендуется на сыре не экономить. Если вы хотите сделать по-настоящему вкусную закуску, приобретите французские либо итальянские сыры — они отличаются высоким качеством.

Приготовление отнимет минимум времени:

• Откройте упаковки с икрой и сыром. Сперва разместите на дне каждой из тарталеток сыр
• Икра накладывается поверх сыра
• Украшается закуска зеленью

Тарталетки с творожным сыром и красной икрой по простейшему рецепту

Следующий рецепт и нарядный, и сытный. Для начинки потребуются:

• Одна консерва с тунцом в собственном соку
• Творожный сыр — 200 г.
• Солёный огурец среднего размера
• Зубчик чеснока
• Майонез — 1 ст. л.
• Баночка красной икры
• Укроп
• Соль и перец по вкусу

ВАЖНО: Этого количества ингредиентов хватит в среднем на 18-20 тарталеток.

• Прежде всего откройте банку с тунцом и слейте оттуда сок
• Само мясо переложите в какую-нибудь ёмкость. Добавьте туда также сыр
• Огурец мелко порежьте, высыпьте в ту же ёмкость
• Пропустите через чесночницу заготовленный зубчик. Добавьте эту кашицу к остальным ингредиентам
• Последними в начинку нужно добавить майонез, соль и перец
• Паста тщательно перемешивается

ВАЖНО: Заполняйте начинкой тарталетки буквально перед их подачей на стол. Красной икрой и укропом закуска украшается тоже в последнюю очередь.

Тарталетки с красной икрой, творожным сыром и тунцом

Праздничные тарталетки с черной икрой: рецепты

Достаточно интересно смотрятся тарталетки с чёрной икрой и огурцом. Они прекрасно подойдут в том случае, если печь или покупать корзинки из теста нет времени.

• Для начала нарежьте огурцы ломтиками. Можно сделать небольшие углубления
• Разместите в таких углублениях какой-нибудь сыр — идеально подходят фета и брынза
• Сверху накладывается чайная ложка икры
• Можно украсить закуску зеленью

ВАЖНО: Этот рецепт — идеальное сочетание красоты и пользы. Среди всех способов приготовления тарталеток он считается самым диетическим.

Тарталетки с чёрной икрой и огурцом

Отлично чёрная икра сочетается и с маслом. Украсить подобную закуску рекомендуется петрушкой.

Тарталетки с чёрной икрой и маслом

Тарталетки с красной икрой и семгой: рецепт

Потребуется запастись:

• Стейком сёмги — 250 г.
• Красной икрой — 1 банкой
• Творожным сыром — 150 г.
• Зеленью

Приступаем к приготовлению:

• Первым делом отварите рыбу на пару — небольшие кусочки как раз в таком виде готовятся превосходно. Рекомендуется посолить стейк, обработать его лимонным соком. При желании можно добавить какие-нибудь специи.

ВАЖНО: На пару рыба должна готовиться в течение 8-10 минут.

• Дайте рыбе остыть, а затем удалите кости и кожу.
• Далее можно либо порезать стейк на кусочки поменьше, либо воспользоваться блендером. В последнем случае измельчайте рыбу вместе с сыром.
• Последний штрих — добавление смеси и икры в корзиночки. Листик зелени сверху сделает закуску ярче и вкуснее.

Тарталетки с сёмгой и красной икрой

Тарталетки с авокадо и икрой: рецепт

Этот рецепт пользуется большой популярностью у гурманов, ведь солёный привкус икры отлично сочетается с ореховой пастой авокадо. Некоторые кулинары привносят в эту палитру ещё и кислоту лимона. Итого понадобятся:

• Красная икра — 75 г
• Авокадо — 1 шт
• Лимон — половина. Не стоит пренебрегать этим продуктом — сок лимона придаст пюре из авокадо красивый оттенок
• Соль
• Петрушка или огурец для украшения

ВАЖНО: К выбору авокадо необходимо подойти с особым вниманием. Фрукт должен быть спелым и с яркой мякотью. Конечно, мякоть при покупке не видно, но и мягкий на ощупь плод брать не следует — есть риск приобрести переспевший продукт. Наиболее оптимальный вариант — твёрдое авокадо я ярко-зелёной кожурой.

Мякоть авокадо для тарталеток не должна быть коричневой

Что до тарталеток, то тесто рекомендуется сделать песочным. Описанного количества ингредиентов для начинки хватит на 15-16 корзинок.

• Готовить начинку нужно следующим образом:
• Разделите авокадо на две части, уберите косточку
• Чайной ложкой отделите ту мякоть, которая яркого оттенка. Коричневая не подойдёт
• Добавьте сок лимона и начините превращать мякоть в пюре. Сделать это можно и вилкой, и блендером — всё зависит от мягкости продукта

ВАЖНО: Понаблюдайте за цветом получившегося пюре. Если в течение 15 минут пюре начнёт темнеть — добавьте немного лимонного сока дополнительно. Дело в том, что кислотность у каждого лимона индивидуальна, поэтому желательно держать этот продукт в запасе.

• Теперь можно заполнить корзиночки зелёной начинкой, а сверху выложить икру
• Можно также тонко нарезать огурец и украсить блюдо веточками петрушки

Тарталетки с икрой и авокадо

Как приготовить тарталетки с яйцом и икрой?

Тесто для подобных тарталеток рекомендуется делать вафельным. Для начинки же понадобится следующее:

• Икра чёрная
• Яйца — 5 шт.
• Зелёный репчатый лук
• Сливочное масло

Приступаем к приготовлению закуски:

• Предварительно отварите вкрутую яйца
• В каждую корзинку положите немного масла

На дно тарталеток нужно поместить немного масла

• Нарежьте на четвертинки яйца. Положите каждый кусочек в тарталетку

Яйца в тарталетки следует помещать таким образом

• Сбоку от яиц поместите икру

Икру в тарталетки нужно положить рядом с яйцами

• Можно украсить закуску перьями лука — так она будет смотреться интереснее

Тарталетки с икрой минтая: рецепт

Вот такие ингредиенты пригодятся для тарталеток с икрой минтая

ВАЖНО: Тесто рекомендуется использовать бездрожжевое слоёное.

Что до начинки, то наполнять корзинки нужно следующим образом:

• Слабосолёная форель нарезается кусочками. Каждый из них укладывается в виде колечка в тарталетку

Вот так рыба укладывается в тарталетку

• Икра выдавливается с помощью кондитерского шприца
• Заключительный этап — декор тарталеток маслинами, зеленью

Вот так можно задекорировать тарталетки с икрой минтая

Как приготовить тарталетки с икрой мойвы и сливочным сыром?

Ингредиенты для тарталеток с икрой мойвы и сливочным сыром

Тарталетки для подобной закуски можно изготавливать как из песочного, так и из вафельного теста.

Сливочный сыр вы вполне можете приготовить и самостоятельно. Для этого:

• Перемешайте до однородной массы сметану, кефир, ряженку. Их количество зависит от ваших вкусовых предпочтений.
• Смесь посолите и, если предпочитаете кисловатый привкус, добавьте лимонный сок.
• На дуршлаг следует в 3-4 слоя уложить марлю — теперь на него можно откидывать смесь.
• Всё это накрывается и прячется в холодильник приблизительно на двое суток.

ВАЖНО: В качестве альтернативы крем-сыру можно вполне использовать и сметану. Только нужно её положить предварительно на застеленный марлей дуршлаг. Когда спустится сыворотка, образуется масса, похожая на сливочный сыр.

Теперь можно начать заполнять тарталетки. Делается это в такой последовательности: сыр, икра, а затем зелень по желанию.

Ингредиенты для тарталеток с икрой мойвы и сливочным сыром

Как приготовить тарталетки с икрой трески?

Для начинки такой закуски понадобятся:

• Икра — 300 г.
• Помидор
• Яйцо — 3 шт.
• Майонез

Такая икра трески послужит отличной основой для начинки для тарталетки

Готовить просто:

• Отварите яйца
• Переложите икру в глубокую тарелку, разомните её
• Добавьте в ёмкость к икре мелко порезанные яйца
• Туда же добавьте и мелко нарезанный помидор
• Всё перемешайте и приправьте майонезом

Тарталетки с креветками и красной икрой: вкусные рецепты

Для изготовления начинки пригодятся:

• Икра
• Яйца — 3 шт.
• Креветки — 250 гр.
• Мясо краба — 1 пачка
• Кукуруза — половина банки
• Майонез
• Соль

Приступаем:

• Сперва нужно отварить яйца
• Затем нарежьте яйца и крабовое мясо

ВАЖНО: Некоторые домохозяйки думают, что чем крупнее кусочки начинки — тем лучше. На самом деле это заблуждение. Нарезать начинку к тарталеткам лучше всего мелко.

• Добавьте кукурузу, всё перемешайте.
• Теперь можно выкладывать начинку, приправляя её майонезом и добавляя по вкусу соль.
• Креветки помещаются на тарталетки отдельно.

С начинкой из красной икры и креветок получаются красивые и вкусные тарталетки

Для следующей начинки понадобятся:

• Креветки
• Икра
• Мидии
• Зелень
• Сыр твёрдый либо мягкий

Приступаем:

• Если вы выбрали твёрдый сыр, потрите его и перемешайте с майонезом
• Выложите эту смесь или мягкий сыр на тарталетки

ВАЖНО: С подобной закуской превосходно сочетается чеснок. Только его нужно не резать кусочками, а давить в сырную массу.

• Затем корзинки заполняются креветками, мидиями, зеленью и, конечно же, икрой

Ещё один способ приготовить тарталетки с креветками и икрой

Тарталетки с маскарпоне и икрой: рецепт

Сыр маскарпоне достаточно необычен — нежен и очень похож на сливки. В сочетании с красной икрой он станет превосходной закуской к праздничному столу.

Для начинки нужны:

• Икра — банка
• Сыр маскарпоне — 250 г.
• Укроп
• Лук-шалот
• Соль, перец

Начинять тарталетки просто:

• Нашинкуйте укроп
• Порежьте мелко лук
• Взбейте сыр, добавив туда зелень и лук. Добавьте соль, перец

ВАЖНО: Не рекомендуется пользоваться миксером — маскарпоне в результате получится жидким. Лучше всего взбивать сыр вручную, разбавив его при желании сливками.

• Далее смесь выкладывается в корзинки, украшается икрой

Тарталетки с красной икрой и маскарпоне

Как приготовить тарталетки с плавленым сыром и икрой?

Ингредиенты для тарталеток с икрой и плавленным сыром

Отварите яйца и отделите белки от желтков

•  Желтки не понадобятся, а вот белки измельчаются до состояния каши либо тёркой, либо вилкой.
• Далее тёркой обрабатывается плавленый сырок. Его нужно добавить к белкам, заправить майонезом.

До такого состояния нужно измельчить сырок для тарталеток

• Вот и украшать её всё — можно выкладывать начинку на тарталетки, а сверху украшать её икрой.

Вот так аппетитно выглядят тарталетки с плавленным сыром и икрой

Как приготовить тарталетки с щучьей икрой?

Щучья икра не менее вкусна, чем красная и чёрная, а её питательность приравнивается к осетровым и красной рыбе.

Тарталетки с щучьей икрой не менее вкусные, чем с красной или с чёрной

Рецепт, как сперва кажется, прост — смешать с маслом икру и заполнить ею тарталетки. Однако нужно знать, как правильно приготовить икру:

Икра щуки находится в так называемых «мешочках». Промойте их под холодной водой

Аккуратно разорвите стыки «мешочков» и достаньте икру

ВАЖНО: Не переживайте, если сразу удалить всю плёнку не получается — можно это делать в процессе приготовления.

• Теперь в ёмкость с икрой добавьте соль. В среднем на 130 г. икры понадобится одна столовая ложка соли.
• Теперь взбивайте икру с солью в течение 15 минут — это позволит икринкам разделиться, а плёнкам отсоединиться от икринок.
• Как только на поверхности появился белый соляной налёт — вы на верном пути! Добавьте 60 мл. растительного масла и всё перемешайте. Теперь икра готова к тому, чтобы стать начинкой для тарталеток.

Вот такая икра служит начинкой для тарталеток

Салат с икрой для начинки тарталеток

Для салата с сёмгой понадобятся:

• Красная икра — 70 г. Впрочем, количество можете менять по своему усмотрению.
• Сёмга или другая красная рыба — 250 г.
• Яйца — 4 шт.

ВАЖНО: Крайне желательно, чтобы желтки были яркими — тогда и начинка для тарталеток получится праздничной. Для этого лучше всего использовать домашние яйца.

• Консервированные ананасы — 150 г.
• Твёрдый сыр, желательно пармезан — 50 г.
• Оливки
• Майонез — 1,5 ст. л. Рекомендуется жирный
• Пучок укропа

Вот такой яркости должен получиться желток для тарталеток

Салат делается следующим образом:

• Рыбное филе мелко порежьте и выложите в глубокую салатницу
• Сварите вкрутую яйца, мелко нашинкуйте их и отправьте в ту же салатницу

ВАЖНО: Для данного случая яйца варить в кипящей воде стоит не менее 10 минут.

• Теперь возьмите ананасы и слейте жидкость — в противном случае салат получится жидковатым и тарталетки «расползутся». Если вы не хотите сладковатого привкуса, промойте кусочки кипячёной водой.
• Мелко нарежьте
• В ту же миску добавьте половину заготовленной икры
• Аккуратно всё перемешайте, заправьте майонезом. Ещё раз перемешайте
• Разложите смесь по корзинкам
• Обработайте на тёрке сыр, а затем посыпьте им тарталетки
• Украсьте закуску разрезанными оливками, остатком икры, укропом

Салат для тарталеток с икрой, сёмгой, яйцами и сыром выглядит очень привлекательно

Икра у многих ассоциируется с праздничным меню. Но зачем делать бутерброды, если можно оформить закуску в виде тарталеток? Они станут настоящим украшением, причём довольно вкусным.