Закусочные тарталетки с морепродуктами к праздничному столу на День рождения, Новый год: идеи, рецепты с фото, украшения. Рецепты салатов с морепродуктами для начинки тарталеток

Приготовьте на праздничный стол или фуршет красивые тарталетки с морепродуктами: крабовым мясом и палочками, кальмарами, креветками, мидиями, печенью трески.

Разузнав подробнее, как возникло то или иное блюдо, иногда сильно удивляешься. Например, тарталетки. Сегодня без этих маленьких корзиночек, чашечек или канапе не обходится ни один фуршет, у них самые разные начинки, от мясных и рыбных, до легких овощных и фруктовых.

А ведь раньше, еще в Древнем Риме, подобное тарталеткам блюдо служило способом подачи всего того, что осталось от основных блюд, грубо говоря, пищевых отходов. А что? Украсил красиво, и все съели. Не слишком аппетитно?

Тогда давайте думать, что блюдо французское, Tartelette – это производное от Tarte, что означает торт. В таком случае тарталетки — маленькие открытые пироги, которые на этот раз будут начиняться морепродуктами.

Маленькие тарталетки, мини канапе на шпажках с морепродуктами: идеи, фото

Тарталетки с морепродуктами – прекрасная идея для фуршета.

Тарталетки и канапе с морепродуктами.

Морепродукты всегда считались деликатесными. И во времена советского дефицита, и сегодня, когда полки магазинов буквально ломятся от экзотических товаров, икру, мидии, креветки, настоящее крабовое мясо и печень трески редко кто ест каждый день.

Чаще всего дары моря подают на праздники в виде закуски — салата или тарталеток. Последние красиво смотрятся на столе и очень нравятся гостям из-за своего нежного вкуса, а также потому, что их удобно есть.

1. Чашечку для закуски, как правило, выпекают из классического тарталетного или пресного теста. Некоторые хозяйки предпочитают использовать в качестве основы тарталеток песочные, слоеные или вафельные корзинки, корзинки из лаваша, а также небольшие кусочки хлеба или багета (тогда получаются не совсем тарталетки, а миниатюрные канапе на шпажках). Можно приготовить сразу несколько вариантов корзиночек.
2. Начиняют тарталетки рыбным паштетом, рыбным тартаром, свежими, замороженными или консервированными морепродуктами (крабовыми палочками и крабовым мясом, мидиями, креветками, кальмарами, щупальцами осьминога, печенью трески и прочее).
3. В качестве дополнительных ингредиентов используют сыр твердый и творожный, собственно творог, овощи, фрукты, зелень, различные соусы, в том числе и сливочные, куриные и перепелиные яйца, рыбную икру и ее имитацию.

Идея: мини-канапе с креветками.

ВАЖНО: Подают закусочные тарталетки и канапе с дарами моря на широких или многоярусных сервировочных блюдах. Возле них, если это фуршет, всегда должны стоять порционные тарелочки и салфетницы с салфетками. Предполагается, что гость сразу же положит целую закуску в рот, ему должно быть удобно.

Вариант оформления тарталеток с креветками.

Канапе на шпажках с креветками и мандарином.

Идея оформления тарталеток с печенью трески.

ВИДЕО: Тарталетки с крабовыми палочками и кукурузой рецепт начинки

Тарталетки с крабовыми палочками плавленым сыром. Тарталетки крабовыми палочками чесноком

Тарталетки с начинкой из крабовых палочек и плавленого сырка буквально тают во рту. Чтобы закуска получилась пикантной, в нее добавляют чеснок и, по желанию, зелень укропа или базилика. Понадобятся:

• крабовые палочки замороженные — 100 г
• плавленый сырок (сливочный или другой с нейтральным вкусом) – 1 шт. (100 г)
• майонез – 1 ст. ложка
• чеснок — 2 зубка
• зелень – по вкусу

Начинка для тарталеток: плавленый сырок и крабовые палочки.

1. Крабовые палочки необходимо потереть на терку или очень мелко нарезать. Если их решено тереть, лучше брать замороженные, если резать, подойдут и охлажденные.
2. Сырок из холодильника также трут на терку.
3. Смешивают сырок, палочки и майонез, добавляют в закуску пропущенные через пресс или также тертый на терку чеснок, очень мелко нарезанную зелень.
4. Выкладывают получившийся салат в тарталетки.

ВАЖНО: В этой закуске есть майонез. Это означает, что готовые вафельные тарталетки для нее лучше не использовать. Практика показывает, что они быстро размокают, перестают хрустеть. Создается впечатление, что гость жует бумагу.

Тарталетки с творожным сыром и крабовыми палочками

Плавленый сыр жирный и не слишком полезный. Сторонники правильного питания предпочитают не употреблять его в пищу. А вот сыр творожный – нежный, натуральный, менее жирный и менее калорийный. Кстати, для этих тарталеток крабовые палочки можно заменить крабовым мясом.

Берут:

• творожный сыр (подойдет тот, что уже с зеленью, либо зелень добавить отдельно) – 200 г
• крабовые палочки (мясо краба) – 100 г
• чеснок – 2 зубка

Продукты для начинки.

Приготовление начинки.

Тарталетки с заправкой из творожного сыра и крабовых палочек.

1. Подмороженные, еще твердые палочки трут на крупную терку.
2. Соединяют их с творожным сыром и давленным чесноком, по желанию добавляют зелень.
3. Хорошенько перемешивают закуску, желательно, вилкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Выкладывают ее в тарталетки из песочного теста.

ВАЖНО: Если нет творожного сыра, такие тарталетки можно сделать и с жирным домашним творогом. Его следует хорошенько размять или протереть через сито, чтобы не было комков, соединить со сметаной (2 ст. ложки на 100 г творога), рубленной зеленью и чесноком. Важно не забыть посолить творожную заправку!

Тарталетки с крабовыми палочками и креветками . Тарталетки с крабовыми палочками и кукурузой

Очень выгодно сочетать в одной закуске несколько морепродуктов. Тарталетки с крабами и креветками – полноценный салат в красивом оформлении.
Для приготовления фуршетного блюда нужны:

• крабовые палочки – 100 г
• огурец – 1 шт.
• яйца куриные -2 шт.
• кукуруза сладкая консервированная — 100 г
• зелень – по вкусу
• майонез – 3 ст. ложки
• креветки небольшие чищеные – по количеству тарталеток

Тарталетки с салатом из крабовых палочек и креветками.

1. Готовят обычный крабовый салат – соединяют очень мелко нарезанные палочки, огурец, яйца, зелень, добавляют к ним консервированную кукурузу, майонез. Также красиво эта закуска смотрится, когда ингредиенты для салата нарезают достаточно крупно.
2. Креветки варят или размораживают, в зависимости от типа полуфабриката. Если варят – то в подсоленной воде с зеленью укропа и, по желанию, с горошками черного перца.
3. Выкладывают салат в тарталетки, украшают закуску креветками и веточками зелени.

Украшенная креветкой тарталетка выглядит очень аппетитно.

ВАЖНО: С креветками можно также подавать тарталетки с творожным сыром и крабовым мясом.

Тарталетки с печенью трески и крабовыми палочками

Печень трески – вкусный и полезный морепродукт. Обычно, ее едят в салате с яйцом и зеленым луком. Такой на праздничный стол или фуршет подают в тарталетках, добавляют в него крабовые палочки и зелень.

Нужны:

• печень трески – 1 банка
• палочки крабовые — 200 г
• яйца – 2 шт.
• лук зеленый
• зелень
• майонез (по желанию)
• сок лимона (по желанию)

Тарталетки для фуршета можно начинить салатом из печени трески и крабовыми палочками.

1. Печень трески и отваренные вкрутую яйца разминают вилкой, соединяют и перемешивают.
2. Крабовые палочки нарезают, желательно, мелко. Тереть их не рекомендуется, иначе начинка для тарталеток будет слишком жидкой, вкус продуктов сольются. Соединяют крабы с массой из печени трески и яиц.
3. Мелко нарезают зеленый лук и укроп, добавляют в начинку из морепродуктов.
4. Печень трески довольно жирная, маслянистая. Обычно, майонез в закуски из нее не добавляют. Но это по желанию.
5. Распределяют закуску по тарталеткам.

ВИДЕО: Начинки для тарталеток — печень трески+яйцо

Тарталетки с крабовыми палочками и красной икрой

Крабовые палочки – разве же это экзотика? Уже даже шутят: раньше было оливье, а сегодня «крабовье». Разве салатом из этого бюджетного морепродукта кого-то удивишь? Ведь его подают на все праздники. А вот тарталетки с крабовыми палочками и красной икрой – это уже шикарно, как в ресторане.

Понадобятся:

• палочки крабовые — 200 г
• сыр плавленый, твердый или творожный – 100 г
• яйца отварные куриные – 2 шт.
• майонез – 2 ст. ложки
• зелень
• икра красная – 1 банка

Закуска для фуршета: тарталетки, начиненные крабовым салатом, украшенные красной икрой и креветками.

1. Заправку для тарталеток делают из измельченных палочек, яиц и зелени, тертого сыра и майонеза.
2. Сверху на каждую тарталетку грудкой выкладывают красную икру лососевых рыб.

Тарталетки с грибами и крабовыми палочками

Морепродукты неплохо сочетаются с грибами. Праздничные тарталетки можно начинить салатом из крабовых палочек и консервированных шампиньонов. Берут:

• крабовый палочки — 200 г
• шампиньоны маринованные – 200 г
• яблоко кислое — 1 шт.
• яйца куриные – 2 шт.
• зелень
• майонез – 2 ст. ложки

Необычное и очень вкусное сочетание: крабовые палочки и грибы.

Начинку для песочных корзиночек в данном случае готовят из мелко нарезанных крабовых палочек, грибов, зелени, тертых на терку или размятых вилкой яиц, тертого на терку яблока без шкурки, зелени и майонеза. Украшают закуску веточками петрушки или икрой.

Тарталетки с крабовыми палочками и яйцом. Тарталетки крабовыми палочками огурцом

Яйца и огурцы можно использовать как для самого крабового салата – начинки для тарталеток, так и для украшения закуски. Яйца берут куриные и перепелиные отварные, огурцы – свежие и маринованные (типа пикулей или корнишонов). Например:

• крабовые палочки – 100 г
• яйца куриные – 2 шт.
• огурец свежий — 1 шт.
• сир твердый — 50 г
• майонез – 1 ст. ложка
• кукуруза сладка – 2 ст. ложки
• яйца перепелиные — по 0,5 для каждой тарталетки
• или огурцы маринованные

Тарталетки, украшенные половинками перепелиных яиц.

1. Начинка тарталеток – это измельченные крабовые палочки, огурец и яйца, а также кукуруза и майонез.
2. Украшают закуску по желанию половинкой перепелиного яйца или долькой маринованного огурчика.

Украшение для тарталеток: маринованный огурец.

Тарталетки с ананасом и крабовыми палочками

С ананасом получаются очень вкусные сладкие тарталетки, особенно, если делать их с ромом или коньяком. А еще, консервированный фрукт добавляют в крабовый салат для тарталеток. Берут:

• крабовые палочки – 100 г
• консервированный ананас (кольца или дольки) – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• майонез – 1 ст. ложка
• соль и перец

Тарталетки с крабовыми палочками и ананасами.

1. Яйца в крутую нарезают как можно меньше, а то и вовсе разминают вилкой.
2. Соединяют их с мелко нарезанными ананасами и крабовыми палочкам.
3. Соль и перец не обязательны, их добавляют по желанию и по вкусу.
4. Заправляют салатик майонезом, раскладывают его в тарталетки.

ВИДЕО: Тарталетки с ананасом и крабовыми палочками

Тарталетки с креветками и сливочным сыром. Тарталетки с творожным сыром и креветками

Закусочные тарталетки с креветками заправляют нежным творожным сыром или сыром сливочным, типа Филадельфия. Секрет приготовления этого блюда – в правильно подготовленных креветках и пряной нотке, которую сыру придают зелень и чеснок. Берут:

• креветки – по количеству тарталеток
• сыр творожный с зеленью или Филадельфия – 200 г
• чеснок – 3 зубка
• зеленый лук и зелень
• майонез – 2 ст. ложки

Презентация тарталеток с креветками и сыром.

1. Креветки отваривают или размораживают в воде с солью и укропом. После их следует обжарить на оливковом масле буквально по 1 минутке с каждой стороны.
2. Сыр перетирают с давленным чесноком, рубленной зеленью и майонезом.
3. «Фаршируют» тарталетки сырной заправкой и украшают креветками.

Тарталетки с авокадо и креветками

Паста из авокадо – классическая заправка для канапе и тарталеток. Она очень хорошо сочетается с морепродуктами и по вкусу, и по полезным свойствам. Тарталетки с авокадо и креветками – это блюдо-афродизиак. Для него понадобятся:

• авокадо – 1 мягкий спелый плод
• чеснок – 2 зубка
• сок лимона – 1 ч. ложка
• соевый соус – 2 ч. ложки
• креветки – по количеству тарталеток

Паста из авокадр и креветки: начинка для тарталеток.

1. Авокадо моют, чистят. Вырезают из него косточку. Наилучший способ приготовления пасты – взбить мягкий плод в блендере. В пасту добавляют выжатый из чеснока сок, соевый соус и сок лимона.
2. Креветки варят, и слега обжаривают на оливковом масле.
3. Собирают закуску: выкладывают в тарталетки пасту из авокадо, а сверху на нее – креветку.

Жульен с креветками в тарталетках: вкусный рецепт

Тарталетки с жульеном еще называют закрытыми. Начинка этой красивой закуски прячется под тонким слоем золотистого плавленого сыра. Обычно, жульен делают с курицей. А для эксперимента с морепродуктами понадобятся:

• шампиньоны – 300 г
• сметана – 150 г
• сыр твердый – 150 г
• укроп
• креветки по количеству тарталеток

Жульен с креветками в тарталетках.

1. Шампиньоны моют, и по необходимости чистят.
2. Мелко нарезанные грибы жарят на оливковом или подсолнечном масле 3 минуты, после добавляют к ним сметану и тушат в ней еще 3 минуты.
3. Заправляют грибами тарталетки, сверху на них выкладывают отваренные креветки.
4. Сыр мелко трут, стружкой посыпают каждую тарталетку.
5. Отправляют закуску в духовой шкаф на 10-15 минут. Температура – 200 градусов.

ВИДЕО: Рецепт приготовления тарталеток с креветками

Тарталетки с крабами: рецепт

Оригинальная закуска, которую мало кто пробовал из гостей – это тарталетки из лаваша с крабами под запеченным сыром. Для приготовления нужны:

• лаваш армянский тонкий — 2 шт.
• крабовое мясо – 200 г
• кукуруза сладкая консервированная – 100 г
• яйца – 3 шт.
• майонез – 3 ст. ложки
• сыр твердый — 100 г

Тарталетка из лаваша с крабовой начинкой.

1. Лаваш режут квадратиками по 8-10 см. Каждый квадратик смазывают растительным маслом, выкладывают в силиконовую форму для кекса, чтобы сформировались тарталетки. Выпекают тарталетки 5 минут.
2. Готовят крабовый салат, выкладывают его в хрустящие тарталетки.
3. Сыр трут, им посыпают закуску.
4. Отправляют тарталетки в духовку ровно на столько, сколько потребуется, чтобы сыр расплавился и затянул закуску золотистой корочкой.

Тарталетки с мясом криля

Готовя тарталетки с мясом криля, важно не забыть слить с рыбных консервов присутствующую в банке жидкость!
Берут:

• мясо криля – 1 банка
• лук салатный — 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• огурец соленый — 1 шт.
• рис — 2 ст. ложки
• майонез – 2 ст. ложки

Тартатлетка с рисом, огурцом и мясом криля.

Начинка тарталетки — это мясо криля, толченое вилкой, яйцо вкрутую, толченое вилкой, мелко нарезанные лук и огурец, а также рис и майонез. Украшают такую закуску колечками огурца, зелеными оливками или зеленью.

Рецепт тарталеток с мидиями

Мидии – вкусны и полезный морепродукт. Они отлично подходят к вину. Но не все знают, что из них можно готовить. Вот рецепт вкусных закусочных тарталеток. Нужно подготовить:

• мидии варено – мороженные или в масле – по количеству тарталеток
• сырок плавленый – 1 шт.
• огурец свежий — 1 шт.
• зелень укропа
• чеснок – 2 зубка
• майонез — 1, 5 ст. ложки

Приготовление начинки из сырка и зелени.

Продукты для тарталеток с мидиями.

Тарталетки с мидиями.

1. Плавленый сыр трут на терку, чеснок – тоже.
2. К сырку и чесноку добавляют порубленную зелень, мелко порезанный огурец без шкурки и майонез.
3. Перемешивают заправку и выкладывают ее в тарталетки.
4. Варено – мороженные мидии размораживают при комнатной температуре или в микроволновой печи. Если мидии в масле, выкладывают их на бумажные полотенца, чтобы жир впитался.
5. Выкладывают мидии на тарталетки, украшенное зеленью блюдо подают к столу.

ВИДЕО: Тарталетки из картофеля с морепродуктами

Тарталетки с кальмарами и сыром

Тарталетки из слоеного или песочного теста, а также из лаваша можно заправить салатом с кальмаром. Прежде чем приступить к приготовлению закуски, следует хорошенько изучить, как варить кальмара так, чтобы он не стал «резиновым».

Продукты для закуски:

• кальмары – 250 г
• сыр твердый – 200 г
• яйца – 2 шт.
• лук салатный – 1 шт.
• майонез – 100 г
• зелень

Тарталетки с салатом из отварных кальмаров и сыра.

1. Кальмары отварные режут тонкой соломкой, лук – полукольцами.
2. Сыр и яйца трут на терку.
3. Все компоненты блюда соединяют, перемешивают с майонезом и мелко нарезанной зеленью.
4. Остается только разложить салат с кальмарами по тарталеткам.

ВИДЕО: Тарталетки с кальмарами и грибами

Салаты для начинки тарталеток на закуску с кальмарами, креветками, крабовыми палочками: рецепты

Почти все салаты с морепродуктами можно подавать в тарталетках. Например:

1. С кальмарами и зеленым горошком. Кальмары отварные соединяют с порезанными кубиками яйцами, зеленым консервированным горошком, луком. Заправка этого салата – майонез.
2. С креветками, рисом и сыром. Салат готовится из отварных креветок, зеленого горошка, отварного длиннозернового риса, салатного лука, яиц, зелени и майонеза.
3. С крабовыми палочками с перцем и помидорами. Также в этот салат добавляют сыр, яйца, зелень и майонез.

Заправка для тарталеток с морепродуктами: рецепты

В дополнение к морепродуктам тарталетки заправляют:

• маслом с зеленью
• икорным маслом
• сливочным соусом

Как украсить тарталетки с морепродуктами?

Чтобы тарталетки на праздничном столе смотрелись красиво, можно:

• украсить их красной и черной икрой, веточками зелени, кружочками огурца, кружочками или половинками оливок, дольками перца, четвертинками помидоров черри, фигурно выложенным маслом, пропущенным через кондитерский мешок соусом, прочее
• подать несколько видов тарталеток (форма, размер, начинка) и мини-бутербродов на одном блюде
• украсить само блюдо зеленью, фигурно нарезанными овощами и фруктами

Тарталетки с крабовыми палочками под плавленым твердым сыром.

Тарталетки, украшенные болгарским перцем.

Крабовый салат в красивых песочных тарталетках.

Маслины — вариант украшения тарталеток.

Аппетитные закусочные корзинки с салатом из морепродуктов и креветками в качестве съедобного украшения.

ВАЖНО: Если закуска подается в готовых вафельных тарталетках, лучше начинять их непосредственно перед тем, как выставить на стол. Вафельные чашечки быстро размокают, теряют форму и аппетитный вид.

ВИДЕО: Тарталетки с морепродуктами: фото