Сладкие, детские тарталетки к праздничному столу на День рождения, Новый год: идеи, рецепты с фото, украшения. Рецепты фруктовых салатов и десертов и кремов для начинки тарталеток

Необычайно вкусные рецепты сладких тарталеток.

Красивые, вкусные и соблазнительные сладкие тарталетки очень просты в приготовление.
Используя различные наполнители, тесто и формочки, можно шедеврально разнообразить десертный стол.

Идеи маленьких тарталеток, мини канапе на шпажках сладких: фото

сладкие мини корзиночки

сладкие пирожные-корзиночки

вкусные, детские сладости

красивые, маленькие тарталетки

сладкие пирожные

Пирожное тарталетки: рецепты

пирожное — тарталетки

Продукты:

• 15 свежевыпеченных тарталеток

Для крема патисьер:

• Неполный стакан молока
• 1 ст.л. любого крахмала
• 25 г сливочного масла
• 1,5 ст. л. сахара
• 2 желтка
• 1/2 ч.л. ванили
• Свежая ежевика и красная смородина

Для шоколадного ганаша:

• 1/2 стакана жирных сливок
• 50 г любого шоколада
• 25 г мягкого масла
• Немного кешью

Для яблочного наполнителя:

• 170 г яблок
• Небольшой  имбирный корень
• 40 мл. сливок
• 15-30 вишен или ягод клубники

Приготовление:

• Яблоки очищаем и нарезаем на кубики
• Заливаем 2 ст. л. воды, провариваем на медленном огне минут 15
• Яблоки измельчаем на блендере
• Сливки взбиваем и соединяем с яблочным пюре, натертым корнем имбиря. Яблочная начинка готова
• Для шоколадного ганаша подогреваем сливки со сливочным маслом
• Растапливаем в этой жидкости шоколад
• Хорошо перемешиваем и остужаем
• Далее, половину нормы молока соединяем с желтками и крахмалом
• Вторую часть молока – подогреваем до кипения, вместе с ванилином и сахаром
• Снимаем кастрюлю с плиты и аккуратно соединяем с яичной смесью
• Подогреваем крем до загустения на плите, при постоянном помешивании
• Добавляем масло
• Остужаем
• Взбиваем миксером, до ровной консистенции
• Наполняем 1/3 часть имеющихся корзиночек ганашем из шоколада, покрываем орехами

Оставшиеся тарталетки делим пополам:

1. Одну часть наполняем патисьером
2. В остальные пирожные кладем наполнитель из яблок
3. В центр кладем вишенку

Сладкие тарталетки для детей: рецепты

детские сладкие тарталетки

Продукты:

• 10-15 готовых корзиночек из песочного теста
• 1 банка сгущенного молока
• Стакан сливок
• 2 ст.л. желатина
• Орехи, киви, шоколад для украшения

Приготовление:

• Замачиваем желатин в холодной воде
• Соединяем со сгущенным молоком и холодными сливками
• Кремом наполняем тарталетки
• Оставляем на холоде до застывания начинки
• Украшаем на свой вкус используя шоколад, киви и орехи

Лимонная тарталетка с лимоном и меренгой: рецепт

Начинаем приготовление с крема.

Продукты:

• Лимон – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 20 г
• Свежие яйца – 2 шт.

Приготовление:

• Лимон очищаем от цедры, выдавливаем сок
• Соединяем все ингредиенты вместе со шкуркой лимона и взбиваем на блендере
• Провариваем крем на медленном огне, при постоянном помешивании, до загустения

Переходим к формированию теста

Продукты:

• Мука – 250 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 2 шт.

Приготовление:

• Размягченное масло растираем с 1/2 частью сахара
• Соединяем с яичными желтками. Хорошо перемешиваем

масло должно быть мягким

Засыпаем муку, при помешивании.

просеиваем муку

• Делим полученную массу на равные части
• Кладем в подготовленные формы
• Убираем в холодильник на полчаса

формируем лимонные корзиночки

• Полуфабрикаты вынимаем из холодильника
• Заполняем любым продуктовым грузом: рис, горох, фасоль
• Выпекаем при 180 градусах около 10 минут
• После чего вынимаем груз и выпекаем еще 10 минут

груз может быть из любой крупы

• Для начинки взбиваем белки до крепкой пены

должна получится плотная пена

• Добавляем частями оставшийся сахар, постепенно взбивая

засыпаем сахар

• Приготовленные пирожные наполняем лимонным кремом
• С помощью кондитерского мешка выдавливаем взбитые белки
• Слегка подсушиваем белки в духовке, при 200 градусах, в течении 10-15 минут

последний этап

Видео: Тарталетки с лимонным кремом. Как приготовить вкусный десерт — простой рецепт

Как приготовить вкусные шоколадные тарталетки?

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 400 г
• Желтки — 6 шт.
• Сахар — 1/2 стакана
• Мука — 6 стаканов
• Соль, сода — по щепоти
• Ваниль — по желанию

Для крема:

• Сливки — 200 г
• Шоколад темный — 400 г
• Грецкий орех – 150 г

Приготовление:

• Соединяем желтки с сахаром и ванилью
• Хорошо перемешиваем

сладкие корзиночки

В муку кладем размягченное масло.

шоколадные тарталетки

Растираем до образования мелкой крошки.

Соединяем с сахарно-яичной смесью.

Формируем руками однородную массу.

Полученное тесто упаковываем в полиэтилен и отправляем на холод минут на 20.

Спустя отведенное время, тесто делим на 2 части.

Одну часть накрываем пергаментом и раскатываем в лист 3-4 мм толщиной.

Вырезаем корзиночки.

Распределяем тесто в формочки.

• Прикрываем пергаментным листом, на который высыпаем рис
• Отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут
• Выпекаем при 180 градусов

• Переходим к приготовлению крема
• Разогреваем сливки в толстостенной кастрюле

Постепенно добавляем кусочки шоколада.

Аккуратно взбиваем.

Корзиночки вынимаем из духовки. Убираем рисовый груз.

Кладем в каждую тарталетку шоколадную массу.

Посыпаем орехом.

Тарталетки-пирожные с грецким орехом: вкусный рецепт

Продукты:

• 24 шт. готовых тарталеток
• 300 г темного шоколада
• 120 мл сливок
• 140 г сливочного масла
• 140 г сахара на крем и 160 г на безе
• 8 яиц на крем и 4 белка на безе
• 140 г молотых грецких орехов

Приготовление:

• В сотейнике разогреваем сливки и шоколад
• В отдельной таре взбиваем сахар со сливочным маслом
• Аккуратно соединяем с яйцами и орехами
• Начиняем горячие тарталетки
• Отправляем в духовку на 3-5 минут
• Взбиваем 4 белка с сахаром до крепкой пены
• Тарталетки вынимаем из духовки и с помощью кулинарного мешка выкладываем готовое безе
• Отправляем в духовку на 7-10 минут до образования золотистой корочки на безе

Как приготовить вкусные тарталетки пирожные с заварным кремом?

Потребуется:

• 4 яйца
• 80 г сахара
• 175 мл воды
• 125 мл молока
• 25 г ванилина
• Щепоть соли

Приготовление:

• В теплой воде растворяем сахар
• Яйца с солью взбиваем
• Соединяем с сахарным сиропом
• Добавляем молоко и ванильный сахар
• Завариваем крем до загустения, на слабом огне
• В подготовленные корзиночки выливаем крем
• Оставляем в духовке на 5-10 минут, при температуре 180 градусов

Видео: Тарталетки с белковым заварным кремом. Простой рецепт

Как приготовить вкусные тарталетки со сливками?

Продукты:

• 300 мл жирных сливок
• 10 грамм желатина
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 1,5 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

• Сахарную пудру, ванильный сахар и охлаждённые сливки взбиваем до устойчивой пены
• Желатин растворяем в холодной воде
• Затем завариваем горячей водой
• Немного взбитых сливок соединяем с горячим желатином
• Затем соединяем, постепенно, оставшиеся сливки и желатин
• Разливаем крем по тарталеткам
• Даем в холодильнике выстояться до загустения крема

Тарталетки с джемом: рецепт

Продукты:

• Мука — 300 г
• Размягченное сливочное масло — 175 г
• Желток — 1 шт.
• Щепоть соли
• Яйцо – 1 шт.
• Цедра — 1 лимона и 1 апельсина
• Джем минсмит — 500 г

Приготовление:

• Взбиваем 1 яйцо
• Соединяем его с мукой, щепоткой соли, маслом
• Растираем до получения мелкой крошки
• Добавляем цедру, 2 ст.л. холодной воды, желток
• Смешиваем до ровной, однородной массы
• Заворачиваем в пергамент
• Остужаем в холодильнике около 30 минут
• Раскатываем тесто 4-5 мм.толщиной
• Вырезаем кружки желаемого диаметром, кладем в каждый кружок по ложке джема
• Из оставшегося теста раскатываем кружки меньшего диаметра, укладываем сверху джема
• Закрепляем края
• Выпекаем до готовности в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов

Тарталетки сладкие с творогом: вкусный рецепт

Понадобится:

• 20-25 готовых корзиночек
• 350 некислого творога
• 150 жирных сливок
• 4 ст.л сахарной пудры
• Цедра одного лимона
• 75 г кедровых орехов

Приготовление:

• Все продукты взбиваем до однородной массы
• Наполняем тартаретки
• Украшаем орешками

Сладкие ягодные тарталетки: рецепт

Продукты:

• Сыр творожный – 150 г
• Тарталетки – 8 шт.
• Клубника – 170 г
• Смородина красная или черная – 25 г
• Малина – 75 г
• Сахар – 25 г
• Сливки – 100 г

Приготовление:

• Сливки взбиваем с сахаром
• Сыр, клубнику, смородину и малину измельчаем в блендере
• Наполняем тартаретки ягодным кремом
• Сверху аккуратно выкладываем взбитые сливки
• Украшаем ягодами, тертым шоколадом

Сладкие тарталетки с апельсинами

Понадобится:

• 16 тартареток из песочного теста
  Для апельсинового курда:
• 1 апельсин
• 3 мандарина
• 1 лайм
• 120 г сахара
• 120 г сливочного масла
• 30 г картофельного крахмала
• 1 яйцо
• Взбитые сливки – по желанию

Приготовление:

• В кастрюлю с небольшим количеством воды кладем очищенные фрукты
• Тушим около 10 минут
• Измельчаем в пюре
• Соединяем полученную массу с остальными продуктами
• Нагреваем на небольшом огне, до загустения
• Слегка остужаем и соединяем со сливочным маслом
• Корзиночки наполняем остывшим апельсиновым курдом
• При желании, перед самой подачей украшаем взбитыми сливками

Сладкие тарталетки с ананасом: рецепт с фото

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок – 140 мл
• Ром – 120 мл
• Ванильный экстракт – 60 мл
• Ананас – 1,5 шт.
• Упаковка песочного теста – 1 шт.
• Масло сливочное — 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Кокосовая стружка – 200 г
• Мука – 140 г
• Сахар – 400 г (200 г — для карамели, 200 г — в крем)

Приготовление:

• На слабом огне растворяем сахар
• Вливаем апельсиновый сок, ванильный экстракт, ром

• Очищенный ананас режем на длинные треугольники
• Поливаем карамельной смесью с ромом, ставим в духовку на 10-15 минут, периодически поливая карамельным соком
• Затем охлаждаем до затвердевания
• После чего, делим на красивые треугольники, как на фото

• Формируем из песочного теста кружочки
• Раскладываем в формочки, отправляем на 30-40 минут в холодильник

• Сливочное масло взбиваем с сахаром, яйцом, мукой, кокосовой стружкой, ромом

• В охлажденные заготовки раскладываем ананасы и заливаем кремом
• Запекаем в духовом шкафу. Устанавливаем температуру –190-200 градусов

После чего, пирожные остужаем и выкладываем сверху слой карамелизированных фруктов.

Как приготовить сладкие малиновые тарталетки?

Продукты:

• 12 песочных тарталеток
• Для крема
• 400 г жирного творога
• 1 яйцо
• 3 желтка
• 120 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/2 ч.л. ванильной эссенции
• 3 ст.л. жирной сметаны

Для пропитки

• 2 ст.л. воды
• 4 ст.л. сахара
• 80-100 г малины

Приготовление:

• Сахар растворяем на слабом огне и добавляем малину
• Провариваем не более 3 минут
• Творог взбиваем с яйцами и желтками
• Соединяем с остальными продуктами
• Пропитываем тарталетки малиновым соусом
• Выкладываем творожный крем внутрь корзиночек
• Запекаем 10-15 минут
• Украшаем ягодой и листьями мяты

Тарталетки с вишней: рецепт

Ингредиенты:

• Готовые тарталетки – 12 шт.
• Творог – 50 г
• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Вишня консервированная – 250 г
• Маскарпоне – 150 г

Приготовление:

• Творог взбиваем с маскарпоне
• Наполняем корзиночки полученной начинкой
• С вишни сливаем сок
• Раскладываем красиво на тарталетки
• Посыпаем обильно сахарной пудрой

Как приготовить вкусные тарталетки с яблоками?

Продукты:

• 6 больших яблок
• Сахар – 4 ст.л.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• 1 упаковка готового слоеного теста
• 4 ч. л. сливочного масла
• Пудра сахарная – 1ст.л.
  Приготовление:
• Тесто раскатываем в тонкий пласт
• Вырезаем из него 4-5 кругов, диаметром 10-15 см.
• Выпекаем заготовки при 200 градусах
• Яблоки очищаем и сбрызгиваем лимонный соком
• Разделяем яблоки на тонкие ломтики
• На каждую выпеченную заготовку выкладываем красиво яблоки, посыпаем сахаром
• Сверху кладем по 1 ч. л. масла
• Выпекаем в духовке еще 20-25 мин.
• Перед подачей посыпаем сахарной пудрой

Тарталетки с клубникой: рецепт

Продукты:

• Готовые тарталетки – 12шт
• Желтки — 3 шт.
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 40 г
• Мука — 25 г
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
• Клубника -200-250 г
• Листья мелиссы или мяты — по вкусу
• Приготовление:
• Желтки, сахар и муку перемешиваем вместе
• Растворяем ванильный сахар с молоком
• Интенсивно помешивая жидкость, вливаем желтковую смесь
• Подогреваем на тихом огне за загустения
• Крем остужаем
• Наполняем тарталетки
• Украшаем клубникой и зеленью

Видео: Пирожное корзиночка (тарталетки) с клубникой и взбитыми сливками

Сладкие тарталетки с черносливом

Продукты:

• 15-20 тарталеток, столько же штук чернослива
• 150 г шоколада
• 200 мл сливок
• 100 мл йогурта из чернослива
• 10 г желатина
• 200 г грецкого ореха
• 3 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

• В вымоченный и высушенный чернослив кладем по ореху
• Остальные орехи измельчаем
• 100 грамм шоколада разогреваем с 1/2 ч.л. молока
• Одну сторону сухофруктов и края корзиночек макаем в растопленный шоколад и посыпаем орехами, ставим в холодильник
• Сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотной пены
• Соединяем с йогуртом и растворенным, процеженным желатином
• Взбиваем крем миксером, убираем на холод – 10-15 минут
• Достаем из холодильника, заполняем заготовки

Как приготовить вкусные тарталетки грушами?

Ингредиенты:

• Корзиночки-тарталетки из слоеного теста – 8 шт.
• Груши – 4 шт.
• Красное вино – 250 г
• Желатин –20 г

Приготовление:

• Вино разогреваем до закипания, засыпаем в него фрукты, выдерживаем до мягкого состояния
• Желатин растворяем, соединяем с горячим вином
• Грушу режем на 2 половинки, очищаем от семечек
• На фруктах формируем острым ножом полосы
• Укладываем по половинке в каждую тарталетку
• Заливаем винно-желатиновым сиропом
• Оставляем на холоде до загустения желатина
• Подаем, как отдельное блюдо или с любым кремом (рецепты приведены далее)

Сладкая начинка для тарталеток: рецепты десертов

Яблочный крем

• 300 г яблок
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 30 г миндаля
• 80 г сливок
• Очищенные фрукты разделываем на маленькие части, провариваем в небольшом количестве воды
• Пропускаем через сито
• Белок, яблоко, сахар соединяем и взбиваем
• Крем охлаждаем
• Перед подачей выкладываем горкой в корзиночку
• Украшаем миндалем
• Сливки взбиваем и подаем отдельно

Карамельная начинка

• Мед свежего урожая – 200 г
• Сливочное масло – 500 г
• Сахар –300 г
• Молоко– 400 мл
• Мука – 6 ст. л.
• Растворимый кофе – 200 г
• Сахар карамелизируем
• Кофе разводим молоком и соединяем с мукой
• Аккуратно вводим состав к карамели
• Прогреваем на медленном огне, до загустения
• Остужаем раствор и дополняем его медом, взбитым со сливочным маслом
• Хорошо взбиваем все вместе, красиво распределяем в пирожное

Наполнитель на основе шоколада

• 75 мл жирных сливок
• 125 г горького шоколада
• 1 ст.л мятного ликера
• Шоколад растворяем на водяной бане
• Взбиваем со сливками и ликером миксером
• Охлаждаем крем
• Наполняем выпеченные тартаретки

Тыквенный крем

• 200 г мякоти тыквы
• 50 г жирной сметаны
• 1,5 ст.л меда
• 1 палочка гвоздики
• По 0,5 ч.л имбиря и корицы
• Тыкву нарезаем кусочками, смешиваем с приправами, запекаем до прозрачности продукта, около 30-40 минут
• Готовые овощи измельчаем вилкой, соединяем с медом
• Сметану взбиваем и примешиваем в охлажденную тыкву
• Кладем готовый наполнитель в полуфабрикаты

Крем с манной крупой

• 125 мл молока
• 1/2 ст.л. манки
• 50 г сахара
• 100 г коровьего масла
• Мак по вкусу
• Варим манную кашу на молоке до готовности
• Остужаем
• Взбиваем с маслом
• Заливаем пирожное готовым кремом

Традиционный наполнитель

• Сахарная пудра – 75 г
• Коньяк – 0,5 ст.л.
• Масло сливочное – 250 г
• Ванилин на кончике ножа
• Взбиваем все продукты до плотной массы
• Начинка готова

Важно: Независимо от выбранной начинки, тесто для тарталеток должно быть пластичным. Так его можно будет легко раскатать в тонкий слой. Больше всего подойдет песочное или слоеное.

Видео: Как сделать тарталетки быстро и просто?