Рецепт — маринованные стрелки чеснока на зиму по-корейски, без стерилизации, с лимонной кислотой, закуски. Когда обрывать стрелки у чеснока, как засолить, замариновать, заморозить?

Способы мариновки стрелок чеснока.

Чеснок – необычная пряность, которая придает пикантности многим блюдам. Зубчики чеснока дополняют мясо, овощные салаты и плов. Но кроме головок, можно использовать перья и даже стрелки чеснока.

Когда обрывать стрелки у чеснока?

Каждый дачник знает, что не вовремя срезанная чесночная стрелка может стать причиной снижения урожая на 20-45%. Стрелки вытягивают из корней (головок) очень много сока и сил, соответственно зубчики получаются очень мелкими и быстро высыхают. Необходимо вовремя срезать стрелки, это позволит получить зеленые перья для салата и заготовок, а также сохранить хороший урожай головок пряности. Необходимо следить за состоянием стеблей. Не стоит позволять бутонам распуститься, это уже поздно и урожай будет скудным.

Определение времени обрезки стрелок:

• Изначально столбцы могут немного утолщаться и напоминать трубочку
• Она в самом начале роста небольшой высоты
• Далее, стрелка становится высокой и скручивается в спиральку. Именно на этом этапе ее нужно срезать
• Нельзя допускать выпрямления стебелька

Стрелки чеснока

Стрелки чеснока, маринованные по-корейски, рецепт

Это просто волшебный салат. Самое интересное, что стрелки вовсе не острые, а вкус у них достаточно пикантный.

Рецепт:

• Нарежьте скрученные трубочки на небольшие полосочки, длиной 4-5 см
• Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте его, всыпьте подготовленные стрелки
• Обжаривайте до мягкости, введите немного сахара и соли, влейте уксус и раскрошите лавровый лист
• Посыпьте массу приправой для корейской моркови и продолжайте обжаривать смесь до загустения соуса
• Выключите смесь и добавьте раздавленный зубчик чеснока. Храните в закрытой посуде в холодильнике

Стрелки чеснока, маринованные по-корейски

Маринованные стрелки чеснока на зиму – рецепт

Очень необычная заготовка на зиму. Отлично сочетается с шашлыком и жареной картошкой.

Рецепт:

• На 600 г стрелок необходимо 700 мл воды и 70 мл уксуса, по 20 г сахара и соли. Также понадобится лавровый лист и перец горошком
• Простерилизуйте банки, а стрелки вымойте
• Нарежьте стрелки небольшими кусочками и плотно утрамбуйте в банку
• В отдельной кастрюле приготовьте маринад из воды, уксуса, соли и сахара. Необходимо чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились
• После закипания маринада, вложите в банки по лавровому листику и несколько горошин перца. Залейте раствором и накройте крышками. Стерилизуйте 20 минут и закатайте банки
• Рекомендуется укутать заготовки одеялом до полного остывания

Маринованные стрелки чеснока на зиму

Как мариновать стрелки чеснока с лимонной кислотой?

В этой заготовке вместо уксуса используется лимонная кислота. Рецепт подойдет для заготовки на зиму или просто для приготовления вкусной закуски. Ее можно употреблять с картофелем и подавать в качестве закуски под водку.

Рецепт:

• Вымойте стрелки и нарежьте их кусочками 5 см. Выложите сырье на дуршлаг и поставьте в кастрюлю с кипятком. Проварите так 2 минуты
• Дайте зелени немного остыть и разложите по банкам. Сверху уложите лавровый лист, зонтики укропа и перчик
• В отдельной кастрюле вскипятите литр воды и всыпьте в него по 20 г соли сахара. Проварите 2 минуты и выключите. Добавьте 2,5 г лимонной кислоты
• Залейте банки маринадом и оставьте остывать. Если хотите делать заготовку на зиму, банки нужно простерилизовать 20 минут и закатать

мариновать стрелки чеснока с лимонной кислотой

Как мариновать стрелки чеснока без стерилизации?

Если у вас совсем немного времени, и вы не готовы стерилизовать банки, можете приготовить стрелки без стерилизации.

Рецепт:

• Промойте зелень и нарежьте на кусочки длиной 5-6 см. Выложите на дуршлаг и проварите в воде 5 минут. Необходимо чтобы вода незначительно покрывала зелень, и вы видели пузырьки
• Дайте остыть и сложите в подготовленные банки. Их нужно предварительно обдать кипятком
• После этого приготовьте маринад. Для этого необходимо по 25 г соли и сахара растворить в 1000 мл кипятка. Влейте 70 мл уксуса
• В банки положите специи и залейте маринадом. Закатайте емкости и укутайте одеялом до полного остывания

мариновать стрелки чеснока без стерилизации

Закуска из стрелок чеснока на зиму

Это необычное дополнение к мясным блюдам. В составе закуски всего три ингредиента.

Рецепт:

• Переберите стрелки, отрежьте бутончики и нижнюю часть
• Нарежьте на небольшие кусочки и сложите их в блендер. Если нет этого кухонного прибора, используйте мясорубку
• Добавьте растительное масло и немного соли. Масло можно брать подсолнечное, но лучше оливковое. Выбирайте светлые и рафинированные сорта. Они практически не пахнут, и не будут перебивать пикантного вкуса стрелок
• Включите прибор и измельчайте 5-8 минут. Нужно чтобы получилась однородная паста
• Переложите закуску в банки и храните в холодильнике. Можно часть смеси заморозить и использовать зимой при приготовлении первых и вторых блюд
• На 500 г зелени нужно 20 г соли и 50 мл масла

Закуска из стрелок чеснока на зиму

Соленые стрелки чеснока рецепт

Это не маринованные, а соленые стрелки. По вкусу напоминают бочковые огурцы. Солятся, как огурцы или баклажаны под гнетом. В итоге стрелки готовятся в рассоле, который бродит.

Рецепт:

• Переберите и вымойте зелень. Отрежьте соцветия и жесткую часть
• Нарежьте небольшими кусочками и побланшируйте 3 минуты
• Приготовьте рассол из 1000 мл воды, 50 г соли и 25 мл уксуса. Прокипятите его и дайте остыть
• Сложите стрелки в эмалированную кастрюлю и залейте холодным рассолом. Сверху положите тарелку и поставьте груз
• Оставьте в тепле на 7-8 дней
• После этого переложите в холодильник

Соленые стрелки чеснока рецепт

Как называются маринованные стрелки чеснока?

Существует несколько названий маринованных стрелок. В народе называют такую заготовку Черемшой. Хотя это не совсем правильно, так как черемша – это дикорастущий чеснок. Также можно встретить название «Скорода», но на самом деле это тоже дикорастущий лук или чеснок. Правильнее всего так и называть – стрелки чеснока.

маринованные стрелки чеснока

Как сделать замороженные стрелки чеснока?

Чесночные стрелки – отличное дополнение ко вторым блюдам. Их очень просто заморозить.

Рецепт:

• Переберите зелень, обрежьте бутончики, жесткую часть и пожелтевшие отрезки
• Вымойте в воде и разложите на бумажных полотенцах
• Дайте полностью высохнуть и всыпьте в пакет. Выпустите из него воздух и завяжите
• Поместите в морозильную камеру

замороженные стрелки чеснока

Как видите, чеснок – универсальная пряность, которой можно наслаждаться в свежем или маринованном виде.

ВИДЕО: Маринованные стрелки