Приготовление молочного сахара в домашних условиях: лучшие рецепты, как в детстве. Как сварить молочный сахар на молоке, сливках, сметане, фруктовый, постный по старинным рецептам? Как приготовить домашние помадки и конфеты из молока и сахара: рецепт

В статье вы найдете рецепты и советы по приготовлению молочного сахара.

Что такое молочный вареный сахар, как в детстве?

Молочный сахар – вкусный «бабушкин» рецепт. Его очень просто готовить, а результат всегда будет радовать вас нежностью. Молочный сахар – это своеобразные домашние конфетки, которые станут дополнением к чаю или кофе.

Чтобы молочный сахар имел эстетичный вид, в качестве основы для его застывания используйте формочки под лед (силиконовые кубики, сердечки, яблочки и так далее). Дополнить молочный сахар вы можете любыми ингредиентами, чтобы он стал еще вкуснее.

Что вам потребуется:

• Сахар – 250-300 гр.
• Молоко – 100 мл. (домашнее или жирное магазинное)
• Горсть орешков – любых

Как сварить:

• Налейте в сковороду с толстым дном и высокими бортиками молоко (можно использовать сотейник).
• Всыпьте сахар и начните уваривание массы
• Огонь не должен быть большим
• Время варки займет около 10 минут
• Следите за тем, чтобы сахар растворился
• Масса должна стать гуще
• Снимать с огня ее следует тогда, когда сахар только начнет пригорать.
• Массу разложите по формочкам для льда
• Внутрь можно воткнуть кусочек ореха или сухофрукта
• Поставьте в холодильник и держите там до застывания, потом достаньте «конфетки».

Домашний молочный сахар

Старинный рецепт молочного сахара на молоке

Это лакомство не менее вкусное, чем те, что можно найти в современных магазинах.

Что потребуется:

• Сахар – 700-800 гр.
• Молоко жирное – 1 стакан (или сливки, можно использовать домашний или магазинный продукт).
• Изюм – маленькая горсть
• Ванилин – 1 маленький пакетик

Как сварить:

• Сахар всыпьте в сотейник или сковороду с тефлоновым покрытием (антипригарным).
• Влейте молоко или сливки, начните варить «молочный сахар».
• Добавьте ванилин, включите минимальный огонь
• Варите сахар 10-15 минут, тщательно его перемешивая
• Если замечаете, что масса начала приставать ко дну, сахар пора выключать.
• Залейте сахар в форму (любую), ее следует смазать маслом (чтобы сахар потом отставал от нее легче).
• Оставьте застывать в холодильнике, потом достаньте, разломайте или порционно нарежьте.

Молочный сахар по «бабушкиному» рецепту

Старинный рецепт молочного сахара со сливками

Сливки жирнее и потому вкус готовых «сахарных конфет» будет в готовом виде более насыщенным.

Что вам потребуется:

• Сахар – 250-300 гр.
• Сливки 10-15% – 100 мл. (домашние или магазинные)
• Горсть орешков или сухофруктов – любых

Как сварить:

• Налейте в сковороду с толстым дном и высокими бортиками сливки (можно использовать сотейник).
• Всыпьте сахар и начните уваривание массы
• Огонь не должен быть большим
• Время варки займет около 8-10 минут
• Следите за тем, чтобы сахар растворился
• Масса должна стать гуще
• Снимать с огня ее следует тогда, когда сахар только начнет пригорать.
• Массу разложите по формочкам для льда
• Внутрь можно воткнуть кусочек ореха или сухофрукта
• Поставьте в холодильник и держите там до застывания, потом достаньте «конфетки».

Домашний молочный сахар на сливках

Старинный рецепт молочного сахара с использованием сметаны

Даже сметана подойдет для приготовления домашнего молочного сахара. Она сделает его невероятно насыщенным и вкусным. Использовать можно домашнюю или жирную магазинную сметану.

Что пригодится:

• Сметана жирная – 200-300 мл. (20-30% жирности)
• Сахар – 500-600 гр. (можно больше)
• Масло – 40-50 гр. (хорошего качества, без растительных примесей).
• Какао – 1 ч.л.
• Ванилин – 1 маленький пакетик

Как сварить:

• Сахар и сметану одновременно всыпьте в сотейник или сковороду.
• Добавьте какао и ванилин, все тщательно перемешайте и начните уваривание.
• Уваривание должно продолжаться 25-30 минут до тех пор, пока масса не обретет красивый темный карамельный цвет.
• Затем массу перелейте в одну или несколько формочек, оставьте до застывания.

«Сметанный»сахар

Старинный рецепт молочного сахара на молоке мягкий

Сделать молочный сахар мягче поможет сливочное масло.

Что потребуется:

• Молоко или сливки – 1 стакан (250-300 мл).
• Сахар – 3-4 стакана
• Масло – 80-100 гр.
• Ванилин – 1 пакетик
• Арахис – горсть (очищенный и пожаренный)

Как сварить:

• Молоко (или сливки) с сахаром залейте в сковороду
• Начните уваривание массы на медленном огне
• Добавьте масло и ванилин
• Когда масса станет на 50% гуще, добавьте арахис
• Уваривайте молочную основу еще 5 минут, а потом добавьте масло, тщательно перемешайте.
• Массу разложите по формочкам и оставьте застывать

Молочный сахар: шербет

Старинный рецепт молочного сахара с маслом

Что потребуется:

• Молоко – 1 стакан (250-300 мл).
• Сахар – 300-250 гр.
• Масло – 100-110 гр.
• Ванилин – 1 пакетик

Как сварить:

• Молоко с сахаром налейте в сковороду
• Всыпьте ванилин и начните уваривание
• Когда масса станет густой, снимите ее с огня и смешайте с маслом
• Массу разложите по формочкам и оставьте застывать

Старинный рецепт вареного фруктового сахара

Что потребуется:

• Сахар – 600-700 гр.
• Фруктовый фреш – 1 стакан (апельсиновый, лимонный, вишневый — любой).
• Ванилин – 1 маленький пакетик

Как сварить:

• Сахар всыпьте в сотейник или сковороду с тефлоновым покрытием (антипригарным).
• Влейте сок и начните варить «фруктовый сахар»
• Добавьте ванилин, включите минимальный огонь
• Варите сахар 5-8 минут, тщательно его перемешивая, до тех пор, пока он не станет гуще и не начнет липнуть к сковороде.
• Затем ее можно снимать и разливать по формочкам для застывания.

Домашний фруктовый сахар

Старинный постный рецепт вареного сахара на воде

Что вам потребуется:

• Сахар – 2,5-3 стакана
• Сок лимона – несколько ст.л.
• Вода – 1 стакан
• Ванилин – 1 маленький пакетик

Как сварить:

• Насыпьте сахар в сковороду
• Влейте воду и сок лимона
• Добавьте ванилин
• Варите 5-8 минут
• Разлейте по формочкам и остужайте

Помадка из сахара и молока: рецепт

Вам потребуется:

• Молоко или сливки 10% — 2 стакана
• Сахар – 800-900 гр.
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Масло – 1 ст.л.

Как сварить:

• В сковороду сразу засыпьте сахар и молоко
• Доведите до кипения и начните уваривание
• Всыпьте ванилин и масло
• Варите до тех пор, пока массы не станет меньше в 2 раза
• Форму смажьте маслом
• Перелейте в форму молочную массу
• Ждите полного застывания, потом нарезайте порционно

Видео: «Как приготовить вареный сахар?»