Как сделать домашний винный напиток сангрия? Рецепты сангрии из белого и красного вина, с шампанским, безалкогольной, с фруктами, по-испански

В летнюю жару или вечером в кругу друзей прекрасно утолит жажду и поднимет настроение испанский винный коктейль сангрия. Научитесь готовить ее красную, белую, игристую и безалкогольную.

Сангрия — это слабоалкогольный напиток (или винный коктейль) с добавлением фруктового сока, фруктов, сахара и пряностей. Название напитка «сангрия» происходит от испанского слова «sangre» — кровь, поэтому с ним связны многочисленные легенды. На самом же деле разбавлять вино водой придумали крестьяне, которые искали средство справиться с жарой. Произошло это еще очень давно, во времена Римской Империи. Но первые упоминания напитка с названием Сангрия датируются девятнадцатым веком.

Любителям домашнего спиртного не составит труда приготовить сангрию в домашних условиях. В ее основе может быть как красное, так и белое вино.

Сколько градусов в домашней сангрии?

Если изучить информацию об истории сангрии и способах ее приготовления, можно увидеть, что ее относят и к слабоалкогольным (до 8% спирта), и к среднеалкогольным (до 30% спирта) напиткам. Почему так? Ответ на вопрос, сколько же градусов в домашней сангрии, интересует, в первую очередь, водителей транспортных средств.

Сангрия — это винный коктейл с крепостью от 4 до 14 градусов.

ВАЖНО: Домашняя сангрия может иметь крепость от 4 до 14 градусов.

Такое расхождение получается потому, что одного единственного, четкого рецепта приготовления испанского винного напитка не существует. В состав сангрии входят:

• красное вино (виноградное или вишневое), а также бело и игристое
• крепкий спиртной напиток: бренди, ром, коньяк, водку, джин, виски, прочие
• фрукты и ягоды
• сахар
• специи

Классическое соотношение вина и воды в сангрии – 1:1. Но этой пропорции в домашних условиях придерживаются не всегда. Плюс к этому, крепкий алкоголь нередко льют «на глаз». Поэтому даже у одного домашнего винодела напиток каждый раз может получаться разной крепости.

Сангрия по-испански: рецепт. Как приготовить домашнюю сангрию классическую: рецепт с фото

Классическая сангрия по-испански — это красное вино, вода, апельсин, лимон, сахар и специи.

Сангрию по рецепту, который изобрели сборщики фруктов более сотни лет назад, называю классической, испанской или тихой. Для ее приготовления используют красное вино, воду, исключительно цитрусовых фруктов и некоторого количества пряностей.

1. Вино для приготовления напитка по-испански берут не самое дороге. Во-первых, дорогое вино жалко разводить водой. Во-вторых, оно, как правило, имеет ярко выраженный вкус и аромат, на фоне которых вкус и аромат добавляемых в сангрию фруктов просто померкнут. Вино обязательно должно быть красным, виноградным или вишневым, чтобы напиток получился цвета крови.
2. Вода должна быть питьевой, комнатной температуры. Испанцы разбавляли вино родниковой водой, сегодня же подойдет отфильтрованная или минеральная в бутылках.
3. В испанскую сангрию добавляют нарезанные колечками апельсины и лимоны. Позже научились делать напиток с яблоками, грушами, персиками и различными ягодами.
4. Обычно, в винный коктейль добавляют гвоздику (цветки), корицу (кору, «палочки»), бадьян. Домашние виноделы умудряются использовать даже готовую заправку для глинтвейна.

В домашнюю сангрию добавляют крепкий алкоголь, всевозможные фрукты и ягоды.

Сангрию по-испански готовят из следующих ингредиентов:

• вино красное – 1 бутылка 0,7 л
• вода минеральная столовая – 0,7 л
• апельсин – 1-2 шт.
• лимон – 1 шт.
• сахар – 2 ст. ложки
• специи

Фрукты и ягоды для напитка сангрия.

Посуда для приготовления напитка сангрия.

Фрукты и ягоды заливают красным вином и крепким спиртным напитком.

Добавляют в винный коктейль воду.

Варинат подачи сангрии.

1. Вино переливают в металлическую кастрюлю или стеклянную банку.
2. Добавляют в вино сахар и воду, тщательно перемешивают.
3. Апельсины и лимон хорошо моют, от шкурки не чистят, режут дольками. Эти дольки добавляют в готовящийся напиток.
4. Закрывают напиток крышкой, убирают его в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на 12 часов.
5. Подают сангрию вместе с фруктами в порционных стаканах, винных или пивных бокалах, либо в стеклянном кувшине.

ВИДЕО: Испанская сангрия в домашних условиях

Как сделать домашнюю сангрию красную: рецепт

Для расширения вкусового букета в красную сангрию часто добавляют крепкий алкоголь. Обычно, это бренди или тоник. Но также подходят ром, виски, коньяк и даже водка. Берут:

• сухое красное вино — 0,7 л
• вода минеральная — 0,7 л
• бренди – 50 мл
• ром – 50 мл
• апельсин – 1 шт.
• мандарины — 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• яблоко – 1 шт.
• специи – по желанию

Красная сангрия.

1. Вино выливают в емкость для приготовления сангрии.
2. Фрукты моют и режут дольками.
3. Дольки фруктов добавляют в вино, они должны настаиваться 24 часа на холоде.
4. Через суки в вино с фруктами добавляют минеральную воду, крепкий алкоголь, по желанию пряности и сахар.
5. Все вместе настаивают еще 1 час.

Как сделать сангрию белую в домашних условиях?

В домашних условиях белую сангрию готовят из:

• белого сухого вина – 0,7 л
• воды минеральной – 0,5 л
• тоника или джина – 50 мл
• сахара или меда – 2 ст. ложек
• фруктов – апельсина, лимона, зеленых и желтых яблок, персиков, груш, желтых слив, прочих
• имбиря – корешка до 3 см
• специи и трав – корицы, мяты, мелисы, лимонника, вербены, прочих

Фрукты и имбирь для белой сангрии.

Для приготовления напитка используют специи.

В таком виде бела сангрия настаивается.

Вариант подачи белой сангрии.

1. Вино переливают в графин или другую посуду, в которой оно будет настаиваться.
2. Фрукты моют, по необходимости очищают от кожуры, нарезают кольцами или полукольцами, добавляют в вино.
3. Вино с фруктами должно настояться в холодильнике хотя бы 3 часа.
4. В это время готовят сироп: в воду помещают сахар, пряности и травы, доводят до кипения, остужают под крышкой. Если используют мед, его добавляют, когда закипевшая с пряностями и травами вода уже остынет.
5. Соединяют подлаженную воду, вино с фруктами и крепкий спиртной напиток. Все вместе держат в холодильнике еще час.

Белая сангрия с дыней.

Белая сангрия с персиком.

Белая сангрия с киви.

ВИДЕО: Сангрия белая

Коктейль сангрия с фруктами: рецепты с фото

В домашнюю сангрию кладут все возможные фрукты и ягоды. Вкусно получится, если сделать акцент на чем-то одном, например, клюкве или клубнике, или же добавить в винный коктейль фруктовый микс.

Например, берут:

• вино красное сухое – 0,7 л
• воду – 0,5 л
• бренди – 50 мл
• сахар – 0,5 стакана
• яблоки – 1 шт.
• апельсин – 1 шт.
• киви – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• банан – 1 шт.

Продукты для приготовления фруктовой сангрии.

Приготовление фруктовой сангрии.

Сангрия с тропическими фруктами.

1. Из воды и сахара варят неконцентрированный сироп.
2. Вымытые, очищенные от кожуры, нарезанные кружочками фрукты складывают в кувшин из стекла.
3. Заливают их вином, оставляют в холодильнике на 2 часа.
4. Добавляют в кувшин сироп и джин, выдерживают еще 1 час.
5. Подают мультифруктовый винный коктейль с листочками мяты и льдом.

Для ягодной красной сангрии понадобятся:

• вино красное – 0,5 л
• миндальный ликер – 50 мл
• бренди – 50 мл
• апельсин — 1 шт.
• клубника – 300 г
• лимон – 0,5 шт.
• сахар или мед – 1 ст. ложка
• мята листочки

Сангрия с ягодами.

1. Вымытые, нарезанные кружочками лимон и апельсин выкладывают в посуду из стекла. Добавляют к ним нарезанную кусочками мытую клубнику.
2. Добавляют к фруктам и ягодам вино, бренди, ликер, мед или сахар, а также листочки мяты.
3. Аккуратно перешивают, чтобы не деформировать клубнику.
4. Закрывают и выдерживают на холоде 6 часов.
5. Перед подачей разбавляют напиток водой.

Фруктовая сангрия с гранатом.

Рецепт игристой сангрии с шампанским

Игристую сангрию можно получить, используя для ее приготовления игристое вино, газированные сладкие напитки типа Спрайта, Ситро и Лимонада, а также обычную газированную минеральную воду.

Игристая сангрия с вином Кава и клубникой.

ВАЖНО: В Испании игристую сангрию готовят на вине Кава, но его можно заменить любым белым, розовым или красным «шампанским» из супермаркета.

Берут:

• шампанское белое – 0, 5 л
• сок виноградный – 250 мл
• бренди – 50 мл
• фрукты и ягоды по желанию и вкусу
• корицу
• мяту листочки

Игристая сангрия с ягодами.

Игристая сангрия готовится от силы четверть часа. Пока фрукты и специи настояться в винном коктейле не ждут, иначе выйдет углекислый газ, который и является изюминкой этого напитка.

Фрукты нарезают, ягоды очищают от листочков и веточек, добавляют к ним палочки корицы. Заливают все это смесью сока, бренди и шампанского. Подают с листочками мяты.

Игристая сангрия с розовым шампанским.

Рецепт сангрии безалкогольной

Безалкогольную сангрию готовят на основе фруктовых и ягодных соков и морсов, а также … чая.

Например, берут:

• сок клюквенный — 0,5 л
• вода минеральная – 0,3 л
• сок апельсина – 100 мл
• сок лимона – 100 мл
• ягоды клюквы – пригоршня
• лайм – 0,5 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• апельсин — 1 шт.
• мята свежая – пучок

Безалкогольная сангрия.

Соки соединяют с минералкой, а фрукты моют, чистят, режут небольшими дольками, соединяют с вымытой клюквой. Фруктово-ягодный микс заливают соком с водой, выдерживают в холодильнике 2 часа и подают с мятой.

ВАЖНО: Очень вкусный безалкогольный коктейль получится, если залить порезанные кружочками лимон и апельсин соединенными в равных пропорциях яблочным соком и крепким черным чаем, а в качестве подсластителя использовать мед.

ВИДЕО: Коктейль Сангрия безалкогольная

Как приготовить горячую сангрию: рецепт

Сангрия – напиток, который принято подавать и пить охлажденным. Но почему бы не попробовать сделать его горячим?
Берут:

• красное полусухое вино – 0,5 л
• сидр яблочный – 0,5 л
• апельсин – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• яблоко – 1 шт.
• несколько палочек корицы и цветков гвоздики

Горячая сангрия.

Вино смешивают с сидром и специями, разогревают до высокой температуры, но не кипятят.
Горячей алкогольной смесью заливают вымытые и нарезанные кружочками фрукты.

Коктейль сангрия — как правильно пить?

Сангрия – это напиток, который можно пить в середине жаркого дня летом где-нибудь на пляже или даче, а также на вечернике или дома за семейным столом.

1. Подают винный коктейль в посуде для пунша, стеклянных графинах и кувшинах.
2. Сангрию пьют через трубочку их бокалов для вина, пивных и чайных бокалов с ручкой, даже чашек.
3. Пьют напиток охлажденным, температурой около 15 градусов.
4. Если сангрию подают в посуде для пунша, разливают ее половником, фрукты не трогают. Если в кувшине или графине – во время разлива фрукты придерживают ложкой или лопаткой.
5. Фрукты и ягоды, используемые для приготовления сангрии, называют «пьяными». Их можно кушать.
6. Белая сангрия сочетается с рыбными блюдами, закусками из морепродуктов, сырами, фруктами, ягодами, десертами.
7. Красную сангрию можно подавать к жаренному мясу, шашлыкам, салатам из овощей, фруктам и шоколаду.

Сангрия: способ подачи.

ВИДЕО: Как готовить Сангрию?