რამდენს უნდა მოამზადოთ ქათამი ბულიონისთვის, წვნიანისთვის და ქათმის რომელი ნაწილიდან? როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბარძაყი, მკერდი, ქვედა ფეხი, ფეხები, ფრთები, ფილე, ქათამი ნაჭრებად და მთლიანად დუღილის შემდეგ, სანამ მოხარშული?

ქათმის ხორცი დიეტურ კვებაში ერთ -ერთი ყველაზე მაღალი ადგილია. ამ პროდუქტის კვების ღირებულება ძალიან მაღალია. ქათმის ხორცი მშვენივრად შეიწოვება სხეულით და გაჯერებულია მას აუცილებელი ვიტამინებით და მინერალებით.

დღეს არის ძალიან დიდი რაოდენობით რეცეპტები ქათმის საჭმლის მომზადებისთვის. ის შეიძლება მოხარშული იყოს, ნახშირზე გახეხეთ, მომზადებული თიხის ქოთანში, შამალზე და ა.შ. რუსში მათ უყვართ შევსებული ქათამი კვერცხებით, რომლებიც რძეში იყო ჩაფლული. და ვის არ მოსწონს დელიკატური ცეცხლის კოტლეტები ქათმის minced ხორცისგან?

კურიატინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბავშვის საკვებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი სამზარეულოსთვის?

მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ქათმების გაცივებული ან გაყინული კარკასები. ისინი შეიძლება იყოს არა -დამამშვიდებელი, ნახევრად გამათბობელი ან გაჭიმული. ქათმის მომზადებამდე ის უნდა მომზადდეს.

თუ გაყინული ქათამი იყიდეთ, მაშინ ის ადრე უნდა იყოს დათბული. ამისათვის იგი ამოღებულია საყინულედან და გადადის მაცივარში (3-6 გრადუსი). წყალში ასევე არ არის რეკომენდებული დათბობის ქათამი. ეს უარყოფითად იმოქმედებს ხორცის გემოზე. გარდა ამისა, წყალი "მიიღებს" საკვებ ნივთიერებების გარკვეულ ნაწილს სამზარეულოს დაწყებამდეც კი.

ბუმბულით ქათამი წინასწარ არის დაფარული. შემდეგ კარკასის უნდა იყოს გაფუჭებული. ამისათვის ის უნდა გაწმენდილი იყოს მშრალი ქაღალდის ხელსახოცებით და ცეცხლისკენ დაიჭიროს სანთურები თავისა და კისრის უკან. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, ისე, რომ ქათმის მიერ სეკრეტირებული ცხიმი არ იწვევს დაცემის უარყოფითი შედეგების წარმოქმნას.

შემდეგ ქათმისგან უნდა ამოიღოთ giblets. ამისათვის მისგან ამოღებულია ნაწლავები, მუცელი, სინათლე და გული. ჩიტი ამოღებულია კისრის ხვრელში.

ფეხების და ფრთების ქვედა ნაწილები უნდა მოიხსნას პირველ სახსარში. ასეთი პროცედურების შემდეგ, კარკასის გარეცხილია და დარჩა საცხობ ფირფიტაზე. თუ ქათამი მომზადებულია ნაწილებად, მაშინ იგი ნაწილებად იჭრება.

რა წყალში უნდა მოხარშოთ ქათამი?

ცალსახად უპასუხეთ კითხვას, თუ რა წყალი შეუძლებელია ქათამი

ზოგი დიასახლისი გვირჩევს ცივი წყლის გამოყენებას, ზოგიც ამისათვის ცხელი. სინამდვილეში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, რომ ასეთი ხორცისგან მომზადდება მომავალში.

თუ ქათამი სალათისთვის არის მოხარშული, მაშინ უმჯობესია, რომ იგი ცხელ წყალში მოხარშოთ. როგორც პრაქტიკა აჩვენებს, ამ გზით მომზადებული ხორცი ავლენს კერძების გემოვნებას, რომელშიც ის მაქსიმალურად გამოიყენება.

და თუ მდიდარი ბულიონი ამზადებს ქათმისგან, მაშინ უმჯობესია ხორცის ნაჭრებად მოჭრა და ცივი წყალი დაასხით.

როგორ და რამდენი მოხარშეთ ქათმის წნევის გაზქურაში, სანამ მოხარშული?

Coake არის ისეთი სამზარეულოს მოწყობილობა, რომელიც არა მხოლოდ დაზოგავს ძალას, არამედ ხელს უწყობს სწრაფად მიღწევას იმ შედეგის მისაღწევად, რაც ჩვენ გვჭირდება. ამავე დროს, წნევის გაზქურა ინარჩუნებს უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს საკვებში, ვიდრე ღუმელი ან სამზარეულოს ფილები.

1. მოამზადეთ ქათამი ზემოთ აღწერილი გზით
2. ჩვენ ყავისფერი ხორცი ორივე მხრიდან ტაფაში
3. დაასხით ზეითუნის ზეთი წნევის გაზქურაში (2 სტადიის.
4. ქათამი აწიეთ ქათამი
5. დაასხით წყლის რაოდენობა, რომელიც რეკომენდებულია თქვენი Hasteoper მოდელის მწარმოებლის მიერ
6. წნევის გაზქურის ღუმელში განათავსეთ და თავზე დაფარეთ სახურავი
7. როდესაც წნევა მაქსიმუმს აღწევს ცეცხლის შესამცირებლად

მნიშვნელოვანია: ქათამი მომზადებულია წნევის გაზქურაში 25 წუთის განმავლობაში!

დროის ამოწურვის შემდეგ, თქვენ უნდა გამორთოთ ღუმელი და დაელოდოთ სანამ წნევის წნევა ბუნებრივად დაეცემა. შეამოწმეთ ქათმის მზადყოფნა წვენით. თუ ის მსუბუქია, მაშინ ქათამი მზად არის. თუ ხორცს ჯერ არ მიუღია მზადყოფნა, მაშინ კვლავ შეგიძლიათ დაფაროთ წნევის გაზქურა სახურავით და კიდევ 3-5 წუთი.

მნიშვნელოვანია: რადგან თეთრი და წითელი ხორცის სამზარეულოს დრო განსხვავებულია, ისინი შეიძლება დაიყოს სამზარეულოს წინ.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ტაფაში, სანამ მოხარშული არ მოხარშული?

მოხარშული ქათამი ყველაზე სასარგებლო და დიეტური პროდუქტია

მაგრამ, ყველას არ მოსწონს ეს კერძი. იმისათვის, რომ ქათამი არ აღმოჩნდეს უგემოვნოდ, ეს შეიძლება გაკეთდეს არა სუფთა წყალში, არამედ ბოსტნეულის ბულიონში. და თუ გსურთ კიდევ უფრო გაზარდოთ ამ ხორცის გემო, მაშინ ბულიონში დაამატეთ სუნელები და სანელებლები.

1. შეავსეთ მოცულობითი ტაფა წყლით 2/3 და მარილით
2. ჩვენ მასში ვამცირებთ მთლიანობას და ქათმის ქათამს
3. მიიყვანეთ წყალი მაქსიმალურ სითბოს ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი

მნიშვნელოვანია: საშუალო ზომის ქათამი მზადდება მდუღარე წყლის შემდეგ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში!

რეცეპტი ქათმის თეთრ სოუსში

1. დაჭრილი ხახვი თხელი ზოლებით (1 თავი), ოხრახუშის ფესვი (200 გ) და სტაფილო (1/2 ცალი.)
2. დაასხით კარაქი (2 სტადიის სუფრის კოვზი) მაღალ პანელში და გაათბეთ
3. ჩვენ ვიყენებთ დაჭრილი ბოსტნეულს და ქათმის ნაჭრებს (1 ც.)
4. მოაყარეთ ისინი 4-5 წუთის განმავლობაში
5. დაამატეთ ცხელი წყალი ისე, რომ ქათმის ნაჭრები გაქრეს მის ქვეშ
6. როდესაც წყალი ადუღდება, დაასხით ღვინო (1/2 ჭიქა) და დაამატეთ მარილი
7. აურიეთ და დაფარეთ სახურავით
8. ტომიმი დაბალ სითბოზე მოხარშამდე (30 წუთი - 1 საათი)
9. სუფთა და მოხარშეთ Champignons (5-7 ცალი.) მცირე რაოდენობით წყალში (5 წუთი)
10. გაგრილეთ ისინი და დაჭერით სოკო, შეინახეთ დეკორქცია
11. ჩვენ ვთბობთ ფქვილს (1 სტადიის კოვზი) კარაქში (3 სტადიის სუფრის კოვზი) საშუალო სითბოზე
12. დაამატეთ ბულიონი ქათმისგან და განზავდეს სასურველ თანმიმდევრულობაზე
13. სოუსი უნდა მოიხარშოს 2-3 წუთის განმავლობაში
14. დაამატეთ ლიმონის წვენი და კარაქი
15. დაამატეთ სოკო და დეკორქცია, რომელიც მათ მომზადების დროს მიიღება
16. სოუსი მზად იქნება 3-4 წუთის დუღილის შემდეგ
17. ჩვენ ქათმის ნაჭრები გავავრცელეთ კერძზე და ვავსებთ სოუსით
18. როგორც გვერდითი კერძი, ჩვენ ვიყენებთ ბრინჯს (1.5 ჭიქა) მცენარეებით

როგორ და რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათამი ნელა გაზქურაში?

ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურა, ისევე როგორც წნევის გაზქურა, ინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო ნაერთს ქათმის ხორცში. ამავე დროს, ნელი გაზქურის მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია. ამ სამზარეულოს მოწყობილობაში ქათმის ქათმის ხორცისგან მომზადებამდე, თქვენ უნდა ამოიღოთ ცხიმი და კანი და ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ.

გარდა ამისა, რეცეპტიდან და Multicooker მოდელის მიხედვით, თქვენ უნდა დატვირთოთ ინგრედიენტები და შეარჩიოთ "წვნიანი" ან "ჩაქრობა" რეჟიმში. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი და სასარგებლო იყოს მისგან, პერიოდულად უნდა ამოიღოთ ქაფი.

მოხარშული ქათამი ნელა გაზქურაში

1. ჩვენ თასში ვსვამთ ქათამს (400 გ)
2. უხეში გრატზე, დაჭრილი სტაფილო (1 ც.) და გაჭრა ოხრახუშის ფესვი (გემოვნებით)
3. დაამატეთ ისინი ხორცს და დაასხით წყალი
4. შეარჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და მოხარშეთ 1.5 საათი
5. სანამ ხორცი მზად იქნება ბულიონიდან მასშტაბის მოსაშორებლად

ქათამი ბოსტნეულით

1. დაჭრილი ქათამი ნაჭრებად (400 გ) და ჩადეთ თასში
2. დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში (2 ცალი.) და პომიდორი ნაჭრებით (2 ცალი.)
3. დაამატეთ ისინი ქათამი
4. დაფნის ფოთოლი თასში, მარილი, პილპილი და დაასხით წყალი ისე, რომ იგი მალავს შინაარსს
5. ჩვენ გავააქტიურებთ "ჩაქრობის" რეჟიმს და ვამზადებთ 1.5 საათს
6. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ქათამი სუფრასთან ახლად დაჭრილი მწვანილით

როგორ და რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათმის ნაჭრები დუღილის შემდეგ?

იმის შესახებ, თუ რამდენი ქათამი არის მოხარშული, დაჭრილი ნაჭრებად შეგიძლიათ იხილოთ მაგიდიდან:

როგორ და რამდენი უნდა მოხარშოთ მთელი ქათამი დუღილის შემდეგ?

ქათმის სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია მის ზომაზე და ასაკზე. რაც უფრო და უფრო ძველია ქათამი, მით უფრო გრძელია ის მოხარშული, დელიკატური და გემრიელი ხორცის მისაღწევად. ამას შეიძლება 60 - 90 წუთი დასჭირდეს.

რამდენს საჭმლის საჭმლის მომზადების შემდეგ?

ბროილერები მაღაზიებში მიდიან "ჩაფლული" და გაასუფთავეს. წინასწარი მომზადების შემდეგ, ასეთი ქათმის ხორცი მოხარშულია 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ცხიმის ქაფი და ადუღეთ კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში.

თუ ამ დროის შემდეგ ქათმის ხორცი ადვილად იჭერს დანა ან ჩანგალი, მაშინ ქათამი მზად არის. თუ არა, აუცილებელია კიდევ რამდენიმე წუთის მომზადების გაგრძელება. ქათმის მოხარშვის შემდეგ, ის ბულიონში უნდა დარჩეს კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

რამდენს უნდა მოხარშოთ ხელნაკეთი, სოფლის ქათამი დუღილის შემდეგ, სანამ მოხარშული?

იმისათვის, რომ სახლის ქათამი მზადყოფნამდე მიიტანოთ, თქვენ მოგიწევთ მეტი დროის დახარჯვა, ვიდრე მაღაზიის ქათმის-ბროლერის მომზადებისას. მზადყოფნა შეიძლება მოხდეს 1 -დან 3 საათში. სამზარეულოს ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე, ასაკსა და სინუსზე.

ქათამი სახლში

1. მარილი აურიეთ პილპილით და რუბლს შეადგინეთ კარკასები
2. ჩვენ მას ფორმაში ვსვამთ და დავასხით პომიდვრის კეტჩუპით (2 სათვალე)
3. დაფარეთ სახურავით და გამოაცხვეთ ღუმელში
4. ჩვენ ამოიღეთ დასრულებული ქათამი ჩამოსხმისგან და გამოვცვალეთ გამოშვებული წვენი
5. ამ წვენიდან და ფქვილით ჩვენ ვამზადებთ სოუსს და ვსვამთ მას ქათამი
6. ჩადეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში დასრულებამდე

როგორ და რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათმის ბულიონი?

ქათმის ბულიონის მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე, საიდანაც იგი მოხარშულია

თუ ბულიონი მოხარშულია ქათმისგან დაჭრილი ნაჭრებად, მაშინ 30-40 წუთის შემდეგ ის მზად იქნება. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი ქათმის ბულიონისთვის. მოდით, უფრო დეტალურად გადავხედოთ მათ.

გამჭვირვალე ქათმის ბულიონი

1. ჩამოიბანეთ დაჭრილი ხორცი (500 გ) გაშვებული წყლის ქვეშ და გაუშვით
2. ჩადეთ ხორცი პატარა პანში და დაასხით წყლით
3. როგორც კი წყალი ადუღდება, გადაწურეთ და შეავსეთ
4. ჩვენ ველოდებით სანამ ახალი წყალი არ მოხდება და ცეცხლი მინიმუმამდე ამცირებს
5. პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი და განაგრძეთ საზ.
6. გაასუფთავეთ ხახვი (50 გ) და გაჭრა ოთხ ნაწილად
7. გაჭერით სტაფილო (50 გ) დიდ წრეებში და გაყავით ნიახური (50 გ) ყლორტებად
8. ბოსტნეული ბულიონში 10 წუთის შემდეგ დავდოთ, წყლის დუღილის შემდეგ
9. დახურეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ კიდევ 45 წუთის განმავლობაში
10. სანამ ბულიონს ვემსახურებით, ჩვენ ამოიღეთ ხორცის ნაჭრები მისგან და გამოვყოფთ ძვლებს
11. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა და კანიანი ხორცის ნაჭრები

მთავარი ქათმის ბულიონი

1. ჩამოიბანეთ ქათამი და გაჭრა ოთხ ნაწილად
2. ჩადეთ ხორცი პანში და დაასხით წყალი (1.5 ლიტრი)
3. ჩადეთ პან ღუმელში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ ქაფი
4. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააგრძელეთ საზ.
5. სუფთა სტაფილო (50 გ), ხახვი (50 გ), ნიახური (30 გ) და ოხრახუშის ფესვი (30 გ)
6. ჩვენ მათ დიდ ნაწილებად ვჭრით და ბულიონს ვამატებთ, როდესაც ქაფი შეწყვეტს ფორმირებას
7. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები: მშრალი thyme, დაფნის ფოთოლი, სურნელოვანი და შავი პილპილი (გემოვნებით)
8. მოხარშეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და დაამატეთ მარილი
9. ჩვენ ვიღებთ ხორცს ბულიონიდან და ვამთავრებთ მას ძვლებიდან
10. ჩვენ ვხსნით ნიახურს და ოხრახუშს და კიდევ უფრო პატარა სტაფილო
11. ჩვენ ფირფიტებში ვსვამთ ხორცს და სტაფილო
12. დაასხით ბულიონი და მიირთვით სუფრასთან

საბჭოები ქათმის ბულიონის მომზადების შესახებ

მოამზადეთ ბულიონი ხორცისგან, რომელიც დათბობს ბუნებრივი გზით. თუ წყალში ქათმის ხორცის უღიმღამო ნაჭრები, მაშინ ის გემოვნებით დაკარგავს და ტალახიანი იქნება.

იმისათვის, რომ ბულიონი გამჭვირვალე იყოს, ის უნდა მოხარშოთ დაბალ სითბოზე. თუნდაც 1 წუთის განმავლობაში ინტენსიური დუღილი ბულიონს უფრო ტალახად აქცევს.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ "ოქროს" ჩრდილში თქვენს ბულიონში ჩასმული სტაფილოების გამოყენებით, რომელიც დამატებულია სამზარეულოს 2-3 წუთით ადრე. სტაფილოების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ turmeric. თქვენ უნდა მოემზადოთ იმისთვის, რომ turmeric არა მხოლოდ ბულიონს ხატავს ნათელ ლამაზ ფერში, არამედ ოდნავ შეცვლის მის გემოვნებას.

ქათმის რომელი ნაწილიდან ჯობია ბულიონის მომზადება?

ბულიონი შეიძლება მოხარშული იყოს ქათმის ნებისმიერი ნაწილიდან

მაგრამ, ყველაზე გემრიელი და სურნელოვანია ის, რომელიც ხორცით არის დამზადებული ძვალზე: თეძოები, ფრთები და ხერხემლის.

დასრულებული ბულიონი შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი სუპების, სოუსების და მეორე კერძების მოსამზადებლად. ძალიან გემრიელია ბრინჯი ან ვერმიჩელი, რომელიც მოხარშულია ქათმის ბულიონში.

ავოკადოს წვნიანი ქათმის ბულიონში

1. ჩამოიბანეთ ავოკადო (3 ცალი.), ამოიღეთ თესლი და კანი კანი
2. წვენისგან ლიმონისგან გაწურეთ. ჩვენ ხახვს ვასუფთავებთ
3. ჩანგლის დახმარებით, დაჭერით ავოკადოს რბილობი და შეავსეთ ლიმონის წვენით
4. ხახვი (1 ც.) ფრთხილად დაჭრილი და ფრაის მცენარეულ ზეთში ფქვილის დამატებით (1 სტადიის კოვზი)
5. ჩვენ მოვიყვანთ ქათმის ბულიონი (750 მლ) ადუღებამდე და მასში შემწვარი ხახვი დავამატებთ
6. ჩვენ 2 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ და ავოკადოს რბილობას ვამატებთ
7. მოიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი
8. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და ამონაწერი გაუშვით ბულიონი საცავის მეშვეობით
9. გახეხეთ დარჩენილი მასა და ამოიღეთ ბოჭკოები
10. გაწმენდილი მასა დააბრუნეთ ბულიონში და დაასხით კრემი (125 მლ)
11. მარილი, პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე
12. სუპს დაამატეთ პატარა ზეითუნის ზეთი (60 მლ) და წვრილად დაჭრილი ლიმონი
13. წვნიანი ცხელდება გრენოკის და ხახვის დამატებით

ავოკადოს სუპისთვის უფრო დელიკატური გემოთი და არომატისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი.

როგორ და რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათამი წვნიანისთვის?

სუპისთვის ქათამი რეკომენდებულია მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში საზ. ასეთი წვნიანის მომზადება ძალიან მარტივია. ქათამი მოხარშულია და ამოღებულია ბულიონიდან. შემდეგ მისი ხორცი გამოყოფილია ძვლებისგან და უკან დაბრუნდა. კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი უნდა დაემატოს ქათმის წვნიანს, რომელმაც ადრე მათგან გაატარა.

იტალიური ქათმის წვნიანი

1. დაასხით ქათმის ბულიონი (5 ჭიქა) პანში და დაამატეთ ცხიმის კრემი (2/3 ჭიქა)
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ქათმის ფილე დაჭრილი ნაჭრებით (450 გ)
3. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში
4. ცალკე, ოდნავ დამარილებულ წყალში, ადუღეთ ვერმიშელი (120 გ)
5. სიმინდის სახამებელი (1 სტადიის კოვზი) განზავებულია რძეში და დაამატეთ ქათმის წვნიანი
6. მარილი, პილპილი და დაამატეთ სიმინდი და ვერმიშელი
7. მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი და დაასხით ფირფიტებზე

როგორ და რამდენი მოხარშეთ ქათმის მკერდი დუღილის შემდეგ?

იმისათვის, რომ მოხარშოთ მკერდი ხრტილოვანი, ამას მინიმუმ 30 წუთი დასჭირდება. ბასტები კანისა და ხრტილის გარეშე ადუღებენ 20-25 წუთის განმავლობაში. და თუ ისინი ორ ნაწილად იჭრებიან, მაშინ შეგიძლიათ შეამციროთ სამზარეულოს დრო 15 წუთამდე. და თუ ნაჭრები კიდევ უფრო ნაკლებია, მაშინ შეგიძლიათ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ ისინი.

ქათმის მკერდი ნაღების სოუსით

1. დაჭრილი ნიორი (1.5 ჩაის კოვზი), მიწის წიწაკა (½ ჩაის კოვზი) და მარილი
2. სეზონის ქათმის მკერდი (2 ცალი) ამ ნარევით და განათავსეთ მათ საწინააღმდეგო ფორმა
3. დატოვე ისინი 10 წუთის განმავლობაში
4. აურიეთ ფქვილი (1 სტადიის კოვზი) და კრემი (200 მლ)
5. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი მათ
6. გამოაცხვეთ მკერდს ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში
7. შემდეგ მოასხით ისინი სოუსით და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში

როგორ და რამდენი მოხარშეთ ქათმის ფილე დუღილის შემდეგ, სანამ მოხარშული?

ქათმის ფილე ადუღეთ 20-30 წუთი

Number6- ში, სამზარეულო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე. რაც უფრო მცირეა ისინი, უფრო სწრაფად შეგიძლიათ ხორცის მომზადება. მომზადების შემდეგ, დატოვეთ ქათამი პანში, რომ მიაღწიოთ კიდევ 10-15 წუთს.

თუ ორმაგ ქვაბს იყენებთ ქათმის ფილე სამზარეულოსთვის, მაშინ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაგჭირდებათ. ამის შემდეგ, მოწყობილობა გამორთულია და ხორცს კიდევ 5-7 წუთი მიაღწიოს.

კეისარი ტრადიციულია

1. ჩამოიბანეთ ფოთლის სალათი (1 თაიგული) წყლის ქვეშ
2. მიეცით წყალი, რომ სანიაღვრე და ფოთლები ხელებით გააფართოვოს
3. პანში, ჩვენ ვბუთავთ კარაქს (1 სტადიის კოვზი) და ვასხამთ ნიორი (1 კბილი) დაჭრილი ფირფიტებში (1 კბილი
4. ქათმის მკერდი (300 გ) დაჭრილი ნაჭრებად (1x3 სმ)
5. გახეხეთ ხორცი ტაფაში ნიორით
6. დაამატეთ მეტი ზეთები (1 სტადიის კოვზი) და გახეხეთ ნივრის მეორე მიხაკი
7. მოჭრილი პური (6 ნაჭერი) პატარა კუბებში
8. გახეხეთ პანში, broody ქერქისკენ
9. დაასხით სალათის ფოთლები, ქათმის მკერდი, დაჭრილი თხელი ჩალის პომიდორით (1 ც.)
10. ჩვენ ვავსებთ სალათს კეისრის სოუსით
11. ჩვენ თავზე კრეკერები და თოჯინების ყველი დავაყენეთ

როგორ და რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათმის ფრთები დუღილის შემდეგ?

პროფესიონალი შეფები გირჩევენ ქათმის ფრთების მომზადებას დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. უფრო მეტიც, მათი მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ პანში, არამედ მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო, სითბოს ქვედა ფორმის ქვედა ნაწილზე. მარილი, დაამატეთ პილპილი და სანელებლები. ფრთები თავზე ასახულია და სუნელებით ასხამს.

მაქსიმალური დენის რეჟიმი ჩართულია მიკროტალღური ღუმელზე და კერძი მზადდება 15 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული ქათმის ფრთები

1. ჩამოიბანეთ ფრთები (850 გ) და ამოიღეთ ბუმბულის და სხვა ნაგვის ნაწილაკები
2. ჩვენ ფრთებს ვყოფთ სახსრებში სამ ნაწილად
3. ფრთების ბოლოებს ამოვიღებთ ბულიონის შემდგომი მომზადებისთვის
4. ჩვენ დანარჩენ ფრთებს წიწაკით ვასხამთ და თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში
5. ჩვენ შემწვარი ფრთები გადავდივართ პანში და ვასხამთ წყალს (1/2 ჭიქა)
6. გაწმენდა და დაჭრილი ხახვი (2 ცალი.), სტაფილო (3 ცალი.) და ოხრახუშის ფესვი (90 გ)
7. ბოსტნეულის ფრაგმენტი ტაფაში დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში
8. დაამატეთ პომიდორი (3 ცალი.) და პომიდვრის პასტა (2-3 სტადიის Snoes) და გაზარდეთ გათბობის ინტენსივობა
9. Qust
10. გამორთეთ ცეცხლი და დაჟინებით მოითხოვენ ფრთებს

როგორ და რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათმის ბარძაყის დუღილის შემდეგ?

ქათმის ბარძაყის მომზადება დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში

ამავდროულად, შეგიძლიათ ადუღოთ ორივე დათბობის თეძოები და წინასწარ გააფთრებული. ქათმის ბარძაყის საუკეთესო მარინადი არის პომიდვრის წვენი ხახვი, მარილი და სანელებლები ან არაჟანი გამაგრებული სოუსი.

მას შემდეგ, რაც ბარძაყის წყალი ადუღდება, ცეცხლი უნდა მოიხსნას მინიმუმამდე.

ნელი გაზქურის დროს, ბარძაყები მომზადებულია "ჩაქრობის" რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში. ორმაგ ქვაბში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის თეძოები ლექსშია

1. ქათმის თეძოები (4 ცალი.) რუბრიკა ნიორით, წიწაკით და მარილით
2. დატოვე გაჟღენთილი დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში
3. გახეხეთ ხახვი (1 ცალი.) და ნიორი (2 კბილი) სქელ -გადახურულ პანელში (2 კბილი)
4. ბარძაყები ერთსა და
5. შემდეგ ისინი კვლავ მარილი უნდა იყვნენ და წიწაკით გახეხონ
6. დაასხით წყალი (1 ჭიქა) პანში, დაფარეთ და გაწურეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში
7. დაიძინე წითელი ხახვი (1 ცალი) და გამორთე ცეცხლი
8. ჩვენ 5 წუთს ველოდებით და ღუმელიდან ამოიღეთ
9. მიირთვით ბარძაყები, რომლებიც მომზადებულია ამ გზით ნებისმიერი გვერდითი კერძით

შესაძლებელია და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ გაყინული ქათამი?

თუ თქვენ გჭირდებათ სწრაფად მოხარშოთ გაყინული ქათამი, მაშინ ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური. თუ გაყინული ქათამი დაუყოვნებლივ დაიწყო საზ, მაშინ ეს უარყოფითად იმოქმედებს მის გემოვნებაზე. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ტენდერი, მიკროტალღური ღუმელში დააყენეთ "გაყინვის" რეჟიმი და დაელოდეთ 1-2 წუთს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მიკროტალღური ორმაგი ქვაბით ან მოსასხამით.

დათბენილი ქათამი მოხარშულია, ასევე გაცივებული -1-3 საათი. ასაკისა და წონის მიხედვით.

თბილი სალათი ქათმისა და პაჩის ლობიოთი

1. დამარილებულ წყალში, ადუღეთ პატჩის ლობიო (500 გ) დაახლოებით 2 წუთი
2. ჩვენ ქათმის ყინვაგამძლეა და ფაილის ნაწილი პატარა ზოლებად ვჭრით (250 გ)
3. გახეხეთ ხორცი ცხელი მცენარეული ზეთში
4. წიწაკა წიწაკა (1 ცალი.) თესლისგან და გაჭერით ზოლები
5. დაამატეთ ზეთი ხორცს და გახეხეთ წიწაკა და ხახვი მასში (1 ც.)
6. შემდეგ დაამატეთ ლობიო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი
7. წვრილად დაჭრილი ნიორი (3 კბილი) და შეურიეთ მას სოიოს სოუსით (2 სტადიის.
8. დაამატეთ სოუსი პანში, დაელოდეთ ორ წუთს და ამოიღეთ კერძი ცეცხლიდან
9. ეს სალათი სუფრაზე თბილია

რამდენს უნდა მოამზადოთ ქათმის ფეხები?

ქათმის ფეხები მოხარშულია 30-45 წუთის განმავლობაში

თუ ქათმის ფეხების ხორცი მაშინ მიდის წვნიანის ან სალათის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ ცოტა ხნით ადუღოთ. ასე რომ, ეს გახდება რბილი.

სურნელოვანი ქათმის ფეხები

1. დაიბანეთ ფეხები გაშვებული წყლის ქვეშ
2. ცივ წყალში დაასხით და ღუმელში ჩადეთ
3. როდესაც წყალი ადუღებს ქაფს და ამცირებს ფირფიტის ენერგიას
4. დაამატეთ "იტალიური მწვანილი" სუნელი, აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში
5. დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი და მოხარშეთ სანამ მოხარშული

შეგიძლიათ მოემსახუროთ ფეხები ბულიონში ან ბრინჯის ან კარტოფილის გვერდითი კერძით.

ქათმის კერძები: რჩევები და მიმოხილვები

კირა. მე ძალიან მიყვარს ქათმის წვნიანი. სასარგებლოა კუჭისთვის. დიახ, და გემრიელი. სახლში ვამზადებ და სამსახურამდე ვათბობ. Kurochka- ს მომზადება ძალიან კარგია. Არაა პრობლემა. მაშინაც კი, თუ ცოტათი დაიწუწუნებ.

ოლეგ. და მე მიყვარს ქათმის გახეხვა გრილზე. მე მაიონეზში უბრალოდ ვასხამ, ქათმის ტრადიციული სანელებლებით და გრეიტის დახმარებით. გამოდის ძალიან გემრიელი ლუდისთვის. მაგრამ, თქვენ შეგიძლიათ გვერდითი კერძით. ბრინჯი, კარტოფილი და ა.შ.

ვიდეო. როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი?