როგორ გაყინვას სუფთა, ჩაყრილი, მოხარშული, შემწვარი სოკო, საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მკურნალობა ახალი სოკო ერთად წვნიანი ადრე ყინვაგამძლე?

როგორ გაყინვას ზამთრისთვის: გზები და რჩევები.

სოკოს სეზონის დასაწყისში, მშვიდი ნადირობის ბევრი გულშემატკივარი შეიძლება იყოს დაინტერესებული ყინვაგამძლე სოკოთი. ეს მუხლი წარმოადგენს ყველაზე პოპულარული სოკოსნიკოვის მეთოდებს ზამთრისთვის სოკოების შენარჩუნების მიზნით.

არის თუ არა ზამთრის სოკოების გაყინვა?

• შენახვა კვების პროდუქტები საყინულეში - ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზა სახლის ბიულეტენი. სოკო, ისევე როგორც სხვა პროდუქტებს, რომლებიც შენარჩუნებენ კვების პროდუქტებს გაყინვის შემდეგ, იღებენ მკვრივი ფეხებით და ძლიერ.
• მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვართ დაინტერესებული, მაშინ Frost მეთოდები მხოლოდ განიხილავს ის, ვინც შეინარჩუნებს ამ სოკო კარგ მდგომარეობაში.

შესაძლებელია საკუთარი თავი გაყინვას

• დავიწყოთ სოკოების ყველაზე მნიშვნელოვანი საკითხები: ტყის სასტუმროების წინასწარი დამუშავება მათი შემდგომი გაყინვით. ჩვენ ასევე განვიხილავთ რეცეპტებს, რომელთა საშუალებითაც შეგიძლიათ ადვილად მოამზადოთ გაყინული პროდუქტის მთელი ოჯახი.
• სოკოს სეზონში, fruiting იქნება მასიური, რადგან სოკო არ მოდის ტყეში გარეშე მოსავლის გარეშე. იმისათვის, რომ სოკოთი მთელი წლის განმავლობაში დაცული იყოს, ისინი შეიძლება იყოს დაკონსერვებული, ან უბრალოდ გააგზავნეთ გაყინვის პალატა.
• იმის გამო, რომ გზა უკავშირდება ლამელარის სოკოს, მაშინ თერმული დამუშავება არ შეცვლის მათ გემოვნებას. თუ მშრალი სოკო, საბოლოო პროდუქტი დაკარგავს უნიკალურ გემოვნებას.

გაყინული სოკოები არ კარგავს კვების და თვისებებს.

იცის, რომ ყინვების საიდუმლოებას ითხოვს, შეგიძლიათ გემრიელი სოკოს მკურნალობა, მიუხედავად წლის სეზონისა. თუ თქვენ გირჩევნიათ გაყინვას პროდუქტების წინასწარ მოხარშული ღუმელი, მაშინ ჩვენ გითხრათ დეტალურად, თუ როგორ გაყინვას თავს.

როგორ მკურნალობა ახალი სოკო ერთად წვნიანი ადრე ყინვაგამძლე?

• ზამთრის მასშტაბით გაყინული სოკოების გამოყენება, თქვენ მოგაწვდით საკუთარ თავს და ოჯახებს ცილის, გლიკოგენის, ლეციტინის, მინერალების, რომელთა შორის სპილენძი, თუთია. ტყის ოთახებში არსებული ფერმენტები სხეულის მეტაბოლურ პროცესებს დააჩქარებენ.
• მიდიხარ მშვიდი ნადირობის ტყეში, თქვენ არ უნდა ჩქარობენ: ყურადღებით ამოიღონ ფოთლები სოკოთი და ყურადღებით შესწავლა ყოველი ასლის ქუდი, თქვენ დაზოგავთ დროს frosting სოკო.
• ნებისმიერი სოკო ფროსტის წინაშე სახლში უნდა იყოს დახარისხებული, დახარისხება (დაყოფილია დიდი და პატარა, შემდეგ გამოიყენოთ იგივე ხილის ორგანოების მომზადება კერძების მომზადებისას). გარდა ამისა, წინასწარი პრეპარატები შეფასებულია სოკოთი სოკოთი, ნიადაგის ფრაგმენტები და ფოთლები.

წინასწარი მომზადება იქნება იმდენად, რამდენადაც სოკოების გამწმენდი ტალახი, ნიადაგის ფრაგმენტები

მნიშვნელოვანია: თუ თქვენ გადაწყვეტთ გაყინვას ჩემი ნედლეული ფორმა, თქვენ არ უნდა დაიბანოთ ისინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოკოების ხილის ორგანოები ჭარბი ტენიანობისგან აღიქვამენ.

• თუ არსებობს ძლიერი დამაბინძურებლების სველი, გამოიყენოთ სუფთა სველი პირსახოცი გაწმენდა. ასეთი დამუშავების შემდეგ, სოკო უნდა იყოს გამხმარი.

მნიშვნელოვანია: ყველა სოკოს ცალი არ არის შესაფერისი გაყინვისთვის, მაგრამ მხოლოდ სუფთა. საყინულეში, ჩვენ ვუგზავნით ახალგაზრდა, მყარი ჯანსაღი ხილის ორგანოებს, რომელზეც არ არსებობს საეჭვო ლაქები.

ვიდეო: სუფთა სოკო (რა არის)

როგორ გაყინვას ახალი სოკო ზამთრისთვის?

გაყინვა სუფთა, ითვლება უმარტივეს გზას სოკოთი უწყვეტი შენახვისთვის.

გაყინვის პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

• დასუფთავების საწყისი nanile ჭუჭყიანი
• დასაკეცი საყინულეში სუფთა გლუვი ზედაპირზე პლატაზე
• საბოლოოდ გაყინვის სოკოების შემდეგ (ეს რამდენიმე საათს მიიღებს) მათ უნდა დაფასოონ მომზადებული პაკეტების ან კონტეინერების მიერ

სანამ გაყინვა, სოკო უნდა გაიწმინდოს Nanile ჭუჭყიანი

ახალი ფორმით, გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გაყინვას და ბორინე, ტყის ჩემპიონები, chanterelles, stabber.

ასე რომ, მას შემდეგ, რაც defrosting, მათ არ დაკარგეს ფორმა, ძლიერი სოკოების უნდა შეირჩეს, დაზიანების გარეშე. მხოლოდ ასეთი whales შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა დაამშვენებს კერძები.

როგორ უნდა დაიცვას თავს?

• ამისთვის defrosting fungi გადავიდა შევიდა მაცივარი. ამდენად-გაყინული ამგვარად დაველოდებით ტყეებისგან.

როგორ გაყინოთ სოკო სოკო ზამთრისთვის?

გამოცდილი chefs ჩხრეკა საყინულე მოხალული ან Stew სოკო. თერმული დამუშავების შემდეგ, სახელი ასევე უნდა დაიშალოს პლატაზე ერთი ფენისა და გამაგრილებელი საყინულეზე.

Stew სოკო გაყინული, დატბორა ცხიმის, რომელშიც ისინი ექვემდებარებიან თერმული დამუშავება. გემოვნების წინასწარ შემწვარი სოკო ან stews იქნება უფრო გაჯერებული. თუმცა, stewed სოკოების შემთხვევაში, გემოვნების თვისებები მხოლოდ 3-4 თვის განმავლობაში შენახულია.

მნიშვნელოვანია: თუ გადაწყვეტთ, გაახსენოთ, გახსოვდეთ ან გაანადგუროთ შემდგომი გაყინვა, მაშინ არ გაგიკვირდეთ, რომ პროდუქტი მიიღებს ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას ყინვაგამძლე ფორმაში და გაირკვეს სოკო მზა პროდუქტში, ვიზუალურად ვიზუალურად იქნება.

Frosting Stews პროცესი მოიცავს რამდენიმე ეტაპად:

• სოკოების მომზადება (დაბინძურების, ფოთლების, გამანადგურებელი)

სარეცხი სოკო ადრე ყინვაგამძლე

• სოკოს ქვედა ნაწილების ქვედა ნაწილი (განახლების შემცირება)
• სოკოთი პანზე (წინასწარ საშრობი გარეშე)

როგორ გაყინვა

• დახურული სახურავიდან 25 წუთის განმავლობაში (თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი და Stew სანამ ყველა თხევადი არის popped)
• ჩამოყალიბებულია sieve (ისე, რომ სათვალე არის გადაჭარბებული სითხე)
• გამომავალი პაკეტების ან კონტეინერების მიერ, მჭიდროდ დახურვის მოიცავს
• გაყინულ პალატაში სოკოების ჩანთებზე შეფუთული შეფუთვა

ჰერმეტური კონტეინერების გზაზე

რჩევა: გაყინვისთვის უმჯობესია პატარა სოკოთი. სოკოებში დაჭრილი ცალი სწრაფად დაიბანეთ ნაჭერი და მზა კერძი ისინი არ გამოიყურება appetizing.

როგორ გაყინვა მოხარშული სოკო ზამთრისთვის?

• შესაძლებელია სოკოების გაყინვა მდუღარე წყალთან ერთად. ასევე სოკოები ორთქლზეა. ეს დამუშავების მეთოდი ურჩევნია სამზარეულო, რომელიც დალაგება თავს კიდევ უფრო დაამატოთ მათ სუპები ან სოკოს ხიზილალა.
• თუმცა, თუ დიასახლისი გეგმავს სოკოების გამოყენებას, როგორც შემწვარი კერძი კომპონენტს ან სხვა რეცეპტზე მოხარშული, მაშინ ბლანშის ნაბიჯი უკეთესია გამოტოვოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თერმული დამუშავების შემდეგ, სოკო დეფორმირებულია.
• საყინულეში, ზოგიერთი hostesses ინახება და მოხარშული სოკო, თუ გაყინვის მეთოდი არ გააჩნიათ ნდობა ნედლეულის ფორმით.
• განშლის ოდნავ დამარილებული წყალი. მას შემდეგ, რაც წყლის boils, გაუძლებს 5-10 წუთი ღუმელში, და წამოაყენონ გარეთ colander.
• როდესაც ჭარბი თხევადი stalks, თქვენ უნდა ნაზად გადავიდეს მშრალი სუფთა ხელსახოცი. მას შემდეგ, რაც საშრობი, შეგიძლიათ გააგზავნოთ სოკოების საყინულე.

Jumping სოკო in დამარილებული წყალი ადრე გაყინვა

ყინვაგამძლე ხსნის პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

• დასუფთავების სოკო საწყისი ჭუჭყიანი
• ჩამოყალიბებულია მდუღარე წყალში მცირე რაოდენობის მარილის დამატებით (მარილების თითო ლიტრი -20 გ მარილები)
• თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ნიორი კბილი არომატით წყლისთვის
• ჩატარების მდუღარე გადაწყვეტაში 2-3 წუთი
• გემის ფორმის ცვლა სხვა ცივ წყლის კონტეინერში (თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყინული)
• ხუთი წუთის შემდეგ, წყალი უნდა გაერთიანდეს და სოკოები მშრალ ზედაპირზე დაიშალოს, სუფთა მშრალი პირსახოცით, საშრობი
• შეფუთვა Hermetic პაკეტების შესახებ
• ჩამოყალიბებული პაკეტები სავსე მოხარშული სოკოთი საყინულეში

სარეცხი სოკო ადრე ყინვაგამძლე

რა მოცულობით გაყინვას სოკო?

• მოხერხებულობისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ პლასტიკური pallets დროს გაყინვის სოკო. ხილის ორგანოები მშრალი არიან ერთი ფენის მიერ, მათი წინასწარი გაწმენდის შემდეგ.
• ტემპერატურა გამოფენილია საყინულე -18 ° C- ში.

მნიშვნელოვანია: თუ თქვენ გაანადგურებ რამდენიმე ფენებში გაყინვისთვის, ისინი ერთად გამყარებენ და კარგავს ფორმას. ხშირად იარლიყებული სოკო ამ გზით აღარ იქნება. ამიტომ, არ არის ღირს ჩქარობს და გააგზავნეთ მთელი თამაში სოკოების, რომ თქვენ აპირებთ გაყინვას დაუყოვნებლივ შევიდა საყინულე.

• არ არის აუცილებელი ფიქრი, რომ მათ სურთ საყინულის სასარგებლო ფართობი: მას შემდეგ, რაც სოკო მთლიანად დაბლოკილია, ისინი შეიძლება დაიბლოკოს პლასტმასის კონტეინერებზე ან მცირე პოლიეთილენის პაკეტებზე. ასე რომ თქვენ დაუყოვნებლივ გაათავისუფლეთ გაყინვის პალატის სივრცე სხვა პროდუქტებისთვის გაყინვისთვის.
• მეურნეობის სოკო შემდგომი გაყინვის საჭიროება უნდა იყოს ნაწილი გამოიყენოს ერთჯერადი სამზარეულო. თუ, მას შემდეგ, რაც defrosting და cooking, თქვენ გაქვთ სოკო დარჩა, მაშინ უმჯობესია boil ან მიწოდება მათ, და თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კერძი მოგვიანებით.

შეფუთვის სოკო შემდგომი გაყინვის საჭიროების ნაწილი

• ძლიერი ყინვა არ არის ნებადართული.
  თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ გაყინული ჩემი გაყინვა პალატა ექვსი თვის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ, გაყინული სოკოები იწყებენ ტოქსინების დაგროვებას და უვარგისია.

ვიდეო: სოკო ნახევარში: როგორ გაყინვას სოკო ზამთარში

როგორ გაყინვას ფრიდმა სოკო ზამთარში?

Frosting სოკოების პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

• დასუფთავების სოკო და საშრობი

გაყინვის დაწყებამდე, სოკოთი ასახული ქაღალდის პირსახოციდან საშრობი

• ჭრის ცალი
• ჩამოყალიბება პანზე დამატებით მცირე რაოდენობის მცენარეული ზეთი (გასაუმჯობესებლად გემოვნების, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი და ნიორი, მაგრამ სანამ მდუღარე ბოსტნეული უნდა მოიხსნას)
• შემწვარი დიდი ცეცხლი 5 წუთი მუდმივი აღვივებს
• გაგრილებისა და მოხსნის ჭარბი ზეთი (შეგიძლიათ გამოაქვეყნოთ სოკო კოლანდერზე ან ქაღალდის პირსახოციზე)
• ჰერმეტული კონტეინერების შესახებ
• გაყინვა საყინულეში

როგორ გაყინვას ფრიდმა hassle

რამდენი გაყინული ახალი, ჩაშუშული, მოხარშული, შემწვარი, სოკო არის swaying: შენახვის ცხოვრება

• სუფთა whales შენარჩუნება მათი გემოვნების გაყინული ტემპერატურა საყინულე ქვემოთ 20 გრადუსი. შენახვის ვადა არის 1 წელი. თუ სოკო წინასწარ ყელშია შემდგომი გაყინვა, შელფის ცხოვრება მცირდება ექვსი თვის განმავლობაში.

წინასწარი დამუშავების მეთოდის მიხედვით სოკოს შენახვის დრო, რომელიც უზრუნველყოფს მათი გამოყენების უსაფრთხოებას:

• შემწვარი სოკო ინახება საყინულეში დაახლოებით 3 თვეში.
• Stew სოკო ინახება საყინულეში 3-9 თვის განმავლობაში. შენახვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ზეთი გამოყენებული იყო ჩაქრობის დროს. სოკოების გემო ექვს თვეში დაცულია.

გაყინული სოკოების შენახვის პირობები

დიასახლისი რჩევები:

• შეინარჩუნოს სოკოების გამოჩენა, ისინი უნდა დაიშალონ ერთი ფენის გრილზე საბოლოო გაყინვა. თითოეული ელემენტის გაყინვა ცალკე გამორიცხავს სოკოს დაზიანების და გადაბმის გამოვლენას.
• მკვეთრი ყინვაგამძლე (2-3 საათის განმავლობაში ტემპერატურა 2-3 საათის განმავლობაში), სოკო შეინარჩუნებს გემოვნებას, არომატს და სასარგებლო თვისებებს.
• Frost პროდუქტები მცირე ნაწილებში (ერთი სამზარეულო) შეესაბამება Hermetic ჩანთები. შევსებული პაკეტები შეიძლება ჩამოყალიბდეს ცალკე მუყაოს ყუთში შემდგომი შენახვისთვის.
• ამოღება პაკეტი გაყინული სოკოთი for defrosting დაუყოვნებლივ ადრე სამზარეულო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფატალური ვეშაპი მავნე მიკროორგანიზმების მოზიდვას დაიწყებს.
• იმისათვის, რომ სოკოთი მკვრივი სტრუქტურის გადარჩენა, ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს დეფლაცია.

ვიდეო: ახალი ნაქსოვი ზამთარში. Frost სოკო ზამთრისთვის