Можно ли запекать мясо, курицу, рыбу, жарить котлеты на пергаментной бумаге? Как правильно пользоваться пергаментной бумагой для выпечки в духовке, мультиварке и для жарки без масла? Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс: ссылки на каталог

Особенности использования пергаментной бумаги для выпечки в духовке, мультиварке, микроволновке. Действия в случае прилипания ее к тортам, мясу, рыбе, пицце.

სტატიის შინაარსი

Человек без еды долго не проживет. Потому кулинария превратилась в искусство и целую индустрию постоянного спроса.

Придумано массу приборов, емкостей и поверхностей для готовки пищи. Одно из изобретений — пергаментная бумага для выпечки. Ее назначение — не только сохранять блюдо от пригорания, но и экономить время и силы хозяйки на уборку после процесса.

Поговорим подробнее об этом изобретении и его пользе в хозяйстве.

Что такое пергаментная бумага, для чего она нужна?

пергаментная бумага расстелена на противне

Пергаментная бумага — это специальный материал, который используется в кулинарии и для упаковки. Отличительная ее способность — стойкость к воде и жиру. Изготавливается из пористой бумаги, обработанной слабым раствором серной кислоты. Принудительно высушивается и сворачивается в рулоны. Благодаря специальной обработке выдерживает высокие температуры духового шкафа при выпекании.

Применяется пекарская бумага для:

выпечки бисквитов и печенья,
раскатывания тонкого песочного теста, в том числе рулетов, с последующим перенесением хрупкого изделия на противень для выпекания,
сохранения чистоты посуды — противней, форм для выпекания, стола,
разогрева продуктов и блюд в микроволновой печи,
упаковки еды, готовой выпечки,
украшения тортов и пирожных кремом, если использовать ее как заменитель кондитерского шприца,
приготовления мяса и рыбы в духовке,
хранения конфет и шоколада, если обернуть их бумагой,
вырезания оригинальных трафаретов, через которые можно украсить готовые торты и пирожные кокосовой и шоколадной стружкой, орехами, порошком какао,
заморозки продуктов, переложенных этой бумагой, с последующим легким извлечением кусков друг от друга,
защиты стола во время трапезы, используется как большая салфетка под тарелкой.

Как выпекать на пергаментной бумаге?

рулон пергаментной бумаги

Помимо привычного выстилания поверхности для запекания — противней и форм для выпечки — существуют и другие способы использования пергаментной бумаги. Მაგალითად:

კვადრატი
прямоугольник
წრე

В первом случае действуйте так:

вырежьте 2 квадрата
на один сложите продукты, подготовленные для запекания
вторым накройте сверху
подверните стороны квадрата кверху
зафиксируйте зубочистками

Во втором варианте:

вырежьте прямоугольник из пергаментной бумаги
на одну сторону выложите то, что собираетесь печь
накройте второй стороной
подверните края по направлению вверх несколько раз

В третьем случае:

вырежьте 2 круга
распределите пищу на одном
вторым накройте
заверните края наверх в 2-3 оборота
подавайте на стол в упаковке
снимите верхний круг перед приемом пищи

Обратите внимание, пергаментная бумага бывает разных видов — от одноразового до многоразового использования. Разница будет в способе ее изготовления и материалах, используемых для этого. Однако не стоит повторно использовать лист с силиконовым слоем после приготовления на нем рыбы для сладкой выпечки.

Можно ли запекать мясо, курицу, рыбу, жарить котлеты на пергаментной бумаге?

разные варианты заворачивания пищи в пергаментную бумагу перед выпечкой в духовке

Однозначный ответ — можно. Однако есть нюансы. Покупайте пергаментную бумагу хорошего качества, не экономьте. Иначе испортите и продукты, и добавите себе задач по отмыванию сковородки или противня. Выбирайте пергамент белого цвета, на упаковке которого производитель рекомендует использование, в том числе для жарки.

Запекать мясо и рыбу в духовке на пергаменте стало возможно благодаря специальному силиконовому слою на ней. Он препятствует разрушению бумаги под воздействиям жира и выделяемого продуктами сока.
Оберните сырой продукт со всех сторон или сделайте контейнер из бумаги. Тогда в процессе выпечки весь сок останется внутри, а не на стенках духовки.
გახსოვდეთ, გარდა ამისა, არ არის საჭირო ცხიმიანი ან კარაქით. ერთადერთი მომენტია გამოიყენოს წყვილი ნავთობის წვეთები ზედაპირზე, რომელიც ჩვენ დავდგეთ. მაშინ პერგამენტის ჩხირები მას და არ გადავა ტესტებისა და სხვა პროდუქტების გარეთ. ეს რჩევა თანაბრად მოქმედებს მინიმუმ frying, მინიმუმ საცხობი ხორცი და თევზის პროდუქტები.

რომელი მხარე სწორად დააყენა პერგამენტის ქაღალდი საცხობი ფურცელზე?

პერგამენტის ქაღალდზე ჩამოსხმული ნამცხვრები

პერგამენტისთვის, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რა მხარეს მიიღებს საცხობი ფურცელზე. მთავარია, რომ სწორად მოაწყოს ზედაპირზე პროდუქციისა და გამოყოფილი წვენის კონტაქტის თავიდან ასაცილებლად.

აუცილებელია, რომ პერგამენტის ქაღალდი გაზარდოს ნავთობის წინაშე?

დამოკიდებულია ქაღალდის ხარისხზე. ზოგიერთ შემთხვევაში ეს უნდა გაკეთდეს. მაგალითად, თუ ცომი ძალიან მშრალია მინიმალური ცხიმის შემცველობით, შემდეგ კი საპოხი.

მაგრამ სილიკონის interlayer- ის ქაღალდი, შეგიძლიათ ასეთი ქმედებების უარყოფა.

რატომ საცხობი, ცომი, meringue, pies, პიცა, ხორცი და თევზის ჯოხი პერგამენტის ქაღალდი საცხობი?

puff tubing შემდეგ საცხობი ერთად sticking პერგამენტის ქაღალდი

ამ ფენომენისთვის რამდენიმე მიზეზი არსებობს:

არასწორი ქაღალდის შერჩევა.
თუ ეს არის თეთრი ტრასირება, მაშინ უმჯობესია არ მოამზადოს მასზე ადრე მცენარეული ზეთი. ან იაფი პარამეტრები გარეშე სილიკონის ფენა ასევე აღიარებს საკვები sticking.
ნორმა კონკრეტული ტიპის გამოცდისთვის.
მაგალითად, საფუარი ან ორცხობილა. ამ შემთხვევაში, წვიმის სრული გაგრილება შიგნით ღუმელში.
შეცდომები kneading ტესტი.
შაქარი უნდა იყოს მთლიანად დაიშალა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისი მარცვალი შემწვარი და იწვევს ადჰეზიას.
ზეთი მკურნალობის ნაკლებობა ადრე სამზარეულო. თუ პერგამენტის ქაღალდი სილიკონის გარეშე, აუცილებლად მდნარი, სანამ პროდუქცია აყენებს.

როგორ ამოიღოთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობიდან?

ბისკვიტის ცომი კლებულობს პერგამენტის ქაღალდის ამოღებამდე

თუ პარლამენტს იყენებდი სილიკონის ინტერვალით, მომდევნო კულინარიული შედევრისთვის და ქაღალდზე ჩხირს, გამოსავალია.

ატენიანებს პირსახოცი და გავრცელდა მაგიდაზე.
დააყენა ცხელი საცხობი ქაღალდი ზემოდან.
როდესაც ქვედა ოდნავ იღვიძებს და იწყება გამოყოფილი, ქაღალდის ამოღება.

სხვა გზა:

მოათავსეთ ცხელი კერძი ქაღალდზე ცელოფანის პაკეტში და გააკეთეთ იგი
როგორც კი ისინი შენიშნეს ცომის დარტყმის ზედა ნაწილში, ამოიღონ და ამოიღონ ქაღალდი.

Чтобы ускорить процесс удаления приставшего пергамента, воспользуйтесь обоими советами одновременно. Მაგრამ ფრთხილად იყავი. С первыми признаками размокания верхушки теста сразу вытягивайте его из пакета.

Если вы работали со слоеным тестом, дождитесь его полного остывания. Тогда пергамент легко снимается. Дрожжевое тесто «опустит» пергамент в 2 случаях:

от соприкосновения с влажным полотенцем
после срезания места стыка острым ножом

Что будет, если съесть пергаментную бумагу?

Чего-то страшного и опасного для здоровья не будет, если вы скушаете небольшой кусок пергамента, прилипший к выпечке.

Можно ли в мультиварку или микроволновку класть пергаментную бумагу?

ароматный пышный хлеб из мультиварки, испеченный на пергаментной бумаге

Однозначный ответ — да, можно.

Используя пергаментную бумагу для разогрева/приготовления блюд в микроволновке вы избежите ее последующего мытья. Для этого обязательно сверху накройте емкость с продуктами.
Для выпечки в мультиварке пергаментная бумага незаменима. С ее помощью извлекать готовый пирог или торт удобно и просто. Главное — делайте это только после полного остывания изделия.
Поскольку многие модели мультиварок не имеют функции 3D нагрева, то готовится блюдо снизу вверх. Значит для запекания удаленной части от дна потребуется больше всего времени. Однако нижняя область в ряде случаев успевает подгореть. Пергаментная бумага сохранит чашу мультиварки чистой. Снять ее с торта или пирога вам помогут советы из раздела выше.

Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс: ссылки на каталоги

белая и коричневая пергаментная бумага

Пергаментная бумага не является дефицитным товаром. Она доступна для покупки в обычных и интернет-супермаркетах. Как, например, Алиэкспресс.

Зайдите на главную страницу и залейте в строку поиска название товара, который ищете. Либо сразу отправляйтесь в специальные разделы:

Хозяйки со стажем знают, что пергаментная бумага существенно экономит им время на уборку после работы на кухне. Начинающим же барышням советуем воспользоваться этим изобретением и на своем опыте убедиться в его пользе.

Вкусных блюд вам без прилипания!