მთავარი ტორტი "ფრინველის რძე": საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ტორტი "ფრინველის რძე" კლასიკური მიხედვით GOST, SEMOLINA, LEMON, BISCUIT, შოკოლადი, ჟელე, მოხარშული შედედებული რძე, custard, on agar-agar სახლში: რეცეპტები

სტატია გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს გემრიელი დესერტის "ფრინველის რძის" მომზადებისთვის.

სტატიის შინაარსი

ტორტი "ფრინველის რძე": კლასიკური რეცეპტი GOST. Cake "Bird's Milk" Biscuit: Corgence რეცეპტი, Souffle, Glazes

ეს არის ერთ ერთი ყველაზე საყვარელი და გემრიელი დესერტი რეცეპტები მას შემდეგ, რაც სსრკ. ეს არ არის რთული, მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როდესაც თქვენ იცით ყველა საიდუმლოებას და subtleties სამზარეულო, ორივე corteans და souffle.

რა უნდა მოამზადოს ნამცხვრები:

ფქვილი (საუკეთესო კლასის) -135-145 გრ. (დარწმუნდით, რომ გაეცანით ჟანგბადს).
Შაქარი -90-100 გრ. (თუ თქვენ საზ დიეტური ტორტი, შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ 2 სტადიის).
კვერცხი -2 ცალი. (ყიდვა ხელნაკეთი კვერცხი, რადგან ისინი უფრო გაჯერებული გემოვნებით და შეუძლია სასიამოვნო ყვითელი ფერი ბისკვიტის).

როგორ გააკეთოთ ორცხობილა:

გაყოფა კვერცხები და ყურადღებით whisk ცილის ერთად შაქარი. თქვენ უნდა ჰქონდეთ აყვავებულ ქაფი.
ამის შემდეგ დაიწყება თანდათანობით ჩარევა yolk (ერთი).
Whipped მასა, დაამატოთ შაქარი (ყველა დაუყოვნებლივ) და თანდათან დაიწყოს დაამატოთ მუხლი. ფქვილი, აღვივებს ყველა მიქსერს.
ამის შემდეგ, ბრწყინვალე მასა გადადის ფორმაში ან გახსნის ფურცელზე, ზუსტად 20 წუთი.
ღუმელი ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი (აღარ და არანაკლებ).
დატოვე მზად ბისკვიტის მარტო სანამ სრულიად მაგარი ქვემოთ (არ ამოიღონ იგი ფოთოლიდან).

როგორ საზ Souffle:

Თეთრი კვერცხი -2 ცალი. (დიდი კვერცხებიდან, თუ კვერცხი პატარაა - 3 პროტეინს).
Შაქარი -400-450 გრ. (Suffle- ს სიტკბოს შეიძლება მორგებული დამოუკიდებლად).
ჟელატინი -5-6 გრ. (შესაძლებელია Agar- თან ერთად შეცვალოს, არა უმეტეს 2 tsp გარეშე გორაზე).
შედედებული რძე (ჩვეულებრივი) -100 გრ.
კარაქი -1 პაკეტი (200 გრ. კარგი ხარისხის ზეთები)
ვანილინი -1 ჩანთა
ლიმონის მჟავა -2 chopping (შეიძლება შეიცვალოს მარილი)

როგორ გააკეთოთ ნამცხვარი:

KORZH- ს გაგრილებისას, შეგიძლიათ გააკეთოთ Soufla
Squirrels საფუძვლიანად ოფლი მჟავა (ან მარილი), შემდეგ დაამატოთ შაქარი (Merenga უნდა აღმოჩნდეს).
Soak ჟელატინი ცივ წყალში
დატოვე ნავთობის არბილებს (რამდენიმე საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე).
In whipped ცილა, დაამატოთ შედედებული რძე და ზეთი მცირე ნაწილი, გარეშე შეწყვეტის სცემეს.
ჟელატინი მთლიანად დაითხოვოს ორთქლის აბანოზე და თხელი თხევადი გამანადგურებელი ცილის კრემის მასაზე.
მომზადება ფორმა (სასურველი teflon, unbutable).
ორცხობილა დანა (ფართო და მკვეთრი) ან ძაფი ორ ნაწილად.
განათავსეთ ფორმის და ნულოვანი, დაასხით souffle, ამოიღონ მაცივარში, 30-40 წუთში, გახსენით კიდევ ერთი ფენის ბისკვიტის, ამოიღონ მაცივარი კიდევ ერთხელ და შეინახეთ იქ დაახლოებით 8 საათი.
ამის შემდეგ, დასრულებული დესერტი უნდა გაფორმდეს შოკოლადის ganash ან შოკოლადის ჩიპი.

რჩევა: ჩადება Ganash შეიძლება დამზადებული ნავთობისა და კაკაო, შაქარი დაემატა თუ სასურველი.

კლასიკური დესერტი

Cake "Bird- ის რძე" შოკოლადი: CORGENCE რეცეპტი, SOUFFLE, Glazes

ჯიშისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური რეცეპტის შოკოლადის ვერსია.

რა მიიღებს:

Ფქვილი -50-60 გრ. (Sift 1 ან 2 ჯერ)
Შაქარი -60-70 გრ. ორცხობილა და 200-300 გრ. Souffle (სიტკბოს შეიძლება მორგებული დამოუკიდებლად).
კვერცხები -2 და 2 პროტეინები (სასურველია სახლში).
კაკაო -20-25 გრ. ორცხობილა და იგივე souffle (ფხვნილი)
კარაქი -1 პაკეტი (180-200 გრ.)
შავი შოკოლადი -100 გრ.
ვანილინი -1 ჩანთა
ჟელატინი -6-7 გრ.
Შედედებული რძე -100 გრ. (ჩვეულებრივი)

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

ორცხობილა ორცხობილა წინასწარ. ამის გაკეთება, მიიღოს კვერცხი (სასურველია ცალკე ცილებიდან yolks). შეურიეთ კვერცხის მასა ფქვილსა და შაქარს (ეს შეიძლება დაემატოს გემოვნებით).
Baked ორცხობილა სწრაფად - 18-20 წუთი იქნება საკმარისი (არა უმეტეს 190 გრადუსი).
საცხობი ორცხობილა დატოვონ მაგარი და ამ დროს, მომზადება souffle.
ჟელატინი შეავსეთ წყლით, მისცეს მას
დნება შოკოლადი
ცილები უნდა იყოს whipped ქაფით, მხოლოდ მაშინ მათ შეგიძლიათ დაასხით შედედებული რძე, დაამატოთ შოკოლადი და რბილი (მდნარი) ზეთი (მიქსერი აგრძელებს სცემეს).
სანიშნეს ვანილინი და კაკაო, ჩაასხით ჟელატინის სახვითი ნაკადი (დაითხოვოს იგი ორთქლის აბანოში).
ორცხობილა ჰორიზონტალურად დაჭრილი თემა ორ ფენას
მოათავსეთ ბისკვიტის mold, შეავსოთ souffle თავზე, განათავსეთ იგი მაცივარში (მოდით Souffle "Grab", წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ თქვენ დაფარავს მას სხვა ორცხობილა, უბრალოდ "კუთხეში"). იმისათვის, რომ souffle გახდეს ცოტა უფრო მკვრივი, ის მიიღებს დაახლოებით 25-30 წუთი.
ამის შემდეგ, დაფარავს სხვა ფენას ორცხობილა, ამოიღეთ, სანამ გაყინული (8-10 საათი).
მზად ტორტი შეიძლება დაფარული ფენის შოკოლადის ჭიქურა

შოკოლადი "ფრინველის რძე"

ტორტი "ფრინველის რძე" სემინარი და ლიმნით: რეცეპტი Cortex, Souffle, ჭიქურა

ეს არის უჩვეულო, მაგრამ გემრიელი და "მთავარი" რეცეპტი კლასიკური დესერტის მომზადებისთვის.

რა უნდა მოემზადოს ორცხობილა:

Ფქვილი -150-160 გრ. (Sift 2 ან 3 ჯერ - ეს არის მთავარი საიდუმლო "Pomp" ორცხობილა).
კარაქი -120-130 გრ. (კარგი ხარისხის, გარეშე მცენარეული მინარევებისაგან, რბილი).
Შაქარი -200-300 გრ. (ტკბილეული შეიძლება მორგებული იყოს დამოუკიდებლად).
კვერცხები -4 რამ. (გამოიყენე სახლი, ისინი უფრო გემრიელია და სასიამოვნო მოყვითალო თივის ორცხობილა).
კაკაო -10-15 გრ. (თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ ორცხობილა)

მნიშვნელოვანია: აცვიათ კვერცხი და თანდათანობით შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი კვერცხის მასას. შედეგად ცომი ჩაასხით ფორმაში და 180-190 გრადუსით 30-35 წუთის განმავლობაში. მაშინ მაგარი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭრილი ორ ნაწილად.

რა უნდა მოემზადოს კრემი-ორცხობილა:

მანკა -3 სტადიის. (ეს დაახლოებით 3-3.5 სტადიის)
კარაქი -1.5 პაკეტები (300 გრამი, წინასწარ არბილებენ)
ვანილინი -1 ჩანთა (პატარა)
რძე ან კრემი -450-500 მლ (არ არის ცხიმიანი კრემი)
ლიმონი -1 დიდი ან 2 პატარა
შაქრის ფხვნილი -200-300 გრ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

საზ იარაღი რძე, ჩაერიოს შაქრის ფხვნილი და ვანილინი, მთლიანად დაითხოვოს.
სანიშნეს ნავთობისა და ლიმონის zest, brew კრემი Souffle, მისცეს მას ცოტა cool (20 წუთი).
სახით, დააყენა ბისკვიტის ფენა, დაასხით კრემი Souffle, დაფარავს ორცხობილა და გააგზავნეთ მაცივარი 5-6 საათის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: ამის შემდეგ, მოვხარშოთ ganash საწყისი კარაქი ერთად კაკაო ან შოკოლადი, დაფარავს ganash ტორტი.

რეცეპტი სემინარი

ტორტი "ფრინველის რძე" ჟელე: CORGENCE რეცეპტი, SOUFFLE, Glazes

რა უნდა მოამზადოთ (1 მსახურებისთვის):

კარაქი -1 პაკეტი (50-60 გ.)
კვერცხი -1 PC. (სასურველია საშინაო დავალება)
Ფქვილი -140-150 გრ. (sift ორჯერ ან სამჯერ)
შაქრის ფხვნილი -50-70 გრ. კორშაში და 70-მდე სუფთან (შეცვალეთ თავი)
ცილა -1 კვერცხისგან
ცხიმიანი კრემი 30-30% -100 მლ
ჟელატინი -3-4 გრ. (მისცეს მას წინასწარ ravel და დნება ორთქლის აბანო).

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

ეს არის წარმოუდგენლად ნაზი და მარტივი დელიკატესი, რომელიც ძალიან მარტივია და ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან ემზადება.
ნავთობი უნდა იყოს ძალიან რბილი (მოუტანა ოთახის ტემპერატურაზე).
წამოაყენე ზეთი თასში და შაქრის ფხვნილთან ერთად მიქსერის გამოყენებით.
მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით კვერცხის, აურიეთ იგი საერთო მასა და მცირე ნაწილი დაამატეთ ფქვილი.
შედეგად ცომი უნდა იყოს გამომცხვარი სახით - ეს არის ორცხობილა, საფუძველზე დესერტი.
ეს ორცხობილა არის ძალიან სწრაფი, 10-ე და 200 გრადუსი იქნება საკმარისი, გაგრილებას ცოტა.
დაჭრილი ნედლი cut ორ ნაწილად და ერთ-ერთი მათგანი მოხსნადი ფორმა (გათიშეთ დანა).
ჟელატინი დაითხოვოს თბილი ნაღები, დაითხოვოს შაქრის ფხვნილი და whipped ცილის. აიღეთ ისევ და გაცივდეს პატარა მაცივარი.
შედეგად souffle, დაფარავს ბისკვიტის ფენას და მისცეს "დაიბრუნოს" მაცივარი (1 საათი).
ამის შემდეგ, მოიცავს კიდევ ერთი ფენა ბისკვიტი და გაგრილებას ქვემოთ მაცივარში 8 საათის განმავლობაში.

ნაზი Souffle "Bird რძე"

ტორტი "ჩიტის რძე" მოხარშული შედედებული რძე: რეცეპტი ქერქის, souffle, მომინანქრებული

ეს დესერტი არა იშვიათად სახელწოდებით "კარამელის ფრინველი."

რა იქნება საჭირო ბისკვიტის:

Ფქვილი -110-120 გრ. (Sift ორჯერ ან სამჯერ)
Შაქარი - 100 გრ. (იქნებ მეტი ან ნაკლები)
კვერცხი - 4 რამ. (სასურველია გამოყენების მთავარი)

მნიშვნელოვანია: რეცეპტი cooking არის ძალიან მარტივი, ამის გაკეთება ყველა ინგრედიენტი (დაწყებული კვერცხი) და შედეგად ჰაერის მასების bake 15 წუთი 190-200 გრადუსი. მიეცით გრილი და ცივი ორცხობილა ფრაგმენტი სფეროებში თემა (ჰორიზონტალურად).

როგორ განვახორციელოთ "კარამელი" souffle:

მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ბანკი (მინა)
კარაქი- 0,5 პაკეტები (100 გრ. კარგი ხარისხის)
ცხიმოვანი არაჟანი- 150-200 გრ. (25-30%)
ჟელატინი- 20 გ. (მიეცით მას წინასწარ რაველი და დაითხოვოს ის ორთქლის აბანო).
კვერცხის ცილის- 5 კვერცხი

მნიშვნელოვანია: Mix შედედებული რძე და არაჟანი, დაამატოთ რბილი კარაქი ამ ნაღები, whipped ცალკე ცილა და თხევადი ჟელატინი. შეურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ეს კრემი, დასაფარავად პირველი ფენის ორცხობილა detachable ფორმა, ასეც დავდგეთ 2-3 საათის განმავლობაში და შემდეგ დაფაროს იგი მეორე ფენის ორცხობილა და ამოიღონ იგი მაცივარში 7-8 საათი, ვიდრე ის გაყინული.

"კარამელი" ჩიტი

ტორტი "ჩიტის რძე" ერთად custard: რეცეპტი ქერქის, souffle, მომინანქრებული

რა უნდა მოამზადოს ნამცხვრები:

ფქვილი (ზედა კლასის) -135-145 გრ. (Sift ორჯერ ან სამჯერ).
Შაქარი -90-100 გრ. (თუ თქვენ საზ დიეტური ტორტი, თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ 2-3 სტადიის).
კვერცხი -2 pcs. (ეს არის საუკეთესო გამოყენების სახლში დამზადებული, რადგან ისინი უფრო გაჯერებული გემო და შეუძლია სასიამოვნო ყვითელი ფერი ორცხობილა).

როგორ გააკეთოთ ორცხობილა:

დაიყოს კვერცხი, პირველი ცილის whipped შევიდა ქაფი, გული, ამას ემატება.
კვერცხის მასა, დავამატოთ შაქარი (ყველა დაუყოვნებლივ), მაშინ მცირე ნაწილი ფქვილი და ყველა აურიეთ.
ამის შემდეგ, ჩართეთ ცომი ფორმაში ან გახსნის ფურცელზე, ზუსტად 20 წუთი.
ღუმელი ტემპერატურა უნდა იყოს 180-190 გრადუსი.
დატოვე მზად ბისკვიტის მარტო სანამ სრულიად მაგარი ქვემოთ (არ ამოიღონ იგი ფოთოლიდან).

რა გჭირდებათ Souffle- სთვის:

კრემი საშუალო ცხიმოვანი -200 მლ. (15-20%)
სიმინდის სახამებელი -2 სტადიის.
Შაქარი -70-80 გრ. (ტკბილეული შეიძლება მორგებული იყოს დამოუკიდებლად).
ჟელატინი -5-7 გრ. (წინასწარ და დნება)

SUFLE ZAVODNAYA:

გათბობის კრემი და დაითხოვოს შაქარი მათ, შემდეგ დაასხით სახამებელი.
მნიშვნელოვანია, რომ არ მოვიყვანოთ მასა, რათა მოხდეს ცეცხლსასროლი იარაღი.
ჩაასხით ჟელატინი და გამორთეთ ცეცხლი, მაგარი souffle

მნიშვნელოვანია: ნახევარი ორცხობილა ჩამოყალიბდეს მოხსნადი ფორმით და დაასხით souffle, მოდით "დაიბრუნოს" დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში მაცივარში. შემდეგ Souffle- ს მეორე ბისკვიტის მიერ დაფარავს და კიდევ 5-6 საათის განმავლობაში მაცივარში გაგზავნა.