Come congelare i funghi freschi, stufati, bolliti, fritti, le migliori ricette. Come trattare i funghi freschi con una zuppa prima del gelo?

Come congelare me stesso per l'inverno: modi e suggerimenti.

Il contenuto dell'articolo

All'inizio della stagione dei funghi, molti fan di una caccia tranquilla possono essere interessati alla questione dei funghi di glassa. Questo articolo presenta i metodi di Mushrovianikov più popolari per preservare i funghi per l'inverno.

È possibile congelare i funghi per l'inverno?

Salva prodotti alimentari nel congelatore - uno dei modi più comuni dei billet domestici. I funghi, come altri prodotti che mantengono le loro proprietà alimentari dopo il congelamento, sono prese con gambe dense e forti.
Dato che siamo interessati al modo in cui i metodi di brina considerano solo quelli che preserveranno questi funghi in condizioni eccellenti.

È possibile congelare me stesso

Iniziamo con i problemi più rilevanti per i funghi: pre-elaborazione degli hotel della foresta con il loro successivo congelamento. Consideriamo anche le ricette usando il quale è possibile preparare facilmente qualcosa di delizioso per tutta la famiglia di prodotti surgelati.
Nella stagione dei funghi, la fruttificazione sarà massiccia, perché i funghi non provengono dalla foresta senza un raccolto. Affinché i funghi siano stati preservati per tutto l'anno, possono essere in scatola o semplicemente inviare alla camera di congelamento.
Poiché il modo è correlato ai funghi lamellare, la lavorazione termica non cambia il loro gusto. Se si asciuga i funghi, il prodotto finale perderà il tuo gusto unico.

iI.

I funghi congelati non perdono il loro nutrizionale e proprietà.

Sapendo che verrà chiesto i segreti dei gelo, è possibile cucinare una deliziosa tratta di funghi indipendentemente dalla stagione dell'anno. Se preferisci congelare i prodotti pre-cotti sulla stufa, allora ti diremo in dettaglio come congelare me stesso.

Come trattare i funghi freschi con una zuppa prima del gelo?

Usando funghi congelati in tutto l'inverno, ti fornirai proteine \u200b\u200be proteine \u200b\u200bdelle famiglie, glicogen, lecitina, minerali, tra cui rame, zinco. Gli enzimi contenuti nelle sale forestali accelerano i processi metabolici nel corpo.
Andando a una tranquilla caccia alla foresta, non dovresti sbrigarsi: rimuovere con cautela le foglie con i funghi e esaminando attentamente il cappello di ogni copia, risparmierai tempo prima di glassare i funghi.
Qualsiasi fungo davanti al gelo a casa dovrebbe essere ordinato, ordinando (diviso in grandi e piccoli, quindi utilizzare gli stessi corpi di frutta durante la preparazione dei piatti). Inoltre, i preparati preliminari sono valutati da funghi detergenti da sporco soffiato, frammenti del suolo e foglie.

La preparazione preliminare sarà fino alla pulizia dei funghi dal fango soffiato, frammenti del suolo

IMPORTANTE: se decidi di congelare la mia forma grea, non è necessario lavarli, altrimenti i corpi di frutta dei funghi assorbiranno l'eccesso di umidità.

Se ci sono forti contaminanti sul bagnato, utilizzare un asciugamano bagnato pulito da pulire. Dopo tale lavorazione, i funghi dovrebbero essere essiccati.

IMPORTANTE: non tutti i pezzi del fungo sono adatti per il congelamento, ma solo fresco. Nel congelatore, inviamo giovani, corpi di frutta sani solidi, su cui non ci sono punti sospetti.

Video: Pulire i funghi (whenet)

Come congelare i funghi freschi per l'inverno?

Congelamento da fresco, è considerato il modo più semplice per lavorare funghi per lo stoccaggio continuo.

Il processo di congelamento include i seguenti passaggi:

pulizia dallo sporco nani
piegare il congelatore su una superficie liscia pulita del pallet
dopo aver finalmente congelato i funghi (questo richiederà diverse ore) devono essere imballati da pacchetti preparati o contenitori

Prima del congelamento, i funghi devono essere puliti dallo sporco nani

Nella forma fresca, inoltre, è possibile congelare e fare banligette, chamignon forestale, fintalles, STABBER.

In modo che dopo lo sbrinamento, non avevano perso la forma, i forti funghi dovrebbero essere selezionati, senza danni. Solo tali balene possono essere utilizzate per decorare i piatti.

Come sbrinarmi?

Per scongelare i funghi spostati nel frigorifero. Così congelato così aspetta di sapore non appena portato dalla foresta.

Come congelare i funghi in umido per l'inverno?

I cuochi esperti sono cercati nel congelatore arrostito o stufato i funghi. Dopo l'elaborazione termica, il nome dovrebbe essere decomposto anche sul pallet con un livello e inviare al freezer.

I funghi dello stufato sono congelati, inondati di grassi, in cui sono stati sottoposti a elaborazione termica. Il sapore di funghi o stufati pre-arrostiti sarà più saturato. Tuttavia, nel caso dei funghi in umido, le qualità del gusto sono salvate solo durante i primi 3-4 mesi di stoccaggio.

IMPORTANTE: se decidi di far bollire, ricordare o spegnere te stesso prima di congelare ulteriormente, non essere sorpreso che il prodotto avrà una consistenza omogenea in una forma gelosa e scoprire i funghi nel prodotto finito sarà visivamente difficile.

Il processo di stufati di glassa includerà diverse fasi:

Preparazione dei funghi (pulizia da inquinamento, foglie, flushing)

Lavare i funghi prima del gelo

Circoncisione della parte inferiore dei piedi del fungo (taglio di rinnovamento)
Sdraiarsi alla padella dei funghi (senza pre-asciugatura)

Come congelare in umido

Estinguendo sotto un coperchio chiuso per 25 minuti (è possibile aggiungere olio vegetale e stufato fino a quando tutto il liquido è spuntato)
Posa su un setaccio (in modo che gli occhiali siano fluidi eccessivi)
Uscita da pacchetti o contenitori, con coperture chiusi strettamente
Obsoleto confezionato su sacchetti di funghi nella camera di congelamento

Messa a mezza in pausa i contenitori ermetici

Suggerimento: per il congelamento è meglio prendere piccoli funghi. Ai funghi tagliati sui pezzi scudono rapidamente la fetta e nel piatto finito non sembreranno appetitosi.

Come bloccare i funghi bolliti per l'inverno?

È possibile congelare i funghi dopo pre-trattati con acqua bollente. Anche i funghi sono versati da vapore. Questo metodo di elaborazione preferisce la cottura, che si raccoglie ulteriormente ad aggiungerli ulteriormente a zuppe o caviale di funghi.
Tuttavia, se la hostess prevede di utilizzare i funghi come componente di un piatto fritto o cotto su un'altra ricetta, il passo della blanching è meglio saltare. Altrimenti, dopo la lavorazione termica, i funghi sono deformati.
Nel congelatore, alcune hostess sono immagazzinate e funghi bolliti, se il metodo di congelamento non ispira la fiducia nella forma grea.
Getta su un acqua leggermente salata. Dopo che l'acqua bolle, resistere a 5-10 minuti sulla stufa, e stendere sul colino.
Quando i gambi liquidi in eccesso, è necessario passare delicatamente a un tovagliolo pulito a secco. Dopo l'essiccazione, è possibile inviare funghi nel freezer.

Saltando i funghi in acqua salata prima del congelamento

Il processo di frost bollito si apre include i seguenti passaggi:

pulizia dei funghi dalla sporcizia
le posa vengono urlanti in acqua bollente con l'aggiunta di una piccola quantità di sale (per litro di sali -20 salts)
puoi aggiungere diversi chiodi di garofano aglio per il sapore all'acqua
tenendo in una soluzione bollente per 2-3 minuti
spostamento a forma di nave in un altro contenitore di acqua fredda (puoi aggiungere ghiaccio)
cinque minuti dopo, l'acqua deve essere fusa, e i funghi si decompongono su una superficie asciutta, coperti da un asciugamano pulito secco, per l'essiccazione
imballaggio su pacchetti ermetici
posa dei pacchetti pieni di funghi bolliti nel congelatore

Lavare i funghi prima del gelo

In che capacità congela i funghi?

Per comodità, è meglio usare pallet di plastica durante i funghi di congelamento. I corpi di frutta sono decomposti seccamente da un livello, dopo la loro pre-purificazione.
La temperatura è esposta nel congelatore -18 ° C.

IMPORTANTE: se si decomponde me stesso per il congelamento in diversi livelli, si attaccano e perdono la forma. I funghi etichettati frequentemente in questo modo saranno più lunghi. Pertanto, non vale la pena fretta e invia l'intero gioco dei funghi che intendi congelare immediatamente nel congelatore.

Non è necessario preoccuparsi che vorrebbero una zona utile del congelatore: dopo che i funghi sono completamente bloccati, possono essere decomposti su contenitori di plastica o piccoli pacchetti in polietilene. Quindi rilasci immediatamente lo spazio della camera di congelamento per il congelamento di altri prodotti.
I funghi agricoli per ulteriori congelamenti devono essere porzionati da utilizzare durante la cottura una tantum. Se, dopo lo scongelamento e la cottura, hai rimasto funghi, quindi è meglio bollire o consegnarli, e puoi aggiungere al piatto più tardi.

Funghi di imballaggio per ulteriore congelamento bisogno di porzione

Il gelo forte non è permesso.
Puoi memorizzare congelato la mia camera di congelamento per sei mesi. Dopo questo periodo, i funghi congelati iniziano ad accumulare tossine e diventare inadatti.

Video: Mushrooms Mealing: come congelare i funghi per l'inverno

Come bloccare i funghi fritti per l'inverno?

Il processo di funghi di glassa consiste in diverse fasi:

Pulizia di funghi e asciugatura

Prima del congelamento, i funghi sono disposti su un asciugamano di carta per l'essiccazione

Taglio a pezzi
Posa sulla padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale (per migliorare il gusto, è possibile aggiungere cipolle e aglio, ma prima di bollire le verdure devono essere rimosse)
Arrostire sul grande fuoco per 5 minuti con mescolamento costante
Raffreddamento e rimozione dell'olio in eccesso (è possibile postare funghi su un colino o decomporsi su un tovagliolo di carta)
Stare su contenitori ermetici
Congelamento nel congelatore

Come congelare il grasso fritto

Quanti freschi congelati, stufati, bolliti, fritti, funghi sono ondeggianti: la durata di conservazione

Le balene fresche mantengono il loro gusto in congelato ad una temperatura nel congelatore sotto i 20 gradi. La durata di conservazione è di 1 anno. Se i funghi sono pre-alimentati per congelarsi ulteriormente, la durata di conservazione è ridotta a sei mesi.

I tempi di stoccaggio dei funghi a seconda del metodo di pre-elaborazione, che garantiscono la sicurezza del loro utilizzo:

Funghi arrostiti immagazzinati in un congelatore di circa 3 mesi.
I funghi dello stufato sono conservati nel congelatore per 3-9 mesi. La durata dello stoccaggio dipende dal quale l'olio è stato utilizzato durante l'estinguente. Il gusto dei funghi è preservato per sei mesi.

Condizioni di stoccaggio di funghi congelati

Suggerimenti per la hostess:

Per preservare l'aspetto dei funghi, dovrebbero essere decomposti con uno strato sulla griglia al congelamento finale. Il congelamento di ciascun elemento esclude separatamente il verificarsi di danni e adesione dei funghi.
Con un gelo tagliente (temperatura inferiore a 30 gradi per 2-3 ore), i funghi manterranno il gusto, l'aroma e le proprietà benefiche.
Per i prodotti gelo in piccole parti (una cottura) adattano borse ermetiche. I pacchetti riempiti possono essere piegati in una scatola di cartone separata per ulteriore spazio di archiviazione.
Rimuovere il pacchetto con funghi congelati per lo sbrinamento immediatamente prima della cottura. Altrimenti, la balena fatale inizierà ad attirare microrganismi dannosi.
Affinché i funghi salvi una struttura densa, dovrebbero essere deflati a temperatura ambiente.