Come cucinare il fegato delizioso? Le migliori ricette con fegato

Nell'articolo troverai tutti i trucchi della preparazione di fegato succoso e delizioso, così come molte ricette da esso.

Il fegato è uno dei più utili e ricchi di vitamine, minerali, acidi grassi polinsaturi di prodotti a base di carne. Parleremo di tutti i segreti della cucina di questo sottoprodotti, oltre a condividere le migliori ricette del fegato di animali, pesci e uccelli.

Piatti del fegato nel forno. Come preparare i piatti del fegato?

Il fegato è difficile da sovrastimare. È pieno di vitamina C, che è noto per migliorare i meccanismi protettivi del corpo umano. La composizione include la vitamina A, la tiamina e le vitamine del Gruppo V. Dai minerali in grandi quantità sono contenute da fosforo, selenio, ferro, zinco, manganese. Eccezionale prodotto rende la composizione degli acidi grassi omega-3 e omega-6, che in altri prodotti a base di carne sono contenuti in piccole quantità o non sono affatto contenuti.

Fegato di tacchino crudo

IMPORTANTE: con tutti i benefici, il fegato non può essere chiamato un prodotto completamente innocuo a causa del colesterolo, che nella grande quantità inclusa nella sua composizione.

Ma prima di tutto, l'amore del fegato, naturalmente, non per la sua ricca composizione, e per il gusto dei piatti cucinati con lei. Quante ricette esistono sulla base di questo sottoprodotto! È friggere, spegnimento, potenziato, aggiungere a zuppe e insalate, preparare pancake, patè e persino torte di carne.

La classica è una ricetta del fegato di pollo nel forno. Affinché il prodotto principale sia più morbido e succoso, prepararlo in salsa, ad esempio, panna acida. Per i piatti è necessario:

• fegato di pollo - 1 kg
• panna acida - 0,5 kg
• cipolle - 3 pezzi.
• farina di grano - 2 cucchiai.
• briciole di pane
• olio vegetale
• sale, pepe a piacere

Fegato in panna acida

Preparare il sottoprodotto per tutte le regole. Per fare questo, sciacquarlo, rimuovere tutte le vene, rimuovere il film. Dividi il fegato a pezzi di porzione.

Ogni lampadina tagliata in 4 parti e passano su una padella con l'aggiunta di olio vegetale.

Importante: seguire il grado di prontezza di Loya. In questa ricetta, non dovrebbe essere troppo fritto. Rimuovere le cipolle dalla piastra quando si ammorbidisce.

In una padella vuota, versare l'olio e friggere il fegato con farina su di esso, girando costantemente i pezzi, circa 7 minuti. Si prega di notare che la farina dovrebbe essere ogni pezzo da tutti i lati. Cantato e pepe il sottoprodotto. Non è necessario friggere fino alla prontezza, dopo 7 minuti, rimuovere la padella dalla stufa.

In previsto con lati alti, olio lubrificato, diffondere il primo strato del fegato, oltre a distribuire senza problemi le cipolle arrostite. Riempi tutta la salsa di panna acida, che cuoce nello stesso olio, dove il fegato frigge. Per fare questo, mezzo SLOC è una panna acida, spendere a fuoco medio, sale e aggiungere le tue spezie preferite. Il fegato nella panna acida succhia con pangrattato e spostarlo nel forno, dove preparare il piatto ad una temperatura di 220 gradi circa 20 minuti.

Caratteristiche dei piatti di cucina

Piatto del fegato di pollo

Per prima cosa devi decidere il tipo di fegato, che cucini. Può appartenere a animali, uccelli o pesci.

Vitello del fegato Bella delicata e porosa, è più luminosa di altre, anche se ha una tinta rossastra. Pesa un tale prodotto fino a 2,5 kg. A causa della sua consistenza di gara, il subprodukt del vitello si sta preparando relativamente rapidamente. Per sbarazzarsi finalmente della sua rigidità, aggiungere sale nel piatto alla fine della cucina.

Fegato di manzo Ha un colore rosso ricco e scuro, il peso di una cosa raggiunge i 5 kg. È molto difficile e il sapore è leggermente amaro. Dare note delicate per assaggiare una carne bovina dei sottoprodotti, lasciarlo nel latte per 2-4 ore prima della cottura.

Maiale del fegato Borgogna e granulosa, è impossibile essere chiamati molto teneri e succosi. Inoltre, il gusto del fegato di maiale è peculiare e piuttosto tagliente. Il peso di un sottoprodotto varia nell'intervallo di 1-2,5 kg.

Agnello del fegato - Parehomas per gourmets reali, è raramente in grado di incontrarsi sugli scaffali dei negozi. Questo è un piccolo prodotto che pesa fino a 1 kg, ha un sapore molto delicato e leggermente piccante. Un tale fegato è particolarmente saporito preparato in una padella con burro.

Fegato di pollo Ha un marrone liscio e la stessa struttura liscia e liscia. È utile a causa dell'alto contenuto di ferro, vitamine A e C, zinco, calcio, acido folico. È possibile memorizzare nessun sottoprodotto per non più di 2 giorni.

Fegato di manzo grezzo

Come cucinare il fegato?

IMPORTANTE: qualsiasi fegato deve essere preparato correttamente per averlo usato in un piatto. Risciacquare bene il sottoprodotto, rimuovere tutte le strisce da esso, rimuovere il film.

• Se sei un fan del fegato fritto, quindi separare il prodotto in piccoli pezzi. Il fegato così fritto sarà più succoso e morbido
• Un altro segreto per il delizioso e delicato fegato fritto è di lasciare pezzi in polvere di soda poche ore prima della cottura. Quindi la soda dovrebbe essere accuratamente risciacquata e il sottoprodotto - completamente asciutto
• In modo che il fegato fritto risulta più succoso, preparalo in farina o pangratta
• Il sottoprodotto è noto per la sua rigidità e il suo gusto specifico. Fissare questi difetti può acidare panna o salsa di maionese. Versare il fegato con panna acida o maionese con spezie e cuocere sotto il coperchio circa mezz'ora
• Fegato di manzo, che deve anche essere preparato per tutte le regole, lasciare per diverse ore nel latte. Puoi anche andare con qualsiasi altro fegato. Resistere alla sottoprogazione nel latte, otterrai un piatto più tenero, fragrante, succoso
• Dopo aver contenuto il sottoprodoukt nel latte, abbassarlo in acqua bollente per 1 minuto, dopo di che sciacquaremo bene il fegato e asciutto

Come preparare i pancake dal fegato di manzo?

Pancakes di manzo

Avrai bisogno:

• fegato di manzo - 0,5 kg
• egg pollo - 5 pezzi.
• farina di grano - 5 cucchiai.
• latte - 100 ml
• cipolle - 2 pezzi.
• olio vegetale
• sale, pepe a piacere

Sottoprodukt di manzo passano attraverso la smerigliatrice di carne. Combina la carne con tutte le uova, farina, latte, salatura e stagione. Tutto ha battuto il mixer alla massa fluida e ad aria.

Avrai un ripieno tritato epatico, da cui scolpiamo i pancake ordinari o i pancakes e cuociamo in una padella fino alla prontezza.

Passare un paio di bulbi separatamente e già pronti a nutrirsi con i pancake.

IMPORTANTE: tali pancake di carne saranno particolarmente gustosi con patate purè di patate o condimento a panna acida.

Ricetta fegato con foto di mele

Fegato con mele

Avrai bisogno:

• fegato di manzo - 0,5 kg
• apple - 2 PCS
• cipolle - 1 PC
• farina di frumento
• olio vegetale
• curry - 0,5 ppm
• sweet Paprika - 1 cucchiaino
• sale, pepe a piacere

Il sottoprodotto è diviso in pezzi di porzione e prendi un po '.

IMPORTANTE: Beep del manzo migliore, mettendo un sacchetto di plastica dall'alto in modo che il processo non danneggia le fibre.

Ogni pezzo tagliato in farina su tutti i lati e inviare alla padella nell'olio preriscaldato. Preparati fino a quando la carne è arrostita su ciascun lato. Per 1 minuto prima della volontà, del sale e del pepe.

Pulire le mele, tagliare il pannello e friggere nello stesso olio in cui il fegato si stava preparando.

IMPORTANTE: in questa ricetta è meglio usare mele verdi. L'opzione ideale sarà antonovka.

Nell'olio, dove le mele e il fegato si stavano preparando, passano gli anelli a fette della lampadina.

Per mettere gli ingredienti nella piastra più grande: prima mele, poi manzo, poi cipolle. Tenere il piatto a piena capacità nel microonde per circa 3 minuti.

Souffle dalla ricetta del fegato con le foto

Souffle dal fegato

Avrai bisogno:

• fegato - 0,5 kg
• uovo di pollo - 2 pezzi
• cipolle - 1 PC
• carota - 1 PC
• latte - 100 ml
• farina di grano - 5 cucchiai
• sale pepe

Tagliare carote e lampadine e saltare attraverso la smerigliatrice con il sottoprodotto.

IMPORTANTE: in questa ricetta puoi usare qualsiasi fegato ai tuoi gusti.

Usando una frusta o un miscelatore, mescolare le uova con sale e pepe in modo che un liquido spesso omogeneo si rivela. Lei irrompere nel ripieno epatico. Aggiungere il latte lì, che può essere sostituito con successo con una crema succosa del 15%. Versare la farina, il sale e il pepe. Il mix finito deve essere ricordato dall'impasto di coerenza per i pancake.

Pulire la teglia con i lati alti con olio vegetale e versare tutta la massa epatica in esso. Preparare in forno a una temperatura di 180 gradi circa mezz'ora. Disponibilità del piatto Controllare il coltello o la partita, che dopo la massa della massa deve rimanere senza buche.

Piatti dietetici del fegato di pollo, ricette

Insalata alimentare con fegato di pollo

Se vuoi goderti la carne, ma non ottenere un peso extra, per te - una ricetta per l'insalata alimentare del fegato di pollo. Per la sua cucina avrai bisogno di:

• fegato di pollo - 100 g
• cetriolo - 1 PC
• pomodoro - 1 PC
• arco verde - 1 mazzo
• verde - 1 raggio
• cipolle - 1 PC
• sale pepe

IMPORTANTE: tale insalata sarà particolarmente rilevante nel periodo primaverile-estate, quando tutte le verdure e i verdi vengono al nostro tavolo direttamente dal letto, il che significa pieno di vitamine e minerali.

Collegare il cetriolo a fette nell'insalatiera, pomodoro, cipolle e verdure.

Pulire il sottogruppo di pollo e bollire insieme con la testa dell'arco fino alla prontezza, quindi macinare e aggiungere a verdure. Ultimo ma metti sale e spezie da assaggiare, mescolare.

Come cucinare il fegato di pollo con verdure?

Fegato di pollo con verdure

Avrai bisogno:

• fegato di pollo - 0,8 kg
• pepper Bulgaro - 2 pezzi
• cipolle - 1 PC
• pomodori "Cherry" - 200 g
• salsa di soia - 2 cucchiai
• sugar - 1 cucchiaino
• succo di limone - 1 cucchiaino
• olio vegetale
• sale pepe

Sottoprodotto di pollo Lavare completamente e pulire accuratamente, quindi posizionare in marinata da salsa di soia, sabbia da zucchero e succo di limone. Tenere il fegato in fluido per almeno 20 minuti, ed è meglio inviarlo al frigorifero in questo momento.

Macinare le verdure. Lampadine tagliate insieme da sentere, peperoni - scope, pomodori dividono il sole.

Nella padella, inviare il fegato e friggerlo su un olio vegetale per circa 3 minuti, trasformando costantemente i pezzi. Quindi aggiungere verdure ai sottoprodotti e preparare un quarto di un'ora sotto il coperchio. Qualche minuto prima della finitura, aggiungere sale e spezie a piacere.

Fegato con panna acida e cipolle, ricetta

Fegato con panna acida e cipolle

Avrai bisogno:

• fegato di manzo - 0,4 kg
• panna acida - 5 cucchiai
• cipolle - 1 PC
• farina di grano - 1 cucchiaio
• aglio - 2 fette
• olio vegetale
• sale, spezie

Preparare il fegato da usare. Per fare ciò, rimuovere il film da esso ed eliminare tutte le navi. Tagliare la carne finemente, dopo di che è calda su una padella a fuoco elevato fino a quando il fegato si sbarazzava dell'acqua.

Versare olio vegetale a carne, aggiungere cipolle tritate, aglio schiacciato, spezie. Prepara tutto insieme per un approssimativo cinque minuti.

IMPORTANTE: in questa ricetta con il fegato, una noce moscata, una dolce paprica, aneto secco è perfettamente combinato.

Versare l'acqua nella padella in modo che sia mezza coperta dal sottoprodotto, copre il coperchio e il fuoco lento. Preparare un quarto d'ora.

Mettere la panna acida alla carne e in questa fase aggiungere sale e pepe. Aggiungere anche farina, in precedenza raccogliendolo in mezzo bicchiere di acqua bollita. Il piatto è pronto quando l'intera massa acquisisce un denso.

IMPORTANTE: consentire al fegato è rotto sotto il coperchio per altri 15 minuti, diventerà ancora più succoso e fragrante.

Quanto gustoso fegato cod colu?

Fegato di merluzzo in scatola

Dai codoni del fegato più spesso preparano ogni sorta di insalate, snack, paste di spaghetti e panini. Ti invitiamo a fare un'insalata di fegato di merluzzo insolita e avocado. Per la sua cucina avrai bisogno di:

• cod fegato - 100 g
• pomodoro - 1 PC
• arco rosso - 1 pz
• avocado - 1 PC
• olio vegetale per il rifornimento
• sale pepe

Tutte le verdure lavano, asciutte e tagliate a cubetti. Rimuovere l'umidità dal barattolo con il fegato, il sottoprodotto stesso macinare e aggiungere a verdure. Come rifornimento, utilizzare olio vegetale, spray e pepe nel gusto.

Quanto gustoso fegato misto cottura?

Fegato misto

Il fegato misto è spesso indicato come un sostituto del fegato di merluzzo più conveniente. In effetti, questo è lo stesso prodotto utile e gustoso, che include molte preziose vitamine e minerali. La tua attenzione è una classica ricetta in insalata con fegato misto. Per lui avrai bisogno di:

• fegato misto - 1 banca
• egg pollo - 3 pezzi.
• cetriolo - 2 pezzi.
• corn - 0,5 Banche
• riso (bollito) - 100 g
• verde - 1 raggio
• maionese per il rifornimento del rifornimento

In Saladka, collegare il fegato di Pollock diviso in pezzi, uova sode schiacciate, cetriolo a fette, mais, riso bollito. Greenery (prendere meglio le piume e una piccola prezzemolo) patch e aggiungere all'insalata. Cantato e bastone a gusto, food maionese, mescolare bene.

IMPORTANTE: in modo che l'insalata non sia solo deliziosa, ma anche bella, distenda ogni parte a una foglia di insalata separata.

Ricette di cottura del fegato: consigli e recensioni

Piatto del fegato

In modo che il fegato alla fine si è rivelato e delizioso, e utile, e succoso, è importante scegliere il prodotto correttamente. Ecco alcuni suggerimenti per la scelta di qualsiasi tipo di fegato.

• Prestare attenzione al film che dovrebbe essere presente solo sul fegato di manzo. Su maiale e qualsiasi altro film del fegato non dovrebbe essere
• Il colore del fegato sano è solitamente scuro. Se il sottoprodukt è troppo leggero, significa che era essenziale in acqua, o è già in ritardo
• La struttura del fegato - elastico e liscio, ombra liscio, senza macchie oscuranti e luci
• Il fegato ha il suo colore scuro grazie al sangue contenuto in esso. Se a una facile compressione è un sangue troppo scuro da esso, sei in mano, molto probabilmente, il vecchio prodotto
• Striature - nessuna ragione per posticipare il fegato, perché qualcuno va sempre con le navi
• Qualsiasi fegato ha un bel profumo dolce. Se nell'odore hai sentito il gattino, un tale prodotto è meglio non comprare

Video: Come cucinare il fegato di manzo?