Saldatura del caviale di pesce rosso: segreti, sottigliezze, ricette per fare il caviale rosso salato. Come saporare salettare il caviale rosso di salmone rosa, salmone, trota, secondo Gost, in marinata, tuzluk, mascelle, modo secco? Come pulire il salmone rosa dal film da soli?

In questo articolo, considereremo modi per saltare il caviale di diversi tipi di pesce.

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Oggi, il caviale rosso non è un prodotto scarso, è sufficiente in qualsiasi supermercato. Tuttavia, il prezzo di tale prodotto "morsi". Al fine di ridurre il costo della delicatezza e di godersi se stessi, è possibile acquistare il caviale di gelato o una carcassa di pesce rosso con caviale e preparare un prezioso prodotto da soli.

Risoluzione del caviale rosso: sottigliezza e segreti della cucina

Nessuno sarà segreto che il caviale rosso è un prodotto molto gustoso, utile e nutriente. Si dovrebbe anche dire che tutti sanno del prezzo di tale delicatezza, che è molto raro sorprendentemente sorprendente l'acquirente.

L'output, ovviamente, è. Puoi ottenere un delizioso caviale rosso ad un prezzo inferiore, acquistandolo in una forma fresca e lo rimproverò da solo.

Il processo di un caviale rosso ambasciatore non può essere chiamato molto difficile, ma alcune difficoltà possono ancora accadere. Per non rovinare il prodotto, non "buttare" denaro per il vento e ottenere un delizioso caviale, piantenendolo, usa le seguenti raccomandazioni e suggerimenti:

Il caviale è molto raramente venduto separatamente dal pesce, così il più delle volte, al fine di ottenere un rosso gelato caviale, è necessario acquistare un intero carcassa di pesce. Sulla base di questo, va detto che la garanzia di caviale di alta qualità è il pesce fresco e di alta qualità.
Se c'è un'opportunità per acquistare pesce fresco - eccellente, se devi contentare il gelato, niente di terribile. Pesce fresco devi sentire l'odore. Va da sé che il pesce viziato non può essere con il caviale fresco dentro. Scegli pesci congelati senza deformazioni. Guarda che è il più piccolo il ghiaccio.
Per non indovinare e comprare pesce con caviale, e non con latte, prestare attenzione al colore della carcassa. La femmina, di regola, ha un colore più leggero del maschio. La sua testa è arrotondata. Ma sulla dimensione della carcassa, l'attenzione non vale la pena di prestare attenzione, poiché questa non è un'apparecchiatura non misurante del pesce.
Quando il pesce rosso con caviale ha comprato e consegnato a casa, inizia la cosa più interessante. Un punto importante è sbrinamento dei pesci E rispettivamente, caviale. Se metti il \u200b\u200bpesce in acqua bollente, un forno a microonde, ecc. Svolgiti con precisione la carcassa con il caviale. Inizialmente, il processo di sbrinamento dovrebbe verificarsi in frigorifero e solo dopo 3-5 ore. I pesci rimangono lì, può essere spostato nel contenitore e lasciare la dimensione della stanza a temperatura ambiente. Ignorando questo consiglio, alleggi il caviale, e semplicemente scorre. Solo in questa forma, ovviamente, sarà impossibile, quindi stai prendendo cura.
Anche bisogno corretto per ottenere il caviale dalla carcassa. Aravola la pancia del pesce con un coltello sottile e tagliente, non attendere in profondità all'interno della carcassa. Il caviale danneggiato richiede un'elaborazione aggiuntiva, e questo è il tempo e lo sforzo extra.
Prendendo il caviale rosso dalla carcassa, scoprirai che è "sigillato" in un film sufficientemente forte, ma trasparente chiamato mascella. Pulire erroneamente il caviale dalla giacca, lo vivrai. Questo processo è forse il più che richiede il tempo e difficile quando si nasce una delicatezza, quindi ne parleremo più in dettaglio un po 'più tardi.

Caviale nel film

È molto importante sapere che il caviale in nessun caso dovrebbe essere a contatto con acqua dolce. Lavare, prepararsi per il futuro che sale del genere può essere esclusivamente in acqua salata (acqua e soluzione salata).
Sale Raccomanda di utilizzare grandi, non iodizzato. Il piccolo sale viola la struttura delle uova, e questo a sua volta non ti darà l'opportunità di assaggiare un prodotto.
È anche molto importante calcolare correttamente il tempo necessario per cantare il caviale rosso. Non dovresti tenere il prodotto nella salamoia più a lungo di mezz'ora, altrimenti otterrai il caviale che assaggerà come ciottoli di sale.
Quando appende il caviale per correre dalla sua salamoia, calcolare correttamente il tempo della procedura. Non lasciare scolorire il caviale per la notte. Tutti i gambi fluidi in poche ore, il resto del tempo il caviale sarà semplicemente rivelato, scoppia e si deteriorerà.

Delizioso caviale

Toar, in cui il pesce verrà inviato dopo che il salmone, deve essere elaborato. Se stiamo parlando di contenitori di vetro, deve essere sterilizzato se sarà contenitori di plastica, devono essere trattati con soluzione salina pulita.

Come pulire il caviale di pesce rosso dal film da solo?

Come accennato in precedenza, il processo di rimozione del film con il caviale rosso è il più difficile nell'intero processo di canta del prodotto. A causa dell'ignoranza, come rimuovere correttamente le mascelle, è in questa fase che è possibile danneggiare il caviale, rovinarlo e quindi puncturturalmente spawn.

Quando il pesce e il caviale saranno congelati di conseguenza, prendono un coltello affilato e fare un'incisione poco profonda sulla pancia del pesce rosso.
Ottieni il caviale e ispezionalo. Se il film non è danneggiato - tutto va bene, sciacquare il prodotto in acqua fredda (negli yaws del caviale può essere lavata sotto acqua dolce). Se l'integrità del film è danneggiata, vale la pena qualcosa di diversamente. Dividi in 1 litro di acqua circa 2 cucchiai. l. Il sale e in una tale soluzione risciacquare il caviale.
Tutte le uova di scoppio rimuovono sicuramente, e butta via, non puoi saltare tutti gli stessi, ma puoi rovinare i numeri interi rimanenti - facilmente.

Nel film

Il pesce rosso chiaro dal film può essere un modo molto diverso:

Usando la salamoia calda. Dal 1 l di acqua e circa 40 g di sale, è necessario fare la salamoia, che deve essere bollita. Dopodiché, lo raffrezziamo fino a 45 ° C e ci mettiamo in un caviale nel film. Dobbiamo tenere il contenuto del contenitore alla frusta o alla forchetta, non correre a farlo per non danneggiare il caviale. Ruotando, la frusta gira il film, che è quindi facile da rimuovere e buttarlo via. Se non riesci a condurre la procedura "pure", rimuovere manualmente tutti i resti.
Usando acqua bollente. Questo metodo è adatto a coloro che hanno sollevato un caviale rosso almeno un paio di volte e lo puliscono dal film, poiché avremo un'acqua bollente, in cui il caviale, se raccogli, semplicemente saldati. Inizialmente, gli Yashi devono essere collocati in una soluzione di acqua e sale (prendiamo 60 g di sale su 1 litro), per resistere a loro per un paio d'ore. Quindi, versare il prodotto con acqua bollente e prova immediatamente ad unire l'acqua. Puoi fare una procedura posizionando il caviale al colino, sarà più facile e sicuro. Il film dagli effetti dell'acqua bollente arriverà e può essere facilmente rimosso dalla guancia.

Puro icorka.

Usando un mixer. Questo metodo è ottimo per gestire una grande quantità di caviale rosso, ma è sbagliato pensare che non possa essere usato per pulire una mascella. Il film può essere accuratamente tagliato e dopo aver pulito il mixer o pulire l'intero e le marmellate intatte. Caviale messo nel contenitore, in cui sarebbe stato collocato l'ugello del mixer. Dai ugelli è necessario utilizzare una frusta, sarà molto più tenero per "battere" il caviale e le possibilità di danneggiare le uova a loro sono significativamente meno rispetto ad altri ugelli. "Whip" caviale alla velocità più lenta. Twist, Whirlwind, trasforma il film, che deve solo essere rimosso da esso.

Come raccogliere il caviale di pesce rosso secondo Gost?

Il caviale rosso, salato secondo Gost, ha la massima qualità e il gusto più piacevole. A casa, è abbastanza difficile dormire il prodotto in questo modo, se aderisci a tutte le regole. Sto ancora cercando di provare.

Idealmente, in accordo con Goste, il caviale di pesce rosso deve essere salato per 6 ore. Dopo che il pesce è stato catturato.
Il secondo requisito è presentato a un tuzluk - un solido per la salatura di un prodotto prezioso. Dovrebbe prepararsi esclusivamente di acqua bollita e sale refrigerati fino a 10 ° C.
Il terzo requisito riguarda la confezione del caviale pronto, ma non ci riguarda in linea di principio, dal momento che ICRA, cotto a casa, raramente qualcuno mantiene più a lungo di poche settimane.

Caviale

Quindi, preparare tali prodotti:

Caviale di pesce rosso - 1 kg
Acqua - 2 l
Sale
Olio vegetale raffinato - per lo stoccaggio
Uovo fresco per determinare la salinità dell'acqua

ICRU esci dal pesce pre-frostbed. Se hai comprato separatamente caviale congelato, lo scongelarlo in questo modo - per 5 ore. In frigorifero, e dopo uno sbrinamento completo a temperatura ambiente

Sciacquare le mascelle in acqua fredda.
Pulire il caviale dai film utilizzando uno dei metodi di cui sopra. Se il prodotto è solido per la prima volta, dare la preferenza a un'opzione con un mixer.
La quantità di acqua specificata e bollire e dopo essere iniziata ad aggiungere il sale in esso. I sali hanno bisogno di molto. Per non indovinare con il suo numero, abbassare l'uovo fresco nel contenitore con acqua. Quando il liquido è abbastanza solido, l'uovo si aprirà.
Lascia questa soluzione per raffreddare. Se vuoi rispettare tutte le regole, dare la soluzione a raffreddare a 10 ° C.
Riempi la soluzione risultante al caviale pulito dagli Yawks e lasciarlo per 10-20 minuti.

Secondo Gost.

Per controllare la prontezza del prodotto, prendi alcune uova e dissilgile con le dita. Se il liquido è spruzzato, significa che il caviale non è stato ancora abbastanza sufficiente, se scorre come una soluzione petrolifera - significa che il prodotto è addolorato.
La raccolta ICRA comprerà su GARLY, Glank Sust sulla Tasis e darà il trascinamento dei liquidi. Questo processo non richiederà più di poche ore.
Preparare i contenitori per la conservazione delicatezza - contenitore di vetro Steriline, plastica - risciacquare in acqua e soluzione di sale.
Stendere il prodotto in serbatoi, lo spendiamo un po 'di burro e lo mandiamo allo stoccaggio in un luogo freddo.
Tale prodotto non è consigliato per archiviare troppo a lungo. È meglio mangiare la durezza per alcune settimane.

Come sfuggire al caviale rosso Humpback House a Tuzluk: Ricetta

Il caviale rosato può essere assolto in modi diversi. Dimoremo il cosiddetto metodo "bagnato" di salatura. Non c'è niente di complicato in questa ricetta, quindi anche se soviri il prodotto per la prima volta, molto probabilmente, nessuna difficoltà ti causerà questo processo.

Ikra Gorbushi - Paul KG
Acqua - Paul L
Sale di grande rettifica - 45 g
Sabbia da zucchero - 7 g
Olio di girasole per stoccaggio di prodotti più lungo

Solim Gorbuha.

Se usi il gelato al caviale, lo scongela in modo naturale. Successivamente è necessario sciacquare il prodotto. È necessario farlo in acqua fredda.

Quindi pulire il caviale maritino dalla giacca. Puoi farlo con qualsiasi modo precedentemente descritto. Dal momento che Icres sulla ricetta, il sale non è molto, puoi usare il setaccio e pulire delicatamente le mascelle attraverso i fori. Quindi, il film rimarrà sul setaccio e il caviale - nel serbatoio.
Successivamente, il caviale deve essere risciacquato in acqua salata e asciugarsi spostandolo su tovaglioli di carta o in garza pura.
Dall'acqua, al sale e al cuoco da zucchero Marinen. Portiamo il liquido per bollente e dopo il raffreddamento. Si ritiene che la sabbia di zucchero non abbia bisogno di essere usato quando cantando un tale prodotto, tuttavia, come spettacoli pratiche, lo zucchero a casa è ancora aggiunto. Non vale la pena preoccuparsi dei dolci superflui del caviale finito, mentre lo zucchero enfatizza solo il sapore del sale.

Solim Ikra.

Successivamente, il Risultante TuzLuk riempie il caviale e lo lascia in esso per 30 minuti.
Cattura la delicatezza finita sulla garza e appendendola sopra il contenitore, dare il trascinamento dei liquidi.
Stendere il prodotto secondo i contenitori pretrattati e dopo riempire con olio.
Conservare il prodotto in frigorifero durante la settimana.

Come sfuggire al salmone Icra a casa: ricetta in marinata

Il processo di salatura del salmone del caviale è costituito dagli stessi passaggi del processo di salatura del caviale di gobba. L'eccezione è solo il fatto che in un tuzluk per un compartimento di questo caviale, le spezie sono più spesso aggiunte oltre al sale.

ICRA Salmone Fresh - Paul KG
Acqua - 1 l
Sale - 45 g
Pepe di piselli neri, terra - a piacere
Lavrushka - un paio di fogli

Il caviale di salmone fresco deve essere risciacquato sotto l'acqua fredda corrente. Se usi ancora il prodotto gelato, non essere pigro e lo scongelare giusto, quindi non rovinare. Inizialmente, sbrinamento in un luogo fresco, e poi a temperatura ambiente.

Salmone di Solim ICRA.

Avanti, posizionare il caviale in un piatto profondo o un bacino. Sul mixer, metti la frusta dell'ugello. Accendi il mixer e abbassare lentamente l'ugello nel caviale. È necessario farlo alla velocità più lenta, altrimenti trasformerà le guance del caviale in porridge
Quando il film ferita sulla frusta, rimuoverlo e ripetere la procedura fino a quando l'intero film viene rimosso.
Di tutti gli altri ingredienti specificati nella ricetta, è necessario saldare la marinata. Colleghiamo i prodotti nel contenitore e portiamo a ebollizione. Stiamo aspettando fino a quando la marinata si raffredda.
Accanto al fluido raffreddato mettiamo il salmone calmo pulito e il sale in esso entro 15-24 ore.
Dal momento che non ci sono molti sali per la ricetta, la delicatezza al giorno per salutare moderatamente.
Unisci la marinata, le prelibatezze che pieghiamo sulla garza e diamo il trascinamento di liquidi
Spostare delicatamente attraverso le banche sterilizzate. Se vuoi salvare il caviale più lungo di 2-3 giorni, versare olio di oliva o girasole raffinato olio nel contenitore. In questo stato del caviale sarà adatto per il cibo entro 5-7 giorni.
Il gusto del prodotto sarà leggermente piccante, perché nella marinata abbiamo aggiunto laurel e pepe.

Come sfuggire alla caviale trota a casa: ricetta

Ho la trota caviale, abbiamo rifiutato il modo più semplice e veloce. Si scopre che una tale delicatezza è molto gustosa e moderatamente salata.

Trota caviale - Genere KG
Sale marino - 55 g
Sala da pranzo salata - 1 cucchiaio. l.
Sabbia da zucchero - 25 g
Acqua - 1 l

Sbrinamento del caviale congelato in modo naturale. Ecco il mio prodotto. Secondo questa ricetta, puliremo il vitello dalle mascelle del metodo più semplice e "non professionale", che è adatto per principianti e coloro che sono pigri da pasticciare troppo a lungo con il caviale. È importante notare che è possibile pulire il caviale dal film dal film se non è molto.

Caviale trota.

Una grande quantità di prodotto sarà pulita in questo modo sarà dura e lo porterà molto tempo. Quindi, il film tagliato con cura con un coltello acuto e sottile, cerca di farlo il meno possibile in modo da non danneggiare le uova. Caviale separa le tue mani dal film.

Ora è necessario sciacquare il caviale della trota al caviale in acqua salata. Per fare questo, in 0,5 litri di acqua fredda bollita, sciogliere 1 cucchiaio. l. Sali, risciacquo nel caviale liquido e dare acqua completamente drenaci da esso.
Quindi, da 1 l di acqua, sale e zucchero, salda il Tuzluk, ebollizione e dopo il raffreddamento.
Versare il caviale con una soluzione per 15 minuti.
Dopodiché, scaricare il liquido dal contenitore, e la delicatezza viene capovolta nella garza, lasciare che la salamoia scarica completamente.
Estendere yummy sui barattoli sterilizzati e chiudendoli strettamente
Conservare in un luogo fresco per 2-3 giorni.

Come salutare un caviale rosso in mascelle: ricetta

ICRA, Saline in Jaws, non è un prodotto così prezioso e gustoso come caviale, pre-purificato. Ecco perché c'è raramente un caviale rosso nelle mascelle sul bancone dello shopping.

Per preparare una prelibatezza a casa, questo metodo è adatto, soprattutto se non c'è tempo per scherzare con il prodotto, ma mi dispiace buttarlo in modo naturale.

Caviale fresco rosso - 1 kg
Sale - 50 g

Questo metodo è forse il più semplice. Il caviale rosso fresco o il prodotto frostbed devono essere lavati in acqua fredda.

Dai film di Ikrinka, ovviamente, non è necessario rilasciare questa ricetta.
Pieghiamo il caviale nell'imballaggio preparato e cospargiamo di sale, distribuire con cautela il sale dappertutto del prodotto.
Circa mezz'ora di caviale sarà pronto. Dovrà essere risciacquato con una soluzione di sale debole. Successivamente, le mascelle sono separate dal prodotto e dal caviale pronto all'uso. È importante sapere che la delicatezza, preparata da una tale ricetta che non è possibile memorizzare più di 2 giorni, altrimenti si deteriorerà.

Inoltre, il caviale rosso nel film può essere scolpito usando la salamoia:

Caviale rosso - 1 kg
Acqua - 1,5 l
Sale
Olio di stoccaggio della prelibatezza
Uovo fresco per testare l'acqua nella salinità

Calloon può essere nel film

Il caviale viene lavato sotto l'acqua corrente, le mascelle non sono cancellate.

In acqua refrigerata bollita, è necessario mettere un uovo crudo, e dopo aver iniziato a addormentarsi il sale. Quando la soluzione è abbastanza concentrata, l'uovo si aprirà. Portalo fuori e riciclato con il caviale con il caviale.
Sopportare il prodotto in una soluzione di sale per 20 minuti.
Successivamente, usiamo il caviale, frene dal film e si stendano secondo contenitori sterilizzati.
Se ti manca l'intero caviale rosso per 2-3 giorni, non puoi versarlo con olio, ma se vuoi mantenere il prodotto almeno per 1 settimana, quindi versare un po 'di verdure o olio d'oliva nel contenitore. Tocca Chiudi il coperchio e metti in un luogo freddo.

Ricetta del caviale dei pesci rossi con un modo secco

Il processo di salatura secca, di regola, dura più a lungo, piuttosto che il processo di pozzetto nella salamoia. Tuttavia, il caviale scopre l'aspetto friabile e bello, quindi prova un modo tale è sicuramente ne vale la pena.

Caviale di pesce rosso - 1 kg
Sale - 30 g
Sabbia da zucchero - 10 g

Barra

Il risciacquo delicati, rimuovi il film con qualsiasi modo conveniente. Abbiamo asciutto il caviale spostandolo a Garze.

Mescolamo sale e zucchero.
Metti il \u200b\u200bprodotto utile in un piatto abbastanza profondo e largo.
Cadendo mix secco addormentato nel caviale, mescoliamo delicatamente il prodotto con un cucchiaio in modo che il sale e lo zucchero siano distribuiti uniformemente.
Inviamo un piatto sul caviale, e c'è un piccolo carico, ad esempio una tazza d'acqua.
Il caviale rosso salerà per 3-5 ore.
Su richiesta del caviale può essere lavato in una soluzione salina debole, al fine di rimuovere il sale in più da esso e passare ai serbatoi di stoccaggio sterilizzati. Tuttavia, tale delicatezza non dovrebbe essere memorizzata troppo a lungo.

Ricetta per saccheggio rapido del caviale di pesce rosso a casa

La saldatura della delicatezza in questo modo richiede almeno uno sforzo e il tempo. Il succo di limone attacca un gusto insolito. Puoi anche sperimentare, aggiungere diversi peperoni a ICRA

Caviale di pesce rosso - 1 kg
Sale - 50 g
Olio di girasole raffinato - 200 ml
Succo di limone - 3 cucchiai. l.

Chang pesce rosso

Il prodotto è necessario per scongelare completamente, il mio e rimuovere il film da esso. Puoi fare uno dei loro metodi precedentemente descritti. 1 kg di caviale può essere facilmente rilasciato da Jascot utilizzando un mixer.

Successivamente, laviamo il caviale in una soluzione salina debole, trascinandolo e dare i liquidi completamente drenali - questo può essere fatto, spostando il caviale alla garza e ad unire
Dopodiché, distenda un caviale rosso in un contenitore sterilizzato di vetro
Cadere addormentato sale delicatezza, spremere il succo di limone e versare olio
Il contenitore è chiuso con un coperchio, stringiamo un po 'e daremo il prodotto da spruzzare per diverse ore. in un posto freddo

Se hai l'opportunità di sollecitare questo prodotto utile e costoso da solo - assicurati di provare. Niente è difficile nel processo di salatura del caviale rosso, ma pungendo la mano, prenderai il prodotto è ancora più veloce e più saggio.