Pasta per pizza 18 migliori ricette. Pasta come in una pizzeria

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La pizza è una cottura che assomiglia essenzialmente a un panino caldo. Ma, a differenza del sandwich, la base della pizza non è pronta, ma l'impasto. Su cui è posto il ripieno. Nella produzione di questo piatto italiano, è molto importante trovare la giusta combinazione di pasta e ripieno.


L'Italia dice che ci sono tante varietà di impasto quanti sono le otturazioni. Di seguito verrà raccontato i tipi più popolari di tale cottura.

Pasta come in una pizzeria

Ogni pizzeria auto -rispettante ha la sua ricetta per la massa per tale cottura. Allo stesso tempo, i dolci sono teneri e croccanti. Per la preparazione della pizza, la farina viene setacciata più volte, saturandola con ossigeno. A proposito di farina, questo ingrediente principale di qualsiasi cottura e la pizza in particolare, dovrebbe avere un aumento del contenuto di glutine.

impastatura

Impiegare l'impasto come nella pizzeria, è necessario controllare la quantità di acqua

L'impasto dovrebbe rivelarsi elastico. Se esageralo con acqua, allora all'uscita la cottura risulterà rigida.

Devi anche prestare attenzione al sale. Se è più che necessario, ciò frenirà il processo di fermentazione. Che influenzerà anche negativamente la pizza finita. L'impasto è meglio subire. Un po 'più di sale può essere aggiunto al ripieno.

Importante: chiunque dica cosa, ma con l'abitudine di impastare l'impasto con le mani come fanno la pizza professionale, è improbabile che tu abbia successo. Ma puoi chiamare per aiutare gli elettrodomestici da cucina. È molto facile impastare l'impasto nella macchina del pane (riempire gli ingredienti e attivare la modalità "pizza"). Nessun produttore di pane, non importa. A tale scopo, puoi usare una pentola lenta o un robot da cucina.

Il cavaliere l'impasto è una fase importante nella preparazione di qualsiasi cottura. Ma non solo il gusto della prova della pizza futura dipende da questo. È molto importante arrotolare correttamente l'impasto. Se usi un mattarello per questo scopo, puoi dimenticare l'aiuto dell'impasto. Pertanto, gli italiani "rotolano" l'impasto con le mani.

Importante: dimensioni classiche di pasta per pizza: diametro 35 cm e spessore 4 mm. Ai bordi della tortilla, lo spessore può aumentare leggermente di 1-2 mm.

Bussando all'impasto del lievito, è importante che tutti gli ingredienti siano caldi. Quando impastano non espostura - al contrario.

Per l'impasto del lievito, la qualità del lievito è molto importante. Scegli quelli che si sono sciolti in acqua calda dolce in 10 minuti darà schiuma.

E lo zucchero è responsabile delle croste di pizza russa. Il suo eccesso porterà al fatto che i bordi della pizza sono scarsamente cotti. Anche la mancanza di zucchero nell'impasto influisce negativamente.

  1. Diluiamo il lievito secco (2 cucchiaino) in acqua calda dolce (zucchero 1 cucchiaio.
  2. Setaccia la farina (2 tazze) 2-3 volte e versa il lievito diluito
  3. Aggiungi sale (1 cucchiaio di cucchiaio), olio d'oliva (1 cucchiaio di cucchiaio) e un po 'più di acqua calda (150 ml)
  4. Impastare con le mani, fare un grumo dalla Messa e posizionarlo in una ciotola
  5. Lubrificarlo con olio e attendere che l'impasto aumenti di 2 volte
  6. Quindi moltiplichiamo e ci spostiamo in un contenitore secco
  7. Ci avvolgiamo in cima e diamo l'aspetto della torta
  8. Collegiamo due bordi di una tale "torta"
  9. Spostiamo l'impasto in modo che la linea di piega rimanga sotto l'impasto
  10. Allunghiamo il "accidenti" con le mani, è importante ottenere lo spessore desiderato senza strapparlo
misurazione

Se ti senti a disagio a disturbarti a un pezzo di pasta così grande, allora dividilo in due metà

Da loro puoi fare "pancake" con un diametro di 30 cm. Possono essere usati come base per creare molti tipi popolari di pizza. Ad esempio, Margarita:

  1. Lubrificare la base finita per olio di oliva per pizza (1 cucchiaio.
  2. Quindi (in cima all'olio) facciamo imbrattare la salsa di pomodoro (6 cucchiai.
  3. Strofinare con patatine sottili parmigiano (100 g) e coprirsi uniformemente la superficie con essa
  4. Quindi cospargere con basilico secco (1/2 cucchiaino) e origano (1/2 cucchiaino)
  5. Tagliare i pomodori in cerchio e il formaggio mozarella (300 g) - Fette
  6. Usando pomodori e formaggio, creiamo un tradizionale modello di margarita
  7. Scalliamo il forno a 220 gradi e cuociamo per circa 15 minuti

Importante: 3-5 minuti prima della fine della cottura della pizza Margarita, è necessario aggiungere più fette di mozarella e basilico fresco.

Ricetta per l'impasto per pizza

Gli italiani sono categoricamente contro l'uso del latte per cucinare la pizza. Ma, nel nostro paese, i prodotti lattiero -caseari (kefir, panna acida e latte) sono tradizionalmente usati per impastare l'impasto. E in effetti, risulta pasticcini molto gustosi.

Allo stesso tempo, impastare tale test non è molto diverso dalla ricetta precedente. La farina deve anche essere setacciata più volte e satura di ossigeno.

Impastare l'impasto almeno 20 minuti. Quindi devi lasciarlo per un po '. Quindi puoi ottenere un impasto elastico e morbido.

Sul latte

  1. Scalliamo il latte (1 tazza) e diluitiamo il lievito secco (1/2 cucchiaino) e lo zucchero (1 cucchiaino)
  2. Когда оо станет пенитьс добавляеtal яйцо (1 шт.), Соль (щщщт) и и ззбивае9
  3. Riempi con cura la farina (1 ½ tazza) senza smettere di impastare
  4. Portiamo alla coerenza necessaria e formiamo una palla dall'impasto
  5. Lo mettiamo in capacità unta e lo trasferiamo in un posto caldo
  6. Dopo 1,5-2 ore, quando l'impasto aumenta di dimensioni, forma una torta da esso
la base per i dolci italiani

L'impasto per pizza per questa ricetta non si rivelerà lussureggiante e aria

Questa opzione è adatta agli amanti del cibo italiano su una base sottile e croccante.

Sul latte acido

  1. Riscaldiamo il latte acido (1 tazza) e aggiungiamo soda ad esso (1 cucchiaino)
  2. Aggiungi olio d'oliva (1 cucchiaino) e uovo (1 pc.)
  3. Mescolare separatamente la farina (300 g) e il sale
  4. Versare il composto liquido nella farina e impastare l'impasto
  5. L'impasto non dovrebbe attenersi alle mani
  6. Formiamo una palla dall'impasto e mandiamo una ciotola a un olio d'oliva unto
  7. Lascialo per 15 - 20 minuti per raggiungere
  8. Formiamo una torta dall'impasto e ci mettiamo gli ingredienti

La pizza, la ricetta di prova per la quale si basa sul latte acido, si rivela estremamente un'aria e l'uso del latte acido in cottura consentirà al vantaggio di smaltire il prodotto colorato.

Kefir

Affinché la pizza sia gustosa, devi imparare a lavorare correttamente con il lievito. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe possono vantarsi di tale abilità. Ma, grazie a Kefir, puoi preparare un semplice impasto senza senso per la pizza. Grazie a cui puoi cucinare pasticcini molto gustosi.

Importante: l'impasto su kefir è preparato in modo molto semplice e rapido. Se vuoi compiacere i tuoi ospiti o i tuoi cari con una deliziosa pizza, ma non hai tempo di disturbarti in cucina per molto tempo, presta attenzione a tale impasto.

Pasta di lievito su kefir

Se ti consideri un'amante esperta, presta attenzione all'impasto del lievito su Kefir. Con esso, puoi cuocere la pizza, che sarà molto aria. Puoi persino ottenere l'effetto dell'assorbimento mediante il ripieno di pizza.

Naturalmente, l'impasto del lievito per la pizza su kefir non sembra l'impasto che viene preparato nella pizzeria. Ma chi ha detto che questo standard deve aderire? Sperimenta e nel tempo la tua pizza su un tale test diventerà perfetta.

  1. Sbattere le uova (2 pezzi) e introdurre gradualmente lo zucchero in esse
  2. Aggiungi sale e mescola di nuovo tutto
  3. Quindi versare kefir (400 g) con un flusso molto sottile
  4. Estinguiamo la soda (1/2 cucchiaino) in una piccola quantità di aceto e aggiungiamo alla massa impastabile
  5. Setacciare la farina (2,5 tazze) più volte attraverso un setaccio
  6. Quindi entriamo attentamente nell'impasto
  7. Impastare l'impasto fino a una consistenza omogenea
  8. Formiamo una torta dall'impasto e la mettiamo su una teglia coperta di carta da forno
  9. Disporre il ripieno e cuocere fino a un ombra dorata
pie aperta

La pizza realizzata da un simile test è incredibilmente gustosa e tenera, inoltre, è preparata abbastanza rapidamente

Impasto non sfacciato su kefir

  1. Mescola kefir (100 g), sale (1 cucchiaino) e farina (200 g)
  2. Sbattere l'uovo in schiuma morbida
  3. Versalo in un contenitore con il test futuro
  4. Aggiungi olio (10 ml)
  5. Impastare e aggiungere più farina in piccole porzioni (300 g)
  6. È molto importante evitare l'aspetto dei grumi nel test
  7. Lascia l'impasto per diversi minuti e stendi in una torta per pizza

Per quelle casalinghe che amano la pizza, ma allo stesso tempo non possono lavorare con l'impasto di lievito, un impasto non esposto per kefir è semplicemente perfetto. A differenza del lievito, un tale impasto viene preparato non solo più facile, ma anche molto più veloce, poiché in questo caso non è necessario aspettare che l'impasto "aumenti".

Semplice pasta per pizza su kefir

  1. Sbattere le uova (2 pezzi) con una frusta e aggiungere sale (1/4 di cucchiaino)
  2. Dire soda (1/4 cucchiaino) aceto e aggiungerlo a kefir (250 g)
  3. Aggiungere le uova montate con sale a kefir e mescolare tutto fino a che liscio
  4. Aggiungi farina (350 g) in piccole parti
  5. È meglio lavorare con le mani, è importante sentire l'impasto con loro
  6. Mescolare l'olio a bagno d'acqua e aggiungerlo all'impasto
  7. Impastare a uno stato di panna acida spessa
  8. Lubrificare la teglia con olio vegetale e versare l'impasto su di essa
  9. Distribuiamo il ripieno sull'impasto e cuociamo nel forno

L'impasto per pizza su kefir, preparato secondo questa ricetta, si rivela leggero e magnifico, è ben cotto.

guarnizione

Usando questa ricetta, puoi selezionare le otturazioni più diverse

Panna acida

L'impasto per pizza sulla panna acida è anche facile da cuocere, così come l'impasto su kefir. Le abilità culinarie speciali non ne hanno bisogno. Un po 'di tempo e desiderio di cuocere una deliziosa pizza.

Si ritiene che anche un principiante nel settore culinario non sarà in grado di rovinare l'impasto sulla panna acida. Ogni casalinga ha la sua ricetta "dorata" per la panna acida. Questo articolo proporrà tre ricette per un tale test. Scegli quello che ti piace.

Impasto veloce dalla panna acida per la pizza

  1. Sbattere le uova con una frusta (2 pezzi) con sale (1/2 cucchiaino) e zucchero (1 cucchiaio.
  2. Versare burro fuso (2 cucchiai di cucchiai) e panna acida (1 tazza) nelle uova
  3. Continuiamo a mescolare fino a quando la Messa diventa omogenea
  4. Cambia il mixer in Corolla e introduci la farina (2 bicchieri)
  5. È meglio farlo porzioni, quindi è possibile ridurre al minimo la formazione di grumi nel test
  6. Facciamo una palla dall'impasto finito e inviamo per 30 minuti in un posto caldo
  7. Quindi puoi formare una torta, stendere il ripieno e inviare pizza al forno

Pasta lovet fatta di panna acida per pizza

  1. Mescola la panna acida (4 cucchiai. Cucchiai) e maionese (4 cucchiai.
  2. Dire soda (1/2 cucchiaino) con aceto e aggiungere alla miscela di panna acida
  3. Sbattere le uova (2 pezzi.) Con un pizzico di sale
  4. Versare le uova montate nella massa e mescolare
  5. Aggiungi farina (1 tazza) in piccole porzioni e impastare l'impasto
  6. L'impasto finito non dovrebbe essere così spesso come per il rotolamento e non così liquido come per i pancake
  7. Lubrificare la forma con olio e coprire con carta da forno
  8. Versare l'impasto, aggiungere il ripieno e cuocere

Come cuocere una deliziosa pizza dall'impasto per panna acida

Preparare la pizza da un simile test è molto semplice. Per fare ciò, è necessario riscaldare il forno in anticipo fino a 200-220 gradi. Successivamente, è necessario mettere una teglia con una pizza nella parte superiore del forno e cuocere per circa 20 minuti. La temperatura del forno deve essere ridotta a 180 gradi.

posare il ripieno

La pizza dall'impasto per panna acida è preparata molto semplice

Invia i commenti a questo articolo le tue opzioni per un tale test e vanto della tua pizza.

Pasta di lievito

L'impasto classico di lievito è costituito da quattro ingredienti: farina, acqua, sale e, in effetti, lievito. È importante quando impasta un tale test per dare il lievito per "prendere vita". Per fare questo, sono allevati in acqua calda e attesa fino a quando l'acqua inizia a bolle. E solo dopo puoi aggiungere farina e impastare l'impasto.

E un'altra sfumatura, impastare l'impasto del lievito per non più di 10 minuti. Nella forma finita, la massa dovrebbe diventare liscia ed elastica. Proviamo?

Pasta di lievito per pizza

  1. Riscaldiamo l'acqua (300 ml) e nella sua terza parte diluiamo il lievito (1/2 dei cucchiai.
  2. Coprire il contenitore con lievito del film e lasciare in un posto caldo
  3. Setacciare la farina (500 g), saturandola con ossigeno
  4. Quando l'acqua con bolle di lievito può iniziare ad aggiungere farina ad esso
  5. Impastare l'impasto che non si attaccherà alle mani
  6. Con questo impasto, versa l'acqua rimanente
  7. Quando l'impasto diventa liscio ed elastico, ne formiamo una palla
  8. Metti l'impasto in una ciotola oliata e copri con un asciugamano umido
  9. Lasciare in una stanza calda per 1,5 ore
  10. Quando l'impasto viene ripreso, lo schiacciamo e lo dividiamo in porzioni sotto la pizza

Sulla base di un tale test, puoi cucinare una pizza molto gustosa:

  1. Pulire i pomodori (400 g) dalla pelle e tagliare in piccole parti
  2. Macina l'aglio (1 chiodi di garofano) e friggilo in olio d'oliva
  3. Aggiungi alla padella le foglie del basilico (1 mazzo) e dei pomodori
  4. La salsa deve essere sale e condita con pepe
  5. Когда томаты станут мягим и обминаеtal х и и перешgli
  6. Arrotolare l'impasto e lubrificare la salsa risultante
  7. Distribuiamo le fette di formaggio mozarella in cima (100 g)
  8. Mettiamo la pizza in un forno preriscaldato (250 gradi) per 8-10 minuti
  9. Quando la cottura è pronta per rimuoverlo dal forno e decorarlo con un basilico

Senza lievito

È molto semplice preparare una base senza senso per la pizza. Il minimo tempo, un minimo di sforzo, ma a tutti piacerà il risultato.

messa per la base

Questo impasto è usato nelle ricette di pizza veloce

Se gli amici o i parenti vanno da te, impastare l'impasto più velocemente.

  1. Setacciare la farina (2 tazze) e mescolarla con sale (1 cucchiaino)
  2. Sbattere le uova (2 pezzi.) Separatamente e versare il latte caldo in esse (1/2 tazza)
  3. Aggiungi olio vegetale e mescola (1 cucchiaino)
  4. Versare la miscela di latte d'uovo in farina
  5. Impastare l'impasto finché non diventa elastico
  6. Lo arrotoliamo in una palla, lo copriamo con un asciugamano umido e lo lasciamo per 15 minuti in una stanza calda
  7. Mettiamo il ripieno sulla base finita e cuoceremo

Sfoglia

Se ti piace scricchiolare, presta attenzione alla pizza preparata sull'impasto del sondaggio. Può essere usato per cucinare quasi tutti i dolci. Sperimenta e inviaci foto dei tuoi capolavori culinari.

  1. Setacciare la farina (2 tazze) e aggiungere acido citrico ad essa (1/3 di cucchiaino) e sale (1/3 di cucchiaino)
  2. Aggiungere l'uovo alla farina e versare gradualmente l'acqua fredda
  3. Impiegare la massa, che in coerenza assomigliarà all'impasto per gli gnocchi
  4. Ne formiamo una palla, copriamo con un tovagliolo e la lasciamo per un quarto d'ora
  5. Tritare separatamente la farina (0,5 tazze) con burro (400 g)
  6. Dalla massa finita facciamo una torta spessa 1,5 cm
  7. Metti l'olio tritato con farina al centro
  8. Piega la torta in modo che la farina di burro sia all'interno
  9. Stendi la busta e piegala 4 volte
  10. Spostare l'impasto in frigorifero per 25 minuti
  11. Estraggiamo e stendiamo e pieghiamo l'impasto altre 3 volte
  12. Stendi la massa in una torta di 1 cm di spessore
  13. Metti il \u200b\u200bripieno e invialo al forno

Ricetta di pasta per pizza italiana

Come tutti sappiamo, la pizza ha inventato la pizza in Italia. Ma questo paese è famoso non solo per il fatto che è l'antenato di questo tipo di antipasto, ma è anche considerato un paese in cui la pizza di riferimento è ancora in preparazione. Si distingue per una base sottile e un delizioso ripieno.

  1. In acqua calda (300 ml), lievito secco diluito (15 g)
  2. Aggiungi zucchero (2 cucchiai) e mescola
  3. Setacciare la farina (1 kg) e versarla con uno scivolo
  4. Al centro della collina facciamo un approfondimento e versiamo acqua con lievito
  5. Mescola acqua calda (300 ml) con sale (20 g)
  6. Versalo anche nella farina
  7. Aggiungi olio d'oliva (6 cucchiai.
  8. Impastare per circa 10 minuti
  9. Quando smette di attenersi alle mani, ne formiamo una palla
  10. Metti l'impasto in una ciotola cosparsa di farina e copri con un asciugamano
  11. Lasciare per 1 - 1,5 ore
  12. L'impasto finito deve essere rapidamente impastato e diviso in 4 parti
  13. Da ogni parte è necessario lanciare la tortilla con un diametro di 30 cm
  14. Li posiamo su una teglia coperta di carta da forno
  15. Disponiamo il ripieno e cuociamo
guarnizione

Se vuoi cucinare una vera pizza italiana, scegli formaggio, pomodori e basilico come ripieno

Pasta sottile

La pizza su un test sottile non è solo molto gustosa, ma contiene anche meno calorie rispetto ai suoi analoghi più magnifici. Pertanto, se segui la tua figura, cucina la pizza su un test sottile.

  1. Setacciare la farina con un alto contenuto di proteine \u200b\u200b(dal 12%)
  2. Aggiungi sale a tale farina (250 g) (1/4 di cucchiaino) e mescola
  3. Versare la farina sul tavolo con uno scivolo e fare una pausa al suo interno
  4. Diluire il lievito fresco (15 g) in acqua (200 ml) e aggiungere zucchero (1 cucchiaio.
  5. Dopo 10 minuti, versare acqua con lievito nella farina
  6. Aggiungi olio d'oliva (1 cucchiaio di cucchiaio) e impasta l'impasto
  7. Когда тесто перестанет липн у к р ркам, a п при рат яивании рватьс формиз з з нз не но но но но но но зо зо зо
  8. Lasciare per 30-45 minuti in un posto caldo
  9. Quindi formiamo una torta spessa 3 cm dall'impasto e 10 cm con un diametro
  10. Ora la cosa più importante è allungare la torta con le mani a uno spessore di 3-4 mm
  11. In questo caso, il diametro della fondazione della pizza futura dovrebbe aumentare a 35 cm

Pasta quaresimale per pizza

L'amata pizza dei loro parenti e conoscenti può essere trattata anche ai tempi della grande Quaresima. A tale scopo, puoi cucinare la pizza magra. E iniziano a cucinarlo, ovviamente, con l'impasto.

  1. Setaccia la farina, saturandola con ossigeno e purificandola dai grumi
  2. Versare il lievito secco (15 g) e sale in una ciotola di farina (270 g) (1/2 cucchiaino)
  3. Versare acqua calda (375 ml), aggiungere olio vegetale (2 cucchiai) e impastare l'impasto
  4. Prima interferiamo con un cucchiaio, quindi prendiamo la frusta e battiamo l'impasto
  5. Quindi aggiungi più farina (1 tazza) e mescola
  6. Versare un po 'di farina su una superficie piana e spalmare l'impasto sopra
  7. Continuiamo a impastare con le mani fino a quando non mantiene la forma
  8. Commerciamo l'impasto in un film alimentare e partiamo per 50 minuti
  9. Mentre l'impasto aumenta di dimensioni, puoi iniziare a riempire
  10. Mettiamo l'impasto finito su una superficie piana cosparsa di farina
  11. Dividilo in tre parti e con le nostre mani formiamo la base per la pizza
  12. Scegli le dimensioni e lo spessore delle torte in base alle tue preferenze

IMPORTANTE: in modo che la base non bolle, la perfora fino a quando non si cuoci in diversi punti con uno stecchino o una forchetta.

Senza glutine

Il glutine è una proteina che fornisce farina di glutine. È contenuto in quasi tutti i cereali. A proposito, è per questo che sono abituati a fare pane e pasticcini. Ma il glutine viene aggiunto ad altri alimenti, per dare loro le qualità necessarie.

Per la maggior parte delle persone, il glutine non è pericoloso. Ma, per i pazienti intolleranza a questo composto, il glutine può causare gravi disturbi nel corpo.


senza glutine

Queste persone devono seguire una dieta senza glutine

Per preparare l'impasto senza glutine, è possibile acquistare una miscela speciale per uno spuntino in cui la farina è stata pulita da questa proteina. Ma puoi usare questa ricetta:

  1. Fai bollire un film (1 tazza) e mescola questo cereale con farina di mais (1 cucchiaio.
  2. Aggiungi olio d'oliva (1 cucchiaio di cucchiaio) alla massa, pepe macinato, sale e lievito (1/2 cucchiaino)
  3. Mescolare bene gli ingredienti tra loro
  4. Se necessario, è possibile aggiungere una piccola quantità di acqua alla massa
  5. Formiamo la base per la pizza da un tale "porridge" e cuocere su entrambi i lati
  6. Da un lato, la tortilla deve essere trattata con una miscela di pasta di pomodoro, olio d'oliva e maggiore secco
  7. Puoi posare il tuo ripieno di pizza preferito in cima e cospargere con formaggio grattugiato
  8. Cuociamo fino a cottura e godiamo del gusto

Pasta per pizza con erbe

La pizza molto gustosa può essere preparata in anticipo con erbe piccanti. Se non vuoi cuocere la pizza, preparati da un simile test, una tortilla con erbe per pranzo. Si rivelerà molto gustoso.

  1. Diluiamo il lievito secco (3 cucchiaino) nel latte caldo (1/2 tazza), aggiungiamo sale (1/4 di cucchiaino) e zucchero (1/2 cucchiaino)
  2. Applicare particolarmente la farina (2 tazze) e mescolare
  3. Ci addormentamo "erbe provencali" e mescoliamo tutto a fondo tutto
  4. Lascia l'impasto per adattarsi e cuocere il ripieno
  5. Dopo 20-30 minuti, formiamo una torta dall'impasto e applichiamo uno strato di pasta di pomodoro su di esso
  6. Disponiamo il ripieno e cuociamo nel forno preriscaldato a 220 gradi per circa 20 minuti

Una ricetta insolita per la farina di segale

Vuoi cucinare qualcosa di insolito?

farina di segale

Impasto impasto per pizza in base alla farina di segale e al miele

  1. Diluire il miele (1-2 cucchiaino) in acqua calda (1 tazza) e aggiungere lievito (3 cucchiaino)
  2. Portiamo farina di segale (1 tazza) e grano (1,5 tazze).
  3. Aggiungiamo olio d'oliva (3 cucchiai di cucchiai) alla massa e impasta l'impasto per la base
  4. Lascialo per diversi minuti, quindi forma una torta
  5. Ci mettiamo il ripieno e cuociamo nel forno

Segreti di test della pizza

Quando si prepara un impasto per pizza, è necessario conoscere alcuni segreti:

  • Assicurati di affrontare i test dell'impasto con un buon umore. Migliore è l'umore, più è positivo il risultato di tale lavoro uscirà
  • Affinché l'impasto per la pizza per la pizza, prima di impastare, serere la farina 2-3 volte
  • Impastare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle tue mani
  • L'impasto finito non deve essere strappato quando si allungano
  • Se è necessario aumentare l'elasticità dell'impasto, allora aggiungi un po 'di aceto, acido citrico o cognac ad esso
  • Non utilizzare un mattarello per stendere l'impasto. Fallo con le mani, quindi l'impasto dopo la cottura diventerà più tenera
  • Quando si forma una torta per la base della pizza, allunga l'impasto dal centro ai bordi. I bordi dovrebbero essere più spessi di 1-2 cm del centro della pizza
  • Affinché il lievito venga "giocato" più velocemente, devono essere diluiti in acqua con una temperatura di circa 38 gradi
  • Aggiungi altri ingredienti al lievito diluito dopo 10-15 minuti

Impasto per pizza: suggerimenti e recensioni

Victoria. E un altro segreto per mescolare la base per la pizza. Innanzitutto impastare l'impasto dalla metà della farina indicata nella ricetta. La seconda metà deve essere fatta solo dopo la lavata la prima metà.

Ivan. Uso sempre olio d'oliva per impastare l'impasto per pizza. Una volta ho usato il solito girasole. Ho preparato le pizze, sembra che non abbia più cambiato nulla, ma il gusto si è rivelato completamente diverso. Non così appetitoso o qualcosa del genere.

Video. Vera pasta e salsa di pizza da Andrea Galli