FUNGHI RYZHIKOV: Cosa sembrano, dove crescono, come distinguere il commestibile da False? Tipi di funghi di pesce, benefici e danni agli umani: foto con una descrizione. Come distinguere lo zafferano dalle onde di commestibile e falso: segni

Tutto sui piattini.

Il contenuto dell'articolo

L'autunno non è solo un momento in cui scorrono sul raccolto, ma anche il momento in cui vengono raccolti i funghi. I piattini hanno ottenuto il loro nome a causa di un colore rosso brillante (e talvolta sono persino rossastri). Tali funghi sono valutati non solo come un prodotto delizioso, ma anche come una pozione sana. A proposito, alcune delle sue specie sono considerate prelibatezze.

Fungo di zenzero - Viste, come appaiono, che cappello hanno, commestibili o no: foto, descrizione

Naturalmente, i marinai di varie specie possono differire leggermente nei dati esterni e le qualità del gusto tra loro. Inoltre, i nomi dipendono anche da quali aree della foresta puoi trovare queste belle persone. Diamo un'occhiata alle specie più comuni.

Real Ryzhik:

Tieni a mente! Ci sono anche nomi come un pino o un ordinario rosso, nonché autunno o nobile. Questi sono tutti i nomi della stessa specie.

Il colore di questo rappresentante è incluso nella gamma dalla tonalità gialla - marrone al tono arancione scuro.
Le dimensioni, ovviamente, possono essere completamente diverse. Il cappello del fungo più grande raggiunge il diametro di 18 cm. Il più piccolo, circa 3-4 cm da qualche parte. Ma i Redder reali medi hanno un cappello entro 7-8 cm di diametro.
Come tutti i zafferano, il cappello ha una forma a forma di imbuto con bordi avvolti. A volte può verificarsi un tubercolo al centro.
A proposito, con il tempo crudo, il cappello diventa appiccicoso.
La gamba, ovviamente, dipende dalle dimensioni e dall'età del fungo stesso. In media, di diametro è di 1,5-2 cm e l'altezza è di circa 2-6 cm.
Il colore delle gambe è lo stesso di quello del cappello. Ma può essere più leggero di 1-2 toni. Eppure, alla base è un po 'ristretto.
Inoltre, può essere coperto da un piccolo foro o una lanugine leggera.

Ryzhik

La polpa, come tutte le zafferano, è densa e arancione (può avere una tinta giallastra). E tale caratteristica: durante la rottura, la polpa acquisisce un tono verdastro. Ma presto scompare.
Il succo è anche arancione e spesso di consistenza. E nell'aria fresca acquisisce un colore leggermente verdastro.
E un'altra sfumatura: le vere zaffronie sul cappello possono avere anelli leggeri e talvolta anche una piccola placca bianca.

Rosso rosso:

Il nome parla già da solo. Il colore di questa specie è saturo: arancione, a volte può avere una tonalità rosa.
La superficie stessa è liscia, lucida e non appiccicosa, come la versione precedente.
Il cappello può raggiungere approssimativamente le stesse dimensioni, da qualche parte da 5 a 17 cm. Ma le dimensioni medie che più spesso raccolgono raccoglitori di funghi sono 5-6 cm ciascuno.
La gamba può raggiungere fino a 8-9 cm di altezza e verso l'alto sono leggermente più larghe alla base.

Rosso rosso

A proposito, la gamba è anche punteggiata da piccole fosse rosse.
La caratteristica principale è il succo. Il succo di colore rosso saturo, e talvolta anche ci può essere una tonalità insanguinata.
La polpa ha un tono bianco con rosso intervallato. È abbastanza denso, ma fragile.
La forma del cappello stesso, come tutte le zaffronie, pressata al centro e ha bordi piegati.
Non ci sono anelli bianchi sul cappello.

Redhead di azziera:

Questo rappresentante è leggermente più piccolo. I parametri minimi del cappello sono 2 cm e il massimo è di 7-8 cm.
La gamba, ovviamente, è anche più piccola di 2-5 cm e il suo spessore è fino a 1,5 cm.
Il cappello stesso, all'inizio, ha un tubercolo al centro e piegati, ma poi diventa a imbuto con bordi uniforme.
Come una vera rossa, la superficie è appiccicosa.
La rossa di abete sembrava unire due specie sopra descritte. La carne con una frattura ha un colore rosso, ma acquisisce gradualmente una tinta verdastra.

Abete rosso -azzurro

Il succo di questo fungo è prima saturo: arancione e talvolta anche rosso. Ma, a contatto con l'ambiente, diventa verdastro.
E la caratteristica più importante distintiva sono le macchie verdi sul cappello stesso. Inoltre, possono essere così tanto che sembra visivamente come una targa verde. Soprattutto al centro dell'imbuto.
A proposito, quindi, tali funghi sono anche chiamati Redder verdi.

Mushrooms Redies: benefici e danni agli umani

Per quanto riguarda i funghi, ci sono sempre molte controversie sui loro benefici ed effetti negativi sul corpo. Pertanto, vale la pena soffermarsi su questo tema in modo più dettagliato.

Beneficio:

La laktrioviolina è un antibiotico naturale su cui lo zafferano è così ricco. Questo componente aiuta a combattere vari batteri. E persino una connessione è stata stabilita che il Ryzhik aiuta nel trattamento della tubercolosi.
La sua composizione contiene aminoacidi, che sono considerati i più leggeri per il corpo. A proposito, nel processo di cucina praticamente non cambiano.
Un ricco colore arancione è il merito del beta - carotene, che è indispensabile per gli occhi e la visione.
Gli antiossidanti, in generale, hanno un effetto positivo sul nostro sistema immunitario.
Ha anche molti sali di ferro, potassio, calcio e magnesio, nonché sodio e fosforo.
Per gli uomini, Ryzhik funge anche da afrodisiaco. Dal momento che aiuta a allevare la potenza.
Selena ha recentemente attirato in modo significativo l'attenzione degli scienziati. E si è scoperto che questo componente riduce il rischio di cancro e vari tumori.
Il fungo influisce perfettamente sulle condizioni dei capelli, delle unghie e della pelle, che apprezzeranno senza dubbio molte donne.
La suoneria è considerata un prodotto ad alto livello, che nel valore energetico è a un livello con carne di manzo o pollo.
Possono essere consumati durante una dieta, quindi solo a bollire o stufato.
Inoltre, va notato che le rosse hanno un alto contenuto di proteine.

Ryzhik

Danno:

Naturalmente, le zafferoni sono controindicate per quelle persone che hanno malattie intestinali o bassa acidità.
E anche, se ci sono problemi con il fegato o i reni. Tale prelibatezza dovrebbe essere rinviata.
Anche le madri in gravidanza e che allattano e i bambini di età inferiore ai 6 anni, come qualsiasi funghi, sono controindicate. Perché, ancora pesante per lo stomaco.
Bene, ovviamente, l'intolleranza individuale di alcuni componenti influisce.
E non è un grande consiglio, non è necessario mangiare funghi per cena o, soprattutto, prima di coricarsi.

Sosnovy Mushrooms: foto, dove stanno crescendo?

Anche lo scolaretto risponderà che i funghi stanno crescendo nella foresta. Si è vero. Ma, per trovare una rossa di pino, devi conoscere alcuni trucchi. Sono loro che aiuteranno a trovare il suo posto segreto.

Naturalmente, il nome spinge il pensiero. Sì, le zaffronie vivono principalmente in pino e talvolta nelle foreste di abete rosso. È estremamente raro trovare tra rocce decidue.
Una piccola sfumatura che aiuterà i raccoglitori di funghi: tali funghi dovrebbero essere ricercati sul lato nord. Inoltre, anche sul lato nord degli alberi. Poiché l'umidità è più conservata all'ombra. E per le regioni in cui non è sufficiente, questo è molto utile.
Una rossa reale o in pino ama il fatto che non ci siano troppi alberi, quindi preferiamo i luoghi di deforestazione o giovani pini.

Rosso pino

Un altro posto popolare tra questi funghi è il bordo e la radura della foresta. Ma spesso il rifugio è scelto da grandi boschetti di erba, quindi a volte è difficile discernereli. Inoltre, cresce spesso nel muschio.
E una nota: una rossa di pino cresce in gruppi (tuttavia, come qualsiasi altro fungo). In media, sono circa 10 pezzi. Ma ci sono casi di 30-40 unità. Pertanto, se trovi un bell'uomo, assicurati di guardarti attentamente intorno. Potresti trovare il resto dei suoi parenti. È vero, se qualcuno non li ha incontrati davanti a te.

Mushrooms Ryzhiki: come distinguere il commestibile da False?

In linea di principio, vale la pena notare immediatamente che tutti i zaffroni sono considerati funghi commestibili. Solo i rappresentanti di altre classi possono fare eccezioni che esternamente possono essere molto simili ai funghi di zafferano.

Pertanto, la risposta è ancora in anticipo rispetto alla domanda - no! Nella natura di false salsicce o alcuni dei suoi doppi, non esiste. Ma un fungo inesperto picchiato, molto probabilmente, ha confuso il vero uomo dai capelli rossi (questo non significa un tipo di fungo) con una classe completamente diversa.

Redcles

E voglio rassicurare il strass che non devi preoccuparti. Anche se nel tuo cestino si è rivelato assolutamente non una rossa, è comunque adatto per mangiare.
L'unico, a seconda del fungo che hai trovato (sotto considereremo con chi puoi confondere la salsiccia), il gusto può differire notevolmente. Ad esempio, alcuni potrebbero essere un po 'amari. Ma ci sono anche funghi che necessitano di un trattamento termico prolungato. Poiché può persino causare avvelenamento del corpo.

Importante: per non confondere le zaffronie con altri funghi, controllare la polpa e il suo succo. Quanto sopra ha già indicato quali dovrebbero essere queste caratteristiche. Questa è la prima e importante caratteristica distintiva! Fungo simili sono diversi.

Con cosa, con quali funghi puoi confondere lo zafferano?

Esistono diverse classi di funghi, che sono molto simili ai piattini. E la colpa di tutto è un cappello a forma di imbuto e un colore arancione (o simile ad esso). Se non sei un esperto nella raccolta di funghi (e in effetti, è meglio farlo a tutti), rompere un po 'di funghi. Studia attentamente la sua polpa e che tipo di fungo ha lanciato il succo!

Strada (o grande grande):
- È simile ai Redings del suo cappello, ha anche una forma a forma di imbuto e bordi piegati. Un fungo esperto scelto, ovviamente, sarà sorpreso di come possano essere confusi. Ma, tuttavia, questo fungo cade nell'elenco di coloro che sono ingannevoli come i piattini.
- Il suo cappello ha un colore marrone, ma con una tinta grigia.
- Cresce anche nelle foreste di conifere, ma preferisce il terreno sabbioso non con una tale abbondanza di erba.
- E la principale caratteristica distintiva è il succo di polpa e bianco!
- E anche, c'è un leggero odore di cocco.
Miller profumato:
- Questo fungo è anche considerato condizionatamente commestibile.
- Esternamente, un po 'simile alla rossa è il colore rauco del cappello. Ma in un mugnaio può avere una tonalità rosa o grigio.
- La differenza principale è la polpa e il succo bianco.
Un altro Miller è Amber:
- Questo fungo non è commestibile!
- Ha un colore rosa più pronunciato.
- Se rompi un piccolo pezzo, puoi vedere la polpa gialla. Il succo rimane bianco.
- L'odore è forte, un po 'come un amante.
- Il fungo non è velenoso. Pertanto, se lo tocchi un po 'di lingua, puoi sentirti amarezza e persino bruciare. No, non è necessario leccare tutti i funghi. Semplicemente, prendi nota se qualche fungo ha dubbi.

Come distinguere lo zafferano dalle onde di commestibile e falso: segni

Con questo tipo di funghi, i pesci sono spesso confusi. E, sì, per lo più i raccoglitori di funghi inesperti sono praticamente di nuovo. Pertanto, vale la pena dissipare tutte le delusioni. Soprattutto se vuoi diventare un professionista. Il fatto è che tra questi due funghi ci sono una serie di differenze.

L'unica cosa che li unisce è la classe di Mlosk. Bene, e un aspetto un po 'simile. Ma questo è solo a prima vista. Ora stiamo parlando di un'onda rosa, uno sguardo bianco, ovviamente, non può essere confuso con una rossa.
Un berretto, sì, ha una forma simile e persino il colore. Ma l'onda ha una tonalità più rosa e talvolta grigiastra. E la differenza principale è la presenza di una piccola pistola su un cappello. E le estremità possono essere completamente coperte da esso.
Inoltre, le macchie scure appariranno dal tocco sulla superficie.

Parete

E, naturalmente, la polpa e il succo hanno un colore bianco e quando si contattano l'aria non si scuriscono.
Differenza geografica - Volnushki cresce sotto la betulla. Questo è il loro albero preferito. Nelle foreste di conifere, sono molto rare. Ma anche il lato nord è amato di più.
Per quanto riguarda le onde false, questo è anche un mito. Almeno, non ci sono funghi non commestibili che non sono come con loro. E le onde stesse sono considerate condizionatamente commestibili.
Ciò significa che devono essere immersi a lungo (circa 2-3 giorni) e cuocere per almeno mezz'ora. Se immergi il tempo insufficiente, il processo di cottura aumenta.
Le onde stesse sono spesso confuse con il Moleknik. Ma nel paragrafo precedente abbiamo esaminato la regola principale quando si sceglie un fungo. E che tipo di succo e polpa di specie simili di Mlechnik indicavano anche più in alto.

Dove, in quale foresta, i funghi crescono, quando appaiono, quando raccogliere?

Abbiamo già parlato di un rosso pino. Può essere chiamato universale e più popolare tra i loro parenti. Tutti i piattini preferiscono le foreste di pino, Natale o miste (molto meno spesso).

La rossa rossa si trova spesso sotto un pino ordinario o cedro. È estremamente raro, puoi incontrarti in abete o foresta mista. Come ogni fungo, ama nascondersi dietro erba alta e spessa.
La rossa di abete rosso, ovviamente, cresce solo sotto l'abete rosso. E sceglie i giovani alberi, ma non solo. Un tale fungo ama una foresta densa.
Tutti i tipi di persone a terra rossa adorano il lato settentrionale. Pertanto, devi iniziare a cercare da questa parte.
E un piccolo consiglio! Ryzhikov ha amici geograficamente. Se a luglio ti sei imbattuto in funghi come l'olio, due mesi dopo arrivano nello stesso posto dietro lo zafferano.

Affrettarsi nella foresta

Vale la pena esaminare i tubercoli e le sporgenze nella foresta. E per rimuovere il fogliame senza danneggiare i funghi, dovresti prendere un bastone.
Certo, vale la pena raccoglierli dopo la pioggia (preferibilmente abbondante) da metà luglio a ottobre. Ma il picco stesso è la fine di agosto - a metà settembre. Questo mese puoi riempire il più possibile le scorte di una rossa e prepararti per l'inverno.
Naturalmente, è più conveniente raccogliere funghi con tempo soleggiato. Ma i raccoglitori di funghi esperti consigliano di uscire la mattina presto. Fino a quando non c'è ancora rugiada. Pertanto, i cappelli brilleranno al sole e saranno più evidenti.

È possibile raccogliere piattini dopo il gelo?

La temperatura ottimale per lo zafferano è di 10 ° C con un segno più (un massimo di 15 ° C). È in tale tempo che i piattini crescono come "funghi dopo la pioggia". Ma! Se la temperatura è scesa al limite di 6-8 ° C e persino è durata più di 3 giorni, non è raccomandato la raccolta di zafferazioni. Dal momento che, non solo le loro qualità benefiche sono perse, ma anche il gusto. E anche, dopo la freddezza prolungata, i capelli rossi possono diventare verdi. D'accordo, uno sguardo molto poco appetibile di funghi verdi.

Perché le rosse dopo il congelamento?

Il congelamento è ora molto popolare. E la questione riguarda non solo verdure o frutta, ma anche i funghi sono adatti a tale procedura. Anche se ad alcuni non piace l'aspetto dopo lo scongelamento e persino il gusto. È particolarmente notato spesso che dopo il congelamento, i piattini sono caldi.

La prima cosa che può influenzare è il territorio di crescita. Dopotutto, amano le conifere e possono dare ai funghi con un sapore amaro. Per rimuovere l'amarezza, vale la pena bollire (5-10 minuti) di luci rosse in acqua salata, aggiungendo un paio di pizzico di acido citrico.
Forse non hai sciacquato bene o elaborato le riserve da sole. E da qualche parte c'era un po 'di inquinamento, che provoca amarezza. Certo, prima di tutto, devono essere lavati a fondo. E poi, sbianca per 4-5 minuti. L'acqua dovrebbe essere salata: questo è un requisito importante.

Sebbene questo sia anche considerato funghi tardivi, i vecchi esemplari non devono essere congelati. Dal momento che, dopo lo scongelamento, possono anche essere amari. E nei vecchi funghi, le tossine dannose possono accumularsi. Il sale e l'acido citrico ti aiuteranno, ma è ancora meglio scegliere giovani piattini. E non solo per il congelamento, ma anche per altri preparativi.