Cara membekukan jamur segar, rebus, rebus, goreng, resep terbaik. Bagaimana cara mengobati jamur segar dengan sup sebelum embun beku?

Cara membekukan diri untuk musim dingin: cara dan tips.

Di awal musim jamur, banyak penggemar perburuan yang tenang mungkin tertarik pada masalah jamur frosting. Artikel ini menyajikan metode Mushroomnikov paling populer untuk melestarikan jamur untuk musim dingin.

Apakah mungkin untuk membekukan jamur untuk musim dingin?

• Simpan produk makanan di freezer - salah satu cara paling umum dari billet rumah. Jamur, seperti produk lain yang mempertahankan sifat makanan mereka setelah beku, diambil dengan kaki padat dan kuat.
• Karena kami tertarik pada jalan, maka metode Frost hanya akan mempertimbangkan mereka yang akan melestarikan jamur ini dalam kondisi sangat baik.

Apakah mungkin untuk membekukan diri

• Mari kita mulai dengan masalah yang paling relevan untuk jamur: pra-pemrosesan hotel hutan dengan pembekuan berikutnya. Kami juga mempertimbangkan resep yang menggunakan mana Anda dapat dengan mudah menyiapkan sesuatu yang lezat untuk seluruh keluarga produk beku.
• Di musim jamur, berbuah akan masif, karena jamur tidak datang dari hutan tanpa tanaman. Agar jamur telah dilestarikan sepanjang tahun, mereka dapat dikalengkan, atau hanya mengirim ke ruang beku.
• Karena caranya terkait dengan jamur lamellar, maka pemrosesan termal tidak berubah selera mereka. Jika Anda mengeringkan jamur, produk akhir akan kehilangan rasa unik Anda.

Jamur beku tidak kehilangan gizi dan properti mereka.

Mengetahui rahasia frosts akan ditanyakan, Anda dapat memasak suguhan jamur yang lezat terlepas dari musim tahun ini. Jika Anda lebih suka membekukan produk pra-dimasak di atas kompor, maka kami akan memberi tahu Anda secara detail cara membekukan diri.

Bagaimana cara mengobati jamur segar dengan sup sebelum embun beku?

• Dengan menggunakan jamur beku sepanjang musim dingin, Anda akan menyediakan diri dan protein rumah tangga, glikogen, lesitin, mineral, di antaranya tembaga, seng. Enzim yang terkandung di ruang hutan mempercepat proses metabolisme dalam tubuh.
• Pergi ke perburuan yang tenang ke hutan, Anda seharusnya tidak terburu-buru: Lepaskan daun dengan hati-hati dengan jamur dan dengan hati-hati memeriksa topi setiap salinan, Anda akan menghemat waktu sebelum beku jamur.
• Setiap jamur di depan Frost di rumah harus diurutkan, menyortir (dibagi menjadi besar dan kecil, kemudian menggunakan tubuh buah yang sama selama persiapan hidangan). Juga, persiapan awal dinilai dengan membersihkan jamur dari kotoran, fragmen tanah dan daun.

Persiapan pendahuluan akan sejauh pembersihan jamur dari lumpur kembung, fragmen tanah

Penting: Jika Anda memutuskan untuk membekukan bentuk mentah saya, Anda tidak perlu mencucinya, jika tidak, badan buah jamur akan menyerap kelembaban berlebih.

• Jika ada kontaminan yang kuat di atas basah, gunakan handuk basah bersih untuk dibersihkan. Setelah pemrosesan seperti itu, jamur harus dikeringkan.

PENTING: Tidak semua potongan jamur cocok untuk beku, tetapi hanya segar. Di freezer, kami mengirim muda, tubuh buah sehat yang solid, di mana tidak ada bintik-bintik yang mencurigakan.

Video: Bersihkan jamur (whatened)

Bagaimana cara membekukan jamur segar untuk musim dingin?

Membeku dari segar, itu dianggap cara termudah untuk bekerja jamur untuk penyimpanan terus-menerus.

Proses pembekuan meliputi langkah-langkah berikut:

• membersihkan dari Kotoran Nanile
• lipat di freezer pada permukaan halus palet yang bersih
• setelah akhirnya membekukan jamur (ini akan memakan waktu beberapa jam) mereka perlu dikemas dengan paket atau wadah yang disiapkan

Sebelum beku, jamur perlu dibersihkan dari kotoran nanile

Dalam bentuk segar, selain itu, Anda dapat membeku dan boring, Champignons Forest, Chanterelles, Stabber.

Sehingga setelah mencairkan defrosting, mereka tidak kehilangan bentuk, jamur yang kuat harus dipilih, tanpa kerusakan. Hanya paus seperti itu yang bisa digunakan untuk menghias hidangan.

Bagaimana cara mencairkan diri?

• Karena mencairkan jamur bergeser ke dalam kulkas. Demikian-beku sehingga menunggu secukupnya setelah dibawa dari hutan.

Bagaimana cara membekukan jamur rebus untuk musim dingin?

Koki yang berpengalaman dicari di freezer panggang atau rebus jamur. Setelah pemrosesan termal, nama juga harus didekomposisi pada palet dengan satu lapisan dan kirim ke freezer.

Jamur rebus dibekukan, dibanjiri dengan lemak, di mana mereka menjadi sasaran pengolahan termal. Rasa jamur atau rebusan pra-panggang akan lebih jenuh. Namun, dalam kasus jamur rebus, kualitas rasa hanya disimpan selama 3-4 bulan pertama penyimpanan.

Penting: Jika Anda memutuskan untuk mendidih, ingat atau memadamkan diri Anda sebelum pembekuan lebih lanjut, maka jangan kaget bahwa produk akan mendapatkan konsistensi homogen dalam bentuk beku dan mencari tahu jamur pada produk jadi akan sulit secara visual.

Proses beku sup akan mencakup beberapa tahap:

• Persiapan jamur (pembersihan dari polusi, daun, flushing)

Mencuci jamur sebelum frost

• Sunat bagian bawah kaki jamur (pemotongan pembaruan)
• Berbaring ke wajan jamur (tanpa pre-drying)

Cara Membekukan Rebus

• Memadamkan di bawah tutup tertutup selama 25 menit (Anda dapat menambahkan minyak nabati dan sup sampai semua cairan muncul)
• Berbaring di saringan (sehingga kacamata cairan berlebihan)
• Output dengan paket atau wadah, dengan penutup penutup yang rapat
• Kedaluwarsa dikemas dengan tas jamur di ruang beku

Jeda rebusan pada wadah hermetis

Kiat: Untuk pembekuan lebih baik untuk mengambil jamur kecil. Pada jamur memotong potongan dengan cepat menggelapkan irisan dan di piring jadi mereka tidak akan terlihat selera.

Bagaimana cara membekukan jamur rebus untuk musim dingin?

• Dimungkinkan untuk membekukan jamur setelah pra-dirawat dengan air mendidih. Juga jamur dituangkan dengan uap. Metode pemrosesan ini lebih suka memasak, yang memanus diri untuk lebih menambahkannya ke sup atau jamur kaviar.
• Namun, jika nyonya rumah berencana untuk menggunakan jamur sebagai komponen hidangan goreng atau dimasak pada resep lain, maka langkah blanching lebih baik untuk melewati. Jika tidak, setelah pemrosesan termal, jamur cacat.
• Di freezer, beberapa nyonya rumah disimpan dan jamur rebus, jika metode pembekuan tidak akan menginspirasi kepercayaan pada bentuk mentah.
• Melempar air yang sedikit asin. Setelah air mendidih, tahan 5-10 menit di atas kompor, dan lay out di saringan.
• Ketika batang cair berlebih, Anda perlu bergeser dengan lembut ke serbet bersih kering. Setelah pengeringan, Anda dapat mengirim jamur di freezer.

Melompat jamur di air asin sebelum membeku

Proses beku beku dibuka termasuk langkah-langkah berikut:

• membersihkan jamur dari kotoran
• laying berteriak air mendidih dengan penambahan sedikit garam (per liter garam -20 g garam)
• anda dapat menambahkan beberapa cengkeh bawang putih untuk rasa air
• memegang dalam larutan mendidih selama 2-3 menit
• pergeseran berbentuk kapal dalam wadah air dingin lainnya (Anda dapat menambahkan es)
• lima menit kemudian, air perlu digabung, dan jamur membusuk pada permukaan yang kering, ditutupi dengan handuk kering yang bersih, untuk pengeringan
• kemasan pada paket hermetic
• meletakkan paket-paket yang diisi dengan jamur rebus di freezer

Mencuci jamur sebelum frost

Dalam kapasitas beku jamur?

• Untuk kenyamanan, lebih baik menggunakan palet plastik selama jamur beku. Tubuh buah dibekukan dengan dryute dengan satu lapisan, setelah pemurnian pra-mereka.
• Suhu dipamerkan di freezer -18 ° C.

PENTING: Jika Anda menguraikan diri untuk membeku dalam beberapa lapisan, mereka tetap bersama dan kehilangan formulir. Jamur sering berlabel dengan cara ini akan lebih lama. Oleh karena itu, tidak layak terburu-buru dan mengirim seluruh permainan jamur yang Anda rencanakan untuk segera dibekukan ke dalam freezer.

• Tidak perlu khawatir bahwa mereka ingin area freezer yang berguna: setelah jamur benar-benar diblokir, mereka dapat didekomposisi pada wadah plastik atau paket polietilen kecil. Jadi Anda segera melepaskan ruang ruang beku untuk membekukan produk lain.
• Jamur pertanian untuk pembekuan lebih lanjut harus sebagian untuk digunakan selama satu kali memasak. Jika, setelah mencairkan dan memasak, Anda memiliki jamur tetap, maka lebih baik merebus atau mengirimkannya, dan Anda dapat menambahkan ke piring nanti.

Kemasan jamur untuk bagian yang membeku lebih lanjut

• Frost yang kuat tidak diizinkan.
  Anda dapat menyimpan beku kamar pembekuan saya selama enam bulan. Setelah periode ini, jamur beku mulai mengakumulasi racun dan menjadi tidak cocok.

Video: Jamur setengah: cara membekukan jamur untuk musim dingin

Bagaimana cara membekukan jamur goreng untuk musim dingin?

Proses frosting jamur terdiri dari beberapa tahap:

• Membersihkan jamur dan pengeringan

Sebelum membeku, jamur diletakkan di atas handuk kertas untuk pengeringan

• Memotong menjadi potongan-potongan
• Berbaring pada wajan dengan penambahan sedikit minyak nabati (untuk meningkatkan rasa, Anda dapat menambah bawang dan bawang putih, tetapi sebelum sayuran merebus harus dihapus)
• Memanggang pada api besar selama 5 menit dengan pengadukan yang konstan
• Pendinginan dan menghilangkan kelebihan minyak (Anda dapat memposting jamur pada saringan atau terurai dengan handuk kertas)
• Tetap menggunakan wadah hermetis
• Pembekuan di freezer

Cara Membekukan Kerumitan Goreng

Berapa banyak beku segar, rebus, rebus, digoreng, jamur bergoyang: umur simpan

• Paus segar mempertahankan selera mereka di beku pada suhu di freezer di bawah 20 derajat. Umur simpan adalah 1 tahun. Jika jamur sudah diumpankan sebelumnya untuk membeku lebih lanjut, umur simpan dikurangi menjadi enam bulan.

Waktu penyimpanan jamur tergantung pada metode pra-pemrosesan, yang menjamin keamanan penggunaannya:

• Jamur panggang disimpan dalam freezer sekitar 3 bulan.
• Jamur rebus disimpan di freezer selama 3-9 bulan. Durasi penyimpanan tergantung pada minyak mana yang digunakan selama pemadaman. Rasa jamur dipertahankan selama enam bulan.

Ketentuan penyimpanan jamur beku

Tips nyonya rumah:

• Untuk melestarikan penampilan jamur, mereka harus didekomposisi dengan satu lapisan pada gril hingga pembekuan terakhir. Pembekuan setiap elemen secara terpisah tidak termasuk terjadinya kerusakan dan adhesi jamur.
• Dengan beku yang tajam (suhu di bawah 30 derajat selama 2-3 jam), jamur akan mempertahankan rasa, aroma, dan sifat bermanfaat.
• Untuk produk es di bagian-bagian kecil (satu masakan) cocok dengan tas hermetic. Paket yang diisi dapat dilipat ke dalam kotak kardus yang terpisah untuk penyimpanan lebih lanjut.
• Hapus paket dengan jamur beku untuk mencairkan segera sebelum dimasak. Kalau tidak, paus fatal akan mulai menarik mikroorganisme berbahaya.
• Agar jamur untuk menghemat struktur padat, mereka harus diparahkan pada suhu kamar.

Video: Tenunan segar di musim dingin. Jamur beku untuk musim dingin