Apa itu pektin dan bagaimana itu berguna bagi tubuh? PECTIN UNTUK JAM HARAP MENGGUNAKAN, BAGAIMANA HARAP TAMBAHKAN: Resep selai selai, kismis, gooseberry

Pektin adalah polisakarida nekrahmal, yang ada dalam sayuran, buah -buahan dan bumbu. Serat makanan ini diterjemahkan dari bahasa Yunani berarti "beku." Penyembuh Antiquity tahu tentang dia. Tetapi, untuk pertama kalinya dialokasikan pada awal abad ke -19. Ini dilakukan untuk apoteker Prancis Henri Brakonno. Dia menyebut senyawa ini sebagai "tertib dari tubuh" dan menggambarkan kemampuannya untuk menyerap dan menghilangkan terak dan sampah dari tubuh.

Kemudian, sifat -sifat lain dari senyawa ini dibuka, dan pada awal 20 -an abad terakhir, pabrik -pabrik pertama muncul di Eropa, memproses buah -buahan dan sayuran dan membedakan pektin dari mereka.

Properti dan ruang lingkup

Pektin digunakan sangat luas hari ini. Ini digunakan dengan tujuan medis, farmasi dan kosmetik. Sangat sering, polisakarida ini digunakan dalam memasak sebagai pengental, klarifikasi dan gelukal. Ini ditunjukkan sebagai bagian dari produk dari kode E440.

Dengan penggunaan produk yang mengandung pektin secara teratur, Anda dapat memperpanjang pemuda dan meningkatkan kesehatan Anda. Polisakarida ini digunakan untuk produksi obat untuk membantu lambung dan usus, jus, selai, jeli, marmalad, dan makanan lainnya. Dalam industri kosmetik, pektin digunakan sebagai bahan dalam krim dan topeng nutrisi.

PECTIN: Manfaat dan bahaya

Manfaat dari hubungan ini telah lama dipelajari dan hari ini jelas

Telah ditetapkan bahwa pektin mampu mengurangi kadar kolesterol dan gula darah. Selain itu, polisakarida ini secara efektif melawan perkembangan kanker.

Serat, termasuk pektin, sangat diperlukan bagi seseorang untuk fungsi normal usus. Para ilmuwan telah menemukan bahwa jika seseorang setiap hari mengkonsumsi 15 gram polisakarida ini, maka kondisinya akan meningkat secara nyata. Untuk tujuan obat, disarankan untuk menggunakan hingga 35 gram pektin per hari.

Sayangnya, tidak mungkin untuk mendapatkan jumlah pektin seperti itu dengan cara yang biasa. Bahkan jika Anda makan setengah -kilogram yang paling kaya dalam pektin sayuran atau buah, Anda bisa mendapatkan maksimal 5 gram senyawa ini. Oleh karena itu, saat ini aditif makanan yang mengandung pektin sangat populer. Tapi, mereka bisa efektif jika Anda mau makan dan sumber alami pektin.

Penggunaan pektin dan produk secara teratur yang mengandungnya akan memungkinkan:

• Menormalkan proses metabolisme dalam tubuh
• Meningkatkan sirkulasi darah
• Kurangi kolesterol
• Menstabilkan fungsi saluran pencernaan
• Bersihkan tubuh logam berat
• Hapus racun dan pembusukan produk dari tubuh
• Aktifkan mikroflora usus
• Meningkatkan penyerapan nutrisi dari makanan

Tetapi, seperti setiap zat yang bermanfaat, pektin memiliki batasan penggunaan. Polisakarida ini dapat menyebabkan reaksi alergi tubuh. Dengan overdosis pemberian pektin tambahan, proses fermentasi dalam tubuh dapat dimulai, penyerapan protein, lemak, zat besi, kalsium, seng dan magnesium dapat terganggu. Mungkin juga ada masalah dengan pekerjaan usus. Nyeri di perut dan perut kembung yang kuat mungkin muncul.

Tentu saja, semua ini hanya mungkin jika Anda mengambil pektin dalam bentuk aditif yang aktif secara biologis. Saat makan makanan yang kaya akan polisakarida ini, tidak ada reaksi negatif yang ditemukan.

Bagaimana pektin meningkatkan pencernaan dan menghilangkan zat yang tidak perlu dari tubuh?

Fitur utama pektin adalah kemampuan untuk memuja (mengikat) senyawa berbahaya dan menghilangkannya dari tubuh. Ekologi modern, kejengkelan udara, air kotor, makanan berbahaya dan faktor lingkungan negatif lainnya bertindak negatif pada tubuh manusia. Banyak senyawa berbahaya menumpuk di dalam tubuh selama bertahun -tahun, meracuni itu.

Pektin mampu membersihkan usus produk pembusukan, logam berat dan senyawa lainnya. Polisakarida ini menormalkan mikroflora usus dan mencegah sembelit.

Pectin mampu membantu perut untuk mengatasi makanan dengan lebih baik. Polisakarida ini juga memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati, pankreas dan sistem peredaran darah secara keseluruhan.

Begitu dalam tubuh manusia, pektin menyerap kolesterol berbahaya, karsinogen, racun dan zat berbahaya dan tidak perlu. Dan kemudian menghapusnya secara alami.

Produk apa yang mengandung pektin, terbuat dari apa?

Kami sudah menulis di atas untuk membersihkan tubuh, perlu untuk memastikan jumlah pektin tambahan

Tetapi, untuk tujuan pencegahan dan untuk membantu usus Anda, Anda dapat memasukkan dalam produk diet Anda yang kaya akan senyawa ini. Di tabel ini Anda dapat mencari tahu di mana itu paling:

Dalam industri, pektin diproduksi dari empat jenis bahan baku:

• Apple Squeeze (konten hingga 15%)
• Bit gula zhoma (konten hingga 20%)
• Keranjang bunga matahari (konten hingga 25%)
• Kerak jeruk (konten hingga 35%)

Apple pektin terutama digunakan dalam konpeksi. Buah jeruk digunakan dalam produksi produk susu dan kalengan. Pektin belajar dari bit gula, pergi ke produksi produk farmasi dan makanan, dan dari keranjang bunga matahari, hingga produk kosmetik berkualitas tinggi.

Polisakarida ini dibedakan dari basa tanaman menggunakan ekstraksi asam. Setelah itu, bahan baku mengalami pengeringan. Terbentuk bubuk krim kering tanpa bau dan digunakan di masa depan.

Jenis pektin industri

• Buffering. Pengental ini dapat dilakukan dalam proses pemanenan tanpa proses asam asam
• Tidak buffering. Pektin, yang hanya mengental dengan adanya asam. Selain itu, asam semacam itu awalnya dapat hadir dalam produk atau ditambahkan ke dalam bentuk jus lemon
• Tahan panas. Produk jadi yang mengandung pengental ini dapat terus menjadi perlakuan termal
• Tidak dapat diatasi. Jika jenis pengental ini hadir dalam produk, maka mereka tidak dapat dipanaskan

Bagaimana cara menggunakan pektin, sebagai pengental saat memasak selai, berapa banyak yang harus ditambahkan?

Pektin digunakan saat memasak selai untuk memberikan tampilan yang indah. Berkat polisakarida ini, selai itu indah dan tidak akan gelap dari waktu ke waktu. Di toko -toko Anda dapat membeli pektin murni dan campuran untuk kosong berdasarkan itu.

Misalnya, Zhelfix atau Confiture.

Substansi utama dari selai apa pun adalah gula. Mereka digunakan sebagai pemanis, pengawet, dan pengental. Tetapi, jika buah beri dan buah -buahan dari mana selai dibuat awalnya manis, maka peran pengental dan pengawet (pemanis tidak lagi diperlukan) disarankan untuk disampaikan kepada pektin.

Polisakarida ini sangat ideal untuk produksi tidak hanya selai, tetapi juga selai tebal. Pada saat yang sama, produk akhir akan memiliki lebih sedikit konten kalori dan manfaat yang lebih besar. Dan rasa produk tersebut tidak akan terganggu oleh gula.

Sekarang kami telah menemukan peran apa yang dimainkan pektin dalam membuat selai, Anda perlu mencari tahu berapa banyak dan pada tahap apa yang ditambahkan ke produk manis ini. Bagaimanapun, teknologi yang salah untuk menambahkan dan jumlah pektin yang salah akan mengarah pada fakta bahwa selai akan cair atau rasanya akan memburuk.

Penting: Semakin banyak digunakan dalam selai gula, semakin sedikit Anda perlu mengambil pengental ini. Norma zat ini dalam kemacetan adalah 5-15 g per 1 kg beri atau buah. Jumlahnya tergantung pada pabrikan. Rebus selai atau selai kecil dengan pektin Anda dan kapan memasak massa utama untuk menyesuaikan jumlah pengental.

Jumlah pengental tergantung pada jumlah gula dan buah -buahan:

• Buah atau buah 1 kg: 250 g gula 5 g pektin
• Buah atau buah 1 kg: 500 g gula 10 g pektin
• 1 kg buah beri atau buah: tanpa gula 15 g pektin

Sebelum menambahkan pengental ini dalam kemacetan, ia perlu dicampur dengan sedikit gula (jadi lebih baik untuk didistribusikan berdasarkan massa). Penting untuk menambahkan selai mendidih 3-5 menit sebelum akhir memasak. Jika Anda menambahkannya lebih awal, maka properti geling akan dihancurkan. Jam pektin akan menjadi tebal setelah pendinginan.

Selai raspberry dengan pektin (resep)

1. Raspberry (1,75 kg) diremas oleh kentang tumbuk
2. Tambahkan gula (1,85 kg) dan perlahan -lahan panaskan terus -menerus diaduk sampai gula benar -benar larut
3. Tambahkan sepotong minyak (1 sdm. Sendok) dalam selai dan tingkatkan api
4. Kami membawa ke badai mendidih dan menambahkan pektin (3 sdm. Sendok) dicampur dengan gula (150 g)
5. Masak selama 2 menit dan angkat dari api
6. Tuang ke dalam stoples dan menggali tutupnya

Berapa pektin dalam satu sendok teh?

Untuk mengetahui berapa banyak gram pektin dalam satu sendok teh membaca isi tabel:

Resep ceri jam dengan pektin

Jam yang sangat lezat dapat direbus menggunakan pengental untuk embusu "zhelfix"

Ini terdiri dari asam sitrat dan pektin. Anda dapat membeli kantong zat ini di bagian produk untuk kesehatan.

1. Cherry (2 kg) Kami mencuci dan mengeluarkan bijinya dari itu
2. Kami mengisinya dengan gula (1 kg) dan meletakkannya di atas kompor
3. Didihkan selai dan angkat dari kompor
4. Biarkan kita menyeduh 15 menit
5. Kemudian letakkan lagi di atas kompor dan masak selama 10 menit
6. Campurkan pektin (25 g) dengan gula (2/3 cangkir)
7. Tuang pektin dengan aliran tipis dalam selai dan aduk
8. Masak selama 1,5 menit lagi, dinginkan dan tuangkan ke bank

Selai gooseberry dengan pektin

Jam gooseberry selalu sangat lezat. Tetapi, jika disiapkan menggunakan pektin, Anda dapat mencapai konsistensi yang lebih rumit, yang dinetralkan oleh sejumlah besar gula.

1. Kami menyeberangi gooseberry (1 kg) dan menghapus buah manja
2. Mencuci bahan baku selai masa depan di air dingin
3. Giling beri dengan blender, penggiling daging atau cara lain
4. Tuang pure dengan gula (800 kg) dan masak dengan api kecil
5. Saat selai mendidih, rebus selama 10 menit lagi
6. Pastikan untuk melepas busa
7. Campur pektin (15 g) dengan gula (300 g)
8. Kami mengisi campuran ini dalam selai dan mencampur dengan baik
9. Kami merebus 2-3 menit lagi dan menghilangkan kompor

Kemacetan sudah siap, masih harus dituangkan ke bank dan menutupnya dengan kelopak mata.

Selai kismis hitam dengan pektin

Unit bisa hidup tanpa permen. Ya, banyak dari kita bergantung pada berbagai permen yang menggugah selera. Tetapi, produk yang mengandung gula dalam jumlah besar menyebabkan masalah kesehatan. Karena itu, cobalah untuk meminimalkan jumlahnya dalam diet Anda. Minum teh atau kopi gula dengan selai blackcurrant yang lezat.

1. Berry Currant (1 kg) harus dicuci dan disortir dengan hati -hati
2. Kami menekannya dengan sendok kayu sehingga mereka membiarkan jus
3. Kami tertidur di atas pektin (20 g) dan mendidih
4. Sekarang tertidur gula (1,2 kg), campur dan masak selama 3 menit lagi
5. Kami meletakkannya di toples dalam bentuk panas

Bagaimana pektin dapat diganti dalam kemacetan?

Selai pektin lebih tebal dan indah

Tetapi, jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membeli pengental ini, maka Anda bisa memasak selai di "nenek" lama dalam cara menggunakan gula biasa.

Konsistensi yang lebih mirip yang diberikan pektin dapat diperoleh dengan bantuan gelatin. Itu harus ditambahkan di akhir memasak.

Ini akan membantu mengganti pektin di toples agar-Agar. Beberapa sendok analog tanaman ini dari gelatin akan memberikan kepadatan selai Anda, dan berkat rasa dan bau netral, mereka tidak akan mengganggu alasnya.

Anda juga dapat mengganti kerak pektin buah jeruk (kecuali tangerine). Mereka memiliki banyak pektin alami. Dan resep untuk membuat pektin dari kerak jeruk di rumah adalah sebagai berikut.

Yang terbaik adalah memasak pektin dari buah jeruk dari lemon, oranye atau jeruk nipis. Grapefruit dan Tangerine tidak cocok untuk ini. Pisahkan bagian putih dari kulit dan gosokkan pada parutan halus. Massa yang dihasilkan (500 g) harus dicampur dengan jus lemon (5 sendok makan sendok makan). Tuang air (2 gelas) dan rebus dengan api kecil selama 10 menit. Maka massa harus disaring melalui kain kasa. Jus yang dihasilkan dapat dibekukan, digulung ke bank atau dikeringkan dalam oven. Produk ini akan mengandung sejumlah besar pektin.

Marmalade pada resep pektin

Marmelad adalah suguhan yang sangat lezat dan sehat. Ini dapat disiapkan dari berbagai buah dan buah -buahan. Dalam resep ini, selai disiapkan dari raspberry beku. Manis ini dapat digunakan dalam bentuk ini atau digunakan sebagai pengisian permen yang lebih kompleks.

1. Campur gula (2 sendok makan sendok) dengan pektin (20 g)
2. Kami tertidur raspberry (400 g) ke dalam panci dengan dasar tebal dan mengisinya dengan gula (250 g)
3. Panaskan di atas api sedang sampai gula larut
4. Tambahkan jus lemon (1 sendok makan sendok) dan campur
5. Isi campuran gula-tektin dan aduk secara intensif
6. Lepaskan api ke minimum dan rebus campuran sampai menjadi batas gelap
7. Campuran jadi harus dikeraskan dengan cepat (ambil sampel)
8. Tuang campuran jadi dalam bentuk yang ditutupi dengan kertas roti
9. Saat marmalade membekukannya menjadi berkeping -keping dan gulung dengan gula

Marmalade buatan rumah seperti itu harus disimpan di lemari es.

Zepfir pada pektin: Resep

Pektin sebagai bagian dari marshmallow tidak kehilangan fungsinya

Ia juga dapat menghilangkan senyawa berbahaya dari tubuh: racun, racun, logam berat. Karena itu, rasa manis seperti itu tidak hanya memiliki rasa yang menyenangkan, tetapi juga sangat berguna. Dan kandungan kalori marshmallow hanya 330 kkal per 100 g.

1. Encerkan pektin dalam air (160 ml) dan berangkat selama satu jam
2. Kami membersihkan apel dari kulit dan inti
3. Kami membuat puree (250 g) dari mereka dengan cara apa pun yang tersedia
4. Kami tertidur dalam gula pure apel (250 g) dan vanillin (10 g)
5. Campur campuran secara menyeluruh
6. Pengental yang diencerkan di dalam air didihkan
7. Tambahkan gula (475 g) ke dalamnya dan aduk
8. Sekali lagi didihkan dan tunggu sampai gula larut
9. Keluarkan campuran dari api dan biarkan sedikit dingin
10. Di pure apel, tambahkan protein (1/2 pcs) dan kocok dengan mixer
11. Lalu kami membuat protein lain (1/2 pcs) dan mengalahkan lagi
12. Tuang sirup ke dalam massa dengan aliran tipis dan terus mengganggu
13. Kami memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam tas manisan dan membentuk marshmallow
14. Kami meletakkannya di atas loyang yang ditutupi kertas roti
15. Kami berangkat selama sehari dan taburi dengan gula icing sebelum digunakan

Bagaimana cara membuat pektin apel di rumah?

Kami telah menulis tentang cara membuat pektin di rumah dari kerak jeruk. Tapi, apel cocok untuk tujuan ini. Yang terbaik adalah jika apel berasal dari kebun mereka sendiri, dan tidak dibeli, diproses oleh nitrat. Sebelum membuat pektin dari apel, mereka harus dicuci dengan baik dalam air hangat dan dipotong menjadi beberapa irisan.

1. Karena sebagian besar pektin terkandung dalam kulit apel, tidak perlu membersihkannya.
2. Potong apel (1 kg) harus dimasukkan ke dalam wajan dengan dasar yang tebal
3. Tuangkan dengan air (1 cangkir) dan masak selama 25 menit
4. Кое яблокasuk разва jarenc их нжно снять с питы и остудить
5. Kami meletakkan kentang tumbuk yang dihasilkan di dalam sekantong kasa padat
6. Kami menangguhkannya dan mengganti hidangan di mana cairan akan mengalir
7. Jus yang mengalir ke dalam hidangan ini akan mengandung sejumlah besar pektin
8. Jus pektin apel seperti itu harus disimpan di lemari es

Jika jus ini dituangkan ke dalam loyang dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 80 derajat, maka Anda bisa mendapatkan pektin padat. Selanjutnya dapat dipotong menjadi potongan -potongan kecil dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Kompleks batubara cair obat dengan pektin: manfaat untuk anak -anak

Suplemen makanan "kompleks dengan pektin cairan batubara" adalah obat berbasis pektin apel

memiliki sifat penyerap. Terlepas dari nama ini, karbon aktif bukan bagian dari obat ini. Nama penambahan yang aktif secara biologis ini diberikan untuk fungsinya. Berkat senyawa alami, alat ini dapat menormalkan metabolisme dan meningkatkan motilitas usus.
Selain pektin, kompleks batubara cair mencakup:

• inulin - Suatu zat yang memulihkan lingkungan untuk penyebaran bakteri yang menguntungkan
• asam kuning, taurin - senyawa yang merangsang hati dan membersihkan tubuh dari zat berbahaya
• ekstrak biji adas

Dengan suplemen makanan ini Anda bisa:

• Mengurangi reaksi alergi tubuh
• Menghilangkan konsekuensi keracunan dengan narkoba dan makanan berkualitas buruk
• Kembalikan tubuh setelah invasi Helminthic
• Kembalikan mikroflora usus

Obat ini tersedia dalam bentuk bubuk, yang harus dilarutkan dalam air sebelum digunakan. Gel yang dihasilkan akan menghilangkan ketidaknyamanan di saluran pencernaan. Hanya beberapa teknik alat ini dengan anak Anda yang dapat mengembalikan saluran pencernaan.
Isi tas diencerkan dalam 50-75 ml air. Anak-anak harus mengambil alat seperti itu 2-3 kali sehari.

Di mana pektin dijual untuk memasak selai?

Pektin dapat dibeli di departemen manisan supermarket besar atau di toko khusus yang besar. Jika sulit untuk menemukan pektin di kota Anda untuk memasak hidangan manisan, maka Anda dapat membeli penebalan ini di toko online. Misalnya, di toko online dari produk yang tepat "Slimshop".

Oleh link ini Anda dapat membeli apel pektin "fit-parade" untuk selai dalam tas 25 g.

Anda juga dapat membeli "kompleks inulin Beijing" untuk membersihkan tubuh.

Bagaimana cara mengambil pektin untuk penurunan berat badan, bagaimana cara berkembang biak?

Sifat penyerap pektin memungkinkan penggunaan alat ini untuk mengurangi kelebihan berat badan

Polisakarida ini mampu menghilangkan kelebihan zat dan membersihkan tubuh racun. Tapi, jangan lupa tentang fungsi pektin yang penting seperti normalisasi metabolisme. Bagaimanapun, hanya dengan metabolisme "menyebar" dapat secara efektif bertarung dengan berat berlebih.

Penting: Ahli gizi Amerika telah menemukan bahwa 25 g pektin per hari memungkinkan Anda untuk menyingkirkan 300 g kelebihan berat badan setiap hari. Tetapi, untuk mencapai ini, perlu untuk mulai makan dengan benar dan terlibat dalam latihan aerobik.

Para ilmuwan juga mengungkapkan bahwa dengan bantuan pektin, sirkulasi mikro darah dalam endapan subkutan membaik. Yang juga memungkinkan untuk menyingkirkan kilogram yang dibenci.

Manfaat pektin untuk penurunan berat badan adalah bahwa polisakarida ini mampu:

• Memperlambat penyerapan lemak dan gula
• Mempromosikan untuk mengurangi jumlah kalori
• Menumpulkan perasaan kelaparan

Untuk menurunkan berat badan, pektin (5 g) diencerkan dengan air dan gel yang dihasilkan digunakan 3 kali sehari sebelum makan.

Apa bedanya pektin dari gelatin?

Gelatin dan pektin digunakan dalam memasak dengan tujuan yang sama. Paling sering sebagai pengental. Dan perbedaan dari pektin, gelatin berasal dari hewan. Ini diproduksi dari kulit, tulang, tendon dan tulang rawan. Jadi, jika Anda seorang vegetarian, Anda harus memilih produk di mana pektin digunakan sebagai pengental.

Dan satu perbedaan lagi. Dalam beberapa produk manisan, di mana Anda membutuhkan kekerasan besar dari hidangan jadi lebih sering menggunakan pektin. Misalnya, untuk selai jeruk, itu adalah polisakarida tanaman yang lebih cocok.

Pectin atau agar-Agar Apa yang lebih baik?

Agar-Agar, seperti pektin, adalah pengental asal tanaman. Itu terbuat dari ganggang. Keuntungan agar-Agar dibandingkan pektin adalah praktis tidak tunduk pada efek suhu. Ini berarti bahwa bahkan dalam panas yang parah, produk-produk manisan, di mana agar-agar tidak akan "berlayar" sebagai pengental.

Tetapi, karena tingginya biaya agar-agar, pektin atau gelatin digunakan sebagai pengental.

PECTIN: Tips dan Ulasan

Sveta. Ketika saya ingin memasak selai dengan slow cooker, saya menemukan resep dengan pektin. Saya mencari zat ini di toko untuk waktu yang lama. Ditemukan di "tape". Sekarang saya melihat selusin tas sekaligus. Saya mencoba memasak tanpa pektin. Jam tidak akan menjadi begitu tebal dan enak.

Rita. Itu dibersihkan dengan batubara cair. Saya sangat senang hasilnya. Kulit mulai terlihat lebih baik. Saya berharap obat ini membersihkan "bagian dalam". Dan sang suami diperkaya dengan pektin di tempat kerja di tempat kerja. Saya mencobanya. Jus seperti jus. Sedikit lebih tebal dari biasanya.

Video. Buah pektin