Kako zamrznuti svježe, pirjana, kuhana, pržena gljive, najbolje recepte. Kako liječiti svježe gljive s juhom prije mraza?

Kako sam zamrznuti za zimu: načina i savjeta.

Sadržaj članka

Na početku sezone gljiva, mnogi ljubitelji mirnom lova svibanj biti zainteresirani u pitanju glazura gljive. Ovaj članak prikazuje najpopularnije Mushroomnikov metode za konzerviranjem za zimu.

Je li moguće zamrznuti gljive za zimu?

Spremi prehrambenih proizvoda u zamrzivaču - jedan od najčešćih načina kuće poluge. Gljive, kao i druge proizvode koji su zadržali svoje prehrambene svojstva nakon zamrzavanja, uzimaju se s gustim nogama i jaka.
Budući da smo zainteresirani na putu, a zatim metode mraz će uzeti u obzir samo one koji će sačuvati ove gljive u izvrsnom stanju.

Je li moguće da sam zamrznuti

Počnimo s najvažnijim pitanjima za gljive: prije obrade šumskih hotela s njihovom naknadnom smrzavanja. Također smatramo recepti pomoću kojih lako možete pripremiti nešto ukusno za cijelu obitelj smrznutog proizvoda.
U sezoni gljiva, plodnih će biti masivan, jer gljive ne dolaze iz šume bez usjeva. Da bi gljive da su sačuvane za cijelu godinu, oni mogu biti ili konzervirane, ili jednostavno poslati u komoru za zamrzavanje.
Budući da je način na koji je vezan uz lamelni gljive, a zatim toplinska obrada ne mijenja njihov okus. Ako sušite gljive, konačni proizvod će izgubiti svoj jedinstveni okus.

Smrznuti gljive ne gube nutritivna i svojstva.

Znajući tajne mraz će se tražiti, možete kuhati ukusna gljiva liječiti bez obzira na godišnje doba. Ukoliko želite zamrznuti proizvodi pre-kuhani na štednjak, a onda ćemo vam reći u detalje kako sam zamrznuti.

Kako liječiti svježe gljive s juhom prije mraza?

Korištenje smrznute gljive tijekom zime, što će osigurati sami i kućanstvima proteina, glikogena, lecitin, minerale, među kojima su bakar, cink. Enzimi koji se nalaze u šumskim sobe ubrzanje metaboličke procese u tijelu.
Odlazak na mirnoj lov u šumu, ne treba žuriti: pažljivo izvadite lišće s gljivama i pozorno ispitati šešir svakog primjerka, od vas će uštedjeti vrijeme prije glazura gljive.
Bilo gljive pred mraz kod kuće treba biti riješeno, razvrstavanje (podijeljeni u velike i male, a zatim koristite iste voćne tijela tijekom pripreme jela). Također, preliminarni pripreme ocjenjuje čišćenje gljive napuhan prljavštine, fragmenata tla i lišća.

Preliminarna priprema će biti što se tiče čišćenja gljiva iz napuhan blata, fragmenata tla

VAŽNO: Ukoliko ste se odlučili za zamrzavanje moj sirovi oblik, ne morate oprati ih, inače voće tijela gljive će apsorbirati višak vlage.

Ako postoji jaka zaprljanja na mokro, koristite čistu mokri ručnik na čisto. Nakon takve obrade, gljive treba sušiti.

Važno: Nisu svi komadi gljiva pogodne su za zamrzavanje, ali samo svježe. U zamrzivaču, šaljemo mlade, čvrste zdrave voćne tijela, na kojima ne postoje sumnjive mrlje.

Video: Očistite gljive (whatened)

Kako zamrznuti svježe gljive za zimu?

Zamrzavanje od svježeg, smatra se da je najlakši način da rade gljive za kontinuiranu pohranu.

Proces smrzavanja uključuje sljedeće korake:

Čišćenje od nanile prljavštine
sklopivi u zamrzivač na čistu glatku površinu palete
nakon što je konačno zamrzavanja gljive (to će potrajati nekoliko sati) moraju biti pakirani tako pripremljenih paketa ili kontejnera

Prije zamrzavanja, gljive treba očistiti od prljavštine nanile

U svježem obliku, osim toga, možete zamrznuti i boringe, šumske šampinjona, chanterelles, stabber.

Tako da nakon odmrzavanja, oni nisu izgubili oblik, snažna gljive treba biti odabrana, bez oštećenja. Samo takvi kitovi mogu se koristiti za ukrašavanje jela.

Kako sam odledi?

Za odmrzavanje gljive pomaknut u hladnjak. Tako smrznut tako čekati na okus čim je donio iz šume.

Kako zamrznuti pirjano gljive za zimu?

Iskusni kuhari se pretražuju u zamrzivaču pržene ili gulašne gljive. Nakon toplinske obrade, ime se također treba razgraditi na paleti s jednim slojem i poslati u zamrzivač.

Stew gljive su zamrznute, preplavljene masnoćom, u kojoj su bili podvrgnuti toplinskoj obradi. Okus prethodno pržene gljive ili variva će se više zasićena. Međutim, u slučaju pirjanih gljiva, kusni kvaliteta se spremaju samo tijekom prvih 3-4 mjeseca skladištenja.

VAŽNO: Ukoliko ste se odlučili za čir, zapamtiti ili ugasiti se prije daljnjeg smrzavanja, onda se ne treba iznenaditi da će proizvod dobiti homogenu dosljednost u obliku frostbed i saznati gljive u gotovom proizvodu će biti vizualno teško.

Proces glazura variva će uključivati \u200b\u200bnekoliko faza:

Priprema gljiva (čišćenje od zagađenja, lišće, ispiranje)

Pranje gljiva prije mraza

Obrezivanje donjeg dijela nogu gljive (rez obnove)
Polaganje na tavu gljive (bez prethodnog sušenja)

Kako zamrznuti pirjana

Gašenje pod zatvorenim poklopcem za 25 minuta (možete dodati biljno ulje i gulaš dok se ne pojavi sve tekućina)
Polaganje na sito (tako da naočale su prekomjerne tekućine)
Izlaz paketima ili spremnicima, s čvrsto zatvorenim poklopcima
Outdating pakira u vrećice gljiva u komori za zamrzavanje

Pauziranje palice na hermetičkim spremnicima

Savjet: Za zamrzavanje bolje je uzeti male gljive. Na gljive izrezati na komadiće brzo zatamnjuje kriška i gotovih jela oni neće izgledati ukusan.

Kako zamrznuti kuhani gljive za zimu?

Moguće je zamrznuti gljive nakon prethodno obrađene kipućom vodom. Također se gljive izliraju parom. Ova metoda obrade preferira kuhanje, koje se prikupljaju kako bi ih dodatno dodali u juhe ili kavijaru gljiva.
Međutim, ako je domaćica planira koristiti gljive kao komponentu pržene posude ili kuhani na drugom receptu, onda je korak blanširanja bolji za preskakanje. Inače, nakon toplinske obrade, gljive se deformiraju.
U zamrzivaču, neke hostese su pohranjene i kuhane gljive, ako metoda zamrzavanja neće potaknuti povjerenje u sirovi oblik.
Baciti malo slanu vodu. Nakon što voda kuha, izdrži 5-10 minuta na štednjaku i postavite na cjedilo.
Kada višak tekućine stabljika, morate se lagano prebaciti na suho čisto ubrus. Nakon sušenja možete poslati gljivice u zamrzivač.

Skakanje gljive u slanoj vodi prije zamrzavanja

Proces smrzavanja kuhana otvara uključuje sljedeće korake:

Čišćenje gljiva iz prljavštine
polaganja su vrištala ključanja vode uz dodatak male količine soli (po litri 20 g soli soli)
možete dodati nekoliko češnjaka cloves za okus na vodu
drži se u kipuću otopinu tijekom 2-3 minute
brod-oblika pomak u drugu posudu hladne vode (možete dodati led)
pet minuta kasnije, potrebe za vodom treba spojiti, a gljive razgrađuju na suhu površinu, prekriven čistim suhim ručnikom, za sušenje
pakiranje u hermetičkim paketa
polaganje pakete ispunjene s kuhanim gljivama u zamrzivaču

Pranje gljiva prije mraza

U kojem svojstvu zamrzavanje gljive?

Radi lakšeg snalaženja, bolje je koristiti plastične palete tijekom zamrzavanja gljiva. Voće tijela suho se razgrađuju s jednim slojem, nakon prethodnog čišćenja.
Temperatura se izlaže u zamrzivaču -18 ° C.

Važno: Ako sam raspasti za zamrzavanje u nekoliko slojeva, oni se drže zajedno i izgubiti formu. Često oznakom gljive na taj način će biti duži. Dakle, to nije vrijedno žurbi i poslati cijelu utakmicu od gljiva koju namjeravate odmah zamrznuti u zamrzivač.

Nije potrebno brinuti da bi željeli korisnu površinu od zamrzivača: nakon što su gljive u potpunosti blokiran, mogu se rastaviti na plastičnim posudama ili male polietilenske paketa. Tako da se odmah osloboditi prostor komore za zamrzavanje za zamrzavanje drugih proizvoda.
Uzgoj gljive za daljnje potrebe smrzavanja se dio za uporabu u jednokratnim kuhanje. Ako se nakon odmrzavanja i kuhanje, imate gljive ostao, onda je bolje kuhati ili dostaviti ih, a možete dodati u jelo kasnije.

Pakiranje za gljive potrebi daljnji dio smrzavanja

Snažan mraz nije dopušteno.
Možete pohraniti zamrznuti svoju zamrzavanja komoru za šest mjeseci. Nakon tog perioda, smrznute gljive počinju akumulirati toksina i postati neprikladan.

Video: Gljive Halfing: kako zamrznuti gljive za zimu

Kako zamrznuti pržene gljive za zimu?

Proces glazura gljiva sastoji se od nekoliko faza:

Čišćenje gljive i sušenje

Prije smrzavanja, gljive su postavljene na papirnati ručnik za sušenje

Rezanje u komade
Polaganje na tavi uz dodatak male količine biljnog ulja (za poboljšanje okusa, možete dodati luk i češnjak, ali prije nego kuhanjem povrća treba ukloniti)
Pečenje na velikoj vatri 5 minuta uz stalno mješanje
Hlađenje i uklanjanje viška ulja (možete postavljati gljive na cjedilo ili razgradnju na papirnati ručnik)
Boravak na hermetičkim posudama
Zamrzavanje u zamrzivaču

Kako zamrznuti pržene gnjavaža

Koliko smrznute svježe, pirjana, kuhana, pržena, gljive se njišu: rok trajanja

Svježe kitovi zadržavaju svoj ukus zamrznute na temperaturi u zamrzivaču ispod 20 stupnjeva. Rok trajanja je 1 godinu. Ako su gljive prethodno hraniti daljnjeg smrzavanja, rok trajanja se smanjuje na šest mjeseci.

Vrijeme skladištenja gljiva, ovisno o načinu predobrada, koji jamče sigurnost njihova korištenja:

Pečeni gljive pohranjen u hladnjaku oko 3 mjeseca.
Gulaš gljive su pohranjeni u zamrzivač na 3-9 mjeseci. Trajanje skladištenja ovisi o ulje se koristi za vrijeme gašenja. Okus gljiva sačuvani su za šest mjeseci.

Uvjeti skladištenja smrznutih gljiva

Hostesa Savjeti:

Za očuvanje izgled gljiva, treba se rastaviti s jednim slojem na rešetku do konačnog smrzavanja. Zamrzavanje svakog elementa zasebno isključuje pojavu oštećenja i prijanjanja gljiva.
S oštrim mraza (temperatura ispod 30 stupnjeva za 2-3 sata), gljive će zadržati okus, miris i blagotvorno svojstva.
Za mraz proizvode u malim dijelovima (jedan za kuhanje) stane hermetičkim torbe. Ispunjene paketi mogu se preklopiti u zasebnu kartonskoj kutiji za daljnju pohranu.
Izvadite paket sa smrznutim gljivama za odmrzavanje neposredno prije kuhanja. Inače, taj fatalni kit će početi privlačiti štetne mikroorganizme.
Da bi gljive bi spasili gustu strukturu, oni bi trebali biti ispuhane na sobnoj temperaturi.