Vino iz guske kod kuće jednostavan je recept bez kvasca. Kako napraviti šampanjca, suho vino od bobica kod kuće?

Domaće vinarstvo je prava umjetnost. A ako nikoga ne možete iznenaditi vinom iz grožđa, tada voćna vina iz guske mogu biti zadovoljne ne samo s rođakom i prijateljima, već i pravim poznavateljima ovog pića.

Sadržaj članka

Prema vašoj želji, vino od guske nalikuje vinu od grožđa. Nije ni čudo što su guske su se jednom smatrale "sjevernim grožđem". Obogaćena i blagovaonica posebno su uspješna od ove bobice. Tehnologije njihove pripreme nisu osobito teške. Glavna stvar za promatranje slijeda o kojoj ćemo razgovarati u nastavku.

Kuhajuće sirovine

Da bi vino od guske postale mirisno i ukusno, bobice se moraju prikupiti kada dođu do faze tehničke zrelosti. Odnosno, oni će biti zreli. Bobice koje nisu dostigle zrelost daju manje soka i imaju slabu aromu. Prekomjerne guske sadrže veliku količinu pektina. Što negativno utječe na količinu i kvalitetu soka.

Prikupljene bobice od guske ne smiju se čuvati više od 24 sata.

Nakon prikupljanja bobica, treba ih razvrstati. Za pripremu vina, plijesni i skloni trulu, bobice nisu prikladne. Čak će i mali broj pogođenih bobica uvelike utjecati na kvalitetu pića. Također morate ukloniti grančice, lišće i druge strane iz sirovina za vino.

Pročišćene bobice moraju se oprati hladnom vodom i iz njih stisnuti sok. U tu svrhu možete koristiti sokovnik, posebnu tisku ili napraviti sok na drugi način prikladan za vas.

U nekim receptima za domaća vina može se koristiti sok za sekud -presprezni sok

Izrađena je od pulpe, koja ostaje nakon prvog spina. Da biste to učinili, izliva se vodom i iz njega se izvuče sok na tradicionalan način. Nakon toga, dvije tekućine se miješaju i koriste za pripremu vina.

Drugi stisne preostali šećer u pulpu, boju, taninu i aromatičnim tvarima.

Nakon primanja soka od guske, mora se filtrirati. To se radi kako bi se uklonile čestice pulpe iz nje i ostale SOR.

Ukusno vino od guske kod kuće: Jednostavan recept bez kvasca

Vino iz gooseberryja nije sposobno šarmantno svojim ukusom, već zadržava i sve korisne kvalitete ove bobice: aminokiseline, pektin, vitamini itd. Da bi se ukusno vino napravilo od guske, potrebno je prikupiti ovu bobicu i sortirati. Bobice zaražene truleži, potrebno ih je ukloniti.

Ako su guske su prljave, onda se može oprati. Ne bojte se oprati kvasac s površine bobica. Njihov izvor u našem receptu bit će grožđice. Glavna prednost kućnog vinara je u tome što svi mogu stvoriti vlastito vino. Ali, čak ni u ovom slučaju, ne trebate puno odstupiti od klasičnog recepta.

Jednostavan recept

Od čistih guska, napravimo sok (10 litara)
Ulijte ga u spremnik za slavinu

Važno: U prosjeku, za dobivanje 1% alkohola u vinu, jedna litra soka trebala bi sadržavati 17 g šećera. Guoseberries nemaju toliko šećera. Stoga se šećer mora dodati u sok odvojeno.

Otopite šećer (4 kg) u toploj vodi (10 litara) i pošaljite ga u sok
Sok bi trebao uzeti pola spremnika za slavinu
Dodajte grožđice (100 g) i stavite dovod vode

Važno: Hidrift se može napraviti neovisno. Danas se takav dio fermentacijskog spremnika može kupiti u gotovom obliku. O tome kako to učiniti u nastavku.

Kogda -broжenie зdet з -AKonчeno (purьki iз trubkin -a idti)
Krivimo još 2 dana i izlijte boce

Još jedan recept

Mržite odabrane i oprane bobice (10 kg) pomoću brusilice za meso
Dodajte vodu (8 litara) i stavite na fermentaciju 3-5 dana u emajliranom spremniku
KOGDA BURNOE BROLOENIE з AKONITSSA, A MAMGASPl.
Ulijte tekućinu u spremnik za slavinu
Dodajte grožđice (100 g) i šećera (3,5 kg)
Pomiješajte dok se šećer ne otopi
Ugradite odabir vode i pričekajte dok fermentacija ne završi
Ulijte vino, razdvajajući talog
Ulijte boce i pošaljite ih na mjesto fermentacije

Hidrodukcija za vino

Hidroelektrana je potreban element spremnika za fermentaciju. Bez njega je nemoguće organizirati stabilan postupak izrade vina. Vodena biljka ima dva zadatka: uklanjanje ugljičnog dioksida i prevencija kisika ulazi u zonu fermentacije.

Tvornička anketa o vodi za vino

Ako kisik uđe u zonu fermentacije, to aktivira učinak bakterija koje alkohol pretvaraju u octenu kiselinu. Ali, također je nemoguće napraviti potpuno tijesan spremnik za fermentaciju. Izlučeni ugljični dioksid mora izaći. Inače, njegovo nakupljanje može dovesti do eksplozije kontejnera.

Hidroizolacija je ventil koji uklanja ugljični dioksid i sprječava da zrak uđe u spremnik radi fermentacije. Najbolje, dizajn hidrauličkog nadzora koji se testira godinama, izgleda kako slijedi.

1 - kaša (piv); 2 - zastoj u prometu; 3 - cijev; 4 - voda

Da biste napravili takvu biljku, dovoljno je napraviti rupu u poklopcu, umetnuti cijev u nju i uliti mjesto kontakta cijevi i poklopac ljepilom ili drugim materijalom kako bi se osigurala stezanje. Drugi kraj cijevi mora se spustiti u spremnik vode.

Važno: tako da pjena ili drugo zagađenje ne mogu blokirati cijev, njegov promjer mora biti velik.

Takav hidraulički oporavak pomoći će točno odrediti vrijeme kada vino igra. Kad se stvaranje mjehurića u spremniku vode zaustavi, tada je postupak fermentacije završen.

Vino iz guske s kvascem

Vino od guske može se pripremiti pomoću kvasca

Ubrzat će postupak fermentacije i smanjiti vrijeme pripreme vina. Takvo alkoholno piće možete kuhati i pomoću kupljenog kvasca i onih koje se mogu samostalno pripremiti.

Kod kuće možete pripremiti koncentrat vinskog kvasca. Da biste to učinili, u maloj staklenki (iz pod majonezom) namete slojeve maline, morske kovčega ili grožđa. Između svakog sloja bobica morate napraviti sloj šećera. Posljednji sloj bobica mora biti prekriven pamučnim brisom umotanom u gazu. Staklenka s budućim koncentratom vina mora se staviti na toplo sunčano mjesto.

U tjedan dana bobice će dati sok, a oni će sami biti zaplijenjeni. Kad sadržaj staklenke počne pjevati, kvasac će postati spreman. Morate pohraniti starter u hladnjaku.

Prilikom pripreme vina, sadržaj se može dovesti do sobne temperature i sipati u fermentirajuću masu. U svim ostalim aspektima, morate slijediti točke opisane u prvom receptu za pripremu kućnog vina.

Ukusno vino iz džema od guske kod kuće

Vjerojatno svaka brižna domaćica periodično ostaje proizvodi koji se naknadno mogu koristiti za pripremu različitih jela. Staro slatko vino može se koristiti za pripremu vina. Ispod dajemo recept za takvo piće koje se može pripremiti iz džema, koji je napravljen od guske.

Stavite džem (1 litru) u posudu i ulijte toplu (ne vruću) vodu (1 litru)
Pomiješajte i dodajte grožđice (120 g)
Možete dodati med (dat će originalne bilješke u buduću krivnju)
Pomiješajte, ugradite odabir vode i stavite spremnik na toplo mjesto 10 dana
Filtriramo tekućinu i sipamo je u čistu slavinu za fermentaciju
Stavite brtvu za vodu i ostavite da luta 30 - 45 dana
Kad se stvaranje mjehurića prestane, vino izlijevamo kroz boce
Sediment bi trebao ostati u tankeru slavine

Ukusno domaće vino iz crne, crvene, zelene guske i crne ribizle: recepti

Od crnih guska

Danas su vlasnici osobnih parcela vrlo popularni s crnom sortom gooseberry, koja se naziva "crni negus".

"Crni negus"

Ima ne samo originalnu boju, već ima i jedinstven ukus. Čak ni najzgodnije plodove ove raznolikosti guskara ne padaju na zemlju, pa je najbolje da ga unaprijed prikupite. Ako se probavlja na grmlju, onda se vino iz ovih bobica neće pokazati dovoljno ukusnim.

Uklonite bobice (1 kg) i razvrstajte ih
Nije potrebno oprati ovu raznolikost guskinja
Mi miješamo oguljene bobice drvenom tolokushkom
Zaspali smo u trećem dijelu u gulašu vode
Dodajte šećer (1,5-2 šalice) i dovedite do vrenja
Izvadite sirup iz peći i ohladite
Pulpa i sok preostalih bobica smješteni su u fermentacijsku posudu
Trebali bi ga napuniti sa 70%-75%
Ulijte vodu (1 litru) i sirup tamo
Pomiješajte drvenu lopaticu
Pokrijte vrat komadom gaze i stavite spremnik u zdjelicu
Kad se pulpa digne na površinu, izvadite je drvenom žlicom
Izlimo tekućinu u čistu posudu i stavljamo opskrbu vodom
Buduće vino napuštamo 2 mjeseca
Ulijte mlado vino u boce i ostavite da sazrijeva 6 tjedana

Od crvenih guska

Prema gore navedenom receptu, vino možete pripremiti iz crvenih guska. Voda se može uzimati malo manje, ostatak sastojaka može se uzeti u gornjoj količini.

Od zelenih guskara izrađenih od crne ribizle

Brind bobice (3 šalice ribizle i guske) pomoću blendera
Stavite masu u spremnik za fermentaciju i napunite je šećerom
Dodajte kvasac i ulijte kuhanu vodu (5 litara)
Stavite vodenu brtvu i ostavite 1,5 mjeseci
Filtrirajte i ulijte u boce
Ostavljamo sazrijevati u podrumu 2-3 mjeseca

Vino iz guske i maline, recept

Od gooseberryja i malina, možete pripremiti osjetljivo i aromatično vino, koje će se svima svidjeti njihov jedinstveni ukus. Te će bobice nadopuniti prijatelja prijatelja, spajajući se u jedinstvenom buketu.

Pripremamo list za vino, za to si ulivamo grožđice u staklenku (400 g) i napunimo ga toplom vodom
Prekrivamo staklenku krpom od gaze i ostavljamo je tjedan dana
U emajliranoj zdjeli, gnječite guske (3 kg) i maline (5 kg)
Dodajte im med (2,2 kg) i kvas
Pokrijte gazom kako biste zaštitili od insekata
Masu treba miješati dva puta dnevno
Optimalna temperatura sobe u kojoj je masa infuzirana je 22-25 stupnjeva
Pomoću filtra i preše očistite kalutu i dodajte kuhanu vodu (4 litre)
Masu izlimo u spremnik radi fermentacije i stavljamo anketu o vodi
Čekamo kraj fermentacije i vino izlimo u čistu posudu
Pokušajte s okusom, ako je potrebno, možete dodati još šećera
Kad je vino spremno, ulijte ga u boce

Vino iz jabuka i guske kod kuće

Jabuke za vino

Još jedan originalni recept za kućno vino može se izraditi od gooseberryja i jabuka.

Takvo vino ne samo da ima izvrstan ukus, već i pomaže u ublažavanju fizičkog i intelektualnog umora. Optimalni omjer guske i jabuka je 60%-40%. Ali, možete uzeti jednake dijelove ovih sastojaka.

Provjerite jabuke za nedostatke i kada ih pronađete, izrežite ih
Mržite jabuke (4,5 kg) i mislite na guske (4,5 kg)
Zaspavamo u posudu i sipamo toplu vodu (1 litra)
Da biste povećali količinu soka, možete dodati "pektopol" od enzima
Pomiješajte i ostavite jedan dan
Stisnite sok i izlijte ga u bocu za fermentaciju
Tamo dodajte unaprijed kuhani šećerni sirup (1 kg šećera))
Dodajte ligu (5 g), fermivinski kvasac (7 g) i miješajte

Važno: Sourdough se priprema na sljedeći način: 150-200 grama grožđica za popunjavanje boce, dodajte 50 grama šećera, sipajte kuhanu vodu na sobnoj temperaturi (300-400 ml). Zatim zatvorite bocu labavim pamučnim jastučićem i stavite na toplo mjesto 3-4 dana. Gotov kvas može se pohraniti u hladnjaku ne duže od 10 dana.

Stavite vodopad i ostavite da luta
Nakon 5 dana dodajte šećer (600 g)
Isto radimo nakon 4 dana
Nakon 6 tjedana odvojite tekućinu od sedimenata i pulpe i dodajte šećer (ako je potrebno)
Odlazimo da dođemo do trenutka kada mjehurići prestaju izgledati
Ulijte boce i inzistirajte na 6 mjeseci

Vino iz guske i trešnje

Obično trešnje sazrijevaju prije guske. No, postoje sorte kasnih trešanja koje se mogu prikupljati istovremeno s guskama. Dakle, na njihovoj osnovi možete kod kuće pripremiti ukusno i vrlo originalno voćno vino.

Prikupiti i razvrstati guske
Uklonimo razmažene bobice i smeće
Zaspali smo guske (5 čaša) u spremnik za slavinu
10 litara dovoljno je 4-5 čaša sirovina
Mislit ćemo na bobice prema državi Gruel
Čiste trešnje (4 šalice) od kostiju i dodajte u guske
Zaspavamo šećer (200 g po 1 kg smjese u roku od bušotine)
Ulijte sve hladnom vodom i dodajte koncentrat kvasca (kako to učiniti gore)
Stavili smo vodu i pričekali dok se stvaranje mjehurića završi
Kogda -жIDKOSTь STVANET PROGRATHOй, A OBRAVIONIA
To se mora učiniti pažljivo, tako da vinski talog ne stigne tamo
Isprobajte po ukusu i dodajte šećer (ako je potrebno)
Vinu možete dodati malo alkohola ili votke za tvrđavu

Vino s guske i trešanja trebalo bi biti jarko ružičasto sa slatkim i kiselim ukusom. Mora se pohraniti u boce, na hladnom mjestu.

Gledajući od guske na votku kod kuće

Poplava od guske

Ukusne guske mogu se kuhati kod kuće. Istodobno, može ispasti ne samo ukusno alkoholno piće, već i zdravo. Alkohol oslobađa skrivene spojeve iz guske, što će pomoći zaštiti tijela od negativnih utjecaja vanjskog okruženja.

Voćna baza za navigaciju s guskara također je pripremljena za vino. Prikupite i očistite bobice smeća i stabljike. Zatim ih izlijte vodom i ostavite ih 10 minuta. Zatim ocijedimo vodu, isprati bobice ispod slavine i bacimo je na flader.

Da biste pripremili krov za prijavu, možete koristiti bilo koju votku visoke kvalitete. Glavna stvar je kupiti onaj koji nema aromatizirane i okus aditiva.

Tradicionalni recept

U spremnik izlijte guske (1 kg) i izlijte votku (1 litara)
Inzistiramo na 2 mjeseca
Filtrirajte i odvojite bobice
U tavi pomiješajte šećer (1 šalicu) s vodom (230 ml) i dovedite do ključanja
Dodajte u tinkturu i pomiješajte

Može se konzumirati u svoju namjeru. Glavna stvar je da se ne bi puno zanijeli.

"Mirisna" tinktura

Pomicanje na guske kroz brusilicu mesa
Stisnite sok iz njega (0,5 litara)
U vodenoj kupelji zagrijavamo sok i otopimo šećerni pijesak u njemu (500 g)
Ne možete donijeti ključ
Ulijte votku (1 litru) u vrući sirup i dodajte vanilin (1 vrećicu)
Pomiješajte sve i inzistirajte u roku od 10 dana

Tinktura "4 naočale"

Bobice guske (4 čaše) stavljene su u staklenku
Prokuhajte vodu (4 šalice) šećerom (4 šalice), ohladite i ulijte u bobice
Ulijte votku (4 čaše) i zatvorite staklenku poklopcem
Čistimo na tamnom mjestu 3 mjeseca
Filtrirajte i ulijte u bocu

Gledajući tinkturu i jagode

Na dnu staklenke izlijte šećer (1 šalicu) i bacite granu metvice
Nježno sipajte kipuću vodu (400 ml)
Ulijte sloj guske (2 šalice), zatim jagode (1 šalica)
Ulijte votku (0,5 ml) i prekrijte poklopcem
Inzistiramo na danu na sobnoj temperaturi
Zatim stavljamo na hladno mjesto 40 dana
Filtriramo i koristimo kako je predviđeno

Prednosti tinkture gooseberry

Takva je tinktura vrlo korisna. Naravno, ako ga koristite u malim dozama. U ovom slučaju može povećati fizičku i mentalnu aktivnost, ublažiti umor i pomoći u iscrpljenosti.

Gledanje tinkture može pomoći kod anemije, vaskularnih bolesti i srca, oslabljene reproduktivne funkcije i usporavanje metaboličkih procesa u tijelu.

Da biste ojačali imunitet i prevenciju prehlade, ujutro i navečer morate koristiti jednu žlicu ovog proizvoda.

Ukusno domaće suho vino iz gooseberryja

Suho se vino razlikuje od drugih vrsta ovog pića, s malom količinom šećera

U njegovom ukusu, suho vino iz gooseberryja nije inferiorno od suhog vina s grožđa. Glavno stanje je priprema vina iz svježih guska. Probačene bobice ne treba čuvati više od jednog dana.

Prije stavljanja u spremnik za fermentaciju, bobice grožđa prvo se moraju miješati
Kuhanje sirupa iz šećera i vode (vidi prethodne recepte)
Sirup ohlađen na sobnoj temperaturi izliva se u bobice
Ulijte vodu i zatvorite vrat spremnika za fermentacijsku gazu
Lutajući pivoom na temperaturi od 16–20 ° C
Važno je povremeno miješati masu, to će spriječiti njegovo zakiseljavanje
Kogda,
Preostalu pulpu miješamo s vodom i stisnemo
Ulijte stisnutu tekućinu u budućnost vina i zatvorite posudu s vodnom biljkom
Ako fermentacija nije aktivno (gledamo na obrazovanje mjehurića), tada možete dodati kvasac
S normalnom fermentacijom nakon tri tjedna, vino se može proći kroz filter i izliti u boce
U njima bi vino trebalo dozrijevati šest mjeseci

Da bismo pripremili takvo vino, uzimamo 1 dio vode i guske. Šećer pri brzini od 1 šalice po 1 litri soka.

Važno: Ako želite da domaće vino bude prozirno i lijepo, može se osvijetliti proteinima jaja ili želatinom. Oni reagiraju s ostacima kvasca i tanina vina, što ih čini blatnim. Dolazeći iz vina, protein ili želatin povezani su s gore spomenutim tvarima pretvaraju se u pahuljice koje ostaju na dnu. Prilikom izlijevanja vina u drugu posudu, potrebno ih je spriječiti da stignu tamo.

Jedan protein može ublažiti 50 litara vina.

Izlijevanje i skladištenje vina iz guske

Zrelo vino treba pohraniti u boce

Ulijte vino u boce 3 mjeseca prije njegove uporabe. Boce za vino trebaju se temeljito oprati otopinom sapuna, a zatim se prvo moraju isprati vrućom, a zatim hladnom vodom.

U pripremljenim bocama vino se mora izliti kroz plastični lijevak. Potrebno je sipati piće tako da ne dosegne čep 1-2 cm.

Ako ćete dugo pohraniti vino, za to nabavite nove prometne gužve. Za kratko skladištenje vina možete koristiti plastične čepove.

U bocu se ubacuju nove gužve za vinski promet koristeći takav uređaj kao što je osakaćen. Prethodno mekana pluta odbačena je u vrat boce. Izbriše se suhom krpom i izliva se rastopljenim voskom.

Spremite boce u vodoravnom položaju. Tako da je pluta uronjena u vino. Boce moraju biti položene u suhu hladnu sobu.

Šampanjac od guske kod kuće: recept

Vino od guske na brzinu može se pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od dvije metode. U prvom slučaju koristi se prirodni ugljični dioksid koji se formira tijekom fermentacije. U drugom se ugljični dioksid dodaje u pripremljeno piće.

Naravno, prva metoda nije samo prirodnija, već i priprema takvog šampanjca s njim je lakše. Ova se metoda sastoji od četiri stupnja: fermentacija, hvatanje, mršav i izloženost. U nastavku ćemo se detaljnije zadržati na njima.

VRENJE

Izlijte guske (3 litre), granulirani šećer (2 kg) i vodu (5 litara) u 10-litreni bocu.

Pričvršćujemo brtvu za vodu i ostavimo bocu na toplom mjestu
Kad se 20-30 mjehurića u minuti počne pojavljivati \u200b\u200bu staklenki vode iz vodene biljke, šampanjci proučavamo kroz boce
Za to su potrebne guste boce. Možete uzeti one u kojima se šampanjca u tvornici ulijeva
U svaku bocu stavimo nekoliko istaknutih i šećera (1 žličicu)
Boce moraju biti zatvorene čepovima i dodatno ih ojačale konopom ili žicom
Boce kanala moraju biti postavljene vodoravno i ostavljene 2-3 mjeseca
Temperatura u sobi u kojoj će se boce čuvati trebaju biti 18–21 ° C
Čim završi postupak fermentacije (nakon 62-65 dana), boca se mora staviti u nagnuti položaj
Kut bi trebao biti oko 45 stupnjeva
Ostavite boce u ovom položaju još 2,5 tjedna
Sobna temperatura treba biti 10-12 stupnjeva
Da bi se sediment spustio na plutu, boce se nagnuto povremeno okreću oko osi

dostava

Insidacija šampapana

Proces obrade u proizvodnji pjenušavih vina koristi se za odvajanje sedimenata bez gubitka ugljičnog dioksida. Prije korištenja ovog postupka važno je pripremiti. Potrebno je da imate nove prometne gužve na dohvat ruke, segmente konopa kako biste ih ojačali na bocama, oštar nož i spremnik za iscrpljivanje sedimenata.

Bocu šampanjca treba pažljivo ukloniti s mjesta za odlaganje. Važno je ne tresti i ne protresti ga. Odsjekli smo kabel i pričekali dok ga plinovi guraju sam. Kako bi se to naglo spriječilo, potrebno je držati pluću prstom.

Ugradite vrat iznad spremnika za sediment i pažljivo otpustite prst. Trebao bi letjeti i osloboditi malo plina s oborinama. Tada morate odmah umetnuti plutu u bocu i popraviti je novim konopom.

Da bi se smanjio gubitak vina, postupak ciljeva najbolje se provodi zajedno.

Lomljenje

Ponekad se nakon čišćenja iz sedimenta dodaje alkohol ili tinkturu u šampanjac. Uz njegovu pomoć možete poboljšati okus pića i nadoknaditi gubitke koji se javljaju tijekom cilja. Za varanje u šampanjcu možete dodati tinkturu iz guske.

Operite i osušite bobice guske na papirnom ručniku (800 g)
Mijenimo ih u minobacač i dodamo šećer (800 g)
Ostavite masu 24 sata
Zatim premještamo njegovu staklenu staklenku, dodamo konjak (500 ml)
Čvrsto se zatvorite s poklopcem i inzistira na 2-3 tjedna
Stisnite i filtrirajte masu

Ova tinktura trebala bi biti dovoljna da se šampanjca uplaši u 20 boca. Najbolje je kombinirati ovaj postupak s prethodnim i dodati tinkturu prije nego što je začepljenje šampanjca s novim poklopcem.

IZVOD

U principu, šampanjac pripremljen na ovaj način već je spreman za uporabu. Ali, ako ostavite da dosegne još 3-5 mjeseci, onda će okus pića samo pobijediti. Šampanjcu se mora pohraniti u vodoravno položene boce u sobi s temperaturom od 6 do 10 ° C.

Domaće vino: Savjeti i recenzije

Oleg. Vino sam izrađivao samo od grožđa. Bilo je puno toga. Ali, nešto što mi nije dao vrlo veliku usjev ove godine. Probala sam guske. Ispadalo je prilično dobro. Ni za što se ta bobica naziva sjeverno grožđe.

Ksenia. Moj otac pravi tatu s guskaricom. Govori pomaže od svega. Ne znam pomaže li zdravljem dok pišu o tome. Ali, u činjenici da se ispostavilo vrlo ukusno, ne sumnjam u to.