Lemljenje crvenih riba kavijara: tajne, suptilnosti, recepti za stvaranje slanog crnog kavijara. Kako ukusna Solting Crveni kavijar od ružičastih lososa, lososa, pastrve, prema gostu, u marinadi, Tuzluk, čeljusti, suhi način? Kako očistiti ružičasti losos s filma sami?

U ovom članku, mi ćemo razmotriti načine za soljenje kavijara različitih vrsta riba.

Sadržaj članka

Danas, Crveni kavijar nije oskudan proizvod, dovoljno je u bilo kojem supermarketu. Međutim, cijena takvog proizvoda "ugriza". Kako biste smanjili troškove poslanja i uživali, možete kupiti kavijar sladoleda ili trupla crvene ribe s kavijarom i sami pripremiti vrijedan proizvod.

Rješavanje crvenog kavijara: suptilnost i tajne kuhanja

Nitko neće biti tajna da je crveni kavijar vrlo ukusan, koristan i hranjiv proizvod. Također treba reći da svatko zna o cijeni takve poslastice, što je vrlo rijetko ugodno iznenađujuće kupca.

Izlaz je, naravno, jest. Možete dobiti ukusni crveni kavijar po nižoj cijeni, kupnjom u svježem obliku i sami ga grditi.

Proces veleposlanika crvenog kavijara ne može se nazvati vrlo teškim, ali se i dalje mogu dogoditi neke poteškoće. Da ne bi pokvarili proizvod, nemojte "baciti" novac na vjetar i dobiti ukusni kavijar, saditi ga, koristite sljedeće preporuke i savjete:

Kavijar se vrlo rijetko prodaje odvojeno od ribe, tako da najčešće, kako bi dobili slatki kavir sladoled, morate kupiti cijeli trup ribe. Na temelju toga, mora se reći da je jamstvo visokokvalitetnog kavijara svježe i kvalitetne ribe.
Ako postoji prilika za kupnju svježe ribe - odličan, ako morate biti zadovoljni sladoledom, ništa strašno. Svježa riba trebate mirisati. Podrazumijeva se da razmažene ribe ne mogu biti sa svježim kavijarom unutra. Odaberite smrznute ribe bez deformacija. Vidjeti da je kao mali led.
Kako ne bi pogodili i kupili ribu s kavijarom, a ne s mlijekom, obratite pozornost na boju trupa. Ženka, u pravilu, ima svjetliju boju od muškarca. Glava joj je zaobljena. Ali na veličini trupa, pozornost nije vrijedna obraćanja pozornosti, jer to nije ne-mjerna oprema ribe.
Kada je crvena riba s kavijarom kupila i isporučila kući, počinje najzanimljivija stvar. Važna točka je riba odmrznuti I, respektivno, kavijar. Ako stavite ribu u kipuću vodu, mikrovalnu pećnicu, itd. Precizno pokvarite torbu s kavijarom. U početku se proces odmrzavanja treba pojaviti u hladnjaku i tek nakon 3-5 sati. Riba ostaje tamo, može se pomaknuti u spremnik i otići do veličine prostorije na sobnoj temperaturi. Ignorirajući ovaj savjet, uzgajite kavijar, a ona jednostavno teče. Solo u ovom obliku, naravno, to će biti nemoguće, tako da se brinete.
Također je potrebno ispravno dobiti kavijar iz trupa, Prug trbuha ribe s tankim i oštrim nožem, a ne pridržava se duboko u ležištu. Oštećeni kavijar zahtijeva dodatnu obradu, a to je vrijeme i dodatni napor.
Uzimajući crveni kavijar iz trupa, otkrit ćete da je "zapečaćena" u dovoljno snažnom, ali prozirnom filmu zove čeljust. Pogrešno čisti kavijar iz jakne, pokvarit ćete ga. Ovaj proces je možda najviše dugotrajan i težak kada se smiri delikatnost, pa ćemo o tome detaljnije razgovarati o tome kasnije.

Kavijar u filmu

Vrlo je važno znati da kavijar ni u kojem slučaju ne bi trebao biti u kontaktu sa slatkom vodom. Operite, pripremite se za buduće soljenje takav proizvod može biti isključivo u slanoj vodi (voda i otopina soli).
Sol Preporučujemo da koristite veliki, a ne jodizirani. Mala sol krši strukturu jaja, a to pak neće vam dati priliku da kušate proizvod.
Također je vrlo važno ispravno izračunati vrijeme koje trebate pjevati crveni kavijar. Ne biste trebali zadržati proizvod u slanoj vodi dulje od pola sata, inače ćete dobiti kavijar koji će kušati kao šljunak soli.
Kada viseći kavijar da trči iz njezine slanene, ispravno izračunajte vrijeme postupka. Nemojte ostaviti da osušite kavijar za noć. Sve tekuće stabljike u nekoliko sati, ostatak vremena će se jednostavno otkriti, rasprsnuti i propadati.

Ukusni kavijar

Toar, u kojem će riba biti poslana nakon lososa, mora se obraditi. Ako govorimo o staklenim spremnicima, mora se sterilizirati ako će biti plastične posude, moraju se liječiti čistom otopinom.

Kako očistiti kavijar crvene ribe iz filma sami?

Kao što je ranije spomenuto, proces uklanjanja filma s crvenim kavijarom najteži je u cijelom procesu sings proizvoda. Zbog neznanja, kako ispravno ukloniti čeljusti, to je u ovoj fazi da je moguće oštetiti kavijar, pokvariti ga i stoga se razmotno mrijesti.

Kada će se riba i kavijar u skladu s tim zamrznuti, uzmite oštro nož i napravite plitki rez na crvenom ribe trbuhu.
Dobiti kavijar i pregledati ga. Ako film nije oštećen - sve je u redu, isprati proizvod u hladnoj vodi (u zivovima kavijara može se oprati pod svježom vodom). Ako je integritet filma oštećen, vrijedi nešto drugačije. Podijelite na 1 litru vode oko 2 tbsp. l. Soli i u takvom rješenju isperite kavijar.
Sva jaja na burstu sigurno uklanjaju i bacaju, ne možete ih sve iscijediti, ali možete pokvariti preostale cijele brojeve - lako.

U filmu

Bistra crvena riba iz filma može biti vrlo različita načina:

Pomoću vruće slane otopine. Od 1 L vode i oko 40 g soli, potrebno je napraviti slanu otopinu, koja se mora kuhati. Nakon toga, mi smo ga ohladiti do 45 ° C i staviti ga u film u filmu. Moramo zadržati sadržaj spremnika do biča ili vilice, ne žurite to učiniti kako ne biste oštetili kavijar. Rotiranje, umutite se s filmom, koji je tada lako ukloniti i baciti ga. Ako ne uspijete provoditi postupak "čisti", uklonite sve ostatke ručno.
Pomoću kipuće vode. Ova metoda je pogodna za one koji su barem nekoliko puta učvrstili crveni kavijar i očistili ga od filma, jer ćemo imati kipuću vodu, u kojoj kavijar, ako žeti, jednostavno zavarivanje. U početku, yashes treba staviti u otopinu vode i soli (uzimamo 60 g soli na 1 litru), da ih izdržimo nekoliko sati. Zatim prelijte proizvod s kipućom vodom i odmah pokušajte spojiti vodu. Možete napraviti postupak stavljanjem kavijara na cjedilo, bit će lakše i sigurnije. Doći će film iz efekata kipuće vode i može se lako ukloniti iz obraza.

Čista iCorka

Pomoću miješalice. Ova metoda je izvrsna za rukovanje velikom količinom crvenog kavijara, ali je pogrešno misliti da se ne može koristiti za čišćenje jedne čeljusti. Film se može pažljivo rezati i nakon čišćenja miksera ili čisti cijeli broj i netaknute gužve. Kavijar je stavio u spremnik, u kojem bi se postavila mlaznica miksera. Od mlaznica morate koristiti umutiti, bit će mnogo više nježno da "pobijedite" kavijar i šanse za oštećenje jaja na njih su znatno manje u usporedbi s drugim mlaznicama. "Bič" kavijar na najsporijoj brzini. Twist, whirlwind, okreće film, koji onda samo treba ukloniti iz njega.

Kako pokupiti kavijar crvene ribe prema gostu?

Crveni kavijar, slano prema gostu, ima najvišu kvalitetu i najugodniji okus. Kod kuće, na taj način je vrlo teško spavati proizvod, ako se pridržavate svih pravila. Još uvijek pokušavam pokušati.

U idealnom slučaju, u skladu s goste, crveni riblji kavijar mora biti slano za 6 sati. Nakon što je riba uhvaćena.
Drugi uvjet je predstavljen na tuzluk - krutinu za soljenje vrijednog proizvoda. Trebala bi se pripremiti isključivo od kuhane vode i soli ohladiti do 10 ° C.
Treći zahtjev se odnosi na pakiranje gotovog kavijara, ali nas se ne odnosi na načelno, jer idru, kuhana kod kuće, rijetko netko zadržava duže od nekoliko tjedana.

Kavijar

Dakle, pripremite takve proizvode:

Crvena riba kavijar - 1 kg
Voda - 2 l
Sol
Postrojenje postrojenja - za skladištenje
Svježe jaje za određivanje saliniteta vode

ICRU izađi iz ribe od pretočanih. Ako ste kupili odvojeno smrznute kavijar, na taj način odmrznute - 5 sati. u hladnjaku i nakon potpunog odmrzavanja na sobnoj temperaturi

Isperite čeljusti u hladnoj vodi.
Očistite kavijar iz filmova koristeći jednu od gore navedenih metoda. Ako je proizvod čvrsta po prvi put, dajte prednost opciji s mikserom.
Navedena količina vode kuha, a nakon početka dodavanja soli u nju. Soli trebaju dosta. Kako ne bi pogodili njegov broj, spustite svježe jaje u spremnik s vodom. Kada je tekućina dovoljno čvrsta, jaje će se pojaviti.
Ostavite ovo rješenje da se ohladi. Ako želite udovoljiti svim pravilima, dati rješenje za ohlađenje na 10 ° C.
Napunite dobivenu otopinu za kavijar očišćene od yawks i ostavite ga 10-20 minuta.

Prema GOST-u.

Da biste provjerili spremnost proizvoda, uzmite nekoliko jaja i raspršite ih prstima. Ako je tekućina posipana, to znači da kavijar još nije dovoljno dovoljno, ako teče kao ulje rješenje - to znači da je proizvod ožalošćen.
Prikupljena ICRA će kupiti na tamnoj boji, Glen HON na tasisu i dati tekućine povlačenjem. Ovaj proces će trajati više od nekoliko sati.
Pripremite kontejnere za skladištenje delicija - stakleni spremnik Sterilin, plastika - ispiranje u vodi i otopini soli.
Proširite proizvod u spremnicima, izbacimo ga malo maslaca i pošaljite ga na skladište na hladnom mjestu.
Takav se proizvod ne preporučuje predugo za skladištenje. Najbolje je jesti tvrdoću nekoliko tjedana.

Kako pobjeći od crvenog kavijarca Humpback House u Tuzluku: recept

Ružičasti kavijar može se nositi na različite načine. Mi ćemo živjeti na takozvanoj "mokroj" metodi soljenja. Ne postoji ništa komplicirano u ovom receptu, pa čak i ako ste prvi put usadili proizvod, najvjerojatnije, nema poteškoća će vas uzrokovati ovaj proces.

IKRA GORBUSHI - Paul KG
Voda - Paul l
Sol velikog brušenja - 45 g
Šećerni pijesak - 7 g
Suncokretovo ulje za skladištenje dužeg proizvoda

Solim gorbuha

Ako koristite sladoled na kavijar, odmrznuti je na prirodan način. Zatim morate isprati proizvod. Potrebno je to učiniti u hladnoj vodi.

Zatim očistite kavijar muzera iz jakne. Možete to učiniti na bilo koji prethodno opisani način. Budući da ICES na receptu mi sol nije mnogo, možete koristiti sito i nježno obrisati čeljusti kroz rupe. Dakle, film će ostati na situ, a kavijar - u spremniku.
Nakon toga, kavijar treba isprati u slanoj vodi i sušiti promjenom na papirnate salvete ili čistu gazu.
Od vode, soli i šećera kuhati Marinen. Donosimo tekućinu u kipuće i nakon hlađenja. Vjeruje se da se šećerni pijesak ne mora koristiti prilikom pjevanja takvog proizvoda, međutim, kao što je praksa pokazuje, šećer kod kuće sopa je još uvijek dodana. Nije vrijedno brinuti o suvišnim slatkišima gotovog kavijara, jer šećer samo naglašava okus soli.

Solim ikra

Dalje, rezultirajući Tuzluk ispunjava kavijar i ostavite ga u njemu 30 minuta.
Uhvatite gotovu delikatnost na gazu i viseći ga preko spremnika, dajte tekućine povlačenjem.
Proširite proizvod prema unaprijed tretiranim spremnicima i nakon punjenja uljem.
Proizvod pohranite u hladnjak tijekom tjedna.

Kako pobjeći od lososa icra kod kuće: recept u marinadi

Postupak soljenje kavijara lososa sastoji se od koraka koji proces soljenje grba kavijara. Iznimka je jedino činjenica da je u tuzluk za odjeljku ovog kavijara, začini se najčešće dodaje osim soli.

Icra Losos Fresh - Paul KG
Voda - 1 l
Sol - 45 g
Crna grašak papar, prizemlje - za okus
Lavrushka - par listova

Svježi losos kavijar, treba isprati pod mlazom hladne vode. Ako i dalje koristite sladoled proizvod, ne biti lijen i odmrzavanje to pravo, tako da ne pokvari. U početku, odmrzavanje na hladnom mjestu, a zatim na sobnoj temperaturi.

Solim Icra Salmon

Zatim, kavijar u dubokom tanjuru ili bazena. Na mikser, stavi pjenjačom mlaznice. Uključite mikser i polako spustiti mlaznicu u kavijara. Potrebno je to učiniti na najmanjoj brzini, inače će se pretvoriti obraze kavijara u kašu
Kad se film rane na izlupati, izvadite ga i ponovite postupak dok se cijeli film je uklonjena.
Od svih drugih sastojaka koji su navedeni u receptu, morate zavariti marinadu. Mi spajamo proizvode u spremniku i dovesti do kuhati. Čekamo dok marinada ohladi.
Uz ohlađena tekućina stavimo očišćenu mirno losos i soli u nju u roku od 15-24 sata.
Budući da nema puno soli za recept, poslastica po danu za pozdrav umjereno.
Mi spojiti marinadu, u delicijama mi se preklapaju na gazu i dati tekućine povlačenjem
Nježno pomak kroz sterilizirani banaka. Ako želite uštedjeti kavijar duže od 2-3 dana, sipati maslinovo ili suncokretovo rafinirano ulje u spremnik. U tom stanju kavijara će biti pogodna za hranu u roku od 5-7 dana.
Okus proizvod će biti malo duhovit, jer u marinadi smo dodali lovor i papar.

Kako bi izbjegao kavijar pastrve kod kuće: recept

Ja Caviar pastrva Sri legla najlakši i brz način. Ispada kao poslastica je jako ukusna i umjereno slan.

Kavijar pastrva - spol kg
Morska sol - 55 g
Sol blagovaonica - 1 žlica. l.
Šećer pijesak - 25 g
Voda - 1 l

Smrznuta kavijar odmrzavanje na prirodan način. Ovdje je moj proizvod. Prema ovom receptu ćemo očistiti tele iz čeljusti najjednostavniji i „neprofesionalno” metoda, koja je pogodna za početnike i one koji su lijeni da nered predugo s kavijarom. Važno je napomenuti da je moguće očistiti kavijar iz filma iz filma ako nije jako puno.

Kavijar trouta

Velika količina proizvoda će biti očišćena na ovaj način će biti teško i da će ga uzeti puno vremena. Dakle, film pažljivo izrezan s oštrim i tankim nožem, pokušajte to učiniti što je manje moguće da ne oštetite jaja. Kavijar odvojite ruke iz filma.

Sada morate isprati trotovi kavijaru u kavijaru u slanoj vodi. Da biste to učinili, u 0,5 litara kuhane hladne vode, otopiti 1 tbsp. l. Soli, isperite tekući kavijar i daju vodu potpuno odvodite iz njega.
Zatim, od 1 L vode, soli i šećera, zavarivanje tuzluk, kuhati ga i nakon hlađenja.
Ulijte kavijar s otopinom 15 minuta.
Nakon toga, ispustite tekućinu iz spremnika, a delikatnost se okreće u gazu, pustite da se slana otopina potpuno odvede.
Proširiti ukusnu na sterilizirane staklenke i čvrsto ih zatvoriti
Čuvajte na hladnom mjestu 2-3 dana.

Kako pozdraviti crveni kavijar u čeljusti: recept

Icra, fiziološka u čeljusti, nije tako vrijedan i ukusan proizvod kao kavijar, pre-pročišćeni. To je razlog zašto rijetko je crvena kavijar u čeljusti na kupovnom brojaču.

Da biste pripremili delikatnost kod kuće, ova metoda je prikladna, pogotovo ako nema vremena za nered s proizvodom, ali to je žao što ga prirodno baci.

Crveni svježi kavijar - 1 kg
Sol - 50 g

Ova metoda je možda najjednostavnija. Svježi crveni kavijar ili frostbed proizvoda treba oprati u hladnoj vodi.

Od filmova Ikrnka, naravno, nije potrebno osloboditi ovaj recept.
Presavimo kavijar u pripremljenu ambalažu i pospite soli, pažljivo rasporedite sol po cijelom proizvodu.
Oko pola sata kavijar bit će spremno. Morat će se isprati slabom otopinom soli. Nakon toga, čeljusti su odvojene od proizvoda i kavijar spremne za uporabu. Važno je znati da je delikatnost, pripremljena takvim receptom koji ne možete pohraniti dulje od 2 dana, inače će se pogoršati.

Također, crveni kavijar u filmu može se izrezbariti pomoću slane zore:

Crveni kavijar - 1 kg
Voda - 1,5 l
Sol
Ulje za skladištenje poslastica
Svježe jaje za testiranje vode u salinitetu

Calloon može biti u filmu

Kavijar se prati pod tekućom vodom, čeljusti se ne brišu.

U kuhanoj hladnoj vodi, morate staviti sirovo jaje i nakon početka zaspati soli. Kada je otopina prilično koncentrirana, jaje će se pojaviti. Izvadite ga i pratite s kavijarom s kavijarom.
Izdržati proizvod u otopini soli 20 minuta.
Zatim koristimo kavijar, oslobađamo film, i postavite prema steriliziranim spremnicima.
Ako ste propustili cijeli crveni kavijar za 2-3 dana, ne možete ga preliti sa uljem, ali ako želite zadržati proizvod barem za 1 tjedan, zatim sipati povrće i maslinovo ulje u spremnik. Dodirnite Zatvori poklopac i staviti na hladnom mjestu.

Crvena riba kavijar soli recept sa suhim način

Proces suhog soljenja, u pravilu, traje duže, nego proces okna u slanoj vodi. Međutim, kavijar ispostavi da mrvi i lijepa u izgledu, pa pokušajte takav način definitivno isplati.

Crvena riba kavijar - 1 kg
Sol - 30 g
Šećerni pijesak - 10 g

Slash

Osjetljivo ispiranje, uklonite foliju na bilo koji prikladan način. Sušimo kavijar prebacivanjem ga gaze.

Mi pomiješati sol i šećer.
Stavite koristan proizvod u prilično dubok i širok ploče.
Mi zaspati suhu mješavinu u kavijara, lagano promiješati proizvod sa žlicom, tako da sol i šećer ravnomjerno raspoređene.
Mi poslati pločicu na kavijar, a tu je mali teret, na primjer, šalicu vode.
Crveni kavijar volja sol 3-5 sati.
Na zahtjev kavijara može se oprati u blagoj otopini soli kako bi se uklonili dodatni sol od njega i smjene u sterilizirane spremnike. Međutim, takva poslastica se ne treba čuvati predugo.

Recept za brzi soljenja crvene ribe kavijara kod kuće

Lemljenje poslastica na ovaj način zahtijeva da imate najmanje truda i vremena. Limunov sok pridaje neobičan okus. Također možete eksperimentirati, dodavanjem različitih paprike da Icra

Crvena riba kavijar - 1 kg
Sol - 50 g
Suncokretovo ulje rafinirano - 200 ml
Sok od limuna - 3 žlice. l.

Chang Crvena riba

Proizvod je potrebno da se u potpunosti odmrzavanje, mine i ukloniti foliju s nje. To možete učiniti bilo koji od njihovih prethodno opisanih metoda. 1 kg kavijara može lako biti oslobođeno od jascots pomoću mješalice.

Dalje, mi oprati kavijar u blagoj otopini soli, povucite ga i dati tekućina potpuno ispuštanje - to može biti učinjeno, pomičući kavijar s gazom i pridruživanja
Nakon toga, nokautirati crveni kavijar u posudu staklenu sterilizirati
Zaspati poslastica sol, sok iscijediti limuna i prelijte uljem
Spremnik je zatvoren s poklopcem, tresti se malo i dati proizvod koji se raspršuje po nekoliko sati. na hladnom mjestu

Ako imate priliku nametati ovaj koristan i skuplji proizvod sebe - budite sigurni da isprobate. Ništa nije teško u procesu soljenja crveni kavijar, ali bode svoju ruku, koju će pokupiti proizvod je još brži i ukusniji.