Juha od rajčice Gaspacho je korak od koraka. Kako tradicionalno poslužujete juhu gaspacho?

Hladna juha Gaspacho je španjolskog podrijetla. A ako se geografiji ovog jela približite još ozbiljnijem, onda se ona rangira u poznatu andaluzijsku kuhinju. Za pripremu Gaspacho -a koriste se samo takvi sastojci koji nisu prošli toplinsku obradu. Tradicionalna španjolska juha priprema se od rajčice, češnjaka, krastavaca, slatke paprike, peteljke celera, maslinovog ulja i kruha.

Postoji stotinu, ako ne tisuću mogućnosti za kuhanje ovog jela. Razlika može ovisiti o dodavanju sekundarnih sastojaka i stupnju brušenja glavnih. U raznim dijelovima Španjolske konzistencija juhe može biti drugačija. Gaspacho može imati izgled debelog pića ili "tekuće salate".

Važno: Postoji klasifikacija ove juhe po svojoj boji. Tradicionalni hladni gaspacho može biti crveno, zeleno i bijelo. Crvenu boju daje rajčice, zelena - slatka papar i začinjeno bilje: bosiljak, peršin, metvica, cilantro, itd. Bijeli Gaspacho priprema se na temelju blanširanih badema i pinworma.

Svako španjolsko selo ima svoj recept za pripremu ove juhe. I mnoge obitelji još uvijek ljubomorno zadržavaju recepte ove juhe, koje su im prešli njihovi preci.

Hladna gaspacho juha Classic -Step -Bep recept

Danas se klasična hladna juha Gaspacho priprema daleko izvan granica Španjolske

Sviđaju vam se, ova juha izgleda kao naša Oroshka. Ali, u tradicionalnom Gaspacho -u nema mesa, a još više kobasica. Priprema takve juhe je zadovoljstvo. A uz njegovu pomoć ne samo da možete zadovoljiti glad, već i žeđ vrućeg sunčanog dana.

Važno: Jedan od glavnih sastojaka Gaspachoa je rajčica. No, da bi juha bila osjetljiva i ukusna prilikom pripreme, potrebno je koristiti rajčice očišćene od kože. Najlakši način čišćenja rajčice s kože na ovaj način. Potrebno je lagano rezati vrh, rajčicu spustiti u kipuću vodu 30 sekundi. Tada trebate sipati rajčicu hladnom vodom. Koža će se ukloniti vrlo lako i jednostavna.

Korak -By -STEP recept:

1. Rajčice oguljene od kože (400 g) treba izrezati na kocke
2. Čiste slatke paprike (2 velike) od sjemenki i jezgre
3. Mljejte ih za komade srednje veličine
4. Otprilike isti komadi izrezali smo krastavce (2 srednje)
5. Ležamo nasjeckano povrće u blender
6. Dodajte im luk (1 pc.) I češnjak (3 klinčića)
7. Također je preporučljivo rezati ih u malim kockicama
8. Važan sastojak Gaspach -a je sol
9. Dobro se slaže s rajčicom. Ali preporučljivo je ne pretjerati s ovim sastojkom
10. Za ljubitelje oštrih jela na takvu juhu možete dodati papriku (prstohvat)
11. Možete odabrati i crnu i crvenu mljevenu papriku
12. Pobijediti sve sastojke
13. U zasebnom spremniku miješajte maslinovo ulje (3 žlice) s vinskim ocatom (10 ml)
14. Pomiješajte i ulijte u zdjelu blendera
15. Opet pomiješajte proizvode, izlijte gaspacho u tavu i stavite ga u hladnjak
16. Takvu juhu možete jesti nakon 3-4 sata

Klasična verzija Gspachoa opisana je gore. Svježe biljke mogu se dodati na osnovi pripremljenu na ovaj način: Basil i Marjoram. Ili suho začin. Ako se pokazala da je juha previše gusta, može se razrijediti sokom od rajčice ili mineralnom vodom.

Španjolska juha Gaspacho

Ako se ne znate kako se maziti vrućim ljetnim danom, pogledajte pobliže tradicionalni španjolski gaspacho

Ova hladna juha sadrži mnogo vitamina i vrlo je zadovoljavajuća. Istodobno, ne uključuje životinjske proizvode. Dakle, Gaspacho se može jesti s vegetarijanskom prehranom.

Španjolski Gaspacho je gusti pire od rajčice s maslinovim uljem i limunovim sokom na koji se dodaju češnjak, luk i masline. Ova ekstravaganca ukusa i aroma nije samo u stanju zasititi želudac, već i zadovoljava žeđ najtoplijeg dana.

1. Čistimo rajčicu (1 kg) od kože i izrežemo ih velikim kockicama
2. Krastavci (500 g) također su bolje očistiti od kože. Izrežite ih na trake
3. Iz crvene bugarske paprike (300 g) uklanjamo sjeme i jezgru
4. Izrežite ga na male dijelove
5. Ogulite bijeli luk (100 g) i češnjak (2-3 klinčića) i sitno nasjeckajte
6. Mljevenje ovih povrća poželjno što je moguće manje
7. Zaspavamo sve sastojke u zdjelu blendera i od njih napravimo pire krumpir
8. Mrevite cilantro (10 g) i celer (50 g).
9. Usput, možete koristiti još jedno zelenilo: kopar, peršin
10. U zdjelu ulijte hladnu vodu (0,5 šalica) i dodajte limunov sok (po ukusu), sol i začine
11. Pomiješajte sastojke i izlijte u biljni pire
12. Ulijte malo maslinovog ulja (20 ml) i opet sve miješajte
13. Narežite papar, krastavac i rajčicu na srednje kocke.
14. Premještamo ih u tavu i izlepimo ih krumpirom od povrća iz blendera
15. Prije posluživanja za stol, juha bi trebala kuhati u hladnjaku
16. Gaspachu treba sipati na duboke ploče, ukrašen biljem i maslinama

Talijanska juha Gaspacho

U talijanskoj kuhinji ova je hladna juha također vrlo popularna

Istodobno, Talijani su raznoliki broj sastojaka. Radije koriste više začinjenog bilja prilikom pripreme ove juhe. A vinski ocat zamjenjuje se limunovim sokom. Pored toga, postupak pripreme Gaspacho na talijanskom je nešto drugačiji.

1. Rajčice (1,5 kg) se čiste od kože, izrežu na kocke i šalju je u zdjelu blendera
2. Pire od rajčice napravimo odvojeno od ostalih sastojaka
3. Čisti krastavci (500 g) sjemenki i slatki paprika (1 pc.) Od sjemenki i jezgre
4. Izrežite ih na komade
5. Isto radimo i s lukom (1 pc.) I češnjak (2 klinčića) i nasjeckajte u blenderu
6. Kombinirajte obje mase (možete u blenderu), dodajte maslinovo ulje (120 ml), limunov sok (1 žlica žlice) i zdrobljeni korijander
7. Sol, papar i inzistira na hladnjaku
8. Služimo stolu u dubokim pločama s raženim krekerima i nasjeckanim celerom

Na tradicionalnu osnovu ove hladne juhe, Talijani mogu dodati kisele artičoke, masline bez kostiju, malog graha i raznih začinjenih zelenila.

Kako tradicionalno poslužujete juhu gaspacho?

Danas je Gaspacho zasebno jelo

• Ali, u Andaluziji se još uvijek poslužuje na drugom, nakon glavnog jela. A Španjolci iz Sevillea pripremaju takvu "tekuću salatu", izlijte je u vrč i stavljaju je u hladnjak. Kad ih žeđ nadvlada, sipaju je u čašu i piju je, razrjeđujući ga vodom
• Gaspacho juha se tradicionalno poslužuje s krekerima. Vrlo ih je lako kuhati. Kruh morate rezati na iste kocke i pospiti začinom. Zatim su položeni u tavu i prženi sa svih strana. U ovom slučaju ne možete koristiti ulje
• Naravno da možete koristiti krekere trgovine, ali njihov će oštar okus probiti sav šarm Gaspachoa

Gaspacho juha

Tako korisna vitaminizirana juha nije zanemarila poznatog francuskog liječnika Pierrea Ducana kad je sastavio jelovnik svoje poznate prehrane. Prednosti površnih juha su ogromne.

Što se tiče Gaspacho, ova juha od rajčice ne može samo zasititi tijelo korisnim vitaminima. Uključuje maslinovo ulje, bogato omaga-3 kiselinama. U stanju su podijeliti višak masnoće i ukloniti je iz tijela.

1. U zdjeli blendera morate staviti rajčicu oguljene iz kože (3 pcs.)
2. Vinski ocat (5-6 ml), maslinovo ulje (10 ml), sok od rajčice (400 ml), nasjeckani krastavac, nasjeckana paprika (2 pcs), nasjeckani češnjak (3 klinčića), luk (1 pc.), Tabasco umak od umaka, umak tabasco , korijander, sol i cilantro također se stavljaju u blender
3. Pobijediti povrće
4. Ako je pire krumpir gust, možete povećati količinu soka od rajčice ili razrijediti mineralnom vodom

Možete dodati škampe ili druge morske plodove u već gotovu juhu Gaspacho. Kao i tradicionalna hladna juha, Gaspacho se može poslužiti s krekerima s krekerima i nasjeckanim biljem.

Gaspacho juha s celerom

Hladna juha gaspacho može biti ne samo tradicionalna crvena, već i zelena

Takvo jelo vitamina možete kuhati od krastavaca, celera, metvice i paprike.

1. Mreži lišće metvice (nekoliko komada)
2. Iz jezgre čistimo slatku papriku (bolje da uzmemo zeleno) i izrežemo na male kocke
3. Čistimo krastavce (500 g) od kože i također izrežemo na male komade
4. Postavljamo korijen pročišćenog celera (1/4 dijela) u zdjelu blendera, dodamo sol, mljevenu papriku i sipamo maslinovo ulje (2 žlice.
5. Pomiješajte do homogene mase
6. Odvojeno, pobijedite krastavce, jabučni ocat (1 žlica žlice), nasjeckana metvica, pastu bassaba (1 žličica), maslinovo ulje (2 žlice) i kockice leda)
7. Spojimo i pire krumpir i hladimo
8. Grind celer zelenilo (nekoliko grančica) s soli u minobacanju
9. U naočalama ispod hramova rubove premažemo maslinovim uljem i uranjamo celer i sol u smjesu.
10. Ulijte zeleni gaspacho u njih
11. Dodajte prirodni jogurt (250 g) i pospite nasjeckanom paprikom
12. Prije posluživanja za stol, cool

Takvo jelo može se ukrasiti svečanim stolom. I možete samo razmaziti voljene ljude vrućeg ljetnog dana.

S avokadom

Avokado, još jedan sastojak koji se često koristi za pripremu hladne juhe gaspacho

Avokado ima osjetljivu i zdravu pulpu. Koji sadrži mnoge tvari potrebne za tijelo.

1. Natopimo kruh u vodi
2. Čistimo češnjak (2 klinčića), u rajčici (5-6 pcs.) I paprika (1 pc.) Uklonimo jezgru
3. Zreli avokado (1 pc.) Izrezati na dva dijela i uz pomoć žlice uklanjamo pulpu
4. U zdjelu blendera položimo pulpu avokada, rajčice i papra.
5. Dodajte limunov sok (1/2 limuna), maslinovo ulje (2 žlice žlica), sol i natopljeni kruh.
6. Pobijedite i provjerite ukus.
7. Ako nema dovoljno soli, možete dodati
8. Pospite biljem i poslužite za stol

Gaspacho s avokadom vrlo je volio kuhati u Meksiku. Tamo se u ovu juhu - čili paprika dodaje sastojak za ovu zemlju. Ali, oni pokušavaju uzeti ne baš oštro raznolikost ove paprike.

Gaspacho juha je vruća

Ako su hladne juhe relevantne ljeti, tada zimi u Španjolskoj pripremaju vruće sorte ovog jela

Čak i ako španjolske zime nisu dovoljno hladne, stanovnici poluotoka Pyrenee koji su neobični za niske temperature zagrijavaju vrući gaspacho. U provinciji Estremadura pripremljeno je takvo jelo.

1. Kuhajte jaja (6 pcs.) 11 minuta nakon što voda ključa
2. U malim kvadratima izrežite šunku (150 g)
3. Isto radimo s mekim sirom (150 g) i kruhom (1 komad)
4. Grind dimljena kobasica (0,5 štapića)
5. Kuhajte pileća prsa (2 kom) i također ih nasjeckajte
6. Pritisnimo češnjak (3 klinčića) u minobacač i pomiješamo s soli
7. Pomiješajte proizvode
8. Odvojite žumanjke od proteina, izrežite žumanjke i dodajte u salatu
9. U njega ulijte ocat (2-3 žličice)
10. Ulijte bujone preostale s ploča za dojke (750 ml)
11. Dodajte nasjeckane proteine \u200b\u200bjaja, kruh i maslinovo ulje (4 žlice)
12. Pomiješajte i poslužite za stol

Umjesto pilećih prsa u ovom jelu, možete koristiti bilo koje perad ili zečje meso. Postoje i recepti za povrće za Hot Gaspacho. Ali, nisu tako ukusni i originalni kao hladni.

Gaspacho rajčica juha

Rajčice, možda glavni sastojak Gaspachoa

Dobro se slažu s začinjenim biljem, povrćem i morskim plodovima. Postoje recepti za ovu juhu s ribom, mekušcima i škampima.

1. Pripremamo benzinsku postaju rajčice
2. Pomiješajte sok od rajčice (1 litre) s limunovim sokom (0,5 pcs.)
3. Dodajte osušeni kruh (2 kriške), nasjeckani luk (1 pc.), Maslinovo ulje (2 žlice žlica), Sherine ocat (2 žlice) i prstohvat soli
4. Pobijedi sve u blenderu
5. Fino izrezane rajčice
6. Na tanjurima izlijte ohlađeni pire od rajčice, dodajte rajčicu, naribani krastavac i kuhane i oguljene škampe

Gaspacho s škampima prekrasna je večera nakon teškog radnog dana.

Sadržaj kalorija u juhi

Prehrambena vrijednost hladne juhe "Gaspacho" (100 grama):
Kalorije: 47 kcal.
Vjeverice: 0,8 gr.
Masnoća: 3 gr.
Ugljikohidrati: 4,6 Gr.

Kako kuhati ukusno Gaspacho: Savjeti i recenzije

Inga. Nekako sam pokušao napraviti ovu juhu od smrznute rajčice. Pokazalo se samo užas. Gaspacho je sezonsko jelo koje se može napraviti samo od sočne i zrele rajčice.

Kristina. Prijatelj koji se često događa u Španjolskoj govorio je o ovoj juhi. Prilikom pripreme postoji jedno važno pravilo - "Nema kože". Gaspacho se priprema samo iz povrća iz kojeg je koža prethodno uklonjena.

Video. Hladna andaluzijska juha [Bon Appetit Recepti]