Zašto su konzervirane i kisele rajčice u obalama zatrpavale? Banke s rajčicom eksplodirale su: Što učiniti? Kako pravilno zatvoriti rajčicu za zimu kako ne bi eksplodirali: tajne, savjet. Je li moguće i kako preraditi zamućene kisele rajčice?

Domaće rajčice u staklenoj posudi. Svježe i konzervirane rajčice na wooo

Članak će vam reći zašto se banke s rajčicom zatvaraju i kako izbjeći oticanje zaokreta.

Sadržaj članka

Zašto su konzervirane i kisele rajčice u obalama zatrpavale?

Mnoge domaćice konzervirane krastavce i rajčice. Naravno, postoje mnogi različiti recepti za takvo uvijanje, ali tehnologija je uvijek ista - naime, punjenje povrća vrućom marinadom. Međutim, rijetko se ne događa da očuvanje "oblačno", pa čak i "eksplodira". Kao rezultat toga, takve praznine se pogoršavaju, a banke podliježu bacanju.

Važno: Ako se pojave problemi s očuvanjem - to znači da je jedan od procesa konzerviranja bio poremećen.

Nisu svi sastojci za soljenje bili dobro oprani (rajčica, bilje, papar, češnjak).
Pokloni ili banke nisu sterilizirani (bez obzira na to).
U marinadi je bila premala količina octa (ocat djeluje kao konzervativac).
Voda za slanu otopinu nije dovedena do vrenja ili se nije koristila čista voda.
Banke su bile pohranjene u lošim uvjetima (previše toplo, povoljno za fermentaciju očuvanja).

Trutty konzervirane rajčice

Je li moguće i kako preraditi zamućene kisele rajčice?

Važno: Ako se prva litica slane otopine dogodila nekoliko sati nakon zaokreta, još uvijek imate priliku oživjeti "očuvanje".

Što treba učiniti za ovo:

Otvorite zamračenu staklenku, poklopac bi trebao biti odbačen
Ocijedite cijelu "lošu" slanicu
Takve rajčice mogu se ponovo sačuvati
Prvo, rajčice isperite čistom vodom
Pažljiva sterilizacija limenke i novog poklopca
Prokuhajte novu marinadu
Preklopite rajčice u pripremljene staklenke
Ulijte rajčicu svježom marinadom
Ostavite rajčice do 20-25 minuta
Ponovno prevrnite banke

Očuvanje zamućenih rajčica

Banke s rajčicom eksplodirale su: Što učiniti?

Često praznici se pokvare Jer se unutar staklenke događa prekomjerno stvaranje plina. To se događa kada su tehnologije pripreme marinade bile oslabljene ili su dopuštene nedovoljne sterilizacije posuđa. Nije rijetkost rajčice "eksplodiraju" Zbog niskokvalitetnih pokrivača ili njihovog lošeg uvijanja.

Da se ne dogodi s očuvanjem, najbolje je odabrati najpouzdaniju metodu sterilizacije limenki - zagrijavanje u pećnici na 100 stupnjeva. Pokloni se mogu kuhati nekoliko minuta s kipućom vodom, a prilikom valjanja dobro pomaknite stroj (do kraja). Budite sigurni nakon uvijanja limenki, trebali bi ih se okrenuti naopako i pohraniti na dan ispod pokrivača.

Rajčice također mogu "eksplodirati" jer prljavština je sačuvana na povrću za uvijanje (U njemu može biti i mnogo bakterija i gljivica). Da bi se izbjegla fermentacija, svaka rajčica, biljke i zubi češnjaka moraju se temeljito oprati vrućom tekućom vodom. Uvaljajte rajčicu pripremajući "desnu" marinadu s dovoljnom količinom octa i soli. Uostalom, djeluju kao prirodni konzervansi, koji čuvaju povrće.

Važno: Čak i ako rajčice u banci nisu postale zamućene nakon jednog dana, treba nadzirati još nekoliko tjedana (2 ili 3) radi očuvanja. Da biste uklonili rizik od fermentacije rajčice, pohranite svoju očuvanje na hladnom mjestu (podrum, podrum, balkon), jer je u toploj sobi rizik od oblaka i eksplozije limenki mnogo veći.

Ako primijetite čak i malu pjenu u bankama, takvo očuvanje treba odmah otvoriti i ponovo valjati. Nakon bilo kojeg očuvanja, čak i ako ste bankama uklonili na hladnom mjestu, provjerite poklopce ima li oticanja prvi mjesec. Da biste to učinili prilično je jednostavno - dodirnite poklopce: zvučni zvuk simbolizira dobro i pouzdano kotrljanje, gluhi prelaze brzo naduvanje.

Ako su poklopci natečeni, takvo očuvanje treba pohraniti u hladnjak. To može usporiti postupak fermentacije, ali ako se to ne dogodi, obale se trebaju otvoriti (svježe rajčice mogu se poništiti, a postoje i stare ako imaju prikladan okus). Situacija je mnogo gora kada je plijesan vidljiv u bankama. Takvo očuvanje zahtijeva samo bacanje, jer je gljivica narasla unutra.

Važno: Ipak, bolje je ne jesti ispuhano i plijesni, jer crijevni štapić može biti u obalama - što je uzrok fermentacije zaokreta.

Što učiniti s natečenim limenkama rajčice?

Kako pravilno zatvoriti rajčicu za zimu kako ne bi eksplodirali: tajne, savjeti

Для того, чтобы консервация из помидор не портилась и всегда была вкусной, важно придерживаться 7 главных правил:

Правило первое «Перебирание овощей».Для этого следует перебрать овощи, выбрав самые упругие и целенькие, без повреждений, вмятин, потемнений, не перегнивший.
Правило второе «Подготовка овощей».Для этого каждый плод следует промыть водой (желательно горячей), можно делать это так же слабым раствором соли и соды.
Правило третье «Качественная стерилизация». Для этого следует промыть банки содой и прогреть их в духовке, а крышки желательно прокипятить.
Правило четвертое «Натуральный консервант». Он должен находиться в маринаде. Используйте соль, уксус или лимонную кислоту.
Правило пятое «Настаивание в маринаде». Сложите подготовленные овощи в стерильные банки и залейте горячим рассолом, дав им настояться около 15-20 минут. Рассол затем можно слить, заново вскипятить и снова залить.
Правило шестое «Правильная закрутка». Убедитесь, что горлышко банки целое и без трещин, закатывание производите очень плотно, до последнего поворота машинки (это позволит сделать вакуум в банке и препятствовать брожению).
Правило седьмое «Хранить в прохладном месте». Чтобы избежать вздутия крышки, брожения и взрыва банки.

Правильная закрутка помидоров

Можно ли есть маринованные помидоры в помутневшем рассоле?

Если рассол в банках помутнел, но крышки не вздулись – это свидетельствует о начале процесса квашения в банке. Такие помидоры вполне пригодны для употребления в пищу. Если крышка на банках вздулась и рассол белый – это свидетельство ботулизма, развитие и размножение кишечной палочки в консервации, такие помидоры есть нельзя.