Je li moguće peći meso, piletinu, ribu, kotlete na pergamentnom papiru? Kako koristiti pergamentni papir za pečenje u pećnici, spor štednjak i za prženje bez ulja? Kako kupiti pergamentni papir za pečenje i pakiranje na Aliexpressu: veze do kataloga

Značajke upotrebe pergamentnog papira za pečenje u pećnici, sporo kuhanje, mikrovalnu pećnicu. Radnje u slučaju da ga zalijepite za kolače, meso, ribu, pizzu.

Sadržaj članka

Osoba bez hrane neće dugo živjeti. Stoga se kuhanje pretvorilo u umjetnost i čitavu industriju stalne potražnje.

Izmišljeno je puno uređaja, spremnika i površina za kuhanje hrane. Jedan od izuma je pergamentni papir za pečenje. Njegova je svrha ne samo spasiti jelo od rukovanja, već i uštedjeti vrijeme i snagu domaćice za čišćenje nakon postupka.

Razgovarajmo više o ovom izumu i njegovim koristima u kućanstvu.

Što je pergamentni papir, zašto je to potrebno?

pergamentni papir raširen je na limu za pečenje

Pergamentni papir poseban je materijal koji se koristi za kuhanje i pakiranje. Njegova karakteristična sposobnost je otpor na vodu i masnoću. Napravljen je od poroznog papira tretiranog slabom otopinom sumporne kiseline. Prisilno sušeni i uvijeni u peciva. Zahvaljujući posebnoj obradi, ona podnosi visoke temperature pećnice prilikom pečenja.

Pekar papir koristi se za:

pečenje biskvita i kolačića,
rolanje tankog pijeska, uključujući peciva, nakon čega slijedi prijenos krhkih proizvoda u lim za pečenje,
očuvanje čistoće jela - podebljano, oblici pečenja, stolovi,
grijanje proizvoda i jela u mikrovalnoj pećnici,
pakiranje hrane, gotova peciva,
nakit kolača i kolača s vrhnjem, ako ga koristite kao zamjenu za slastičarsku špricu,
kuhanje mesa i ribe u pećnici,
skladištenje slatkiša i čokolade, ako ih omotate papirom,
rezanje originalnih šablona kroz koje možete ukrasiti gotove kolače i čips od kokosa i čokolade, orašaste plodove, kakao prah,
zamrzavanje proizvoda pomaknuto ovim papirom, nakon čega slijedi lako vađenje komada jedni od drugih,
zaštita stola tijekom obroka koristi se kao velika salveta ispod tanjura.

Kako ispeći na pergamentnom papiru?

rola za pergament

Pored uobičajenog zadržavanja površine pečenja - listova za pečenje i oblika pečenja - postoje i druge metode korištenja pergamentnog papira. Na primjer:

kvadrat
pravokutnik
krug

U prvom slučaju djelujte ovako:

izrežite 2 kvadrata
preklopite za jednu hranu pripremljenu za pečenje
pokrijte drugi odozgo
skrenite strane kvadrata prema gore
popravite čačkalice

U drugoj verziji:

izrežite pravokutnik iz pergamentnog papira
stavite na jednu stranu ono što ćete ispeći
pokrijte drugu stranu
nekoliko puta okrenite rubove prema gore

U trećem slučaju:

izrežite 2 kruga
distribuirati hranu na jednom
pokrijte drugi
zamotajte rubove na 2-3 okretaja
poslužite na stolu u paketu
uklonite gornji krug prije obroka

Обратите внимание, пергаментная бумага бывает разных видов — от одноразового до многоразового использования. Разница будет в способе ее изготовления и материалах, используемых для этого. Однако не стоит повторно использовать лист с силиконовым слоем после приготовления на нем рыбы для сладкой выпечки.

Можно ли запекать мясо, курицу, рыбу, жарить котлеты на пергаментной бумаге?

разные варианты заворачивания пищи в пергаментную бумагу перед выпечкой в духовке

Однозначный ответ — можно. Однако есть нюансы. Покупайте пергаментную бумагу хорошего качества, не экономьте. Иначе испортите и продукты, и добавите себе задач по отмыванию сковородки или противня. Выбирайте пергамент белого цвета, на упаковке которого производитель рекомендует использование, в том числе для жарки.

Запекать мясо и рыбу в духовке на пергаменте стало возможно благодаря специальному силиконовому слою на ней. Он препятствует разрушению бумаги под воздействиям жира и выделяемого продуктами сока.
Оберните сырой продукт со всех сторон или сделайте контейнер из бумаги. Тогда в процессе выпечки весь сок останется внутри, а не на стенках духовки.
Запомните, дополнительно пропитывать бумагу жиром или маслом не нужно. Единственный момент — нанесите пару капель масла на поверхность, которую застилаете. Тогда пергамент прилипнет к ней и не будет двигаться во время выкладывания на него теста и других продуктов. Этот совет одинаково действует хоть для жарки, хоть для выпечки мясных и рыбных продуктов.

Какой стороной правильно класть пергаментную бумагу на противень в духовку?

печенье выложено на пергаментную бумагу, застеленную на противень

Для пергамента не имеет значения какой стороной его стелить на противень. Главное правильно расположить его на поверхности, чтобы предотвратить соприкосновение продуктов и выделяемого сока с не укрытыми зонами.

Нужно ли смазывать пергаментную бумагу маслом перед выпечкой?

Зависит от качества используемой вами бумаги. В ряде случаев это необходимо сделать. Например, если тесто слишком сухое с минимальным содержанием жира, то смазывать обязательно.

Но для бумаги с силиконовой прослойкой можно отказаться от подобных действий.

Почему выпечка, тесто, безе, пирожки, пицца, мясо и рыба прилипают к пергаментной бумаге для выпечки?

слоеные трубочки после выпекания с прилипшей пергаментной бумагой

Причин подобному явлению несколько:

Неправильный выбор бумаги.
Если это белая калька, то на ней лучше не готовить без предварительного смачивания растительным маслом. Либо дешевые варианты без силиконового слоя также допускают прилипание пищи.
Норма для конкретного вида теста.
Например, дрожжевого или бисквитного. В данном случае дождитесь полного его остывания внутри духовки.
Ошибки замеса теста.
Сахар должен быть полностью растворен. Иначе его крупинки зажариваются и вызывают прилипание.
Отсутствие обработки маслом перед приготовлением. Если пергаментная бумага без силикона, ее обязательно промасливайте перед выкладыванием продуктов.

Как убрать пергаментную бумагу от выпечки?

бисквитное тесто остывает перед снятием пергаментной бумаги со дна

Если вы воспользовались парламентом без силиконовой прослойки для выпечки очередного кулинарного шедевра и он прилип к бумаге, есть выход.

Увлажните полотенце и расстелите на столе.
Положите сверху горячую выпечку с бумагой.
Когда низ слегка разбухнет и начнет отделяться, снимите бумагу.

Drugi način:

поместите горячее блюдо с бумагой в целлофановый пакет и завяжите его
как только заметили размягчение теста наверху, вынимайте и снимайте бумагу

Чтобы ускорить процесс удаления приставшего пергамента, воспользуйтесь обоими советами одновременно. Ali budi pažljiv. С первыми признаками размокания верхушки теста сразу вытягивайте его из пакета.

Если вы работали со слоеным тестом, дождитесь его полного остывания. Тогда пергамент легко снимается. Дрожжевое тесто «опустит» пергамент в 2 случаях:

от соприкосновения с влажным полотенцем
после срезания места стыка острым ножом

Что будет, если съесть пергаментную бумагу?

Чего-то страшного и опасного для здоровья не будет, если вы скушаете небольшой кусок пергамента, прилипший к выпечке.

Можно ли в мультиварку или микроволновку класть пергаментную бумагу?

ароматный пышный хлеб из мультиварки, испеченный на пергаментной бумаге

Однозначный ответ — да, можно.

Используя пергаментную бумагу для разогрева/приготовления блюд в микроволновке вы избежите ее последующего мытья. Для этого обязательно сверху накройте емкость с продуктами.
Для выпечки в мультиварке пергаментная бумага незаменима. С ее помощью извлекать готовый пирог или торт удобно и просто. Главное — делайте это только после полного остывания изделия.
Поскольку многие модели мультиварок не имеют функции 3D нагрева, то готовится блюдо снизу вверх. Значит для запекания удаленной части от дна потребуется больше всего времени. Однако нижняя область в ряде случаев успевает подгореть. Пергаментная бумага сохранит чашу мультиварки чистой. Снять ее с торта или пирога вам помогут советы из раздела выше.

Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс: ссылки на каталоги

белая и коричневая пергаментная бумага

Пергаментная бумага не является дефицитным товаром. Она доступна для покупки в обычных и интернет-супермаркетах. Как, например, Алиэкспресс.

Зайдите на главную страницу и залейте в строку поиска название товара, который ищете. Либо сразу отправляйтесь в специальные разделы:

Хозяйки со стажем знают, что пергаментная бумага существенно экономит им время на уборку после работы на кухне. Начинающим же барышням советуем воспользоваться этим изобретением и на своем опыте убедиться в его пользе.

Вкусных блюд вам без прилипания!