Proteinska krema za ukrašavanje kolača, kolači: najbolji recepti za kuhanje. Kako napraviti proteinsku kremu za ukrašavanje kolača i kolača koji oblik održava kod kuće?

Članak vam nudi jednostavne recepte za izradu ukusne krema za proteine \u200b\u200bkod kuće.

Kako kuhati proteinsku kremu u vodenoj kupelji: recept za ukrašavanje kolača, kolača

Priprema ukusnog, ugodnog izgleda i u njegovoj strukturi vrlo je jednostavna. To ne zahtijeva nikakve posebne sastojke i tehnologije. Sve što bi trebalo imati je šećer i protein, a krema se uzgaja i priprema u redovnoj parnoj kupki.

Napravite parnu kupku:

• Ulijte vodu u tavu (do sredine)
• Pričekajte kipuću vodu
• Stavite staklenu zdjelu na tavu tako da dno ni u kojem slučaju ne dodiruje vodu.
• Prokuhajte vrhnje bez prestanka da je viknete gustoćom koja vam je potrebna.

Trebat će vam:

• Bjelanjak - 2 PCS. (tj. s dva jaja, unaprijed prozraženi protein).
• Šećer -100-125 g (treba gledati na konzistenciju vrhnja, ako je pjena elastična, tada je 100 g dovoljna).
• Limunska kiselina - 1 g (ovo je doslovno mali prstohvat, okom).

Kako pripremiti proteinsku kremu za kuhanje:

• Ulijte hladne vjeverice u zdjelu s čašom ili blenderom
• Dodajte prstohvat limunske kiseline i započnite aktivno bičevanje proteina, postupno povećavajući brzinu blendera ili miksera.
• Dugo pobijedite proteine, od 5 do 7 minuta.
• Zatim, porcije, sipajte šećer u male dijelove i tuku vrhnje dok se šećer potpuno ne otopi.
• Pomaknite masu u parni kupaonica, gdje nastavite aktivno bičevanje vrhnja 10-15 minuta (sve ovisi o gustoći vrhnja koja vam je potrebna).
• Izvadite masu iz kupke i nastavite udarati do 5 minuta
• Stavite šlag u kulinarsku torbu ili štrcaljku i počnite ukrašavati tortu (kolače, muffine i još mnogo toga).

Primjer torte za tortu koja ukrašava tortu

Ukusni proteinski krem: recept za ukrašavanje kolača, kolače

Možete kuhati proteinsku kremu bez limunske kiseline. Da biste to učinili, dodajte pola žličice. sok od limuna. Tako ćete dobiti ugodnu kiselost u kremi. Drugi način je dodati prstohvat soli. Zajedno s njim, proteini se udaraju u pjenu i tek tada se postupno dodaje šećer.

Beat šećer s proteinima dugo je mukotrpan okupacija, jer nedovoljno bičeva može u potpunosti upropastiti kremu u početnoj fazi. Da biste masu učinili gustom i elastičnom, pokušajte vrhti šećerom u prahu. Za dva proteina trebat će vam 100-150 g.

VAŽNO: Ako želite svojoj vrhnje dati nijansu, za to biste trebali koristiti boje hrane koje je lako kupiti putem Interneta ili u trgovini.

Primjeri dekora kolača s proteinskom kremom:

Ukrašavanje kolača s proteinskom kremom, valovima

Cvjetovi krem \u200b\u200bproteina

Ruže od proteina krem

Ukusna krema za proteinsko ulje s maslacem: recept

Krema vjeverice priprema se dodavanjem konvencionalnog maslaca. Važno je odabrati ulje visoke kvalitete s visokim postotkom sadržaja masti, tako da se krema pokazala što je što ukusna. Količina vrhnja priprema se na temelju veličine kolača. Za mali kilogram kolača bit će potrebna 2 proteina, 2 kg - 3 proteina i tako dalje.

Dobro ćete doći:

• Bjelanjak -2-3 PC., Ovisno o tome koliko su velika jaja.
• Šećerni prah -130-150 g (može se zamijeniti običnim šećerom ili šećernim sirupom).
• Ulje(usona 73% masti) - 150-170 g (ovisno o gustoći i preferiranom sadržaju masti u kremi).
• Limunov sok (1 TBSP) ili limunska kiselina (Pinch).

Priprema:

• Vjeverice bi se trebale prethodno ohladiti, hladno se tuku u pjeni.
• Dodajte limunov sok u proteine \u200b\u200bi započnite aktivno bič 5-10 minuta, dok se ne formira pjena.
• Postepeno dodajte šećerni prah dok krema ne postane gust (kao što vam treba).
• Ulje prvo treba ostaviti na sobnoj temperaturi tako da postane mekano.
• Dodajte meko ulje u gustu proteinsku masu u malim dijelovima, miješajući homogenu kremu.

Krema vjeverice: Primjer ukrasa kolača

Ukusna gusta krema za protein s želatinom: recept

Proteinska krema pripremljena s želatinom ukusan je dodatak bilo kojem desertu: kolači, kolači, kolači, voćni žele. Želatin će dati krem \u200b\u200belastičnost i gustoću, krema može lako zadržati određeni oblik. Od takvog vrhnja možete čak i kuhati slatkiše od ptičjeg mlijeka.

Dobro ćete doći:

• Proteini jaja -4-5 PCS. (Ovisno o tome koliko su velika jaja).
• Šećer -350 g (može se zamijeniti s istom količinom šećera u prahu ili nešto manje).
• Sok od limuna -1 žlica. (ili 1-2 prstohvat limunske kiseline).
• Vanilin(Ako želite kremu dati slatku aromu)
• Želatin -5-2 žlice. (prije vode vode i pustite da nabubri).

Priprema:

• Unaprijed ohladite bjelanjke i počnite sučeljati na umjerenoj temperaturi, zajedno s limunovim sokom dok se ne formira pjena.
• Nakon što se pjena pojavi u malim porcijama, dodajte šećer, temeljito miješajući svaki dio dok se potpuno ne otopi.
• U ovoj fazi možete sipati vanilin ili vanilijski šećer, temeljito ga udarajući.
• Prethodno i već natečenu želatinu treba rastopiti u parnoj kupelji dok ne postane tekuća i homogena.
• Tekuću želatina treba izliti u proteinsku masu tankim tokom, bez zaustavljanja udaranja proteina.
• Nakon dodavanja želatine, krema je tukla još 5-7 minuta.

Štapanje proteinske krema s želatinom mikserom

Ukusna gusta proteinska krem \u200b\u200blimun: Kako kuhati?

Proteinskoj kremi može se dati ukusna nijansa limuna, što je zasićeno i posebnom. Takva krema je savršeno pogodna za voćne, kremaste i čokoladne kolače.

Dobro ćete doći:

• Bjelanjak -3 PCS. (Velika jaja, ohlađeni proteini).
• Limun -1 PC. (sok i srednje veličine kore)
• Šećer -150-200 (može se zamijeniti jednakom količinom šećera u prahu).
• Maslac (najmanje 73%) -100 g (sobna temperatura, mekano).

Kuhanje:

• Ulijte hladne bjelančevine u zdjelu blendera i počnite udarati velikom brzinom dok se ne formira bujna pjena.
• Postepeno dodajte šećer, bez zaustavljanja bičeva dok se potpuno ne otopi i kad krema postane elastična i gusta.
• Naribajte najominiju na najmanjoj rešetki, treba ispasti otprilike 1,5-2 žlice.
• U masu dodajte meko ulje (cijelu masu dijelite na oko tri dijela i svaki put čekajući njegovo otapanje).
• Dodajte zanos i pobijedite masu još 5 minuta, možete očistiti hladnjak za pohranu, a zatim napuniti kulinarsku štrcaljku i napraviti uzorke.

Ukusna krema za protein s limunovom tonom

Ukusna gusta proteinska krema je jednostavna: kako kuhati?

Dobro ćete doći:

• Protein -2-3 računala. (Ovisno o tome koliko su velika jaja i koliko vam treba krema).
• Šećer -količinom vrhnja (samo dodajte šećer za 1 žlicu i temeljito ga otopite mikserom kada masa postane gustoća koja vam je potrebna, prestanite dodavati šećer).
• Vanilin -1 pakiranje (malo)
• Sol -prstohvat "dodatnog"

Kuhanje:

• Pomutite hladno bjelanjke velikom brzinom miksera, zajedno s prstohvatom soli, što je tajna bujne pjene.
• Kad se pjena pojavi, dodajte vanilin i postupno dodajte šećer.
• Dovedite vrhnju na željenu gustoću i prestanite udarati. Možete nazvati s tekućim kremom »desertima i uzorci učiniti debelim.

Jednostavna krema za protein

Ukusna gusta krema od šećera-bijele boje sa šećerom u prahu

Šećer u prahu, za razliku od šećera, brzo se otapa, što omogućava krem \u200b\u200bda brzo dobije gustoću i elastičnost. Prah se ne smije dodati odjednom, već u malim dijelovima temeljito udarajući kremu. Prije dodavanja šećera, obavezno sipajte prstohvat soli ili limunske kiseline u protein jaja.

Važno: Tajna dobre bujne vrhnja nije samo pravilno odabrana sastojaka, već i priroda biča. Ako ručno tučete mikserom ili blenderom, ne biste trebali biti kružni pokreti, već mikser s mikserom s osam. Dakle, pjena će biti veća i bit će veća.

Ukusna gusta krema od kiselog vrhnja: Kako kuhati?

Proteinska krema, pomiješana na kiselom vrhnju, vrlo je ukusna. Može se dodati "svježim" voćnim kolačima i krem \u200b\u200bdesertima. Ali nemoguće je dugo skladištiti, jer se može širiti.

Dobro ćete doći:

• Proteini jaja -3-4 PCS. (Ovisno o tome koliko krema treba i koja je veličina jaje).
• Kisela vrhnja visoke masti (33% ili kod kuće)-200-250 g.
• Šećer -200-300 g (isprobajte vrhnje kako ne biste učinili dovoljno slatko ili pretjerano slatko).
• Sol -1 prstohvat
• Vanilin -1 pakiranje (malo)

Kuhanje:

• Hladni proteini su u velikoj mjeri pretučeni soli.
• Kad proteini postanu pjena, dodajte šećer (i vanilin ako želite). Ne otopite sav šećer, ostavite 100 g.
• Tucite kiselo vrhnje šećerom, tucite dok se šećer potpuno ne otopi.
• Fiksnu vrhnju treba izliti u protein, temeljito miješajući do homogene konzistencije.

Kako kuhati kiselo vrhnje-bijelo krem?

Ukusna debela krema od bijelog sira: Kako kuhati?

Krema napravljena od mase proteina i sira sira posebno je gusta i s ugodnim kremastim okusom. Upotrijebite već gotovu masu skute (ali bez sirupa i pekmeza) ili sami brusite sir, dodajući joj kiselo vrhnje da biste dobili pastu od kurde.

Dobro ćete doći:

• Proteini jaja -2 PCS. (Velika jaja, hladni proteini).
• Curd -200 g (ili sir sa padom)
• Šećer -150-200 (po vašoj želji, pokušajte)
• Sol -jedan mali prstohvat

Kuhanje:

• Pobijedi proteine \u200b\u200bna uobičajeni način velikom brzinom, dodajući prstohvat soli.
• Dodajte šećer (male dijelove) u bujnu proteinsku pjenu i tucite dok masa ne postane elastična.
• U debenoj masi proteina, 1 žlica. Dodajte masu s skupom.
• Temeljito pobijedite cijelu masu i ukrasite svoj desert.

Vrhnja vjeverice domaćeg: jednostavan recept

Ukusna gusta krema od proteina proteinska krema

Krema je čest sastojak za pripremu deserta i kreme. Uvijek ih je lako pobijediti, a u kombinaciji s proteinskom kremom dobivaju elastičnost i stabilnost (ako radite skladbe i uzorke na kolačima).

Dobro ćete doći:

• Masna krema (30% ili više)- 200 ml.
• Proteini jaja - 2 PCS. (nužno hladno)
• Šećer -200-300 g (ovdje količina šećera nije ograničena, važno je pokušati i odrediti pravu).
• Sol -1 prstohvat (ne možete dodati, neophodno za bičeve proteina).

Kuhanje:

• Pretpostavljate vrhnje u gustu stabilnu masu, jer će vam trebati kremu dugo vremena pri velikoj brzini miksera ili blendera.
• Proteine \u200b\u200btucite šećerom ili prahom odvojeno dok ne postane toliko gust da neće ispasti iz zdjele u kojoj ste je udarali.
• Pažljivo i u malim porcijama pomiješajte kremu na protein, temeljito miješajući.

Gusta krema s kremom i proteinima

Ukusna gusta proteinska krema prema GOST -u: Kako kuhati?

U stara vremena postojao je određeni standard prema kojem je čak i proteinska krema bila uobičajena za pripremu. Odlikovala se stabilnošću, uvijek poznatim ukusom i sposobnošću da poprimi bilo koji oblik. Takvu kremu možete napraviti kod kuće.

Dobro ćete doći:

• Vjeverice - 3 PC (nužno iz velikih jaja)
• Šećerni sirup (Pažljivo razrijeđen 150 g šećera u 50 g vode).
• Sok od limuna - 0,5 TSP
• Šećer od vanilije - 1 mala torba

Kuhanje:

• Pripremite sirup potpuno otapajući šećer u odjeći
• Umutite bjelanjke do pjene zajedno s limunovim sokom
• Kad se proteini pretvore u pjenu, sirujte sirup u njih tankim tokom, ne zaustavljajući bič dok krema ne postane elastična i gusta.

Ukusna krema od proteina vlažna, tekućina: recept

S tekućim proteinskim kremom možete natopiti kolače za biskvit ili sipati ne slatke deserte. Lako ga je kuhati kod kuće.

Trebat će vam:

• Bjelanjak-1-2 računala. (Hladno)
• Šećer -na vaš pogled
• Prstohvat limunske kiseline

Kuhanje:

• Pobijediti proteine \u200b\u200bkiselinom
• Postepeno dodajte šećer bez zaustavljanja mase.
• Dodajte šećer dok masa ne dobije potrebnu konzistenciju.

Tekuća krema za protein, vlažna proteinska krema

Ukusna gusta proteinska krema sa sirupom: Kako kuhati?

Dobro ćete doći:

• Vjeverice-2-3 računala (nužno od velikih jaja)
• Šećerni sirup(Pripremite debeli šećerni sirup da biste unaprijed okusili).
• Sok od limuna-0.5-1 TSP
• Šećer od vanilije- 1 mala torba (ne možete dodati, po ukusu).

Kuhanje:

• Pripremite sirup potpuno otapajući šećer u odjeći
• Umutite bjelanjke do pjene zajedno s limunovim sokom
• Kad se proteini pretvore u pjenu, sirujte sirup u njih tankim tokom, ne zaustavljajući bič dok krema ne postane elastična i gusta.

Ukusna gusta proteinska krema s voćem, trešnjama

Također možete kuhati proteinsku kremu kao voće. Za to se ne koriste svježe voće ili bobice, već unaprijed zavareni pekmez ili sirup.

Dobro ćete doći:

• Proteini jaja -5-6 PCS. (Ovisno o veličini jaja).
• Jam ili pekmez(Unaprijed procijedite ili nasjeckajte blender tako da sirup bude homogen, možete dodati šećer po ukusu).
• Želatin -1 vreća

Kuhanje:

• Unaprijed namočite želatinu, pustite da nabubri
• Otopite želatinu u parnoj kupki i pomiješajte ga s džemom. Procijedite masu, treba biti bez kvržica.
• Pobijediti proteine \u200b\u200bna uobičajeni način
• Ulijte sirup u pretučene proteine \u200b\u200btankim tokom i udarite u pjenu.

Voćna proteinska krema

Ukusna gusta proteinska krema s kondenziranim mlijekom: recept

U ovom slučaju, kondenzirano mlijeko ide poput koncentriranog slatkog sirupa, umjesto šećera.

Dobro ćete doći:

• Vjeverice-2-3 računala (nužno od velikih jaja)
• Kondenzirano mlijeko -1 banka (250 g.)
• Sok od limuna-0.5-1 TSP
• Šećer od vanilije- 1 mala torba (ne možete dodati, po ukusu).

Kuhanje:

• Umutite bjelanjke do pjene zajedno s limunovim sokom
• Kad se vjeverice pretvore u pjenu, sipajte kondenzirano mlijeko u njih tankim strujom, ne zaustavljajući bičevi dok krema ne postane elastična i gusta.

Ukusna gusta proteinska krema s pektinom: recept

Dobro ćete doći:

• Proteini jaja -4 stvari. (Ovisno o tome koliko su velika jaja).
• Šećer -250-350 g (može se zamijeniti istom količinom šećera u prahu ili nešto manje).
• Pektin -20

Priprema:

• Pobijedite ohlađene proteine \u200b\u200bsolju ili kiselinom kiselinom (PINCH).
• Postupno dodajte šećer i pektin
• Nakon dodavanja pektina, krema se udara još 5-7 minuta.

Pektinski proteinska krema

Ukusna gusta proteinska čokoladna krema s kakaom: recept

Dobro ćete doći:

• Proteini jaja - 2 PCS. (nužno hladno)
• Šećer -200-300 g (ovdje količina šećera nije ograničena, važno je pokušati i odrediti pravu).
• Kakao -2 žlice. (Sami prilagodite broj kakaa).

Kuhanje:

• Tucite proteine \u200b\u200bšećerom ili prahom dok ne postane toliko gust da neće ispasti iz zdjele u kojoj ste je udarali.
• Pažljivo i u malim porcijama pomiješajte kakao s željenim okusom i bojom.

Kakao proteinska krema

Ukusna debela proteinska krema Merieng: Kako kuhati?

Dobro ćete doći:

• Bjelanjak- 2 PCS.
• Šećer-100-125 g (treba gledati na konzistenciju vrhnja, ako je pjena elastična, tada je 100 g dovoljna).
• Limunska kiselina- 1 g (ovo je doslovno mali prstohvat, okom).

Kuhanje:

• Masa jaja je umiješana u pjenu s prstohvatom kiseline
• Šećer se dodaje postupno, u malim porcijama
• Masa se tuče dok se šećer potpuno ne otopi
• Nastavite tući vrhnje, držeći posudu iznad parne kupke dok se masa ne zgusne.
• Pokrijte kolač ili desert dobiven gustom kremom
• Pošaljite desert u pećnicu na nekoliko minuta, ne bi trebalo biti više od 60 stupnjeva. Kad je Mennga žuta i prekrivena rumenilom, desert dobiva iz pećnice.

Video: "Proteinska krema za tortu"