Patlidžan za zimu. Kako uštedjeti patlidžan svjež za zimu, kako se smrznuti, kako se osušiti? Patlidžani praznini za zimu: salata od majke -in -law, ližite prste, akutni zalogaj, saće s tikvicama, kavijar s majonezom i češnjakom

Različiti recepti za kuhanje patlidžana za zimu.

Sadržaj članka

August je sezona patlidžana, pa pohranimo ukusno konzervirano povrće za zimu. Iz članka ćete naučiti mnoge detaljne recepte.

Patlidžan u umaku od rajčice za zimu

Nakon pripreme patlidžana prema ovom receptu, dobit ćete nevjerojatno ukusan i sočan proizvod. Za kilogram patlidžana i rajčice, 20 g šećera i soli, također bi se trebala zalihe 80 g octa i glave češnjaka. Radi praktičnosti u svim receptima broj patlidžana bit će isti - 1 kg:

Izrežite patlidžan na 4 jednaka dijela
Bržite čistu rajčicu u blenderu, tamo ih možete mljevati kožom. Ako koristite brusilicu mesa, onda je bolje očistiti povrće
Uvažite sve povrće šećerom i solju, ulijte u ocat
Kuhajte sastojke 15 minuta nakon što kuhaju
Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 5 minuta
Za sve recepte koristite sterilizirane banke, Stoga to nećemo razjasniti u svakom pojedinom receptu
Skini patlidžan od vatre do obala, preokrenite i pustite ih da se ohlade cijelu noć

Patlidžan u umaku od rajčice

Ujutro se gotova očuvanja provodi u sobu s hlađenjem. Zimi ćete dobiti izvrsne konzervirane patlidžane.

Patlidžan u soku od rajčice za zimu, recepti

Recept ćemo malo promijeniti i već ćemo uzeti rajčicu za isti broj patlidžana, ali 700 g soka od rajčice, kao i 70 g octa i šećera, 25 g soli.
Za začine možete koristiti lovorov list, crni papar. Neke domaćice ne opažaju list zaljeva u očuvanju, pa pogledajte svoje sklonosti.
Kuhati plavo u soku od rajčice:

Patlidžan bi trebao biti izrezan debljinom od ne veće od 2 cm
Pomiješajte sok, začine, šećer sa solju u tavi, sve bi to trebalo prokuhati
Nakon toga stavite plavu u smjesu i dodajte ocat
Svi sastojci nakon ključanja trebali bi kuhati 20 minuta
Banke su već spremne, u njima postavite vruće povrće i valjajte
Ostavite u kuhinji na jedan dan

Patlidžan praznine u soku od rajčice

Soljenje, očuvanje patlidžana za zimu u bankama: Recepti bez sterilizacije

Patlidžan možete brzo kuhati ako ne provedete sterilizaciju. Pogledajmo ovu metodu.
Također treba napomenuti da vam je za ovu metodu potreban minimalni skup proizvoda - to su patlidžan, 5 glava češnjaka, 50 g soli i 250 g octa:

Možete ili rezati plavu u krugovima ili prugama
Ako ste odabrali trake, onda ih morate prokuhati, krugovi - pržite
Mržite pripremljeno povrće zdrobljenim češnjakom
Prokuhajte sol ocatom i, savijućih patlidžana u čistim staklenkama, izlijte takvu slanu otopinu
Razvaljajte staklenke i pošaljite je u hladnjak

Kiseli patlidžan

Nakon nekoliko mjeseci, kiseli patlidžani su spremni. Dugo se ne pohranjuje za takav proizvod - takav ukusan obrazac odmah nestaje s police hladnjaka.

Majka -U -law jezik od patlidžana za zimu, recept za užinu

Majka -in -Law uvijek treba biti oštra. Pa, muškarci će razumjeti, tako drage dame, pripremiti takvo jelo za svoje ljubavnike.

Za prethodno broj patlidžana uzmite 2 PC akutne i slatke paprike i rajčice, 2 glave češnjaka, 50 g šećera, soli i octa.
Počinjemo postupak kuhanja:

Izrežite isprane patlidžane u krugovima
Preklopite u zdjelu i sipajte sol tako da gotov proizvod ne uspije gorko
Izrežite papriku na pola i protrese sjemenke od njih
Čisti češnjak i rajčica s kože
Prođite tri prethodna sastojka kroz brusilicu mesa i umiješajte u jednu smjesu
Tijekom miješanja dodajte i šećer, ocat i sol također
Ulijte plavo s marinadom i kuhajte pola sata
Za to vrijeme dobro operite i sterilizirajte obale
Odmah nakon navedenog vremena, razgradite "majku -in -law of the jezici" u banke

Oštar "majka -in -law jezik"

Sve je spremno. Ako se odlučite kuhati više, nema sumnje. Ovaj recept uključuje 1 kg patlidžana, proporcionalne proporcije i ukusne grickalice još više.

VIDEO: Patlidžan "Majka -in -law jezik"

Patlidžan kavijar za zimu s majonezom i češnjakom

Oh, ti su patlidžani toliko raznoliki u kuhanju da samo oči teče. Ispada da se još uvijek mogu pripremiti s majonezom. I kako točno ćete naučiti dalje. Za isti kilogram plave boje, trebat će vam:

0,5 kg luka
3 češnja češnjaka
20 g octa
100 g majoneze

Opet možete povećati količinu, također proporcionalno povećati broj drugih sastojaka:

Odrežite patlidžan na male komadiće i pospite soli kako biste ih ostavili gorkim
Spavati luk da bi bio malo mekan
Ocijedite gorku tekućinu iz patlidžana i pržite u slojevima u tavi
Stavite prženu plavu u zdjelu i pospite nasjeckanim češnjakom i lukom
Izlijte majonezu u zdjelu i isto ravnomjerno pomiješajte
Odložite praznine u staklenke i sterilizirajte 15 minuta
Omotajte valjane patlidžane i ostavite da se ohlade

Patlidžan kavijar

Sada ste do zime spremni, ukusno i srdačno predjelo je tiho pohranjeno u kante. Ali znaj zbog dodane majoneze, prilično je visokog kalorija.

Video: Patlidžan s majonezom za zimu

Punjeni patlidžan za zimu

Sočne patlidžane napunjene mrkvom i češnjakom nisu samo ukusni, ali također nisu problematični. Za 1 kg plave trebat će 2 puta manje mrkve i češnjaka, kao i peršin:

Izrežite nogu u srednje veličini patlidžan i napravite nekoliko ureza u krugu
Sol i ostavi pola sata
Nakon toga, naizmjenično spustite plodove 2-3 minute u kipućoj vodi
Preklopite plave retke, pritisnite na vrhu s opterećenjem
Naribana mrkva potrošena prije omekšavanja
Na jednoj strani izrežite patlidžane i napunite montažu mrkve
Stoji patlidžan u staklenkama, po mogućnosti 3 litara
Pripremite slanu slanu od 1 litre vode i 1,5 žlice.
Ulijte plavu skupu od vrenja, ostavite 5 dana u kuhinji
Iza isteka određenog razdoblja sterilizirajte limenke pola sata
Valjana plava hladnjaka na temperaturi od 18-22 ° C

Ukusni punjeni patlidžan

Ugodno je koristiti takvu užinu i ne srami se staviti na svečani stol. Gosti će biti oduševljeni, budite sigurni.
Patlidžani se ne mogu sterilizirati ako ih ne namjeravate zadržati prije zime, već ih planirate koristiti u bliskoj budućnosti. Tada se jednostavno mogu prekrivati \u200b\u200bpoklopcima i pohraniti u hladnjaku.

Video: Punjeni patlidžan

Prženi i pečeni patlidžan za zimu

Ovdje ćete naučiti dvije mogućnosti za kuhanje patlidžana: u prženom i pečenom obliku. Spremni proizvodi prikladni su za praznine za zimu.
Za kilogram prženih patlidžana, potrebna je 1 glava češnjaka i 1 mahuna gorke paprike, kao i 100 g šećera i octa, i 25 g soli. Recept izvedite vrlo precizno:

Oprani patlidžan izrežite prstima, ne trebate čistiti plodove
Pržite komade u tavi ili pecite u pećnici
Prokuhajte vodu u ovom trenutku, očistite češnjak i sterilizirajte staklenke
Stavite papar i češnjak u staklenke, na vrh - pržene patlidžane
Ulijte ravnomjerno šećer i sol
Ulijte ocat i kipuću vodu
Prevrnite staklenke i ostavite da se ohladi

Patlidžan je spreman za konzerviranje

U pečenom patlidžanu, osim gore navedenih sastojaka, trebaju se dodati i 2 žarulje i mrkve, kao i 100 g rajčice. Izvršite sljedeće korake:

Oprani patlidžan izrežite na pola i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta
Očistite i pržite ostatak povrća
5 minuta prije kraja prženja dodajte nasjeckano zelenilo i češnjak
Soli pržite i uklonite s vatre
Stavite punjenje za polovicu patlidžana, pritisnite drugi na vrhu
Naribajte rajčicu i kuhajte ih vodom, dodajte sol i šećer
Preklopite patlidžan u staklenku i izlijte smjesu rajčice
Na 1 može dodati 1 žlicu octa sterilizira se 15 minuta
Prevrnite se i zamotajte preko noći

Patlidžan zimi, recept

Da biste pripremili radni komad s neobičnim imenom SOT -a, trebali biste pržiti sve sastojke. Glavne komponente su rajčice i patlidžan u jednakim omjerima, kao i 3 puta manje mrkve, slatka i akutna paprika i luk. Potrebno je i nekoliko klinčića češnjaka i 1 žlice soli:

Da bi smjesa izgledala lijepo u banci, sve izrežite istim kockicama
Plavi rez prvo tako da, dok su za sobom, imate vremena za ostatak sastojaka
Pripremite 2 tave, u jednom će se pržiti patlidžani, u drugom - ostatak povrća
Dok se patlidžan prži, pošaljite luk, mrkvu, slatku papriku i rajčicu u drugu tavu. Dodajte svaki sljedeći sastojak nakon omekšavanja prethodnog
Kad se rajčice omekšaju, soli i pomiješajte povrće u tavi
Pržite povrće dok vlaga ne ispari, a zatim pomiješajte i pirjajte 3-5 minuta
Minutu prije kraja gašenja, povrće izlijte nasjeckanim češnjakom i oštrim paprom
Ostavite sastojke da propadaju nekoliko minuta i odmah leže vruće u staklenkama
Ostavite valjane staklenke dok se u kuhinji potpuno ne ohlade

Sotya od patlidžana

Tatar patlidžan od patlidžana

Došlo je vrijeme za kuhanje pravog tatarnog jela od patlidžana - salata Tatar. Sastojci za salatu s 1 kg patlidžana trebat će sljedeće:

1.5 st.
50 g soli i šećera
100 g octa
2 zuba od češnjaka
2 začinjene paprike (one koji vole isjeckane, možete dodati još 1-2 računala)
6 PC -a bugarske paprike

Tatar salata priprema se na sljedeći način:

Sok s ocatom, solju i šećerom kuhajte i dodajte iste zube češnjaka i nasjeckani oštri papar
Nakon što će akutna smjesa prokuhati, stavite nasjeckanu papriku i patlidžan u nju
Kuhajte svih 40 minuta nakon kljucanja
Stavite vruću salatu u staklenke i odmah valjajte

Tatar patlidžan

Oštra ukusna salata bit će spremna za 1,5-2 mjeseca. Uživajte u jelu!

Akutno predjelo od patlidžana za zimu

Omiljeni međuobrok za ljubitelje uzbuđenja. Za 1 kg patlidžana i rajčice također uzimaju 0,5 kg luka i mrkve. Ako volite zelenilo u takvim jelima, prilično možete dodati kopar, cilantro i peršin.
Recept također predviđa dodavanje 1 žličice šećera i 1 žlice paste od rajčice. Recept koraka -By -koraka je sljedeći:

Ostavite patlidžan nasjeckan i slani s kriglema 30 minuta
U ovom trenutku trik mrkvu i rezanje luka kockicama
Čiste i nasjeckajte rajčice
U jednoj tavi pržite patlidžane s obje strane
Na drugom - prođite ostatak sastojaka
KoGDA MURKOVь I LEUKSUTUT зOLOTISTOGO цVETA DEBAVE ISKORODORODU TOMATNUю PASTY IAAR
Pržite malo i dodajte zelenilo
Odložite patlidžan i biljnu smjesu u staklenku
Sterilizirajte se 15 minuta i valjajte

Oštri patlidžan za zimu

Začinjeno akutno slatko jelo je spremno. Okus će biti toliko ugodan da ćete godišnje biti takav radni komad u kantama.

Salate od patlidžana za zimske recepte ližu vam prste

Ova je salata toliko univerzalna da je možete kuhati iz bilo kojeg povrća. Ali sada ćemo se koncentrirati na patlidžan.
Ovdje sve će biti jednako - 1 kg graha, mrkve, luka i patlidžana. Dodajte oštrinu s nekoliko glava češnjaka. Za punjenje uzmite 250 g bilo kojeg biljnog ulja, 2 litre soka od rajčice i 1 žličice soli i šećera.
Postupak pripreme je jednostavan, samo morate prokuhati i mljeti grah, naribajte mrkvu i luk, sitno nasjeckajte češnjak i kocke oguljenog patlidžana.
Preklopite povrće u staklenku i izlijte poplavu i sterilizirajte 30 minuta. Trgovine valjane staklenke na hladnom mjestu.

Patlidžan za zimu u slojevima

Za 1 kg patlidžana pripremite 2 slatkog i oštrog papra i nekoliko klinčića češnjaka, kao i 100 g šećera, kopra i octa.
Slijed radnji tijekom kuhanja:

Patlidžan izrežite na tobogane debljine 2 cm, pospite soli i ostavite da se infuzira
Slatku i gorku papriku mljejte zajedno s zelenilom u brusilici mesa
U smjesu dodajte šećer i ocat, pomiješajte
Pržite patlidžan i, uranjajući u benzinsku stanicu, stavite u staklenku
Preostali preljev izlijte na vrh sloja povrća

Sterilizirajte limenke 15 minuta i odmah pošaljite u podrum. Gotovo predjelo je ukusno s pečenim mesom.

Lecho od patlidžana za zimu

Licho iz patlidžana je vrlo dugo jelo u koje su se mnoge domaćice zaljubile. Za one koji još nisu pokušali, zapišite 1 kg patlidžana:

0,5 kg rajčice i paprike
0,3 kg luka i mrkve
2 PCS Gorky Pepper i češnjak
50 g octa i soli
100 g šećera

LeCho se priprema na sljedeći način:

Izrežite patlidžan na srednje komade, ne trebate ih natopiti
Naribajte mrkvu
Mljevene rajčice i gorku papriku s brusilicom mesa
Fino nasjeckajte češnjak i luk
Izrežite trake paprike
Pomiješajte sve komponente u jednu posudu i kuhajte 60 minuta
Stavite u čiste staklenke i, valjajući se, ostavite da se ohladi

Leho od patlidžana

Ukusno i slabo jelo je spremno. Uživajte u jelu!

Kiseli patlidžan za zimu

Patlidžani taundice za zimu ispadnu ako su fermentirani. Da bismo to učinili vrlo ukusnim, popravite ih i. Bit će punjena lukom i mrkvom, kao što je već naznačeno u odjeljku ranije, ali postupak kuhanja je malo drugačiji:

Kuhajte patlidžan u 1 litri vode iz 1 žlice soli
Prije spuštanja povrća u kipuću vodu, probijte 2 rupe na stranama tako da na visokim temperaturama plodovi ne puknu
Odredite veličinu voća, kuhajte velike patlidžane 10 minuta, male - 5 minuta
Nakon toga povucite patlidžan i stavite ispod tereta tako da je staklo višak tekućine
Patlidžani su spremni koristiti ih zimi, spakirati ih u foliju i poslati ih u zamrzivač

Patlidžan napunjen zimi

Zimi je prerežite plodove i popravite luk i mrkvu. Ako ga želite odmah koristiti, tada ga možete napustiti odmah nakon što višak tekućine napusti patlidžan.

Patlidžan s rajčicom za zimu

Sočna, svijetla zalogaja može se pripremiti od jednostavnih proizvoda. Ovo je 1 kg patlidžana, slatka papar i rajčica, 3 luka, 1 žlice soli, octa i šećera, 0,5 litara vode.
Daljnji postupak je sljedeći:

Izrežite luk, papar i rajčicu na pola prstena
Pierce patlidžan na nekoliko mjesta
U tavu odložite rajčicu, a zatim - ostatak povrća
Smjesu izlijte solju i šećerom, izlijte vodu i ocat
Gurnuti sastojke prije omekšavanja
Zatim prosujte rezultirajuće povrće u staklenke i izvadite tekućinu iz tave

Slani, sauer patlidžan za zimu cjelinu

Već smo ispitali kako se svađa patlidžan za zimu. Postupak fiziološke otopine identičan je kiselom tijestu.
Patlidžani se također moraju kuhati, a nakon što ih višak tekućine ostavi, trljajte solju i pošalju ih u hladnjak.
Slani patlidžan se također može napuniti. Stoga, znajući takav recept, možete kuhati vrlo ukusno jelo.

Kako zamrznuti patlidžan za zimu?

Možete čak i zamrznuti patlidžane. Najbolje je zamrznuti pečeno povrće.
Patlidžan možete ispeći u pećnici ili u tavi. Prednosti kuhanja u pećnici su minimalna količina korištenog ulja. Izvršite sljedeće:

Opereno povrće izrežite prstenima
Podmažite tavu suncokretovim uljem
Posudio ih je lagano s obje strane
Na kuhinjskom stolu postavite film o hrani ili foliju
Odložite patlidžan u slojeve, naizmjenično s bilo kojim zelenilom ili kriškama češnjaka
Zamotajte pakiranje i pošaljite povrće u zamrzivač

Ako se odlučite ispeći patlidžan u pećnici, u ovom je slučaju postupak isti, jedina je razlika u tome što su kriške patlidžana potrebne da se postave na lim za pečenje.

Video: Očvršćivanje patlidžana za zimu

Kako spasiti patlidžan svježe za zimu?

Za zimu možete uštedjeti svježi patlidžan ako koristite prethodno naznačene metode punjenja, soljenja ili zamrzavanja. Odaberite najbolju opciju za sebe, a ukusno povrće bit će vrsta sjećanja od ljeta za vas.

Osušeni patlidžan za zimu

Patlidžan možete osušiti posebnim sušenjem. Da biste to učinili, očistite povrće iz kore, izrežite slajdove i stavite na paletu aparata za sušenje.
Na temperaturi od 55 ° C, nakon 5 sati dobit ćete dobro usađeno povrće.