Gljive Ryzhikov: Što izgledaju, gdje rastu, kako razlikovati jestive od lažnih? Vrste ribljih gljiva, njihove prednosti i štete ljudima: fotografije s opisom. Kako razlikovati šafran od valova jestivih i lažnih: znakovi

Sve o tanjurima.

Sadržaj članka

Jesen je ne samo vrijeme kada se nalaze na usjevima, već i vrijeme kada se sakupljaju gljive. Tanjuri su dobili svoje ime zbog jarko crvene boje (a ponekad su čak i crvenkaste). Takve se gljive cijene ne samo kao ukusan proizvod, već i kao zdravi napitak. Usput, neke njegove vrste smatraju se delicijama.

Gljive đumbira - Pogledi, kako izgledaju, kakav šešir imaju, jestivi ili ne: fotografije, opis

Naravno, mornari različitih vrsta mogu se malo razlikovati u vanjskim podacima i kvalitetama okusa jedna od druge. Također, imena ovise i o tome koja područja šume možete pronaći ove zgodne ljude. Pogledajmo najčešće vrste.

Real Ryzhik:

Imati na umu! Postoje i imena poput bor ili obične crvene boje, kao i jesensko ili plemenito. Sve su to imena iste vrste.

Boja ovog reprezentativaca uključena je u raspon od žute - smeđe nijanse do tamnog - narančastog tona.
Veličina, naravno, može biti potpuno drugačija. Šešir najveće gljiva doseže promjera 18 cm. Najmanja, oko 3-4 cm negdje. Ali prosječni stvarni crvenila imaju šešir promjera u roku od 7-8 cm.
Kao i svi šafrani, šešir ima oblik u obliku toka s omotanim rubovima. Ponekad se u sredini može dogoditi tuberkul.
Usput, u sirovom vremenu, šešir postaje ljepljiv.
Noga, naravno, ovisi o veličini i starosti same gljiva. U prosjeku, promjera je 1,5-2 cm, a visina je oko 2-6 cm.
Boja nogu je ista kao u šeširu. Ali to može biti 1-2 tona lakši. Pa ipak, u bazi je malo suženo.
A isto tako, može se prekriti malim rupama ili laganim pahuljicama.

Ryzhik

Pulpa je, kao i svi šafrani, gusta i narančasta (može imati žućkastu nijansu). I takva značajka - prilikom lomljenja pulpa dobiva zelenkast ton. Ali ubrzo nestaje.
Sok je također narančasto i gust u konzistenciji. A na svježem zraku stječe malo zelenkastu boju.
I još jedna nijansa - prave šafrane na šeširu mogu imati lagane prstenove, a ponekad čak i malu bijelu plak.

Crveno crveno:

Ime već govori samo za sebe. Boja ove vrste je zasićena - narančasta, ponekad može imati ružičastu nijansu.
Sama površina je glatka, sjajna i nije ljepljiva, poput prethodne verzije.
Šešir može dostići približno iste veličine, negdje od 5 do 17 cm. No, prosječne dimenzije koje najčešće sakupljaju berači gljiva su po 5-6 cm.
Noga može doseći visinu do 8-9 cm, a prema gore su malo širi.

Crveno crveno

Usput, noga je također prekrivena malim jamama koje imaju crveno.
Glavna značajka je sok. Sok zasićene crvene boje, a ponekad čak i postoji krvava nijansa.
Pulpa ima bijeli ton s crvenim isprepletenim. Sasvim je gust, ali krhki.
Oblik samog šešira, kao i svi šafrani, pritisnut je u sredinu i ima savijene rubove.
Na šeširu nema bijelih prstenova.

Smreka crvenokosa:

Ovaj je reprezentativac nešto manji. Minimalni parametri šešira su 2 cm, a maksimum je 7-8 cm.
Noga je, naravno, također manja-2-5 cm, a njegova debljina je do 1,5 cm.
Sam šešir, u početku, ima tubercle u srednjim i savijenim rubovima, ali tada postaje tok u obliku čak i rubova.
Poput prave crvenokose, površina je ljepljiva.
Činilo se da crvenokosa smreke ujedinjuje dvije gore opisane vrste. Meso s prijelomom ima crvenu boju, ali postupno stječe zelenkastu nijansu.

Crvena smreka

Sok ove gljive prvo je zasićen - narančasta, a ponekad čak i crvena. Ali, u kontaktu s okolinom, postaje zelenkast.
A najvažnija značajka je zelena mjesta na samom šeširu. A isto tako, oni mogu biti toliko da vizualno izgleda kao zelena ploča. Posebno u središtu lijevka.
Usput, stoga se takve gljive nazivaju i zelene crvene boje.

Gljive Redies: Prednosti i šteta ljudima

Što se tiče gljiva, uvijek postoji mnogo sporova o njihovim koristima i negativnim učincima na tijelo. Stoga je vrijedno detaljnije prebivati \u200b\u200bna ovom pitanju.

Korist:

Laktrioviolin je prirodni antibiotik na kojem je šafran toliko bogat. Ova komponenta pomaže u borbi protiv različitih bakterija. Pa je utvrđena čak i veza da Ryzhik pomaže u liječenju tuberkuloze.
Njegov sastav sadrži aminokiseline, koje se smatraju najlakšim za tijelo. Usput, u procesu kuhanja praktički se ne mijenjaju.
Boga bogata narančasta boja zasluga je beta -karotena, što je neophodno za oči i vid.
Antioksidanti, općenito, imaju pozitivan učinak na naš imunološki sustav.
Također ima puno soli željeza, kalija, kalcija i magnezija, kao i natrija i fosfora.
Za muškarce, Ryzhik također djeluje kao afrodizijak. Budući da pomaže u podizanju potencijala.
Selena je nedavno značajno privukla pažnju znanstvenika. I otkriveno je da ova komponenta smanjuje rizik od raka i različitih tumora.
Gljiva savršeno utječe na stanje kose, noktiju i kože, što će nesumnjivo cijeniti mnoge žene.
Ringer se smatra visokokalorijskim proizvodom, koji je u energetskoj vrijednosti na razini s govedinom ili pilećim mesom.
Oni se mogu konzumirati tijekom prehrane, a zatim samo u kuhanim ili gulašima.
Također, treba napomenuti da crvenokose imaju visok sadržaj proteina.

Ryzhik

Šteta:

Naravno, šafrani su kontraindicirani za one ljude koji imaju bilo kakve crijevne bolesti ili nisku kiselost.
A također, ako postoje problemi s jetrom ili bubrezima. Takvu deliciju treba odgoditi.
Trudnice, majke koje njeguju i djeca mlađa od 6 godina, kao i sve gljive, također su kontraindicirane. Jer, još uvijek težak za želudac.
Pa, naravno, pojedinačna netolerancija nekih komponenti utječe.
I nije veliki savjet, ne trebate jesti gljive za večeru ili, posebno, prije spavanja.

Sosnovy gljive: fotografije, gdje rastu?

Čak će i školarci odgovoriti da gljive rastu u šumi. Da, istina je. Ali, da biste pronašli borovu crvenokosu, morate znati neke trikove. Oni će pomoći pronaći njegovo tajno mjesto.

Naravno, ime gura misao. Da, šafrani žive uglavnom u bor, a ponekad i u smreke šuma. Izuzetno je rijetko pronaći među listopadnim stijenama.
Mala nijansa koja će pomoći biračima gljiva - na sjevernoj strani treba tražiti takve gljive. Štoviše, čak i na sjevernoj strani drveća. Budući da je vlaga više sačuvana u hladu. A za regije u kojima to nije dovoljno, ovo je vrlo korisno.
Prava ili borova crvenokosa voli da nema previše stabala, tako da preferiramo mjesta krčenja šuma ili mladih borova.

Borova crvena

Drugo popularno mjesto među tim gljivama je rub i šuma. Ali često se sklonište biraju velikim gustinama trave, pa ih je ponekad teško razabrati. Također, često raste u mahovini.
I napomena - borova crvenokosa raste u skupinama (međutim, kao i bilo koja druga gljiva). U prosjeku je to oko 10 komada. Ali, postoje slučajevi 30-40 jedinica. Stoga, ako nađete jednog zgodnog čovjeka, budite sigurni da pažljivo pogledajte oko sebe. Možda ćete pronaći ostatak njegove rodbine. Istina, ako ih netko nije naišao na njih.

Gljive Ryzhiki: Kako razlikovati jestive od lažnih?

U principu, vrijedi odmah napomenuti da se svi šafrani smatraju jestivim gljivama. Samo predstavnici drugih klasa mogu napraviti iznimke da izvana mogu biti vrlo slične gljivama šafrana.

Stoga je odgovor još uvijek ispred pitanja - ne! U prirodi lažnih kobasica ili nekih njegovih parova ne postoji. No, neiskusni gljiva izbora, najvjerojatnije, zbunila je pravi crveni čovjek (to ne znači vrstu gljiva) s potpuno drugačijom klasom.

Crvene boje

I želim uvjeriti rineston da se ne trebate brinuti. Čak i ako se u vašoj košari pokazalo da apsolutno nije crvenokosa, to je i dalje prikladno za jelo.
Jedini, ovisno o tome koju ste gljive pronašli (u nastavku ćemo razmotriti s kim možete zbuniti kobasicu), okus se može uvelike razlikovati. Na primjer, neki mogu biti malo ogorčeni. Ali postoje i gljive kojima je potrebna produžena toplinska obrada. Budući da čak može izazvati trovanje tijela.

Važno: Da ne biste zbunili šafrane s drugim gljivama, provjerite pulpu i njen sok. Navedeno je već naznačilo kakve bi te karakteristike trebale biti. Ovo je prva i važna značajka! Slične gljive su različite.

S onim što s onim gljivama možete zbuniti šafran?

Postoji nekoliko klasa gljiva koje su vrlo slične tanjurima. A krivnja sve je šešir u obliku toka i narančasta (ili slična) boja. Ako niste stručnjak za prikupljanje gljiva (i doista, bolje je to učiniti svima), slomite malo gljiva. Pažljivo proučite njegovu pulpu i kakvu je gljivu lansirao sok!

Cesta (ili velika velika):
- Slična je i redizanjima njegovog šešira, ima i oblik u obliku toka i savijene rubove. Iskusna gljiva izabrana, naravno, iznenadit će se kako se uopće mogu zbuniti. Ali, ipak, ova gljiva pada na popis onih koji su varljivi poput tanjura.
- Njegov šešir ima smeđu boju, ali sa sivom nijansom.
- Također raste u crnogoričnim šumama, ali preferira pjeskovito tlo ne s takvim obiljem trave.
- A glavna značajka je pulpa i bijeli sok!
- A isto tako, lagani miris kokosa.
Miris Miller:
- Ova se gljiva također smatra uvjetno jestivom.
- Izvana, malo slično crvenokosi je promuljava boja šešira. Ali u Milleru može imati ružičastu ili sivu nijansu.
- Glavna razlika je pulpa i bijeli sok.
Još jedan mlinar je Amber:
- Ova gljiva nije jestiva!
- Ima izraženiju ružičastu boju.
- Ako razbijete mali komad, možete vidjeti žutu pulpu. Sok ostaje bijeli.
- Miris je jak, pomalo poput ljubavnika.
- Gljiva nije otrovna. Stoga, ako ga dodirnete malo jezika, možete osjetiti gorčinu, pa čak i gori. Ne, ne trebate lizati sve gljive. Jednostavno, uzmite u obzir ako bilo koja gljiva sumnja.

Kako razlikovati šafran od valova jestivih i lažnih: znakovi

S ovom vrstom gljiva riba se najčešće zbunjuje. I, da, uglavnom su opet neiskusni berači gljiva u osnovi. Stoga je vrijedno raskinuti sve zablude. Pogotovo ako želite postati profesionalac. Činjenica je da između ove dvije gljive postoji niz razlika.

Jedino što ih ujedinjuje je klasa mloska. Pa, i malo sličan izgled. Ali to je samo na prvi pogled. Sada govorimo o ružičastom valu, bijelom izgledu, naravno, ne može se brkati s crvenokosom.
Kapica, da, ima sličan oblik, pa čak i boju. Ali val ima ružičaju nijansu, a ponekad i sivkasto. A glavna razlika je prisutnost malog pištolja na šeširu. A krajevi se mogu u potpunosti prekrivati.
Također će se iz dodira na površinu pojaviti tamne mrlje.

zid

I, naravno, pulpa i sok imaju bijelu boju, a kada kontaktirate zrak ne potamni.
Geografska razlika - Volnushki raste pod brezama. Ovo je njihovo omiljeno stablo. U crnogoričnim šumama vrlo su rijetki. Ali Sjeverna je strana također voljena više.
Što se tiče lažnih valova, ovo je i mit. Barem, nema nejestivih gljiva koje nisu poput njih. A sami valovi smatraju se uvjetno jestivim.
To znači da ih treba dugo natopiti (otprilike 2-3 dana) i kuhati najmanje pola sata. Ako natopite nedovoljno vremena, tada se postupak kuhanja povećava.
Sami valovi često se zbunjuju s moleknikom. Ali u prethodnom stavku ispitali smo koje je glavno pravilo pri odabiru gljiva. I kakva je vrsta soka i pulpe sličnih vrsta mlehnika također ukazivala na više.

Gdje, u kojoj šumi rastu gljive, kada se pojavljuju, kada sakupljati?

Već smo razgovarali o borovoj crvenoj boji. Može se nazvati univerzalnim i najpopularnijim među rodbinom. Svi tanjuri preferiraju borove, Božić ili miješane (mnogo rjeđe) šume.

Crvena crvena glava često se nalazi pod običnim ili cedar borom. Izuzetno je rijetko, možete se sastati u smreci ili miješanoj šumi. Kao i svaka gljiva, voli se skrivati \u200b\u200biza visoke i guste trave.
Redhead smreke, naravno, raste samo pod smrekom. I odabire mlada stabla, ali ne usamljeno. Takva gljiva voli gustu šumu.
Sve vrste crvenih -ljudi vole sjevernu stranu. Stoga morate početi tražiti s ove strane.
I mali savjet! Ryzhikov ima geografski prijatelje. Ako ste u srpnju naišli na gljive poput nafte, dva mjeseca kasnije dođite na isto mjesto iza šafrana.

Žuriti u šumi

Vrijedno je ispitati tuberkule i izbočine u šumi. A da biste uklonili lišće bez oštećenja gljiva, trebali biste dobiti štap.
Naravno, vrijedno ih je prikupiti nakon kiše (po mogućnosti obilno) od sredine srpnja do listopada. Ali sam vrh je kraj kolovoza - sredinom rujna. Ovog mjeseca možete napuniti zalihe crvenokosa što je više moguće i pripremiti se za zimu.
Naravno, prikladnije je sakupljati gljive u sunčanom vremenu. Ali iskusni berači gljiva savjetuju da izađu rano ujutro. Sve dok još uvijek ne bude rosa. Tako će šeširi zasjati na suncu i oni će biti vidljiviji.

Je li moguće prikupiti tanjure nakon mraza?

Optimalna temperatura za šafran je 10 ° C s znak plus (maksimalno 15 ° C). U takvom vremenu tanjuri rastu poput "gljiva nakon kiše". Ali! Ako je temperatura pala na granicu od 6-8 ° C, pa čak i trajala više od 3 dana, tada se ne preporučuje sakupljanje šafrani. Budući da se ne samo njihove korisne osobine gube, već i ukus. A isto tako, nakon dugotrajne hladnoće, crveni -hlesi mogu postati zeleni. Slažem se, vrlo neprivlačan izgled zelenih gljiva.

Zašto se crvenokosi nakon smrzavanja?

Zamrzavanje je sada vrlo popularno. A stvar se tiče ne samo povrća ili voća, već su i gljive prikladne za takav postupak. Iako se neki ne sviđaju izgled nakon odmrzavanja, pa čak i okusa. Posebno se često primjećuje da su nakon smrzavanja tanjuri vrući.

Prvo što može utjecati je teritorij rasta. Uostalom, oni vole četinjače i mogu dati gljive s gorkim ukusom. Da biste uklonili gorčinu, vrijedno je ključati (5-10 minuta) crvene-guštere u slanoj vodi, dodajući nekoliko prstohvata limunske kiseline.
Možda niste dobro isprati ili sami obrađivali rezerve. I negdje je bilo malo zagađenja, što uzrokuje gorčinu. Naravno, prije svega, treba ih temeljito oprati. A onda, blanširajte 4-5 minuta. Voda bi trebala biti slana - ovo je važan zahtjev.

Iako se to također smatra kasnim gljivama, stare primjerke ne trebaju biti smrznute. Budući da, nakon odmrzavanja, mogu biti i ogorčeni. A u starim gljivama se mogu akumulirati štetni toksini. Sol i limunska kiselina pomoći će vam, ali još je bolje odabrati mlade tanjure. I ne samo za smrzavanje, već i za ostale pripreme.