Comment geler des champignons frais, cuits à la cupette, bouillis, chautés, les meilleures recettes. Comment traiter des champignons frais avec une soupe avant le gel?

Comment se geler pour l'hiver: des moyens et des conseils.

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Au début de la saison des champignons, de nombreux fans d'une chasse silencieuse peuvent être intéressés par la question des champignons en givrage. Cet article présente les méthodes les plus populaires de Mushroomnikov pour préserver des champignons pour l'hiver.

Est-il possible de geler des champignons pour l'hiver?

Économisez des produits alimentaires dans le congélateur - l'une des méthodes les plus courantes de billettes à domicile. Les champignons, comme d'autres produits qui conservent leurs propriétés alimentaires après la congélation, sont prises avec des jambes denses et forte.
Puisque nous sommes intéressés par la voie, les méthodes de givre ne considéreront que celles qui préserveront ces champignons en excellent état.

Est-il possible de me congeler

Commençons par les problèmes les plus pertinents pour les champignons: pré-traitement des hôtels forestiers avec leur congélation ultérieure. Nous considérons également des recettes utilisant lesquelles vous pouvez facilement préparer quelque chose de délicieux pour toute la famille de produits gelés.
Dans la saison des champignons, le fructification sera massif, car les champignons ne viennent pas de la forêt sans culture. Pour que les champignons aient été préservés pendant toute l'année, ils peuvent être en conserve ou simplement envoyer à la chambre de congélation.
Parce que la voie est liée aux champignons lamellaires, le traitement thermique ne change pas leur goût. Si vous séchez les champignons, le produit final perdra votre goût unique.

Les champignons congelés ne perdent pas leur nutrition et leurs propriétés.

Connaître les secrets des gelées sera posé, vous pouvez cuisiner un délicieux gâterie de champignon, quelle que soit la saison de l'année. Si vous préférez geler les produits pré-cuits sur le poêle, nous vous dirons en détail comment vous geler.

Comment traiter des champignons frais avec une soupe avant le gel?

En utilisant des champignons congelés tout au long de l'hiver, vous vous fournirez des protéines, du glycogène, de la lécithine, des minéraux, dont le cuivre, le zinc. Les enzymes contenues dans les salles forestières accélèrent les processus métaboliques dans le corps.
Aller à une chasse silencieuse à la forêt, vous ne devriez pas dépêcher: retirez délicatement les feuilles avec des champignons et examinez soigneusement le chapeau de chaque copie, vous gagnerez du temps avant de givre les champignons.
Tous les champignons devant le gel à la maison doivent être triés, trier (divisé en grand et petit, puis utiliser les mêmes corps de fruits lors de la préparation de plats). De plus, des préparations préliminaires sont évaluées par des champignons nettoyants de la saleté gonflée, des fragments de sol et des feuilles.

La préparation préliminaire sera aussi loin que le nettoyage des champignons de boue bouffée, des fragments de sol

IMPORTANT: Si vous décidez de congeler ma forme brute, vous n'avez pas besoin de les laver, sinon les corps fruitiers des champignons absorberont l'excès d'humidité.

S'il existe de forts contaminants sur le mouillé, utilisez une serviette humide propre à nettoyer. Après ce traitement, les champignons doivent être séchés.

IMPORTANT: Tous les morceaux de champignons ne conviennent pas au gel, mais seulement frais. Au congélateur, nous envoyons de jeunes corps de fruits en bonne santé, sur lesquels il n'y a pas de taches suspectes.

Vidéo: Nettoyer les champignons (qu'obéats)

Comment congeler des champignons frais pour l'hiver?

Congrez du frais, il est considéré comme le moyen le plus simple de travailler des champignons pour un stockage continu.

Le processus de congélation inclut les étapes suivantes:

nettoyage de la saleté nanile
pliant dans le congélateur sur une surface lisse propre de la palette
après avoir enfin gel des champignons (cela prendra plusieurs heures), ils doivent être emballés par des colis préparés ou des conteneurs

Avant de geler, les champignons doivent être nettoyés de la saleté nanile

Sur la forme fraîche, en outre, vous pourrez geler et faninger, forêt Champignons, Chanterelles, Stabber.

Donc, après la dégivrage, ils n'ont pas perdu la forme, les champignons puissants devraient être sélectionnés sans dommages. Seules de telles baleines peuvent être utilisées pour décorer des plats.

Comment décongeler moi-même?

Pour dégivrer les champignons déplacés dans le réfrigérateur. Ainsi, gelés attendent ainsi du goût dès que l'amende de la forêt.

Comment geler les champignons cuitsés pour l'hiver?

Des chefs expérimentés sont recherchés dans les champignons rôtis ou ragoaux du congélateur. Après traitement thermique, le nom doit également être décomposé sur la palette avec une couche et envoyer au congélateur.

Les champignons à ragoût sont congelés, inondés de graisse, dans lesquels ils ont été soumis à un traitement thermique. Le goût des champignons ou des ragoûts pré-grillés sera plus saturé. Toutefois, dans le cas des champignons cuitsés, les qualités de goût ne sont enregistrées que pendant les 3-4 premiers mois de stockage.

IMPORTANT: Si vous décidez de bouillir, souvenez-vous de vous-même ou de vous éteindre avant de geler davantage, alors ne soyez pas surpris que le produit obtienne une consistance homogène sous une forme gelée et découvre que les champignons dans le produit fini seront visuellement difficiles.

Le processus de glaçage les ragoûts comprendra plusieurs étapes:

Préparation de champignons (nettoyage de la pollution, des feuilles, de rinçage)

Laver les champignons avant le gel

Circoncision de la partie inférieure des pieds du champignon (coupe de renouvellement)
Poser à la poêle à frire de champignons (sans pré-séchage)

Comment geler les cuits cuits

Éteindre sous un couvercle fermé pendant 25 minutes (vous pouvez ajouter de l'huile végétale et ragoût jusqu'à ce que tout le liquide soit sauté)
Poser sur un tamis (afin que les lunettes soient excessives liquides)
Sortie par des paquets ou des conteneurs, avec des couvercles de fermeture étroitement
Numéroter emballé sur des sacs de champignons dans la chambre de congélation

Pause des ragoûts sur des conteneurs hermétiques

Conseil: Pour geler, il est préférable de prendre de petits champignons. Les champignons coupés sur les morceaux assombrissent rapidement la tranche et dans le plat fini, ils n'auront pas l'air appétissant.

Comment geler des champignons bouillis pour l'hiver?

Il est possible de geler des champignons après pré-traité avec de l'eau bouillante. Les champignons sont également versés à la vapeur. Cette méthode de traitement préfère la cuisson, qui se récolte pour les ajouter à des soupes ou au caviar de champignon.
Toutefois, si l'hôtesse prévoit d'utiliser des champignons comme composant d'un plat frit ou cuit sur une autre recette, l'étape de blanchiment est préférable de sauter. Sinon, après traitement thermique, les champignons sont déformés.
Au congélateur, certaines hôtesses sont stockées et bouillies de champignons, si la méthode de congélation n'inspirera pas la confiance dans la forme brute.
Jeter sur une eau légèrement salée. Après ébullition de l'eau, résistant à 5 à 10 minutes sur le poêle et repose sur la passoire.
Lorsque vous excédez des tiges liquides, vous devez passer en douceur à une serviette à crisserie à sec. Après séchage, vous pouvez envoyer des champignons au congélateur.

Champignons sautant dans de l'eau salée avant de geler

Le processus de givre bouilli s'ouvre inclut les étapes suivantes:

nettoyage des champignons de la saleté
pondeuses crié dans l'eau d'ébullition avec l'addition d'une petite quantité de sel (par litre de sels -20 g de sels)
vous pouvez ajouter plusieurs gousses d'ail pour la saveur à l'eau
tenir dans une solution bouillante pendant 2-3 minutes
décalage en forme de navire dans un autre conteneur d'eau froide (vous pouvez ajouter de la glace)
cinq minutes plus tard, l'eau doit être fusionnée et les champignons décomposent sur une surface sèche, recouvert d'une serviette sèche propre, pour le séchage
emballage sur des paquets hermétiques
poser les colis remplis de champignons bouillis dans le congélateur

Laver les champignons avant le gel

Dans quel cap de la capacité gèle champignons?

Pour plus de commodité, il est préférable d'utiliser des palettes en plastique lors de champignons gelés. Les sporophores sont sèchement décomposés par une couche, après leur pré-purification.
La température est exposée dans le congélateur -18 ° C.

IMPORTANT: Si vous vous décomposez pour geler en plusieurs couches, ils collent ensemble et perdent la forme. Des champignons fréquemment marqués de cette manière seront plus longs. Par conséquent, cela ne vaut pas la hâte et envoyez tout le jeu des champignons que vous envisagez de geler immédiatement dans le congélateur.

Il n'est pas nécessaire de s'inquiéter qu'ils aimeraient une surface utile du congélateur: une fois que les champignons sont complètement bloqués, ils peuvent être décomposés sur des conteneurs en plastique ou de petits packages en polyéthylène. Vous libérez donc immédiatement l'espace de la chambre de congélation pour geler d'autres produits.
Les champignons agricoles pour plus de gel doivent être une partie à utiliser pendant une cuisson ponctuelle. Si, après dégivrage et cuisson, vous avez des champignons restés, alors il vaut mieux bouillir ou les livrer, et vous pouvez ajouter au plat plus tard.

Champignons d'emballage pour une plus grande partie de la congélation

Le givre fort n'est pas autorisé.
Vous pouvez stocker gelée ma chambre de congélation pendant six mois. Après cette période, les champignons congelés commencent à accumuler des toxines et à devenir inappropriés.

Vidéo: Champignons Halfing: Comment geler des champignons pour l'hiver

Comment geler des champignons frites pour l'hiver?

Le processus de glaçage de champignons comprend plusieurs étapes:

Nettoyage champignons et séchage

Avant le gel, les champignons sont disposés sur une serviette en papier pour le séchage

Couper en morceaux
Pose sur la casserole avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale (pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des oignons et de l'ail, mais avant que les légumes bouillants doivent être enlevés)
Rôtir sur un grand feu pendant 5 minutes avec agitation constante
Refroidissement et retrait de l'excès d'huile (vous pouvez poster des champignons sur une passoire ou décomposer sur une serviette en papier)
Rester sur des conteneurs hermétiques
Congélation dans le congélateur

Comment geler les tracas frit

Combien de champignons fraîches, gelés, bouillis, frits et frites, se balancent: la durée de conservation

Les baleines fraîches conservent leur goût surgelé à une température dans le congélateur inférieur à 20 degrés. La durée de conservation est de 1 an. Si les champignons sont préformés à la congélation ultérieure, la durée de vie est réduite à six mois.

Le calendrier du stockage des champignons en fonction de la méthode de pré-traitement garantissant la sécurité de leur utilisation:

Des champignons grillés stockés dans un congélateur autour de 3 mois.
Les champignons à ragoût sont stockés au congélateur pendant 3 à 9 mois. La durée du stockage dépend de l'huile utilisée lors de l'extinction. Le goût des champignons est préservé pendant six mois.

Conditions de stockage de champignons congelés

Conseils d'hôtesse:

Pour préserver l'apparition de champignons, ils doivent être décomposés avec une couche de la grille au gel final. La congélation de chaque élément exclut séparément la survenue de dommages et d'adhésions de champignons.
Avec une forte gelée (température inférieure à 30 degrés pendant 2-3 heures), les champignons conserveront des propriétés gustatives, arômes et bénéfiques.
Pour les produits de givre dans de petites pièces (une cuisson), ajustez des sacs hermétiques. Les packages remplis peuvent être pliés dans une zone de carton distincte pour plus de stockage.
Retirez l'emballage avec des champignons congelés pour dégivrer immédiatement avant la cuisson. Sinon, la baleine fatale commencera à attirer des micro-organismes nocifs.
Pour que les champignons sauvent une structure dense, ils doivent être dégonflés à la température ambiante.