Vin de cassis rouges et noirs à la maison: une recette simple. Vin de cassis à la maison: recette sans levure

Recettes pour faire du vin de cassis fait maison.

Le vin naturel fait maison de la confiture de cassis est non seulement savoureux, mais n'implique pas non plus de coûts inutiles. À partir de cet article, vous apprendrez à cuisiner du vin à partir des résidus de la confiture de cassis.

Jamment de cassis à la maison

Dans presque tous les complots personnels, vous pouvez trouver des buissons de cassis. Après tout, tout le monde sait qu'en plus d'un excellent goût, le cassis a une précieuse composition en vitamines.

Cependant, il arrive que trop de confiture domestique ait été préparée et que tout le nombre n'a pas pu être utilisé pendant l'hiver. Par conséquent, nous offrons une merveilleuse façon de se débarrasser de la confiture inutilisée, qui vous ravira certainement avec des amis - du vin de groseille de la confiture!
Pour le vin, prenez:

• jam de Currantes - 1, 5 litres
• sucre-50-150 g
• eau - 1,5 L
• raisins secs sombres - petite poignée

Préparation:

• Porter l'eau à ébullition, refroidir à 30 à 40 ° C
  Laver soigneusement les banques
• Si le moule s'est formé sur la confiture, retirez-le soigneusement
• Versez de la confiture dans un grand pot, ajoutez de l'eau, bien mélanger
• Ajoutez du sucre. La quantité de sucre dépend de la quantité qui est déjà contenue dans la confiture. Mais le sucre doit être présent, sinon la fermentation ne commencera pas
• Versez des raisins secs dans le pot. Il n'est pas nécessaire de laver les raisins secs, car il contient des champignons de levure qui lanceront le processus de fermentation
• Mettez le pot de la crise d'eau. S'il n'est pas disponible dans votre ferme, utilisez un gant en caoutchouc, en le mettant sur le cou des pots. Dans un doigt, faites un gant de ponction mince
• Envoyez un pot avec une future boisson dans un endroit sombre chaud pendant 2-3 semaines
• Lorsque le gant, porté sur le bocal, les moues d'abord, puis tombe, le processus de fermentation est terminé. Un précipité se forme au bas du récipient et le liquide doit devenir transparent.
• Si après 1,5 mois, le processus de fermentation ne se termine pas, égoutter le liquide des sédiments et laisser à nouveau le vin sous la plante d'eau ou gant
• Égoutter la partie transparente du miût

Vin de cassis

Le jeune vin est prêt à l'emploi, mais il est préférable de le résister pendant 2 mois. Égoutter périodique le liquide des sédiments pour éviter l'apparence de l'amertume à la boisson.
La forteresse de la boisson est d'environ 10 à 11%.

Vin de groseille rouge à la maison: recette simple

Le vin de cassis fasciné par le rouge a un grand goût délicat, a une couleur agréable. Mais, malheureusement, pas très parfumé.

Cependant, cela n'affecte pas son goût. Croyez-moi, cette boisson vous plaira certainement!

Tu auras besoin de:

• currant rouge - 3 kg
• eau - 3 L
• sucre - 1 kg

Processus de préparation du vin:

• Faire bouillir l'eau et refroidir jusqu'à 30 ° C
• Trier les baies mûres et même trop mûres de cassis et retirer les brindilles et les feuilles, car ils peuvent donner une tarte excessive coupable
• Bien laver les baies. Cela peut être fait à l'aide d'une bouteille en verre, d'un bascule en bois, d'un mélangeur. Pouvez-vous simplement écraser vos mains
• Dissoudre la moitié de la quantité spécifiée de sucre dans l'eau tiède
• Versez les baies écrasées avec le sirop résultant
  bien agiter
• Couvrir d'un chiffon de gaze propre et mettre un endroit sombre pendant 4-6 jours
• Mélanger tous les jours pour que la chair pop-up soit à nouveau immergée dans le jus
• Filtrez la pulpe. À l'aide de la gaze, en serrez le jus restant et versez-le dans le volume
  Versez le mélange résultant dans la bouteille, où la fermentation du vin continuera
• Mettez l'enquête sur l'eau ou utilisez un gant en caoutchouc, prenez pour vous promener dans un endroit où il n'y a pas de lumière
• Dans une semaine, ajoutez la moitié de la quantité restante de sucre. Après une autre semaine - remplissez le reste
• Une fois le processus de fermentation active terminée, égoutter le vin des sédiments. Il est plus pratique de le faire avec un tube en caoutchouc
• Installez une sélection d'eau ou un gant et laissez-les mûrir pendant au moins un mois. Ce processus est appelé fermentation «calme», si vous le sautez et versez immédiatement le jeune vin dans des bouteilles, la boisson se révélera insipide
• Égoutter le vin périodiquement, en laissant le précipité afin d'éviter l'amertume
• Versez le vin fini à travers les bouteilles et obstruez soigneusement

Confiture de groseille rouge maison

La forteresse d'une telle boisson est d'environ 12 degrés. Pendant le stockage, le vin acquiert parfois une teinte légèrement rougeâtre.

VIDÉO: Préparation du vin de groseille rouge à la maison

Vin de groseille noir à la maison: recette simple

Les propriétés bénéfiques du cassis sont connues de tout le monde. Ses baies sont vraiment uniques, un vrai trésor de vitamines nécessaires à notre santé.

Mais peu savent que le vin parfumé aux fruits est fait de groseilles avec un excellent goût et une couleur agréable d'une teinte rubis. Nous vous offrons une recette simple pour préparer cette merveilleuse boisson à la maison.

Pour la fabrication, prenez:

• 4 kg de cassis
• 1 kg de sucre
• 4 L d'eau

Ensuite, suivez la recette

• Porter l'eau à ébullition et refroidir à une température de 25 à 30 ° C
• Triez le cassis, retirez les tiges et les brindilles.

Important: pas besoin de laver les baies afin de ne pas éliminer la levure de leur peau. Grâce à eux, le processus de fermentation commencera

• Faites une pulpe des baies. Pour ce faire, ouvrez-les de manière pratique pour vous. Mais les vignerons expérimentés conseillent d'utiliser un rouleau à pâtisserie en bois à ces fins
• Versez la moitié de la norme de l'eau, brisez bien
• Couvrir de gaze ou autre tissu mince et laisser dans un endroit sombre pendant 3-5 jours
• Passer la perfusion de baies qui en résulte à travers un tamis ou une gaze
• Ajouter le reste de l'eau et du sucre
• Mettez un ballon sur un pot ou utilisez un gant en caoutchouc avec un petit trou dans votre doigt
• Mettez le récipient dans une armoire sombre
• Tenez-vous à température ambiante 40 jours
• Когда жидкость приоotte

Vin fait maison des groseilles noires

Versez dans de petites bouteilles, obstruez et envoyez un stockage au réfrigérateur ou à la cave.

VIDÉO: Vin fait maison de cassis noir

Vin de cassis à la maison: recette sans levure

Certains vignerons croient que la fabrication de cassis noirs est assez difficile, car cette baie est «capricieuse» en termes de faible couche de sucre insuffisant qui y contenait.

Cependant, croyez-moi, tout n'est pas du tout aussi difficile qu'il n'y paraît. Et après avoir fait un peu d'effort, vous obtiendrez une merveilleuse boisson de goût riche et d'arôme.

Tu auras besoin de:

• croissants Chernokholodnaya (baies) - environ 3 kg
• eau bouillie - de 1 à 2 litres
• sucre - 0,7 - 1,2 kg
• raisins secs sombres - petite poignée

La technologie de préparation est la suivante:

• Tout d'abord, triez le cassis. Retirez les baies gâtées et l'excès de déchets
• Frotter soigneusement avec un rouleau à pâtisserie. Essayez de vous assurer que chaque baie est écrasée et laissez le jus
• Ajouter de l'eau bouillie à température ambiante. Le lieutenant pas toute l'eau, mais environ 1,5 c. Le reste de l'eau devra être ajouté plus tard, dans le processus de fermentation du moût de vin
• Versez du sucre dans le mélange de baies qui en résulte. Pas non plus le tout, mais environ 1,5 c.
• Ajoutez des raisins secs non lavés à la pulpe. Il aidera à commencer la fermentation aussi bonne que la levure de vin
• Couvrir le navire avec un chiffon et l'emmener dans un endroit sombre
• Une fois par jour, assurez-vous de secouer avec une cuillère en bois pour éviter la formation de moisissures. Elle est destructrice pour le vin
• Après une fermentation hebdomadaire, serrez le jus de la masse des baies
• Filtrez à travers un tamis pour retirer les baies et les balles restantes
• Verser dans un navire dans lequel le vin errera plus loin
  Essayez la boisson qui en résulte. Selon l'acide, ajustez la quantité d'eau et de sucre, qui doivent encore être ajoutées
• Versez le sucre restant dans la pulpe pressée et versez le reste de l'eau. Il ne devrait pas y en avoir trop, la pulpe ne doit être que légèrement couverte
• Laissez la pulpe et fusionné le jus pour errer dans des conteneurs séparés
• Après une semaine, serrez à nouveau le jus de la pulpe
  Le liquide qui erre dans la rive doit être divisé en 3 couches à ce moment: sédiments, liquide transparent et mousse
• Retirez la mousse et mélangez les deux mélanges
  Installez la saisie d'eau et envoyez-vous à vous promener dans votre ancien endroit
• Filtrer doucement le vin chaque semaine, séparez-le des sédiments à l'aide d'un tuyau mince
• Pas plus tôt que 2 mois, versez le jeune vin presque prêt dans les bouteilles, obstruez bien et laissez mûrir pendant un mois, et de préférence deux

Vin de groseille noir sans levure

Croyez-moi, le goût de cette boisson inoubliable coûte votre travail.

Vin sec du casier

Nous ne nous attarderons pas sur la recette de préparation du vin sec, car la technologie est identique à la recette précédente. La principale différence entre le vin sec est une petite quantité de sucre.

Par conséquent, réduisez la norme d'ajouter la veuve de sable. Mais vous devriez ajouter au moins un peu obligatoire, même si les groseilles sont très sucrées. Sinon, vous n'obtiendrez pas de processus de fermentation.

Vin rapide en groseilles noires

Les vins de cassis ont un bon goût délicat. Ils ne sont pas très forts, le nombre de degrés varie de 5 à 16, ce qui les rend suffisamment légers.

Pour la cuisine, vous aurez besoin:

• currant noir - 5 kg
• eau - 1,5 L
• sucre - 600 g
• source de vin - 125 ml
• vodka - 700 ml
• lait - environ 70 ml (cuillère à soupe par 1 litre de vin)

La préparation du vin est simple:

• Préparez la feuille de vin à l'avance. Pour ce faire, une poignée de baies non lavées (framboises, raisins ou raisins secs) versent une petite quantité d'eau bouillie
• Ajouter 1,5 cuillère à soupe. Fermer avec un écouvillonnage de gaze et partir dans un endroit chaud. Lorsque la masse commence à errer, le levain est prêt
• Trier débarqué, retirer les feuilles et les tiges
• Écrasez les baies d'une manière pratique pour vous
• Sirop d'eau avec du sucre
• Versez les baies de sirop
• Ajouter la ligue
• Couvrir de gaze et se promener dans un endroit protégé du soleil
• Mélanger le mélange quotidiennement avec une cuillère en bois
• Après 4 jours, ajoutez de la vodka
• Insister au moins une semaine
• Verser le lait, partir avant que la boisson éclaircit
• Lorsque le liquide devient transparent, contrainte, essayant de ne pas accrocher le précipité
• Versez le vin fini dans de petites bouteilles et envoyez-la pour être stockée et osez à l'endroit est cool

Vin rapide en groseilles noires

Profitez d'un bon goût, mais connaissez la mesure!

Vin de groseille et de groseille

Le vin devient incroyablement savoureux si le cassis est mélangé à une autre baie. Nous proposons d'essayer du vin de groseille préparé avec l'ajout de groseilles.

Pour la préparation, vous devez prendre:

• courant rouge ou noir - 1,5 kg
• groseilles à groseilles - 1,5 kg
• eau - 3 L
• sucre - 1,5 kg

La technologie de production est la suivante:

• Trier les baies. N'oubliez pas que pour le vin, vous devez ne prendre qu'une groseille mûre, collecté plus tôt un jour avant l'utilisation. Sinon, les baies perdront leur parfum
• Le navire dans lequel vous préparerez le vin avec de l'eau bouillante et sèche
• Griner la groseille et les groseilles
• Refroidir le sirop de l'eau avec du sucre et refroidir
• Versez les groseilles à groseilles avec le sirop résultant
  Couvrir de tissu de gaze et laisser se promener à 18-24 ° C
• Mélanger soigneusement le mélange de baies une fois par jour
  Après 4 à 6 jours, lorsque les bulles et un petit sifflement apparaissent, mettez le Mesheg en filtrant
• Sortez le jus et versez-le sur la terre
  Verser dans un bocal sans se remplir vers le haut pour qu'il y ait un espace pour le dioxyde de carbone
• Fixez l'enquête hydraulique ou utilisez le gant avec le trou
• Emmenez-le dans un endroit sombre, qui maintient une température d'environ 20-22 ° C
• Après environ 30 à 45 jours, le processus de fermentation se terminera et le moût s'éclaircira
• Versez les bouteilles et réglez pour «mûrir» dans un frais pendant environ 3 mois

Vin incroyablement savoureux des groseilles et des groseilles

Nous vous recommandons de stocker ce vin de fruits pendant pas plus d'un an, son goût se détériore progressivement.

Vin de cerise et de groseille

Le vin des cerises et des cassis a un goût inhabituel et très saturé.
Certes, vous devrez faire quelques efforts pour cuisiner, mais le résultat vous plaira certainement.

Pour la fabrication de vin cerise-somorodine, vous aurez besoin:

• cherry - 3 kg
• currant noir - 0,5 kg
• sucre - 300 g

Préparation:

• Triez les baies pour que gâté et pourri ne gâche pas le goût du vin
• Retirer les os des cerises
• Audacieux les os dans un moulin à café
• Pressez les sols de jus avec du jus et des groseilles
• Mélanger les deux jus, verser dans le récipient
• Ajouter des os moulus et du sucre au jus
• Installer un joint d'eau ou un gant
• Laissez le moût se promener à température ambiante pendant 3 mois
• Après la fin du processus de fermentation, souche
• Versez le jeune vin dans des bouteilles et serrez fermement avec un bouchon

Vin savoureux des cerises et des groseilles

Laissez-le infuser pendant 2-3 mois, après quoi vous pouvez commencer une dégustation.

Vin fait maison en cassiers noirs avec des framboises, recette

Tout le monde ne sait pas que lorsque les baies des framboises dans la fabrication de vin à haute empilement, le processus de fermentation du mimule est considérablement amélioré. De plus, le vin devient beaucoup plus parfumé et le goût acquiert de nouvelles notes.

Si vous avez récolté une bonne récolte de framboises et de cassis, nous vous recommandons de vous préparer du vin aromatique. Pour le vin, prenez:

• brackcurrant - 1,5 L d'un pot
• framboises - 1 t
• sucre - 350 g

Effectuez tout uniquement selon la recette:

• Triez les baies, retirez gâté et autres ordures. Pas besoin de se laver
• Écraser les baies avec un rouleau à pâtisserie ou d'une autre manière pratique pour vous
• Versez la masse résultante dans un bocal propre de 3 litres, ajoutez des framboises
• Verser du sucre
• Mettez le cou de canettes de gants ou installez une crise d'eau
• Laisser à une température de 20 ° C
• Ajouter 100 g supplémentaires de sucre
• Couvrir à nouveau avec un gant et laisser errer
• Dans une semaine, lorsque le processus de fermentation est terminé, filtrer la masse, presser bien le jus restant des baies
• Versez du vin dans des bouteilles et stockez dans un endroit frais

Vin sucré avec des groseilles et des framboises

Vous pouvez réguler la quantité de sucre dans cette recette à votre discrétion, selon le vin que vous souhaitez obtenir: sécher ou sécher.

Vin rapide des groseilles noires à la maison

Le processus de préparation du vin selon toutes les règles est assez long, nécessitant de la patience et du temps. Pour que le vin obtienne son bouquet, il doit être infusé pendant plusieurs mois.

Mais si vous n'avez pas assez de patience pour attendre, nous pouvons offrir une recette pour préparer du vin de manière accélérée. Cependant, il convient de noter qu'il n'y a pas de technologie pour la fabrication de vin en une journée. Même selon la méthode accélérée, vous obtiendrez le résultat au plus tôt dans une semaine.

Pour préparer le vin "rapide", prenez:

• currant noir - 2 kg
• sucre - 2 kg
• levure sèche- 5 g

Le processus de préparation est le suivant:

• Triez les baies et versez de l'eau bouillie pour qu'il couvre les baies
• Après quelques jours, ouvrez les baies avec un rouleau à pâtisserie ou une agitation
• Mettez de côté le labyrinthe résultant pour une journée pour insister
  Passer à travers un tamis, presser bien le gâteau
• Versez le jus fini dans un pot propre préparé
  Ajouter le sucre et la levure, mélanger soigneusement
• Si la masse est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau bouillie
  Sur un bocal comme une plante d'eau, mettez un gant en caoutchouc, laissez-vous pour fermentation pendant 2 semaines
• Essayez la boisson. S'il est aigre, ajoutez du sucre
  Verser dans une casserole et mettre un feu lent
• Porter à ébullition et retirer immédiatement du poêle
  Refroidir et verser dans les bouteilles
• Insister le vin dans un endroit frais pendant une semaine

Vin "Fast" fait maison de cassis

Le vin est prêt, vous pouvez appeler les invités pour avoir une dégustation!

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de recettes. Choisissez l'optimal pour vous-même et une bouteille de bon vin aura toujours en réserve!

VIDÉO: VIN HOME FAIT DE CROSSIONS ROUGES