Sucking Cucumbers: Pour l'hiver, peu salé, froid et chaud. Salting De délicieux concombres croustillants pour l'hiver: recettes pour un litre d'eau, litre et bocal à trois litres

Quels concombres et sel sont nécessaires pour le salage. Comment fermer les concombres avec du vinaigre et sans, avec de l'acide citrique. Recettes de tonneaux et de petits concombres réalités.

Les concombres salés sont un classique de la conservation de la maison. En juillet-août, presque toutes les femmes au foyer sont engagées dans une pièce. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes de cornichons, et elles sont toutes très savoureuses. Voici quelques-uns d'entre eux.

Quels concombres conviennent au salage?

Habituellement, dans les recettes, il ne stipule pas quels concombres conviennent au salage. Pendant ce temps, le goût de la pièce, la durée de son stockage dépend de leur variété et de leur qualité.

1. Il est nécessaire de commencer par le fait que le supermarché n'est pas le meilleur endroit pour acheter des légumes pour la torsion, y compris les concombres. Il vaut mieux les prendre sur le marché ou des grands-mères, du sol, pas de la serre
2. Il y a beaucoup de variétés de concombres, et pas toujours le vendeur lui-même peut vraiment expliquer exactement ce qu'il offre à l'acheteur. Par conséquent, vous devez prêter attention aux caractéristiques externes des légumes et vous débrouiller moins avec son nom
3. Le choix des tailles des concombres dépend de ce qu'ils sont censés être gras. Si ce sont des banques ordinaires, il est préférable de choisir des fruits de 6 à 12 cm de long. Pour les barils ou les baignoires, les légumes de plus grande taille conviennent, mais vous devez vous rappeler qu'ils ont plus de grains
4. Si possible, les concombres devraient être égaux. Nous parlons d'esthétique et de commodité - «Crooked» dans le pot s'adaptera moins
5. Si vous voulez que les concombres après le salage soient délicieusement croquants, vous devez choisir leur jeune couleur verte élastique et juteuse
6. Il y a des boutons sur la peau des concombres. Pour le salage, vous devriez choisir ceux où ils sont sombres
7. Les légumes avec une peau mince conviennent plus à la salade, pour un salage - avec un plus dense
8. Les concombres ne devraient pas être amers pour la conservation. Pour vérifier cela, il est recommandé de manger plusieurs choses de ceux qui devraient fermer

Les concombres de sol frais conviennent au salage.

Important: le concombre est appelé le frère cadet du melon et de la citrouille. Contrairement aux "sœurs plus âgées" qui sont savoureuses mûres et jaunes, les plus jeunes et les plus vertes, les plus savoureuses. Les fruits jaunes pour le salage ne conviennent pas

VIDÉO: Quels concombres sont les plus adaptés au salage?

Quel sel utiliser pour le salage à la maison des concombres et combien?

Le sel de pierre ordinaire est le mieux adapté aux concombres de salage.

Ce qui pourrait être plus facile que le sel, pensent de nombreuses femmes au foyer. Et ils ne trahissent pas le choix du choix de ce produit pendant la conservation des concombres. Bien qu'il ne s'agisse pas d'ingrédient moins important que les légumes.

1. Pour que le goût des concombres salés saturés, il est conseillé de les fermer avec du sel de pierre. Elle est également une excellente conservateur (afin que les banques n'explosent pas) et ne laisse pas les concombres s'adoucir
2. Les adhérents d'une alimentation saine préfèrent le sel iodisé. Oui, elle est utile. Mais la nourriture en conserve avec elle se tient rarement longtemps. Et il y a un risque que les concombres se transforment en chiffons
3. Il peut être conservé avec du sel de mer. Contrairement à la pierre, ne retarde pas l'eau dans le corps, et après avoir mangé des concombres salés, il n'y aura pas d'œdème. De plus, le sel de mer contient environ quatre douzaines de minéraux nécessaires à une personne pour la santé. Pour la conservation, il vaut mieux choisir un grand sel de mer

Important: dans différentes recettes, la quantité de sel est légèrement différente. En moyenne, c'est 50 g par 1 litre d'eau

Vous pouvez faire des blancs pour l'hiver et sur le sel de mer.

Dois-je faire tremper les concombres avant de décrocher, combien et pourquoi?

Les femmes au foyer expérimentées doivent tremper les concombres devant le salage, puisque:

1. C'est une façon de les réanimer - pour retourner l'élasticité, rendre plus croustillant
2. Lors du trempage des concombres, laissant des nitrates
3. Le trempage doit être effectué dans de l'eau propre et de préférence bouillie, immédiatement avant la mise en conserve. La durée de la procédure est de 2 à 10 heures. La nuit, les concombres ne trempent pas, car l'eau doit être changée toutes les 2 heures

Avant le salage, les concombres sont sûrs de tremper.

Assaisonnement pour le salting des concombres

En plus du sel et des concombres eux-mêmes, le salage est nécessaire pour le salage. Des femmes au foyer plus responsables qui font des blancs selon les grands-mères, si elles n'ont pas leurs propres fermes, recherchez sur les marchés:

• parapluies de l'aneth
• feuilles de cerises, de raisins, de groseilles et de chênes
• l'ail dans les têtes et le vert
• persil
• poivron rouge

Cucumbers avec un ensemble classique de légumes verts pour le salage.

Selon la recette, vous avez parfois également besoin d'une feuille de lave, de verts à l'aneth, de poivrons politiques et d'autres ingrédients qui donnent aux concombres en conserve un goût riche.

IMPORTANT: Dans les magasins, ils vendent désormais un assaisonnement prêt pour les concombres. Je dois dire qu'il convient plus à peu de salé. En utilisant un tel assaisonnement, vous devez prêter attention au fait que sa composition n'inclut pas le sel

Assaisonnement prêt pour la récolte des concombres.

Swanning de concombres pour l'hiver dans les banques avec un simple salage sans vinaigre: une recette pour 1 litre d'eau, sur un litre et un pot à trois litres

Pour préparer un siège selon une recette classique simple, il est préférable d'utiliser une formule de 1 litre, augmentant proportionnellement le nombre d'ingrédients pour obtenir un plus grand volume de salage. Donc, pour 1 litre d'eau dont vous avez besoin:

• concombres - 1 kg
• sel - 60 g
• ail - 2 gousses
• assaisonnement pour le salage - 30 g (ou verts - 60 g)
• poivre tranchant - 0,5 pcs

Important: Avant de préserver selon cette recette, les concombres doivent être trempés. Il est conseillé de lui couper la queue et de les «cul». Premièrement, les légumes s'intégreront donc dans le bocal. Deuxièmement, on pense que c'est dans ces parties qu'il y a une grande concentration de nitrates

Cucumbers de salage classique.

1. Les concombres lavés, moulus et coupés sont pliés dans un seau émaillé ou une grande casserole
2. De l'eau, du sel, des assaisonnements et des verts font bouillir la saumure. Il est amené à ébullition et a gardé le feu pendant encore 2-3 minutes
3. Les concombres versent de la marinade chaude
4. Ils sont pressés, enveloppés et laissés pendant 5 jours
5. Après les concombres, je l'ai posé sur des pots stériles
6. La saumure est à nouveau bouillie, les concombres sont versés avec eux
7. Les banques se déroulent
8. Les concombres prêts à l'emploi, salés selon cette recette, sont stockés dans une cave ou un garde-manger, où le soleil ne tombera pas et ne frappe pas

IMPORTANT: Un pot à 3 litres, en règle générale, nécessite 1,5 kg de concombres et 1,5 litre d'eau, de sorte que le nombre de tous les ingrédients pour le salage doit être augmenté une fois et demie

Recette: Salage froid des concombres sans vinaigre

La méthode froide de salage est bonne car elle vous permet de maintenir les propriétés bénéfiques des concombres et des légumes verts. Mais il est important de se conformer à toutes les règles afin qu'une telle pièce est stockée et ne se détériore pas. Pour 1 litre d'eau bouillie ou de source, vous avez besoin:

• concombres - 1 kg
• sel - 80 g
• ail - 3 dents
• pigo Pepper -6 PCS.
• verts (feuilles de raifort, cerises, groseilles, parapluies à l'aneth) - 50 g

Concombres de salage froid.

1. Les concombres se préparent à laver, trempez pendant 3-4 heures
2. Les verts et les assaisonnements sont disposés dans des pots stériles, puis des concombres
3. Le sel est passé dans l'eau
4. Versez la pièce avec une saumure, fermée avec des couvercles en plastique et envoyé au froid

VIDÉO: Cucumbers froidement pour l'hiver

Salage chaud des concombres avec du vinaigre: une recette pour 1 litre d'eau, sur un litre et un pot à trois litres

Le salage de vinaigre sera toujours chaud. Les concombres se révéleront croustillants et piquants - marinés. Ils sont très facilement préparés et bien stockés.
Nous avons besoin de 1 litre d'eau:

• concombres - 1 kg
• ail - 3 dents
• feuilles de cerises, curances - 2 pcs.
• feuille de baise - 0, 25 pcs.
• clous de girofle - 3 fleurs
• aeth parapluie - 1 pc.
• racine de raifort - petit
• poivre pilier - 4 pcs.
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe

Concombres marinés écrasants.

1. Les concombres se lavent, trempent pendant 4 heures, puis séchés avec une serviette, les coupent d'eux
2. Vous pouvez fermer les concombres coupés en tranches ou le long d'un quart selon cette recette
3. Les verts sont écrasés et mélangés
4. Dans les pots stériles, mettez un mélange de légumes verts et de concombres
5. Versez des concombres avec de l'eau bouillante, faites-les bouillir dans un bain-marie pendant un quart d'heure
6. Égoutter l'eau des concombres et bouillir avec du sel, du sucre et du vinaigre pendant environ 10 minutes
7. Versez les concombres de marinade et serrez avec des couvercles stériles
8. Tournez les couvercles et enveloppez les pots avec des concombres, laissez 2 jours. Puis retournez et résistez-vous à 2 jours supplémentaires

VIDÉO: CUCUMBRES IMPRESSIONNANTS. Recette pour les concombres marinés croustillants pour l'hiver

Saline chaude des concombres avec de l'acide citrique: une recette pour 1 litre d'eau, sur un litre et un pot à trois litres

Pour obtenir des concombres croustillants forts, prenez de l'eau pour 1 litre d'eau:

• concombres - 1 kg
• poivre bulgare - 0,5 pcs.
• poivre tranchant - 0,5 pcs.
• carottes - 1 pc. Petit
• ail - 3 dents
• verts - 50 g
• sucre - 5 cuillères à café
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• acide citrique - 1 cuillère à café sans colline

Les concombres et le poivron de la saumure avec de l'acide citrique.

1. Les concombres sont préparés selon les règles
2. Le poivre bulgare est nettoyé des grains, lavés, coupés en demi-anneaux minces
3. Nettoyer les carottes, laver, couper en anneaux minces
4. L'ail est nettoyé, lavé, finement haché
5. Les légumes verts lavés et séchés sont écrasés
6. Les feuilles sont disposées au fond des canettes stériles, puis des concombres mélangés avec du poivre, des carottes et de l'ail
7. Versez des canettes avec de l'eau bouillante et résiste à un quart d'heure
8. Égoutter l'eau des concombres et bouillir à nouveau
9. Répétez la procédure pour verser des concombres
10. Après que l'eau des concombres est drainée pour la deuxième fois, elle est bouillie avec du sel et du sucre
11. Les berges sont versées avec de la saumure et l'acide citrique leur est déjà ajouté
12. Les banques sont fermées, mises sur le prêtre et enveloppées, résiste à 2-3 jours

Recette: Salage des concombres dans un sac avec aneth. Les concombres de salting sec sans saumure

S'il y a des invités dans la soirée, je veux juste chouchouter mon mari avec de petits concombres à révision avec des pommes de terre, vous pouvez les préparer dans un sac en seulement 5 heures!

Besoin:

• green Elastic - 1 kg
• ail - 5 dents
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• poivre pilier - 4 pcs.
• greens (en plus de l'ensemble classique, vous pouvez prendre du basilic) - par une pincée
• poivre chili - 0,5 pcs.

Cucumbers sans saumure dans un sac.

1. Lavez les concombres, trempez 1 heure, sec, coupez les extrémités d'eux
2. Crumble verts, coupez les tranches d'ail
3. Distribuer des verts, des concombres, du sel, des poivrons dans deux sacs de cellophane denses
4. Attachez les forfaits, secouez-les bien et laissez-les dans un endroit chaud (plus le réchauffement, plus vite ils seront salés)
5. Après, lorsque les concombres sont salés, ils sont stockés dans le réfrigérateur

VIDÉO: Petits concombres réalinés dans un paquet en 30 minutes (ambassadeur sec)

Recette: Salage des petits concombres réalités

Ces petits concombres réalités sont récoltés dans des pots en verre ou directement dans une casserole émaillée.

Ils prennent un pot de 1 litre:

• concombres - 0,5 kg
• ail - 3 dents
• ensemble classique de verts - une petite quantité
• pigo Pepper - 3 pcs.
• sucre - 0,5 cuillère à café
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Petits concombres réalités dans une casserole.

1. Les concombres se préparent pour le salage - laver, couper les fesses, tremper, sécher
2. Les verts s'effondrent
3. Le pot doit être bien lavé et mieux stériliser
4. Les verts, les concombres, alors des rêves de verts et de concombres sont disposés dans le pot de niveaux
5. Le sel et le sucre sont ajoutés à l'eau bouillante
6. Versez une boîte de concombres et d'herbes avec une saumure
7. Le pot est recouvert d'un couvercle et mis dans l'obscurité pendant 1 à 2 jours
8. Après que des concombres croustillants à petits rassasiers soient stockés dans le réfrigérateur ou la cave

Recette: Salage des concombres dans un baril

Dans un baril, les concombres acquièrent un goût unique. Étant donné qu'un très grand nombre les est gras, il n'y a pas de droit à l'erreur. Avant le salage, les légumes doivent être trempés pendant 6 heures.

Besoin:

• concombres - 100 kg
• aneth - 1 kg
• feuilles de mouche, groseilles - 1 kg chacun
• racine de raifort - 0,3 kg
• ail - 10 têtes
• poivron rouge - 10 fosses

Les concombres en fût ont un goût unique.

1. Les verts et les concombres dans un baril doivent être placés
2. Les murs du canon sont frottés avec de l'ail
3. Les barils sont recouverts d'une toile ou d'une bague en bois, la poussière ne doit pas y tomber
4. Pour commencer le processus de fermentation, la première fois que le canon est maintenu à une température de 20 degrés
5. Après 2 à 3 jours, ils sont transférés au froid, à la cave
6. Les concombres du canon peuvent être consommés après 1 à 1,5 mois

VIDÉO: Salage des concombres dans un baril ou une baignoire

Recette: Salting Cucumbers pour le rangement dans l'appartement

L'appartement est beaucoup plus chaud que dans la cave. Pour que les concombres salés soient bien stockés, il est important de les préparer correctement.

Besoin:

• eau - 1 litre
• concombres - 1 kg
• sel - 60 g
• un ensemble de légumes verts et d'assaisonnements pour les concombres - 60 g

Le salage des concombres pour le stockage dans l'appartement est complexe et multi-étages.

1. Les concombres avec des légumes verts sont disposés dans des pots
2. Ils font bouillir la saumure, verser des concombres et partir pendant 3 jours
3. Après 3 jours, la saumure est versée dans la casserole
4. Versez deux fois des concombres avec de l'eau bouillante et résistez pendant 5 minutes
5. Versez de la saumure bouillie dans des pots avec des concombres
6. Les banques se réduisent avec des couvercles stériles
7. Les banques inversées et enveloppées résistent pendant 2 jours, puis passez au lieu de stockage

VIDÉO: Salage fait maison - Comment sauver les concombres salés