La soudure de caviar de poisson rouge: secrets, subtilités, recettes pour faire du caviar rouge salé. Comment savourer Salting Cavier rouge du saumon rose, saumon, truite, selon Gost, dans la marinade, Tuzluk, mâchoires, chemin sec? Comment nettoyer le saumon rose du film par eux-mêmes?

Dans cet article, nous allons étudier les moyens de salage caviar de différents types de poissons.

Le contenu de l'article

Aujourd'hui, le caviar rouge n'est pas un produit rare, il suffit de tout supermarché. Cependant, le prix d'un tel produit "morsures". Afin de réduire le coût de la délicatesse et de s'amuser, vous pouvez acheter un caviar de crème glacée ou une carcasse de poissons rouges avec caviar et préparer un produit précieux vous-même.

Résolution du caviar rouge: subtilité et secrets de la cuisson

Personne ne sera secret pour personne que le caviar rouge est un produit très savoureux, utile et nutritif. Il convient également de dire que tout le monde connaît le prix d'une telle délicatesse, qui est très rare agréablement surprenant l'acheteur.

La sortie, bien sûr, est. Vous pouvez obtenir un délicieux caviar rouge à un prix inférieur, en l'achetant sous une forme fraîche et en le grondant vous-même.

Le processus d'un ambassadeur de caviar rouge ne peut pas être qualifié de très difficile, mais certaines difficultés peuvent encore se produire. Afin de ne pas gâcher le produit, ne "jetez pas" de l'argent au vent et de faire un délicieux caviar, de la planter, d'utiliser les recommandations et astuces suivantes:

Le caviar est très rarement vendu séparément des poissons, le plus souvent, afin d'obtenir une crème glacée au caviar rouge, vous devez acheter une carcasse de poisson entière. D'après cela, il faut dire que la garantie de caviar de haute qualité est un poisson frais et de haute qualité.
S'il y a une possibilité d'acheter du poisson frais - excellent, si vous devez être content de la crème glacée, rien de terrible. Le poisson frais dont vous avez besoin de sentir. Il va sans dire que le poisson ne peut pas être gâtés avec à l'intérieur du caviar frais. Choisissez du poisson congelé, sans aucune déformation. Voir qu'il est aussi petit que possible la glace.
Afin de ne pas deviner et poisson acheter caviar, et non avec du lait, attention à la couleur de la carcasse. La femelle, en règle générale, a une couleur plus claire que le mâle. Sa tête est arrondie. Mais la taille de la carcasse, l'attention ne vaut pas prêter attention, car ce n'est pas un équipement non mesure du poisson.
Lorsque le poisson rouge avec le caviar acheté et livré à la maison, commence la chose la plus intéressante. Un point important est dégivrage du poisson Et respectivement, du caviar. Si vous mettez le poisson dans l'eau bouillante, un micro-ondes, etc. Vous gâtez précisément la carcasse au caviar. Dans un premier temps, le processus de dégivrage doit se produire dans le réfrigérateur et seulement après 3-5 heures. séjour poisson là-bas, il peut être déplacé dans le récipient et le congé jusqu'à ce que la taille de la pièce à la température ambiante. J'ignorant ce conseil, vous élevez le caviar, et elle circule simplement. il Solo sous cette forme, bien sûr, il sera impossible, si vous prenez soin.
Egalement besoin correct pour obtenir le caviar de la carcasse. Labourer le ventre du poisson avec un couteau à lame fine et pointue, pas attense profondément à l'intérieur de la carcasse. caviar endommagé nécessite un traitement supplémentaire, ce qui est le temps et l'effort supplémentaire.
Prendre le caviar rouge de la carcasse, vous trouverez qu'il est « scellé » dans un film suffisamment fort, mais transparent appelé une mâchoire. le nettoyage du caviar de mal la veste, vous gâcher. Ce processus est peut-être le plus de temps et difficile quand falciformation une délicatesse, donc nous en parlerons plus en détail un peu plus tard.

Caviar dans le film

Il est très important de savoir que le caviar devrait en aucun cas être en contact avec l'eau douce. Laver, préparer l'avenir salage produit un tel peut être exclusivement dans l'eau salée (eau et solution saline).
Le sel Recommander à utiliser un grand, pas iodée. Le petit sel viole la structure des oeufs, et à son tour, ne vous donnera pas l'occasion de goûter un produit.
Il est également très important de calculer correctement le temps nécessaire pour chanter le caviar rouge. Vous ne devriez pas conserver le produit dans la saumure plus d'une demi-heure, sinon vous aurez du caviar qui goûtera comme des cailloux de sel.
Lorsque vous suspendez le caviar à courir de sa saumure, calculez correctement le temps de la procédure. Ne laissez pas égoutter le caviar pour la nuit. Toutes les tiges de liquide dans quelques heures, le reste du temps que le caviar sera simplement révélé, éclaté et se détériorera.

Délicieux caviar

Toar, dans lequel le poisson sera envoyé après le saumon, doit être traité. Si nous parlons de conteneurs de verre, il doit être stérilisé si ce sera des contenants en plastique, ils doivent être traités avec une solution saline propre.

Comment nettoyer le caviar des poissons rouges du film vous-même?

Comme mentionné précédemment, le processus d'élimination du film avec le caviar rouge est le plus difficile dans l'ensemble du processus de chandelle du produit. En raison de l'ignorance, comment éliminer correctement les mâchoires, c'est à ce stade qu'il est possible d'endommager le caviar, de le gâter et de frayer ainsi de manière ponctuelle.

Lorsque le poisson et le caviar seront gelés en conséquence, prenez un couteau tranchant et faites une incision peu profonde sur le ventre de poissons rouges.
Obtenez Caviar et inspectez-le. Si le film n'est pas endommagé - tout va bien, rincez le produit dans de l'eau froide (dans les yaws du caviar peut être lavé sous l'eau douce). Si l'intégrité du film est endommagée, cela vaut la peine de différer quelque chose. Divisez en 1 litre d'eau environ 2 c. l. Sel et dans une telle solution rincer le caviar.
Tous les œufs d'éclatement enlevent sûrement et jettent, vous ne pouvez pas les saler de même, mais vous pouvez gâcher les entiers restants - facilement.

Dans le film

Les poissons rouges clairs du film peuvent être des voies très différentes:

En utilisant une saumure chaude. Sur le 1 L d'eau et environ 40 g de sel, il est nécessaire de faire de la saumure, qui doit être bouillie. Après cela, nous le refroidissons jusqu'à 45 ° C et nous avons mis un caviar dans le film. Nous devons garder le contenu du conteneur au fouet ou au fourche, ne vous précipitez pas pour le faire afin de ne pas endommager le caviar. Rotation, le fouet tord sur le film, qui est alors facile à enlever et de le jeter. Si vous ne réussissez pas à mener la procédure "pure", éliminez tous les restes manuellement.
En utilisant de l'eau bouillante. Cette méthode convient à ceux qui ont caché un caviar rouge au moins à quelques reprises et la nettoyaient du film, car nous aurons une eau bouillante dans laquelle le caviar, si vous récoltez, soudez simplement. Initialement, les yashes doivent être placés dans une solution d'eau et de sel (nous prenons 60 g de sel sur 1 litre) pour les résister à quelques heures pendant quelques heures. Ensuite, versez le produit avec de l'eau bouillante et essayez immédiatement de fusionner de l'eau. Vous pouvez faire une procédure en plaçant le caviar à la passoire, ce sera plus facile et plus sûr. Le film des effets de l'eau bouillante viendra et il peut être facilement retiré de la joue.

pur caviar

L'utilisation d'un mélangeur. Cette méthode est parfaitement adaptée pour gérer un grand nombre de caviar rouge, mais tort de penser qu'il ne peut pas être utilisé pour yastiks d'un propre. Le film peut être coupé avec précaution le long et après le mélangeur à nettoyer ou purifier les yastiks entiers et en bon état. Oeufs mis dans un récipient, ce qui aurait placé le mélangeur à buse. Des buses ont besoin d'utiliser le fouet, il est beaucoup plus doux sera « secouer » les œufs et les chances d'endommager leurs œufs beaucoup moins par rapport à d'autres buses. spawn « Beat » à la vitesse la plus lente. Cool, battre au fouet, au vent le film, qui était alors juste pour tirer avec elle.

Comment décaper caviar de poisson rouge sur les invités?

caviar rouge, GOST décapé, a la meilleure qualité et le meilleur goût. La maison est assez difficile de sel produit donc si vous suivez toutes les règles. Néanmoins, l'effort en vaut la peine.

Idéalement, conformément au GOST, caviar solution saline soit le saumon pendant 6 heures. après que le poisson a été capturé.
La deuxième exigence s'applique à la saumure - une solution pour le décapage produit de valeur. Il devrait être préparée uniquement à partir de la refroidit à 10 ° C l'eau bouillante et le sel.
La troisième exigence concerne l'emballage de caviar fini, mais nous avons en principe ne s'applique pas, puisque les œufs, cuits à la maison, presque personne ne garde plus de quelques semaines.

Caviar

Alors, préparez les produits suivants:

caviar de poisson rouge - 1 kg
Eau - 2 litres
Le sel
Huile végétale, raffinée - Stockage
œufs frais pour déterminer la salinité

Caviar obtenir du poisson décongelé. Si vous avez acheté des oeufs congelés séparément, dégel d'une manière - pendant 5 heures. dans un réfrigérateur, puis de dégivrage complet à la température ambiante

Yastiks Laver à l'eau froide.
Pelez les œufs des films, en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus. Si vous ajoutez du sel au produit pour la première fois, donner la préférence pour l'option avec un mélangeur.
Faire bouillir de l'eau spécifiée quantité, puis commencer à ajouter le sel à lui. Sel il faut beaucoup. Afin de ne pas perdre son numéro, plongez jamais le avec de l'eau fraîche oeuf. Lorsque le liquide est assez de sel, l'œuf émergera.
Une telle solution est laisser refroidir. Si vous voulez observer toutes les règles, laisser la solution refroidir à 10 ° C
Remplir la solution résultante purifiée par spawn yastiks et le laisser pendant 10-20 minutes.

selon GOST

Pour vérifier la disponibilité du produit, prenez quelques œufs et les dissiper avec vos doigts. Si le liquide est saupoudré, cela signifie que le caviar n'a pas encore été suffisante, si elle coule comme une solution d'huile - cela signifie que le produit a peiné.
Collecté ICRA achètera Warly, Glhank Souten sur la Tasis et donner des liquides traînant. Ce processus ne prendra pas plus de quelques heures.
Préparer des récipients pour le stockage de délicatesse - récipient en verre Steriline en matière plastique - rinçage dans une solution d'eau et de sel.
Étendez le produit dans des réservoirs, nous allumons un petit beurre et envoyez-le au stockage dans un endroit froid.
Un tel produit n'est pas recommandé de stocker depuis trop longtemps. Il est préférable de manger la dureté pendant quelques semaines.

Comment échapper à la maison de baleine à bosse caviar rouge dans Tuzluk: Recette

Le caviar rosé peut être solide de différentes manières. Nous allons habiter sur la méthode dite "humide" de salage. Il n'y a rien de compliqué dans cette recette, alors même si vous solliquez le produit pour la première fois, probablement, aucune difficulté ne vous causera ce processus.

Ikra Gorbushi - Paul KG
Eau - Paul l
Sel de grande broyage - 45 g
sable de sucre - 7 g
L'huile de tournesol pour une conservation plus longue des produits

Solim Gorbuha

Si vous utilisez la crème glacée au caviar, décongeler d'une manière naturelle. Ensuite, vous devez rincer le produit. Il est nécessaire de le faire dans de l'eau froide.

Ensuite, nettoyer le caviar de mon mari de la veste. Vous pouvez le faire en aucune façon décrite précédemment. Depuis ICRES sur la recette, nous ne selons pas beaucoup, vous pouvez utiliser le tamis et essuyer doucement les mâchoires à travers les trous. Ainsi, le film restera sur le tamis et le caviar - dans le réservoir.
Après cela, les besoins du caviar à rincer dans l'eau salée et sec en le déplaçant sur des serviettes en papier ou la gaze pure.
De l'eau, le sel et le sucre cuire Marinen. Nous apportons du liquide à ébullition et après refroidissement. On pense que le sable de sucre n'a pas besoin d'être utilisé lorsqu'il chante un tel produit, cependant, comme des spectacles de pratique, le sucre à la maison de salage est toujours ajouté. Il ne vaut pas la peine de s'inquiéter des sucreries superflues du caviar fini, car le sucre met simplement l'accent sur le goût du sel.

Solim Ikra

Ensuite, la tuzluk obtenue remplit le caviar et laissez-la pendant 30 minutes.
Attrapez au large de la délicatesse fini sur la gaze et l'accrocher sur le récipient, donner les liquides traînaient.
Étaler le produit selon l'une des contenants pré-traitées, et après remplissage avec de l'huile.
Conserver le produit dans le réfrigérateur pendant la semaine.

Comment échapper à la saumon ICRA à la maison: recette de marinade

Le processus de salage du saumon du caviar est constitué des mêmes étapes que le processus de salage de caviar à bosse. L'exception n'est que le fait que dans une tuzluk pour un compartiment de ce caviar, des épices sont le plus souvent ajoutées en plus du sel.

ICRA Saumon Fresh - Paul KG
Eau - 1 l
Sel - 45 g
pois poivre noir, sol - au goût
Lavrushka - deux feuilles

caviar de saumon frais doit être rincé sous l'eau froide de la course. Si vous utilisez toujours le produit de la crème glacée, ne soyez pas paresseux et de la dégivrer correctement, alors ne vous gâchez pas. Dans un premier temps, dégivrage dans un endroit frais, puis à la température ambiante.

Solim ICRA Saumon

Ensuite, placez le caviar dans une assiette creuse ou un bassin. Sur le mélangeur, placez le fouet de la buse. Allumez le mélangeur et abaissez lentement la buse dans le caviar. Il est nécessaire de le faire à la vitesse la plus lente, sinon vous allumerez les joues du caviar dans la bouillie.
Lorsque le film plaide sur le fouet, retirez-le et répétez la procédure jusqu'à ce que tout le film soit retiré.
De tous les autres ingrédients qui sont spécifiés dans la recette, vous avez besoin de souder la marinade. Nous connectons des produits dans le conteneur et apportons à ébullition. Nous attendons jusqu'à ce que Marinade Cools.
À côté du fluide refroidi, nous mettons le saumon calme et le sel nettoyé dans les 15-24 heures.
Comme il n'y a pas beaucoup de sels pour la recette, la délicatesse par jour pour saluer à modérément.
Nous fusionnons la marinade, les spécialités que nous replions sur la gaze et que nous donnons des liquides traînant
passer doucement à travers les banques stérilisées. Si vous souhaitez enregistrer le caviar plus de 2-3 jours, verser de l'huile d'olive raffinée ou de tournesol dans le récipient. Dans cet état du caviar sera adapté pour la nourriture dans les 5-7 jours.
Le goût du produit sera légèrement épicé, parce que dans la marinade, nous avons ajouté le laurier et le poivre.

Comment échapper à la truite caviar à la maison: recette

Je truite du caviar nous jonchons le moyen le plus facile et le plus rapide. Il se trouve un tel délicatesse est très savoureuse et modérément salée.

Truite du caviar - Gender kg
Sel de mer - 55 g
Salle à manger - 1 cuillère à soupe. l.
Sable de sucre - 25 g
Eau - 1 l

Dégivrage de caviar gelé de manière naturelle. Voici mon produit. Selon cette recette, nous allons nettoyer le veau des mâchoires la plus simple et la méthode « non professionnelle », qui est adapté pour les débutants et ceux qui sont paresseux gâcher trop longtemps avec le caviar. Il est important de noter qu'il est possible de nettoyer le caviar du film du film si ce n'est pas beaucoup.

Caviar trouta

Une grande quantité de produit sera nettoyé cette façon sera difficile et prendre beaucoup de temps. Ainsi, le film soigneusement découpé avec un couteau pointu et mince, essayer de le faire aussi peu que possible afin de ne pas endommager les oeufs. Caviar Séparez vos mains du film.

Maintenant, vous devez rincer le caviar truite au caviar dans l'eau salée. Pour ce faire, dans 0,5 litres d'eau froide bouillie, dissoudre 1 cuillère à soupe. l. Les sels, les rincer à l'caviar liquide et donner de l'eau de vidange de celle-ci complètement.
Puis, de 1 l d'eau, le sel et le sucre, la soudure tuzluk, faire bouillir, et après refroidissement.
Versez le caviar avec une solution pendant 15 minutes.
Après cela, drainer le liquide du récipient, et la finesse est retournée dans la toile, laisser la saumure complètement égoutter.
Étendre délicieux sur les pots stérilisés et les fermer hermétiquement
Stocker dans un endroit frais pendant 2-3 jours.

Comment saluer un caviar rouge dans les mâchoires: recette

Icra, une solution saline dans les mâchoires, ne sont pas un tel produit de valeur et savoureux caviar, pré-purifié. Voilà pourquoi il y a rarement un caviar rouge dans les mâchoires sur le comptoir commercial.

Pour préparer une délicatesse à la maison, cette méthode convient, surtout s'il n'y a pas de temps à perdre avec le produit, mais il est désolé de le jeter naturellement.

caviar rouge frais - 1 kg
Sel - 50 g

Cette méthode est peut-être le plus simple. caviar rouge frais ou besoin de produits frostbed à laver à l'eau froide.

Des films de Ikrinka, bien sûr, il est nécessaire de libérer cette recette.
Nous plier le caviar dans l'emballage préparé et saupoudrer de sel, distribuer soigneusement le sel dans le produit.
Environ une demi-heure de caviar sera prêt. Il devra être rincé avec une solution saline faible. Après cela, les mâchoires sont séparées du produit et caviar prêt à utiliser. Il est important de savoir que la délicatesse, préparée par recette telle que vous ne pouvez pas stocker plus de 2 jours, sinon il va se détériorer.

En outre, le caviar rouge dans le film peut être sculpté en utilisant la saumure:

caviar rouge - 1 kg
Eau - 1,5 l
Le sel
Délicatesse de stockage d'huile
œufs frais à l'eau d'essai de la salinité

Calloon peut être dans le film

Le caviar est lavée à l'eau courante, les mâchoires ne sont pas supprimés.

Dans l'eau froide bouillie, vous avez besoin de mettre un œuf cru, et après avoir commencé à tomber endormi sel. Lorsque la solution est assez concentrée, l'œuf s'affiche. Prenez-le et lessiver au caviar avec du caviar.
Supporter le produit dans une solution saline pendant 20 minutes.
Ensuite, nous utilisons le caviar, libère du film, et Étalez selon des récipients stérilisés.
Si vous manquez l'ensemble du caviar rouge pendant 2-3 jours, vous ne pouvez pas verser de l'huile, mais si vous voulez garder le produit au moins pendant 1 semaine, puis versez un peu d'huile végétale ou d'olive dans le récipient. Appuyez sur Fermer le couvercle et mettre dans un endroit froid.

sels caviar poisson rouge recette avec une manière sèche

Le processus de salage à sec, en règle générale, dure plus longtemps, plutôt que le processus de puisard dans la saumure. Cependant, les tours de caviar sur la friables et belle en apparence, essayez donc de telle sorte vaut vraiment la peine.

caviar de poisson rouge - 1 kg
Sel - 30 g
sable de sucre - 10 g

Sabrer

Délicat rinçage, retirer le film de toute façon pratique. Nous séchons le caviar en le déplaçant vers la gaze.

On mélange le sel et le sucre.
Mettez le produit utile dans une plaque assez large et profonde.
Nous tombons mélange sec endormi dans le caviar, mélanger délicatement le produit avec une cuillère afin que le sel et le sucre sont uniformément répartis.
Nous envoyons une plaque sur le caviar, et il y a une petite cargaison, par exemple, une tasse d'eau.
caviar rouge sel volonté pendant 3-5 heures.
A la demande du caviar peut être lavée dans une solution saline faible, afin d'éliminer le sel supplémentaire de celui-ci et le déplacement dans les réservoirs de stockage stérilisés. Cependant, une telle délicatesse ne doit pas être stocké trop longtemps.

Recette pour le salage rapide du caviar de poisson rouge à la maison

La soudure de délicatesse de cette façon exige au moins l'effort et le temps. Le jus de citron attache un goût inhabituel. Vous pouvez également expérimenter, en ajoutant différents poivrons à Icra

caviar de poisson rouge - 1 kg
Sel - 50 g
L'huile de tournesol raffinée - 200 ml
Le jus de citron - 3 cuillères à soupe. l.

Chang Red Fish

Le produit est nécessaire pour complètement dégivrage, le mien et retirer le film de celui-ci. Vous pouvez faire une de leurs méthodes décrites précédemment. 1 kg de caviar peuvent facilement être libérés de jascots à l'aide d'un mélangeur.

Ensuite, nous laver le caviar dans une solution saline faible, faites-le glisser et perfuser vidanger complètement - cela peut être fait, déplacer le caviar à la gaze et joignant
Après cela, mettre un caviar rouge dans un récipient stérilisé en verre
Automne sel de délicatesse endormi, le jus de citron presser et verser de l'huile
Le récipient est fermé par un couvercle, nous secouer un peu et donner le produit à pulvériser pendant plusieurs heures. dans un endroit froid

Si vous avez la possibilité de solliciter ce produit utile et coûteux vous - assurez-vous d'essayer. Rien est difficile dans le processus de salage du caviar rouge, mais picotement votre main, vous décrochez le produit est encore plus rapide et plus savoureux.