Vin des cerises avec des os à la maison Recette. Comment faire de délicieux vin fait maison à partir de cerises avec de la levure et sans levure?

Comment faire du vin à partir de cerises à la maison. Recettes de vin de cerisier sucré, sec et fortifié.

La prise de conscience est que les boissons alcoolisées nuisent à la santé, ne tient pas les gens de leur utilisation avec l'une ou l'autre régularité, en quantité ou autre. À la table des fêtes, avec une longue réunion attendue, à une «sortie» à la nature presque à chaque fois de temps en temps passe un verre, un verre, un verre.

Malheureusement, l'alcool lui-même est nocif et comment il est produit et stocké. Et si vous buvez déjà, il est préférable de faire du vin maison à base de matières premières naturelles, sans ajouter de chimie, par exemple, des cerises.

Les avantages et les dommages du vin de cerise à la maison

Il y a une opinion que le vin de cerisier est le deuxième taux, il est largement inférieur au raisin. Mais les vignobles ne sont pas partout, et les cerises accouchent chaque année sur presque chaque chalet d'été. Et si tout le monde a déjà mangé des baies utiles, des confitures fermées et des composés avec eux, vous pouvez cuisiner à la maison un bon et même un vin utile dans quelque chose.

En quantités modérées, le vin de cerisier est utile.

Dans le cadre du vin, si vous le faites cuire correctement, toutes ces substances utiles que la cerise contient:

• glucides sous forme de sucres
• vitamines et mineraux
• acides organiques
• tanins
• pectines

S'il n'y a pas de contre-indications, la norme de consommation de boissons contenant de l'alcool, cerise, préparée à la maison, n'est pas dépassée, peut bénéficier au corps humain:

• augmenter la pression artérielle
• améliorer l'appétit
• réchauffe-toi
• surmonter la dépression
• améliorer le sommeil
• soulèvement

IMPORTANT: À des «fins thérapeutiques», il est recommandé de boire pas plus de 30 ml de vin de cerise un quart d'heure avant le dîner

Il est préférable de boire du vin de cerise avant le dîner.

Mais que ce soit comme cela peut, le vin de cerisier fait maison peut faire du mal. Premièrement, car il contient de l'alcool, et tout le monde est conscient de son effet sur le corps humain. Aussi:

1. Les os de cerisier contiennent de l'acide syndical toxique. S'ils ne peuvent pas être retirés des baies lors de la préparation du vin, le foie peut ne pas faire face, l'empoisonnement se produira
2. Il y a beaucoup de sucre dans la faute des cerises, il est contre-indiqué dans les diabétiques
3. L'alcool fait maison ne peut pas être ivre de personnes souffrant d'hypertension
4. Les acides fruitiers contenus dans le vin de cerisier peuvent aggraver la gastrite, ulcère de l'estomac
5. Ces acides corrodent également l'émail des dents

IMPORTANT: Le vin de cerise fait maison doit être préparé correctement, sinon il se transformera en poison

Quelles baies sont mieux pour préparer le vin de cerisier fait maison?

Le vin le plus délicieux et le plus sain sera fait de cerises collectées dans la saison:

• avec aigreur
• couleur sombre
• rappelé
• pas gâté

À partir du moment de la collecte de baies jusqu'au début de la préparation du vin, un maximum de 2 à 3 jours devrait passer, sinon les cerises peuvent être aigres ou pourris.

Le vin est fait de cerises mûres, juteuses, mais pas gâtées.

Important: le vin est également préparé à partir de baies congelées et même de compote aigre

Voici quelques points plus importants qui doivent être pris en compte afin que le vin soit savoureux, que ce soit de cerises ou de toute autre baie:

1. Les plats et les stocks pour la préparation de la boisson doivent être en verre ou en bois
2. L'eau pour le vin doit être prise bouillie, distillée ou printemps, s'il y a une confiance absolue dans sa qualité
3. Les bouteilles de vin doivent être soigneusement lavées, mieux avec du soda
4. Le processus de préparation du vin de cerisier fait maison est quelque chose de sacré. Les gens ont des paroles qui, à leur avis, contribuent à obtenir un verre avec le meilleur goût

Vin de cerise avec des os à la maison: recette

Les vignerons conseillent toujours de retirer les os des cerises avant d'en faire du vin. Mais certains aiment les quitter, car les os donnent de l'amertume, similaire au goûter des amandes.

1. Pour 1 kg de cerises, vous avez besoin d'environ 700 g de sucre et 1 litre d'eau
2. Les cerises sont lavées et trempées pendant 12-24 heures, de sorte qu'elles relâchent facilement, ce coup de cœur est appelé pulpe. Pétagez les baies avec vos mains ou Tolokushka en bois
3. Égoutter l'eau et pousser soigneusement les baies pour que chacun éclate
4. Versez des cerises écrasées avec de l'eau dans une proportion de 1 à 1 et ajoutez-y du sucre
5. La masse est soigneusement mélangée, placée dans des conteneurs avec un couvercle et envoyée dans un endroit sombre et frais
6. Donc, le futur vin est conservé pendant environ 10 jours, en remuant tous les 2 à 3 jours
7. Après cela, il sera possible de retirer les baies et les os, ils devront venir à cette époque. Par conséquent, le vin est simplement versé à travers une passoire ou un tamis
8. Maintenant, Vinco devrait errer dans un bol en verre. Pendant la fermentation, il libère activement du dioxyde de carbone. Pour que les banques ou les bouteilles n'explosent pas, nous avons besoin d'une enquête sur l'eau. Vous pouvez acheter ou le faire vous-même
9. Après 10 à 14 jours, un précipité blanc sera visible au bas des bouteilles, il doit être filtré. Le vin est simplement drainé dans un autre plat à travers un tuyau mince
10. La boisson erre pendant encore 2 semaines, après qu'elle puisse être versée dans des plats constants et obstrué
11. Le jeune vin fait maison de cerises résiste pendant environ 14 semaines, et il conviendra à une utilisation pendant 9 mois, c'est-à-dire au moment de la nouvelle récolte des baies

Cherries pour le vin.

Mesga.

Ajout de sucre au vin des cerises.

Plans avec du vin sous plantes hydrauliques.

Chargeurs d'eau faits maison pour le vin fait maison des cerises.

Vin de cerisier à la maison: recette simple

Il y a une recette encore plus simple pour faire du vin délicieux à partir de cerises:

1. Il est nécessaire de prendre 3 kg de baies, 5 verres de sucre, une demi-cuillère à café de levure et 4 L d'eau
2. Les baies sont précieuses et disposées dans un plat spacieux
3. L'eau est amenée à ébullition, l'eau bouillante est remplie de cerise
4. Laissez-les tremper pendant 5 jours, après filtre
5. Ajouter du sucre et de la levure au futur vin
6. Résister au vin dans le verre sous une usine d'eau pendant 3 semaines, puis a touché et filtré
7. Renversé dans les bouteilles et bloquer le vin résiste pendant environ six mois, après que vous puissiez boire

IMPORTANT: Pour que le goût de la boisson soit plus original, vous pouvez ajouter une certaine quantité de framboises ou de cassis noirs aux cerises

VIDÉO: Recette de vin de cerisier avec os

Vin de cerises avec de levure

De toute évidence, la levure est nécessaire pour que le vin erre bien, c'est-à-dire que le dioxyde de carbone est libéré. Les boulangeries ordinaires ne conviennent pas, elles ne donneront rien à boire d'autre qu'une odeur désagréable.

Levure de vin.

IMPORTANT: Nous avons besoin de levure de vin spéciale, ils sont dans les supermarchés

La levure de vin se réveille dans un milieu nutritif spécial - phosphate d'ammonium. Ils se développent à une température de 20-24 degrés, pas plus bas et pas plus élevé.

IMPORTANT: Vous pouvez cultiver la levure pour le vin de cerise à la maison des raisins secs pour ces raisins séchés versés d'eau tiède pendant 3-4 jours

Le vin ne erre pas sans cesse. La croissance de la levure en elle ralentit à mesure que un degré augmente, et lorsque l'alcool est supérieur à 15 à 18%, il s'arrête complètement.

Vin de cerisier à la maison: recette sans levure

Sans levure, vous pouvez faire cuire facilement le vin de cerise «femelle».

1. Des baies fraîches non noyales pressent le jus. Pour le rendre plus facile à faire, ils sont trempés dans 2 litres d'eau par 10 kg de baies
2. Ajouter 0,5 à 1 kg de sucre et 3 g d'acide citrique au jus
3. La boisson est versée dans des plats en verre et a organisé l'élimination du dioxyde de carbone
4. Les bouteilles doivent donc se tenir dans un mois chaud et demi
5. Le vin est libéré des sédiments et résiste à nouveau un mois
6. Ensuite, il est versé dans un plat permanent, le obstrué est maintenu dans un endroit frais pendant 3 mois

Vous pouvez faire cuire du vin léger à partir de cerises sans y ajouter de levure.

Comment faire du vin cerise fortifié: recette

La recette d'un vin fortifié à partir d'une cerise ne diffère du classique uniquement en ce que l'alcool est en outre ajouté à la boisson, et elle se révèle plus forte.

1. Prenez environ 5 ml d'alcool par 1 kg de baies
2. L'alcool est ajouté à la pulpe simultanément avec de l'eau et du sucre

VIDÉO: Vin de cerisier. Recette étape par étape pour cuisiner à la maison

Comment faire du vin de cerise sucré? jus de cerise

1. Le jus est obtenu de manière traditionnelle à partir de cerises mûres fraîches
2. Pour obtenir 10 litres de moût, prenez 7 litres de jus de cerise, 1,5 L d'eau, 2,5 kg de sucre
3. 1,5 kg de sucre est ajouté à la boisson à venir pour fermenter
4. 1 kg de sucre est ajouté à la boisson après qu'il submerge, se propage et marre

Comment faire du vin de cerise sec?

Le vin sec maison des cerises s'appelle les cerises. Il est concentré, acidulé, avec un goût prononcé. Habituellement, la cerise est faite de baies avec des os.

1. 4 kg de sucre seront cousus pour un seau de 10 litres de cerises
2. Des baies non lavées sont disposées dans des pots en verre et recouvertes de sucre
3. Les banques ne couvrent pas un couvercle, mais attachent simplement leur cou avec de la gaze
4. Les banques doivent être sous la lumière directe du soleil pendant environ un mois
5. Le jus résultant est drainé
6. Les baies sont pressées et ce qui a serré le jus
7. Ils ont mis le jus dans le verre sous la gaze au soleil, restez là pendant 3 jours
8. Filtrez du vin et laissez-les pendant deux semaines à atteindre, maintenant dans un endroit sombre

Cooking Cherries.

Important: si les tours sont trop forts, il est permis de le diluer avec une petite quantité d'eau

Comment faire du vin à partir d'une compote de cerise fermentée?

Si la compote de cerises récoltée pour l'hiver s'est détériorée, vous pouvez «sauver le produit», en le transformant en vin. Le sucre et le levain seront nécessaires.

1. Le levain peut être fait de levure de vin, mais les vignerons de maison habiles s'y sont habitués d'une manière différente: ils ajoutent simplement 7 à 10 points forts à la compote découragée pour 7-10
2. Il vaut mieux verser la compote avec du sucre et des raisins secs en pots à trois litres, ni leur cou pour porter des gants médicaux en caoutchouc
3. Le gant est un indicateur de l'achèvement du processus de fermentation. Pendant lequel il sera gonflé. Lorsque le dioxyde de carbone s'arrête, il tombera
4. Habituellement, le vin de Compote erre environ un mois
5. Après cela, il est versé dans des bouteilles stériles et laissé étroitement fermé pendant 1 à 4 mois supplémentaires

Le vin de Cherry Compote erre sous un perchoir en caoutchouc.

Comment faire du vin à partir de la confiture de cerises?

Il arrive que Cherry Jam ne se passe pas? Peu importe, ils s'en sont débarrassés pour faire du vin.

Important: Cherry Jam, s'il est prévu d'en faire du vin, ne devrait pas être gâté. S'il y a de la moisissure dans la rive, il doit être jeté

1. 1 kg de confiture est diluée 1 litre d'eau
2. Ajouter 100 g de sucre
3. Les banques avec une boisson à venir sont étroitement fermées, laissées en chaleur, mais cachées au soleil
4. Après 4 à 5 jours, séparés par filtrage
5. Un autre 100 g de sucre est ajouté à 1 litre de vin filtre
6. De plus, dans un endroit sombre et chaud, ils quittent le vin se déplacer sous l'eau et l'étanchéité pendant 2-3 mois
7. Lorsque la fermentation s'arrête, le vin est soigneusement versé dans des plats constants pour que les sédiments restent
8. Le vin de la confiture de cerise à la maison mûrit pendant 2 mois

VIDÉO: confiture de cerises