Soupe à la tomate Gaspacho - Recette pas à pas. Comment traditionnellement servi la soupe Gaspacho?

La soupe au gaspacho froide a une origine espagnole. Et s'il est encore plus grave d'aborder la géographie de ce plat, elle est comptée pour la célèbre cuisine Andalus. Pour la préparation de GasPacho, utilisez uniquement des ingrédients de ce type qui n'ont pas réussi le traitement thermique. La soupe espagnole traditionnelle est préparée à partir de tomates, d'ail, de concombres, de poivrons sucrés, de céleri de cerisier, d'huile d'olive et de pain.

Il y a cent, sinon mille options pour la cuisson de ce plat. La différence peut dépendre de l'ajout d'ingrédients secondaires et du degré de broyage de la principale. Dans diverses parties de l'Espagne, la consistance de la soupe peut être différente. Le gaspacho peut avoir une sorte de boisson épaisse ou une "salade liquide".

IMPORTANT: Il y a une classification de cette soupe dans sa couleur. Le gaspacho froid traditionnel peut être rouge, vert et blanc. Couleur rouge Donner des tomates, un poivron vert et des herbes épicées: basilic, persil, menthe, kinza, etc. White Gaspacho est préparé à base d'amandes blanchies et d'écrous de pinium.

Dans chaque village espagnol, il y a une recette pour la cuisson de cette soupe. Et de nombreuses familles sont toujours jalousement conservent les recettes de cette soupe, transférées à elles par leurs ancêtres.

Soupe classique froide au gaspacho - recette pas à pas

Aujourd'hui, la soupe de gaspacho froide classique se prépare bien au-delà de l'Espagne

À votre goût, cette soupe ressemble à notre Okroshka. Mais, dans le gaspacho traditionnel, il n'y a pas de viande et plus de saucisses. Préparez une telle soupe un plaisir. Et avec elle, vous pouvez non seulement étancher la faim, mais aussi la soif de journée ensoleillée.

Important: l'un des principaux ingrédients de Gaspacho est des tomates. Mais, pour que la soupe soit douce et appétissante lors de la cuisson, il est nécessaire d'utiliser des tomates pelées à partir de peaux. Il est le plus facile de nettoyer les tomates de la peau de cette manière. Vous devez couper leur sommet légèrement, omettez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Après cela, vous devez citer les tomates avec de l'eau froide. La peau sera extrêmement facilement et simplement.

Recette pas à pas:

1. Pelé de la peau des tomates (400 g) besoin de couper en cubes
2. Nettoyer les poivrons doux (2 grands) des graines et des noyaux
3. Les broyer des morceaux de taille moyenne
4. Approximativement les mêmes pièces coupées des concombres (2 médium)
5. Pondre des légumes tranchés dans un mélangeur
6. Nous y ajoutons des oignons (1 pc.) Et l'ail (3 dents)
7. Ils sont également souhaitables pour couper en petits cubes.
8. Un ingrédient important de gaspacho est le sel
9. Elle se combine bien avec les tomates. Mais il est souhaitable de ne pas trop en faire avec cet ingrédient
10. Pour les amateurs de plats tranchants dans une telle soupe, vous pouvez ajouter du poivre (pincement)
11. Vous pouvez choisir un poivron noir et rouge
12. Nous avons battu tous les ingrédients
13. Dans un conteneur séparé, nous mélangons de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe) avec vinaigre de vin (10 ml)
14. Mélanger et verser un mélangeur dans le bol
15. Réen mélangez des produits, débordez le gaspacho dans la casserole et mettez-le au réfrigérateur
16. Vous pouvez manger une telle soupe dans 3-4 heures

Ce qui précède décrit la version classique de Gaspacho. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches à préparer de cette manière: Basil et Mayran. Ou assaisonnement à sec. Si la soupe s'est avérée trop épaisse, elle peut être diluée avec du jus de tomate ou de l'eau minérale.

Soupe espagnole Gaspacho

Si vous ne savez pas quoi pour vous dorloter la chaude journée d'été, regardez le gaspacho espagnol traditionnel

Cette soupe froide contient beaucoup de vitamines et est très satisfaisante. Dans le même temps, sa composition n'inclut pas les produits d'origine animale. Donc, le gaspacho peut être mangé avec un régime végétarien.

Gaspacho espagnol est une épaisse purée de tomate avec de l'huile d'olive et du jus de citron dans lesquelles l'ail, les oignons et les olives sont ajoutés. Cet extravagateur de goûts et de saveurs est non seulement capable de saturer l'estomac, mais également la soif la plus chaude.

1. Nettoyez les tomates (1 kg) des peaux et coupez-les avec de gros cubes
2. Les concombres (500 g) sont également mieux propres de peaux. Coupez-les de la paille
3. Du poivre bulgare rouge (300 g), nous enlevons les graines et le noyau
4. Coupez-le en petites parties
5. Nettoyer les oignons blancs (100 g) et l'ail (2-3 dents) et finement shinku
6. Moudre ces légumes de préférence autant que possible
7. Nous nous endormons tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et nous en font des malades
8. Grindage Cilantro (10 g) et céleri (50 g).
9. Au fait, vous pouvez utiliser un autre Verre: Dill, persil
10. Dans un bol, nous versons de l'eau froide (0,5 verres) et ajoutons du jus de citron à celui-ci (au goût), du sel et des épices
11. Mélanger les ingrédients et verser dans la purée de légumes
12. Versez un peu d'huile d'olive (20 ml) et nous saisissons tous
13. Couper le poivre, le concombre et la tomate sur des cubes moyens.
14. Déplacez-les dans une casserole et versez la purée de légumes du mélangeur
15. Avant de servir à la table, la soupe doit être cassée au réfrigérateur
16. Le gaspacho doit être versé sur des plaques profondes, décorer les verts et les olives

Soupe italienne Gaspacho

Dans la cuisine italienne, cette soupe froide est très populaire

Dans le même temps, les Italiens ont divergé la quantité d'ingrédients. Ils préfèrent lors de la préparation de cette soupe, utilisent des herbes plus épicées. Un vinaigre de vin est remplacé par du jus de citron. De plus, le processus de cuisson de gaspacho en italien lui-même est quelque peu différent.

1. Tomates (1,5 kg) Nous nettoyons des peaux, coupées en cubes et envoyez un mélangeur au bol
2. Faire une purée de tomate séparément des autres ingrédients
3. Nettoyer les concombres (500 g) des graines et poivron sucré (1 pc.) Des graines et des cœurs
4. Couper en morceaux
5. Nous faisons la même chose avec un arc (1 pc.) Et l'ail (2 dents) et déchiqueté dans un mélangeur
6. Nous combinons les deux masses (peut être dans un mélangeur), ajouter de l'huile d'olive (120 ml), du jus de citron (1 cuillère à soupe de cuillère) et une coriandre broyée)
7. Solim, poivre et insistance dans le réfrigérateur
8. Nous nous nourrissons sur la table dans des assiettes profondes avec des chapelures de rye et de céleri haché

La base traditionnelle de cette soupe froide, les Italiens peuvent ajouter des artichauts marinés, des olives sans graines, des haricots fins et divers verts épicés.

Comment traditionnellement servi la soupe Gaspacho?

Aujourd'hui, le gaspacho est un plat séparé

• Mais, en Andalousie, il est toujours servi sur la seconde, après le plat principal. Et les Espagnols de Séville préparent une telle "salade liquide", la verse dans une pichet et la mettent dans le réfrigérateur. Quand ils vont dépasser leur soif, ils le verseront dans un verre et boivent, diluant avec de l'eau
• La soupe à gaz de gaspacho est traditionnellement servie avec une chapelure. Les préparer très facilement. Vous devez couper du pain sur les mêmes cubes et saupoudrer l'assaisonnement. Après cela, ils sont aménagés dans la casserole et rôti de tous les côtés. Dans ce cas, il est impossible d'utiliser de l'huile
• Bien sûr, vous pouvez profiter des cultures commerciales, mais leur goût tranchant prendra tout le charme de Gaspacho.

Soupe à gaz de gaspacho à Dukanu

Une telle soupe vitaminique utile ne contourne pas son attention sur le célèbre médecin français Pierre Dwan, lorsqu'il a composé le menu son célèbre régime. Les avantages à soupe de légumes sont énormes.

En ce qui concerne le gaspacho, cette soupe à la tomate est capable non seulement de saturer le corps avec des vitamines utiles. Il comprend l'huile d'olive riche en acides omaga-3. Ils sont capables de diviser l'excès de graisse et de la faire sortir du corps.

1. Dans le bol du mélangeur, vous devez mettre les tomates nettoyées des jupes (3 pcs.)
2. Vinaigre de vin (5-6 ml), huile d'olive (10 ml), jus de tomate (400 ml), concombre concassé, tranché sur les pièces poivre bulgare (2 pcs.), Ail écrasé (3 dents), oignon (1 pc .), Sauce "tabasco", coriandre, sol et kinza a également mis dans un mélangeur
3. Fouetter des légumes
4. Si la purée réussit dans l'épaisseur, vous pouvez augmenter la quantité de jus de tomate ou d'eau minérale diluée.

Vous pouvez ajouter des crevettes ou d'autres fruits de mer dans la soupe de gaspacho déjà prête à l'emploi. Ainsi que la soupe froide traditionnelle, le gaspacho à Ducanu peut être servi à la table avec de la chapelure et des verts tranchés.

Soupe à gaz de gaspacho avec céleri

Gaspacho à soupe froide peut être non seulement rouge traditionnel, mais aussi vert

Vous pouvez préparer un tel plat de vitamines à partir de concombres, de céleri, de menthe et de poivron.

1. Meulage des feuilles de menthe (quelques morceaux)
2. Pepper bulgare doux (mieux prendre vert) Nettoyage du noyau et coupé en petits cubes
3. Nettoyer les concombres (500 g) des peaux et aussi coupés en petits morceaux
4. Dans le bol du mélangeur, nous mettons la racine de céleri nettoyée (1/4 partie), ajoutons du sel, du poivre de terre et d'une huile d'olive (2 cuillères à soupe)
5. Mélanger une masse homogène
6. Séparément dans le mélangeur fouettant des concombres, du vinaigre de pomme (1 cuillère à soupe), une menthe écrasée, une pâte de Wasabi (1 h. Cuillère), huile d'olive (2 cuillères à soupe) et cubes de glace)
7. Nous connectons à la fois des purées et cool
8. Dans le mortier meulant les verts de céleri (plusieurs brindilles) avec du sel
9. Dans les tasses sous le whisky, les bords du bord avec de l'huile d'olive et trempent le mélange de céleri et de sel.
10. Versez Gaspacho vert en eux
11. Nous ajoutons un yogourt naturel (250 g) et saupoudré de poivre bulgare haché
12. Avant de servir à la table, cool

Ce plat vous pouvez décorer une table festive. Et vous pouvez simplement dorloter de près une chaude journée d'été.

Avec avocat

Avocat, un autre ingrédient, qui est souvent utilisé pour préparer un gaspacho à soupe froide

Avocat a une chair tendre et utile. Qui contient une variété de substances nécessaires au corps.

1. Pain odeur dans l'eau
2. Nettoyer l'ail (2 dents), tomates (5-6 pcs.) Et poivre (1 pc.) Nous retirons le noyau
3. Avocat mûr (1 pc.) Nous coupons en deux parties et retirons la chair avec une cuillère
4. Nous allions la chair d'avocat, de tomates et de poivrons dans le bol du mélangeur.
5. Nous ajoutons du jus de citron (1/2 citron), de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe), du sel et du pain exploité.
6. Nous fouettons et vérifions le goût.
7. Si vous n'avez pas assez de sel, vous pouvez ajouter
8. Saupoudrer de verts et donner à la table

Gaspacho à l'avocat aiment cuisiner au Mexique. Là, dans cette soupe ajouter ingrédient ingrédient traditionative - piment. Mais, essayez de ne pas prendre une note très forte de ce poivre.

Gaspacho soupe chaude

Si les soupes froides sont pertinentes en été, puis en hiver en Espagne préparer des espèces chaudes de ce plat

Et que les hivers espagnols ne sont pas assez froid, les habitants de la péninsule pyrénéenne sont chauds aux basses températures réchauffés par gaspacho chaud. Dans la province de Estremadura prépare un tel plat.

1. Faire cuire les oeufs (6 pcs.) 11 minutes après l'eau furoncles
2. petits carrés jambon coupé (150 g)
3. Nous faisons la même chose avec fromage à pâte molle (150 g) et du pain (1 pièce)
4. Grind saucisse fumée (0,5 sticks)
5. poitrines de poulet Bore (2 pièces). Et ils ont aussi les écrasèrent
6. ail Davim (3) des dents dans un mortier et le mélanger avec le sel
7. Mélanger les produits
8. séparez les jaunes des protéines, les jaunes coupées et ajouter à la salade
9. Verser le vinaigre il (2-3 h. Cuillères)
10. Nous infiltrent dans les seins qui reste de la cuisson (750 ml)
11. Ajouter les oeufs hachés, du pain et de l'huile d'olive (4 c. À soupe)
12. Mélanger et appliquer à la table

Au lieu de poitrines de poulet dans ce plat, vous pouvez utiliser toute viande de volaille ou de lapin. Il y a aussi des recettes végétales pour gaspacho chaud. Mais ils ne sont pas si savoureux et original froid.

Soupe aux tomates Gaspacho

Tomates, peut-être, l'ingrédient principal Gaspacho

Ils sont bien combinés avec des herbes épicées, légumes et fruits de mer. Il y a des recettes pour cette soupe avec des poissons, des mollusques et des crevettes.

1. Préparation de la tomate faire le plein
2. On mélange le jus de tomate (1 litre) avec du jus de citron (0,5 pcs.)
3. Ajouter pain sec (2 tranches), l'oignon pilée (1 pc.), L'huile d'olive (2 c. À soupe cuillères), le vinaigre emballé (2 c. À soupe cuillères) et une pincée de sels
4. tout Beat dans un mélangeur
5. tomates coupées finement
6. En cas de déversement de purée de tomates frais sur les assiettes, ajouter les tomates, le concombre râpé et les crevettes cuites et décortiquées

Gaspacho avec crevettes Belle dîner après une journée difficile.

soupe calories

La valeur nutritionnelle de la soupe froide « Gaspacho » (pour 100 grammes):
Calories: 47 kcal.
Protéines: 0,8 g.
Matières grasses: 3 gr.
Glucides: 4,6 gr.

Comment faire cuire délicieux gaspacho: conseils et commentaires

Inga. En quelque sorte essayé de faire cette soupe de tomates gelées. Il s'est avéré juste horrible. Plat saisonnier de gaspacho, qui peut être fait uniquement de tomates juteuses et mûres.

Kristina. Un ami qui s'est souvent passé en Espagne raconta sur cette soupe. Lors de la cuisson, il a une règle importante - "Pas de peaux". Gaspacho est préparé uniquement à partir de légumes, à partir de laquelle la peau a déjà été retirée.

Vidéo. Soupe froide Andalus [recettes Bon aprétit]