Séchage du cassis noir pour l'hiver. Quand collecter et comment sécher les feuilles du cassis noir pour le thé?

L'article décrit les méthodes de séchage des baies et des feuilles de cassis.

Séchage du cassis noir pour l'hiver. Quand collecter et comment sécher les feuilles du cassis noir pour le thé?

Dédié à ceux qui souhaitent découvrir les méthodes de séchage. Dans cet article, vous apprendrez à sécher la baie dans le four, le micro-ondes, le sèche-linge ou le soleil.

Combien et à quelle température pour sécher les groseilles noires et à la maison?

Les groseilles noires ont un goût et un arôme inhabituellement riches, et est également très bon pour la santé, mais pour le stockage long, la baie ne convient pas. Lorsqu'il est en conserve, en raison d'un traitement thermique, la plupart des vitamines disparaissent de la baie, donc le séchage est la meilleure option pour stocker les cassis, cela peut être fait à la maison si vous connaissez certaines règles:

• Collectez le cassis pour sécher uniquement par une journée ensoleillée, lorsque la rosée arrivera, sinon les baies ne seront pas stockées
• Assurez-vous que toutes les baies sont assez matures et saturées noires
• Avant de sécher les fruits collectés, bien rincer et retirer les groseilles pourries ou écrasées
• Baies sèches en trois étapes, en choisissant une température de séchage différente
• Pour la première étape, la température ne doit pas dépasser 60 ° C, dans ce qui suit - augmentez la température de 20 ° C, au dernier stade, abaissez à nouveau la température au niveau initial, de sorte que la baie ne brûle pas, et uniformément à sec
• Selon la méthode de séchage, le temps de cuisson fluctuera de 2 minutes à 7 jours

Casqueur noir séché

Les méthodes de séchage des baies dans le four sont allées loin dans le passé, les femmes au foyer modernes utilisent d'autres moyens qui simplifient le processus plusieurs fois. Vous en apprendrez plus tard.

Comment sécher le cassis pour l'hiver dans le four

Si la cave est pleine de confiture de groseille et de compots, et que le congélateur est rempli à une baie glacée, vous pouvez recourir à une pièce telle que le séchage. L'un des outils de séchage les plus courants est le four, vous devrez passer par certaines étapes pour obtenir des cassis séchés:

• Au début des baies, lavez soigneusement et retirez les fruits broyés et froissés
• Sur une serviette en coton en 1 couche, mettez le cassis et laissez l'excès de fluide s'écouler
• Pendant que les baies sèchent, préparez la plaque à pâtisserie et allumez le four à 60 ° C
• Mettez du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie et mettez les baies en une seule couche, ne mettez pas les groseilles de très près, sinon les baies ne sécheront que sur le dessus, mais pas sur le côté
• Laissez le cassis à la température indiquée pendant 3 heures, tournant périodiquement les baies pour le séchage uniforme
• Pour un échantillon, prenez une baie et serrez-la avec vos doigts, si le jus ne se démarque pas, cela signifie que le cassis
• Versez le cassis fini dans un bocal avec un couvercle dense et stockez dans un endroit sec et frais

Les baies sont prêtes à sécher au four

IMPORTANT: Assurez-vous que la couverture du pot où les groseilles séchées sont stockées sont étroitement fermées, sinon les insectes peuvent attaquer la baie sucrée et parfumée

Si vous avez un maillage pour les baies de séchage, ce sera une excellente solution, il peut être mis sur une plaque à pâtisserie et vous n'aurez plus besoin d'utiliser du parchemin. Avec 5 kg de cassis frais, vous obtiendrez 1 kg de baies séchées.

Comment sécher le cassis pour l'hiver dans une sécheuse électrique

Un moyen très pratique de sécher les groseilles est l'utilisation de la sécheuse électrique, qui économise considérablement votre temps et vos limons. Mais pour obtenir le résultat souhaité, vous devez vous souvenir des règles suivantes:

• Préparation correcte des baies - Assurez-vous de laver et de retirer les jambes des baies avant de sécher, enlevez-la
• Exclure l'humidité - Une fois le cassis bien lavé, assurez-vous de le mettre sur une serviette, car même la quantité minimale d'humidité peut conduire à la pourriture du fruit
• Réglez le régime de température correct - il y a beaucoup de programmes dans les nouveautés de cuisine modernes, le sèche-linge ne fait pas exception, sélectionnez un programme pour les baies afin que le séchage soit aussi efficace que possible. Fondamentalement, un tel mode régule la température d'environ 60 ° C
• Excluez multi-couches - ne mettez pas trop de baies sur la palette de séchage, de sorte que les cassis ne seront pas séchés qualitativement, et à l'avenir, il affectera négativement le stockage du produit
• Ne dépassez pas la baie - en moyenne, dans un sèche-linge, les groseilles sont séchées pendant environ 8 heures, vous pouvez donc laisser les baies en toute sécurité pour la nuit

Les groseilles dans une sécheuse électrique sont un moyen rapide d'obtenir un délicieux produit

IMPORTANT: N'accélérez pas le processus de cuisson, en fixant une température de 100 ° C, sinon, malgré la perte de temps, vous perdrez beaucoup de vitamines utiles des groseilles

Le processus de séchage des groseilles dans un sèche-linge électrique, bien qu'il semble très long, mais en fait, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'efforts, ce qui détermine un accent positif dans cette méthode. Si vous avez déjà un appareil similaire, il est temps de récolter

Comment sécher les groseilles au soleil?

Le séchage des fruits et des baies au soleil est l'une des manières les plus simples et les plus anciennes pour lesquelles des appareils spéciaux ne sont pas nécessaires, mais seul le beau temps suffit. Pour des baies de cassis, les actions suivantes doivent être effectuées efficacement et rapidement:

• Regardez les prévisions météorologiques, si la pluie est prévue pendant un certain temps du séchage prévu, et si oui, la pièce devra être transférée. Dans le cas où le temps ensoleillé est attendu dans la semaine, vous pouvez passer à l'étape suivante
• Collectez ou achetez des baies de cassis et lavez-les bien, prenez de mauvais fruits
• Choisissez un endroit ensoleillé et bien ventilé dans la cour, le toit de la maison est idéal
• Répandre des feuilles de carton ou de palettes en bois et leur mettre des cassis en une seule couche
• Tournez les baies sur une journée, alors ils sécheront uniformément
• La nuit, transférez des groseilles noires sous une verrière afin qu'une pluie de nuit aléatoire ne gâche pas le processus

Les baies de groseille noires sont prêtes à sécher au soleil

Important: n'utilisez pas de feuilles de métal pour le séchage, car le métal s'oxydera à l'endroit où il entre en contact avec les baies, cela peut affecter le goût des groseilles

Selon la météo, le processus de séchage peut vous emmener de 3 à 7 jours. Pour que les mouches s'asseyent sur les baies, vous pouvez les couvrir de gaze, de sorte que la durée du séchage augmentera, mais, mais le cassis sera propre, non touché par les insectes.

Comment sécher les groseilles au micro-ondes?

Au milieu de juillet, il est temps de penser à la récolte pour l'hiver. Pour obtenir des baies séchées parfumées pour la compote ou la cuisson, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes, pour ceci:

• Laver et sécher les groseilles, sélectionner les baies écrasées et pourries
• Sur une assiette au micro-ondes, mettez les fruits en 1 couche
• Allumez le four pendant 3-5 minutes en mode 180 watts
• Toutes les 25 à 30 secondes, vérifiez l'état des baies
• Vérifiez la préparation des baies au toucher - les groseilles bien séchées doivent être modérément douces, tandis que le jus ne doit pas être libéré de celui-ci
• Pliez les cassis séchés dans un pot ou un sac en lin et fermement étroitement, une telle baie peut être stockée jusqu'à 2 ans

Important: en raison des effets des vibrations électromagnétiques, des baies de séchage dans le micro-ondes passent de manière globale et rapide, alors assurez-vous de vous assurer que les groseilles ne brûlent pas ou ne deviennent pas inutilement séchées

Currant pour le séchage au micro-ondes

Le séchage des cassis au micro-ondes est l'un des moyens les plus rapides, en outre, grâce à cette méthode, la quantité maximale de vitamines utiles est conservée dans la baie.

Quand collecter et comment sécher les feuilles du cassis noir pour le thé?

Le thé des feuilles de groseille est non seulement célèbre pour son arôme et son goût exquis, mais est également largement utilisé comme agent thérapeutique pour le rhume. Pour que les feuilles apportent l'effet souhaité, il est nécessaire de les collecter et de les sécher correctement et correctement:

• Collectez les feuilles de cassis du milieu du milieu au début de septembre, par temps ensoleillé
• Choisissez des feuilles vert vif sans défauts et maladies
• Déchirurez uniquement les feuilles du milieu, sans prêter attention au haut et au bas, laissez-les pour le développement de la brousse la saison prochaine
• Sécher les feuilles en plein air, dans le four ou le sèche-linge électrique
• Dans la rue, les feuilles des feuilles sur une feuille de carton ou de papier journal et de mettre sur une surface plate, le toit sera l'option parfaite, les feuilles seront séchées pendant environ 2 jours
• Pour sécher les feuilles de cassis dans le four ou le sèche-linge électrique, vous devrez les taire dans un tube et les mettre dans un bol, en quittant dans un endroit chaud la nuit. Le matin, coupez les feuilles et mettez une plaque à pâtisse
• Stocker des feuilles de cassis séchées dans un pot étroitement fermé et un endroit frais

Dans les groseilles noires, non seulement les baies sont utiles, mais aussi les feuilles

Le thé en feuilles de cassis séché est inhabituellement aromatique et savoureux. Vous pouvez compléter le goût exquis avec du miel pour reconstituer les vitamines pendant la saison froide.

Vidéo: Comment sécher les feuilles de cassis, le thé des canards?