Pourquoi les tomates en conserve et marinées dans les banques ont-elles encombré? Les banques avec des tomates ont explosé: Que faire? Comment fermer correctement les tomates pour l'hiver afin qu'ils n'explosent pas: secrets, conseils. Est-il possible et comment refaire des tomates marinées nuées?

Tomates maison en pot en verre. Tomates fraîches et en conserve sur wooo

L'article vous dira pourquoi les banques avec des tomates se ferment et comment éviter le gonflement de la torsion.

Le contenu de l'article

Pourquoi les tomates en conserve et marinées dans les banques ont-elles encombré?

De nombreuses femmes au foyer en conserve et tomates en conserve. Bien sûr, il existe de nombreuses recettes diverses pour une telle torsion, mais la technologie est toujours la même - à savoir la remplissage des légumes de marinade chaude. Cependant, il ne se produit pas rarement que la conservation «nuageuse» et même «explose». En conséquence, de tels blancs se détériorent et les banques sont soumises à la lancement.

Important: si des problèmes surviennent avec la conservation - cela signifie que l'un des processus de mise en conserve a été perturbé.

Tous les ingrédients pour le salage n'étaient pas bien lavés (tomates, herbes, poivre, ail).
Les couvercles ou les banques n'ont pas été stérilisés (quelle que soit la manière).
Dans la marinade, il y avait trop peu de vinaigre (le vinaigre agit comme un conservateur).
L'eau pour la saumure n'a pas été amenée à ébullition ou l'eau pure n'a pas été utilisée.
Les banques ont été stockées dans de mauvaises conditions (trop chaleureuses, favorables à la fermentation de la conservation).

Tomates en conserve

Est-il possible et comment refaire des tomates marinées nuées?

Important: Si la première falaise de la saumure s'est produite quelques heures après la torsion, vous avez toujours la chance de réanimer la «conservation».

Ce qui devrait être fait pour ceci:

Ouvrez un pot obscurci, le couvercle doit être jeté
Égoutter toute la "mauvaise" saumure
De telles tomates peuvent être préservées à nouveau
Tout d'abord, rincez les tomates à l'eau propre
Stérilisation minutieuse de la boîte et de la nouvelle couverture
Faire bouillir une nouvelle marinade
Pliez les tomates dans des pots préparés
Versez les tomates de marinade fraîche
Laissez les tomates se tenir jusqu'à 20-25 minutes
Roulez à nouveau les banques

Conservation des tomates troubles

Взорвались банки с помидорами: что делать?

Souvent заготовки портятся потому, что внутри банки происходит чрезмерное газообразование. Возникает оно тогда, когда были нарушены технологии приготовления маринада или допущена недостаточная стерилизация посуды. Не редко помидоры «взрываются» из-за некачественных крышек, либо плохого их закручивания.

Чтобы не случались неприятности с консервацией, лучше всего выбирать самый надежный метод стерилизации банок – прогревание в духовке на 100 градусах. Крышки можно проваривать несколько минут кипятком, а при закатывании хорошо прокручивать машинку (до конца). Обязательно после закручивания банок, их следует переворачивать вверх дном и хранить сутки под одеялом.

Помидоры так же могут «взрываться» потому, что на овощах для закрутки сохранилась грязь (в ней же может быть множество бактерий и грибков). Чтобы избежать брожения, каждый помидор, зелень и зубок чеснока необходимо тщательно промыть горячей проточной водой. Закатывайте помидоры, подготовив «правильный» маринад с достаточным количеством уксуса и соли. Ведь они выступают натуральными консервантами, которые и сохраняют овощи.

ВАЖНО: Даже если помидоры в банке не помутнели спустя сутки, за консервацией следует следить еще несколько недель (2 или 3). Чтобы устранить риск брожения помидор, храните свою консервацию в прохладном месте (подвал, погреб, балкон), ведь в теплом помещении риск помутнения и взрыва банок намного выше.

Если вы замечаете в банках даже небольшую пену, такую консервацию следует сразу же вскрывать и закатывать заново. После любой консервации, даже если вы убрали банки в прохладное место, проверяйте крышки на предмет вздутия premier mois. Делать это достаточно просто – постучите по крышкам: звонкий звук символизирует хорошую и надежную закатку, глухой предвещает скорое вздутие.

Если вздуваются крышки, такую консервацию следует хранить в холодильнике. Это может притормозить процесс брожения, но если этого не происходит, банки нужно открыть (свежие помидоры можно переконсервировать, а «старые» есть, если у них сохранился пригодный вкус). Намного хуже ситуация, когда в банках проглядывается плесень. Такая консервация требует только лишь выбрасывания, ведь внутри разросся грибок.

ВАЖНО: Все же взорванные и плесневые помидоры лучше не есть, так как в банках может находиться кишечная палочка – сама причина брожения закруток.

Как поступить с вздутыми банками помидор?

Как правильно закрывать помидоры на зиму, чтобы не взрывались: секреты, советы

Pour que la conservation de la tomate soit gâtée et toujours savoureuse, il est important d'adhérer aux 7 règles principales:

Gouverner le premier «tri des légumes».Pour ce faire, trier les légumes, en choisissant les plus élastiques et les plus entiers, sans dommage, bossé, assombrissant, pas pourri.
Règle deuxième «Préparation des légumes».Pour ce faire, chaque fruit doit être lavé avec de l'eau (de préférence chaude), vous pouvez le faire comme une faible solution de sel et de soude.
Règle la troisième "stérilisation à haute qualité". Pour ce faire, rincez avec des canettes de soda et réchauffez-les au four, et il est conseillé de faire bouillir les couvercles.
Règle quatrième "conservateur naturel". Il doit être dans la marinade. Utilisez du sel, du vinaigre ou de l'acide citrique.
Règle cinquième "insister dans la marinade". Pliez les légumes préparés dans des pots stériles et versez avec une saumure chaude, en les laissant infusion pendant environ 15-20 minutes. La saumure peut ensuite être drainée, bouillie à nouveau et la verser à nouveau.
Règle six "Twist correct". Assurez-vous que le cou du pot est entier et sans fissures, le roulant très étroitement, jusqu'au dernier tour de la machine (cela fera l'aspirateur dans la rive et empêchera la fermentation).
La septième règle "Store dans un endroit cool". Pour éviter l'enflure du couvercle, la fermentation et l'explosion des pots.

La bonne rotation de tomates

Est-il possible de manger des tomates marinées dans une saumure fermée?

Si la saumure était assombrie dans les banques, mais que les couvertures n'ont pas gonflé, cela indique le début du processus bancaire de la banque. Ces tomates conviennent tout à fait à manger. Si le couvercle sur les banques gonfle et que la saumure est blanche - c'est la preuve du botulisme, du développement et de la reproduction du bâton intestinal dans la conservation, ces tomates ne peuvent pas être disponibles.