Comment préparer des tomates pour l'hiver dans les banques? Tomates dans des pots à trois litres et litres Sauerly et marinés avec de l'acide citrique, de la moutarde, de l'ail: recettes

Les tomates sont aimées par de nombreux légumes. La nature les a peintes dans des couleurs vives. Mais, la chose la plus importante n'est pas dans la couleur des tomates, mais dans leurs avantages et leur goût. En été, les tomates sont des invités fréquents sur notre table. Et si vous voulez profiter de ces légumes dans la saison, alors récoltez-les pour l'hiver. À propos de la façon de procéder peut être appris de cet article.

Tomates avec de la moutarde pour l'hiver dans des banques de trois litres et des banques litres

Vous pouvez acheter de délicieux légumes en conserve dans chaque magasin à tout moment de l'année. Mais, beaucoup mieux de les faire de vos propres mains. En effet, en plus des avantages économiques, nous pouvons choisir une recette pour une telle «pièce». Essayez de préparer des tomates avec de la moutarde. Cet ingrédient «secret» améliorera non seulement le goût des tomates, mais agit également comme un conservateur.

Recette de moutarde sèche

1. Vous devez d'abord préparer une saumure
2. Dans l'eau propre (1 litre), ajouter du sel (60 g), du sucre (50 g) et porter à ébullition (2-3 minutes pour remplir les banques)
3. Les tomates (2 kg) doivent être lavées, les laisser sécher et les mettre soigneusement dans des pots stériles de 3 litres
4. Broyer le piment (1/2 pod) et l'ail (4 gousses) et coucher dans des pots
5. Également dans le pot, nous mettons des feuilles de baie, des inflorescences et des tiges d'aneth et de moutarde sèche (10 g)
6. Verser de la saumure bouillante et rouler avec des couvercles
7. Nous laissons des pots sous une couverture pendant 15 heures

Afin de fermer les tomates pour l'hiver, vous pouvez utiliser à la fois la moutarde ordinaire et le français. La moutarde sèche donnera des tomates, des notes pointues et des nuances de goût plus délicates granulaires. De plus, à la fois et les autres s'enfoncent bien avec le rôle d'un conservateur.

Recette de moutarde française

Sinning sur les assiettes

1. Nous préparons des tomates (8 pcs.) Pour la mise en conserve de la même manière: laver, sécher et mettre des pots de 1 litre stériles
2. Nous avons mis des gousses entières d'ail (2 pcs.), Plusieurs branches de coriandre et d'aneth, feuilles de baie (2 pcs.), Des poivrons (10 pcs.) Et de la moutarde française (1 cuillère à café)
3. Versez les pots avec de l'eau bouillante et s'écoulez immédiatement dans la casserole (il est important de ne pas drainer les pois du poivre et de la moutarde avec de l'eau bouillante)
4. Ajouter le sucre (20 g) et le sel (15 g) à l'eau (1 litre), et quand il bouillonne du vinaigre (10 ml)
5. Mélanger et verser les banques de saumure finies
6. Nous les roulons de manière traditionnelle et après avoir refroidi, nous les avons mis pour le stockage

Intéressant: les tomates sont les parents les plus proches de pommes de terre et de tabac. Toutes ces plantes appartiennent à la petite famille.

Tomates aigres dans des banques à trois litres et des banques litres pour l'hiver

Les tomates sont considérées comme des légumes très utiles. Le fait est qu'ils contiennent des lycopines. Cette substance est un puissant antioxydant qui a un effet anti-inflammatoire et antibactérien. Mais, pour que les tomates maintiennent les lycopines, elles doivent être fermées par l'utilisation du vinaigre.

Dans des banques de 3 litres

1. Coupez la partie supérieure avec des herbes au céleri
2. Couples (1 faisceau) coupés en petits morceaux (10 cm)
3. Tomates (3 kg) et essuyer avec une serviette en papier
4. Si vous voulez que les tomates soupirent le plus rapidement possible, alors coupez l'endroit où la tige est attachée
5. Si les tomates sont fermées pour l'hiver, alors coupez la tige n'est pas nécessaire
6. Si vous décidez de découper, vous pouvez insérer votre ail dans le trou obtenu.
7. Se révèlent très originaux et beaux
8. Ail (1 pc.) Nettoyer et diviser en gousses
9. Nous portons l'eau (3 litres) à ébullition et ajoutons du sucre (6 cuillères à soupe de cuillères à soupe) et du sel (6 cuillères à soupe.
10. Jetez des tiges de céleri dans de l'eau bouillante et retirez-les après 30 secondes
11. Nous réduisons le feu au minimum et commençons à collecter un pot précédemment stérilisé
12. Nous allons les tomates, les graines d'aneth (2 cuillères à soupe de cuillères à soupe), les pétioles de céleri et l'ail
13. Versez le contenu des canettes avec une saumure et laissez le pot dans une pièce chaude
14. Fermez le pot avec une soucoupe (vous n'avez pas besoin de le faire) et attendez que la saumure est assombrie et les bulles apparaissent à sa surface
15. Après environ 3 jours, lorsque la saumure atteint la condition, les pots peuvent être fermés avec un couvercle et retirés pour le stockage

Dans des banques de 1 litre

Une autre recette pour les tomates en conserve dans lesquelles vous pouvez économiser presque toutes les propriétés bénéfiques de ces légumes.

1. Nettoyez les carottes (1 pc.) Et coupez-la avec des cercles
2. Nous coupons arbitrairement les oignons (1 pc) et les rayures de poivre (1 pc)
3. Tomates (6 pcs.) Laver et disposer sur les rives
4. Faire bouillir de l'eau et la verser dans des pots
5. Après 20 minutes, l'eau doit être drainée dans la casserole
6. Ajoutez-y du sel (6 cuillères à soupe de cuillères), des comprimés d'aspirine (2 pcs.) Et de l'acide citrique
7. Mélanger et porter à ébullition
8. Puis remplissez une saumure et en rouleaux
9. Nous les retournons et les laissons pendant 7 heures

Tomates à la banque en coréen

Coréen sur une assiette

Il est peu probable que la péninsule coréenne soit consciente de la recette de fermeture des tomates pour l'hiver, qui dans notre pays s'appelle «Tomates en coréen». Tous les ingrédients de cette recette se trouvent dans les magasins domestiques et les marchés d'épicerie.

1. Les tomates (2 kg) doivent être lavées, découper la tige et la copeau grossièrement
2. Grand coupe en quatre parties, petit pour deux
3. À travers le moulin à viande, passer du poivre sucré (2 pcs.), Du poivre pointu (1 pod) et de l'ail (1 clou de girofle)
4. Broyer d'aneth et de persil (35 g chacun) et mélanger avec du poivre et de l'ail
5. Dans le pot avec la première couche, nous allons les tomates, puis le poivre et les légumes verts
6. Dans une banque de 3 litres, deux couches de ce type doivent être obtenues
7. Mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sucre et le sel
8. Versez les tomates avec la marinade résultante
9. Fermez le pot avec un couvercle dense, retournez et partez pendant 12 heures

Ces tomates peuvent être consommées le lendemain. Mais, plus ils seront soutenus, plus il se révélera savoureux. Vous pouvez stocker des tomates en coréen pendant longtemps.

Préservation des concombres et des tomates dans une banque

Probablement, tout le monde aime ouvrir un pot de cornichons en hiver et profiter non seulement de tomates, mais aussi de concombres. Et il y a ceux qui aiment les concombres salés croustillants, et ils sont indifférents aux tomates. Si votre famille a un tel cas, fermez-vous pour eux les concombres et les tomates selon la recette ci-dessous.

Nous stérilissons les banques

Nous versons de l'eau dans la casserole et mettons un réseau ou un autre appareil sur le dessus, ce qui n'interfère pas avec le passage de la vapeur, mais gardons le pot situé sur la stérilisation. Mettez le pot avec un cou vers le bas et stérilisez pendant 10 minutes. Retirez et allongez-vous sur une serviette.

Cuire aux légumes

1. Rincer les tomates (1,5 kg) soigneusement, séparant simultanément ceux qui ont des dommages
2. Avec des concombres (1,5 kg), nous faisons de même et nous coupez le cul
3. Au bas de chaque pot, nous mettons des feuilles de raifort, des pois parfumées, des inflorescences d'aneth, de l'ail (1 girofle), des feuilles de cerise (2 pc.)

Cuire la saumure

1. Nous portons de l'eau à ébullition
2. Nous posons des légumes dans des pots et versons de l'eau bouillante
3. Nous mettons les couvercles en nylon sur le dessus et partons pendant 15 minutes
4. Égoutter l'eau dans la poêle et ajouter du sel (2 cuillères à soupe de cuillères à soupe), du sucre (2 cuillères à soupe de cuillères à soupe) et du vinaigre (40 g)
5. Mélanger à ébullition et verser à nouveau dans les rives
6. Nous roulons les banques avec des couvercles pasteurisés
7. Nous les enveloppés et les laissons jusqu'au lendemain
8. Après quoi ils peuvent être placés sur le lieu de stockage

Les tomates avec une telle pièce sont mieux prises. Moins vous utilisez de l'ail, plus les concombres croustillants se révéleront.

Tomates petites dans une recette bancaire

Les tomates réalinées dans notre pays aiment beaucoup

Ces légumes perdent en popularité uniquement les concombres d'alcool. Et préparé très facilement.

1. Tomates (1 kg) sous l'eau courante et découpez leur queue
2. À la place de la queue, nous faisons une crevaison à un cure-dent
3. Stériliser les pots et les mettre plusieurs brindilles de la scène, l'ail (2-3 gousses) et le poivre aigu (au goût)
4. Ensuite, nous posons des tomates et une autre couche de légumes verts, de poivre et d'ail (une quantité similaire d'ingrédients)
5. Ajouter du sucre (1 cuillère à soupe de cuillère), du sel (1 cuillère à soupe de cuillère), du poivre avec des pois (6 pcs.) Et des feuilles de laurier (2 pcs.)
6. Porter à ébullition et retirer du poêle après 2 minutes
7. Lorsque la saumure a refroidi à 40 degrés, versez-la dans les rives
8. Couvrez les berges de gaze et laissez 2 jours

Les tomates sont prêtes à l'emploi. Vous pouvez les stocker sous le couvercle en nylon.

Sauer Tomatoes par un baril avec la moutarde dans les banques recette

Les légumes Sauer aimaient beaucoup dans Rus. Bien sûr, il n'y avait pas de tomates à ce moment-là. Mais aujourd'hui, «les tomates sauteres comme dans un baril» sont très populaires. Et pour cela, vous n'avez même pas besoin d'avoir un baril et un endroit où il peut être placé. Après tout, ces légumes peuvent être fermentés même dans un petit récipient.

1. Au bas de la capacité des querelles, le raifort râpé (10 g), le poivre aigu (1/3 pod), l'ail (2 gousses), la feuille de laurier (2 pcs.), Coriandre (10 grains), gousses (1 bourgeon ), du poivre parfumé noir et noir (au goût) et des parapluies de l'aneth (2 pcs.)
2. Pour cette méthode de préservation des tomates, il est conseillé de choisir des fruits solides
3. Les tomates molles trop mûres ne conviennent pas
4. Les tomates (3-3,5 kg) sont lavées sous l'eau courante, sèches et piqûres sur plusieurs côtés avec un cure-dent
5. Nous les mettons fermement dans un conteneur et préparons la marinade
6. Dans l'eau bouillie (1 litre), ajoutez du sel (60 g), de la poudre de moutarde (15 g) et du miel (20 g)
7. Versez les légumes de marinade et allongez-vous plusieurs fois
8. Nous versons de la moutarde (15 g) sur le dessus (sur gaze) et partons dans cette position pendant 8 à 9 jours
9. Lorsque les tomates sont prêtes à utiliser, le conteneur peut être retiré dans une pièce fraîche
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10. Enfin, les tomates deviendront Sauer après 13-17 jours

Tomates marinées dans les banques litres sans stérilisation

Pour cette recette, les petites tomates conviennent

Idéalement, ils devraient être un peu plus de tomates cerises. Les banques avec cette recette ne peuvent pas être stérilisées. Mais, il faut les rincer. Soit dit en passant, il est conseillé de rincer les tomates sous l'eau tiède et de les laisser sécher.

1. Nous disposons des tomates sur les rives sans rampes
2. Verser de l'eau chaude bouillie et laisser 10 minutes
3. Égoutter l'eau et faire la même procédure une deuxième fois
4. Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter du sel et porter à ébullition
5. Versez du vinaigre dans la marinade bouillante et éteignez le feu

IMPORTANT: Un moyen simple de découvrir la quantité de marinade dont vous avez besoin est de voir le volume d'eau lorsque vous le saletez dans les canettes pour la première fois. Ensuite, en fonction de cette quantité d'eau, vous pouvez découvrir combien les autres ingrédients seront nécessaires.

1. Égoutter l'eau des canettes pour la deuxième fois, ajouter des feuilles de laurier et des chevaux de poivre et remplissez les tomates de marinade
2. Nous roulons les couvercles de la manière traditionnelle, tournons les banques et attendons qu'ils se refroidissent
3. Ensuite, ils peuvent être déplacés dans la salle de stockage

La quantité d'ingrédients pour la marinade par 4 litres d'eau: sucre (1 tasse), sel (4 cuillères à soupe de cuillères) et vinaigre (1 tasse).

Tomates avant pour l'hiver dans les banques

Si vous voulez fermer non seulement de délicieuses tomates pour l'hiver, mais aussi les enrichir de substances bénéfiques, alors faites attention au raifort. Cette plante a de nombreuses qualités utiles. Et avec l'ail, qui est un attribut obligatoire des tomates en conserve, pourra combattre les infections virales en hiver.

1. Nous trie les tomates (1 kg), nous pouvons et les laissons pendant un certain temps pour que l'eau soit en verre
2. Nous avons coupé chaque tomate en quatre parties et traversons un broyeur de viande (vous pouvez utiliser un mélangeur, etc.)
3. Nettoyez la racine de raifort (100 g) et rincez-la dans de l'eau froide
4. Ensuite, il peut être coupé sur une râpe ou également passé à travers un moulin à viande
5. Nettoyez et coupez l'ail (100 g) en utilisant une presse spéciale
6. Mélanger les trois ingrédients ensemble
7. Ajouter le sel, le sucre, le poivre brûlant (au goût) et partir pendant un certain temps

OPTION 1

1. Déplacez doucement la masse de la crème de tomates à travers des pots stérilisés
2. Fermer avec les couvercles denses et nettoyer le réfrigérateur

Option 2

1. Nous plaçons le résultant d'une casserole émaillée et mettons le feu
2. Porter à ébullition et bouillir pendant 20-30 minutes
3. Versez la masse chaude dans des pots stérilisés, ajoutez du vinaigre (1 cuillère à café sur le bocal) et fermez-le avec des couvercles denses

Les légumes sans traitement thermique conservent plus de nutriments. Mais, la deuxième option d'une telle collation est plus tendre. Il peut être réparti sur du pain ou utilisé à la place du ketchup.

Recette en conserve de tomates cerises pour un bocal litre

Les tomates cerises non seulement sont belles et soignées,

ils ont également un arôme et un goût agréables. Si vous voulez les fermer pour l'hiver, voici une excellente recette pour cela.

1. Stériliser le pot et la couverture
2. Sur le fond, nous étalons l'ail (2-3 gousses de girofle), les feuilles de cassis, le poivre parfumé (plusieurs pois), l'aneth et la feuille de baie
3. Nous remplissons le pot de tomates cerises afin de ne pas les écraser
4. Nous mettons l'inflorescence till sur le dessus
5. Ajouter le sel (2 cuillères à soupe) et le sucre (2 cuillères à soupe de cuillères à soupe) à l'eau (1 litre) et porter à ébullition
6. Ajouter le vinaigre (1 cuillère à soupe de cuillère), mélanger et remplir les tomates
7. Nous roulons le pot avec un couvercle et le retournons
8. Nous enroulons avec un tissu chaud et partons pour refroidir
9. Après quoi la banque peut être transférée sur le site de stockage

Tomates séchées (séchées): recette

Fatigué des tomates salées en conserve? Essayez de sécher ces légumes pour l'hiver. Choisissez cette telle variété de tomates qui ont un minimum de jus et de graines. Vous pouvez sécher les tomates à la fois indépendamment et avec des épices.

DANS LE SOLEIL

1. Les tomates lavées coupent et sur les 4 parties
2. Vous pouvez sécher les tomates comme dans les séchoirs spécialisés pour les légumes et les fruits, dans le four ou juste au soleil
3. Afin de protéger les tomates contre les insectes lors du séchage au soleil, faites une boîte spéciale, dont les côtés se tournent avec un filet de moustique
4. Pour que les tomates s'assombrissent correctement de vous devez vous retourner plusieurs fois par jour
5. Dans des conditions naturelles, les tomates sont lentes pendant 5 à 10 jours

DANS LE FOUR

1. Vous pouvez sécher les tomates au four. La préparation est la même
2. Les tomates coupées peuvent être du sel, leur ajouter des épices et mettre une plaque à pâtisserie
3. Nous chauffons le four à 80 degrés et les tomates sèches là-bas 5 à 12 heures

Vous pouvez stocker des tomates séchées au réfrigérateur ou dans n'importe quel endroit frais, en les remplissant d'huile d'olive ou de tournesol.

Comment préparer des tomates pour l'hiver: critiques et conseils

Victoria. Vous pouvez également cuisiner de la pâte. Nous faisons bouillir des tomates, les passons à travers un tamis, puis faisons bouillir la masse résultante plusieurs fois. Je dois avoir 3 à 4 canettes de telles pâtes dans le garde-manger.

Olesya. Chaque été, je fige des tomates pour l'hiver. Mais, je le fais non seulement le couper et le placer dans le congélateur, mais un peu différemment. Je les me mine d'abord, puis je retire la peau et broie la pulpe dans un mélangeur. Ensuite, avec l'aide de moules, ils fabriquent des «pilules». Ils peuvent être utilisés en hiver pour la préparation des sauces, du borsch et d'autres plats. Très confortablement.

Vidéo. Comment sel tomates dans un baril?