Comment faire une force en hareng? Préparation du Forshmak From the Herring: en hébreu, à Odessa, de Julia Vysotskaya

Forshmak est l'un des plats traditionnels de la cuisine juive. Initialement, il a été préparé à partir du fromage cottage, de la viande de poulet (ou du porc) et des champignons. Mais, une telle recette traditionnelle pour ce plat était déjà si oubliée que la force de tous associent uniquement le hareng.

• Ce plat peut être attribué aux collations. Même le nom "Forshmak" est traduit de l'allemand par "anticipation". Si ce plat est préparé à partir du hareng, il est plus souvent consommé sous forme froide. Mais dans certaines régions de l'Allemagne, ils préparent toujours ce plat de viande hachée et servis à la table chaude
• Dans la maquette de force classique, avec le hareng, les ingrédients sont utilisés comme suit: pommes, œufs, oignons et beurre. Les produits sont écrasés et mélangés entre eux. Le plat devient comme une pâte et une salade de poisson en même temps
• Une telle "pâtes à hareng" peut être répartie sur de petits toasts de pain noir. Cependant, il peut être utilisé comme plat principal, servant à la table avec un plat côté pomme de terre

Comment cuisiner une forteresse du hareng est classique?

La recette classique de ce plat est très facile à préparer

Forshmak peut difficilement être appelé un plat exquis, mais il y a encore un moment fort. Il s'agit probablement d'une combinaison unique de pomme aigre et de hareng salé.

Vous avez besoin d'un petit nombre de produits pour préparer cette collation:

• un hareng (ou 2 petits poissons)
• Œufs durs (4 pcs.)
• gros oignon
• pommes (meilleures avec une aigreur sévère) (2 pcs.)
• beurre (100 g)

Secret: Pour que la force le rend vraiment savoureuse, il est nécessaire de faire en sorte que le hareng ne prenne que un tiers du nombre total d'ingrédients. Si vous utilisez ce produit plus que nécessaire, le goût de hareng submergera le goût de tous les autres ingrédients et il ne sera pas possible d'obtenir l'effet souhaité.

Afin d'éliminer l'excès de sel du hareng en sel, il est nécessaire de le faire tremper d'abord dans le lait. Assez de 30 minutes de trouver le filet de ce poisson dans le lait.

Alors que le hareng est trempé dans du lait, vous devez nettoyer les œufs durs de la coquille. Coupez les pommes et les oignons en tranches. Nous passons ces ingrédients à travers un broyeur de viande.

Ensuite, nous faisons de même avec un hareng trempé. Ajouter de l'huile ramolli (elle peut également être transmise à travers un broyeur de viande). Et mélanger tous les ingrédients.

SECRET. Lorsque vous mélangez des produits manqués grâce à un broyeur de viande, vous n'avez pas besoin d'essayer d'obtenir une consistance homogène. Tout le secret de ce plat est dans la sensation de pièces. Mais l'affaire doit être réalisée. Pour cela, la masse peut être battue avec un mélangeur.

La viande hachée obtenue de cette manière doit être envoyée au réfrigérateur pendant un certain temps. Lorsqu'il atteint la température nécessaire, la force peut être servie à la table. Il doit être disposé sur un plat portionné et décoré de légumes verts et de concombres frais.

Comment cuisiner une forteresse d'un hareng à Odessa?

Tous ceux qui étaient à Odessa ont essayé un plat traditionnel pour la cuisine de cette ville unique

• Odessa peut être consommée à Odessa, la maculant sur des tranches de pain noir. Mais, le goût de ce plat est mieux révélé si vous utilisez des pommes de terre bouillies au lieu du pain
• Pour les Odessa Foreshmak, un hareng légèrement salé est le mieux adapté. Mais, même si vous avez réussi à acheter un poisson d'un tel ambassadeur, cela ne signifie pas que le trempage dans le lait doit être manqué. Même un hareng légèrement salé en a besoin
• Faites bouillir les œufs. Coupez le hareng: coupez la tête et la queue. Retirez l'intérieur, les os et la peau
• Nous nettoyons les pommes de la peau, du milieu et des graines. Nous nettoyons l'oignon de la balle et du mien. Retirez la coquille des œufs durs bouillis
• Nous commençons à cuisiner de la viande hachée. Nous passons le poisson et les oignons à travers un moulin à viande. Les œufs et les pommes sont mieux frottés sur une râpe fine. Mélanger le sel, verser dans la viande hachée et mélanger tous les ingrédients
• Pour lui donner un goût piquant, vous pouvez y ajouter de l'ail. Décorer avec des légumes verts et servir à la table

Forshmak de Julia Vysotskaya

• Nettoyer et faire bouillir les pommes de terre (1,5 kg). Lorsqu'il est prêt, ajoutez de l'huile (100 g) et quelques pincés de sel de mer. Nous faisons de la purée de pommes de terre
• Faire bouillir des œufs (2 pcs.) En raide. Hacher finement l'oignon (1 pc.), Une pomme (1 pc.) Et un grand hareng (1 pc.). Ajouter la moutarde Dijon (1 cuillère à soupe de cuillère), l'huile d'olive (1 cuillère à soupe de cuillères) et le jus de grenade (4 cuillères à soupe de cuillères à soupe). Poivre et mélanger tous les ingrédients sauf la purée de pommes de terre jusqu'à la masse homogène
• Sur le fond et les murs de la plaque à pâtisserie, nous jetons la purée de pommes de terre. Nous déposons la garniture et la couvrons d'une autre couche de purée de pommes de terre. Verser du fromage grogné sur le dessus
• Réchauffez le four à 180 degrés et mettez-y une forme

Nous cuisinons environ une demi-heure et nous servons à la table chaude

Comment faire une force en hareng avec du beurre?

• Le célèbre spécialiste de la cuisine russe, William Pokhlebkin a qualifié le Forshmak de plat caractéristique de cuisine juive. Dans son célèbre «Livre d'aliments savoureux et sains», il a caractérisé ce plat comme une pâte de hareng, qui est préparée sans traitement thermique. Le hareng en sel est pré-plongé dans du lait ou du thé. Antonon Apple (l'une des variétés ayant une aigreur traditionnelle) et des œufs durs est ajouté à la viande hachée.
• Dans le Forhmic "Pokhletkin", les jaunes sont frottés sur une râpe et les protéines sont finement hachées. Le sucre, le sel, le vinaigre et le poivre sont ajoutés à la partie des œufs de ce plat
• Après avoir mélangé les ingrédients, la viande hachée reçoit la forme d'une pyramide tronquée. À cette fin, un formulaire spécial est utilisé
• Dans la cuisine juive, il y a beaucoup de recettes pour ce plat

Ci-dessous sera un type de force de cuisson

• Saltez le filet de hareng (600 g), paniquez en farine et faites-le frire des deux côtés. Faire bouillir les champignons (3-4 grands). Tomates fraîches (2 pcs.) Et oignons (3 pcs.) Frire jusqu'à ce qu'ils soient doux. Nous hachons les champignons et faisons aussi frire
• Nous passons tous les ingrédients à travers un moulin à viande. Ajouter à la viande hachée une sauce à la farine décolletée (1 cuillère à soupe de cuillère), de la crème sure (1 cuillère à soupe de cuillère) et du bouillon de champignons (1 cuillère à soupe de cuillère). Ajouter des jaunes crus (2 pcs.), Du poivre moulu et du sel
• Battre les protéines (2 pcs.) Et ajouter au reste de la masse. Mélanger la viande hachée. Nous le faisons pour qu'il devienne aéré grâce aux protéines. Nous transférons la masse dans le plat de cuisson, lubrifions avec de la crème sure (3 cuillères à soupe de cuillères) et cuire au four (180 degrés)
• Mettez la maquette de la force de cuisson sur le plat, coupez en portions et versez avec de l'huile fondue (3 à 4 cuillères à soupe.

Comment faire une force en hareng avec des carottes?

Le hareng dans ce plat peut être mélangé avec divers ingrédients. Dans le hareng traditionnel, vous pouvez ajouter des pommes, des œufs, des oignons, une miette de pain blanc, du fromage inondé, des herbes, des craquelins, des pommes de terre, du beurre et bien sûr des carottes. En utilisant cet ingrédient, vous pouvez donner à une viande hachée à gris pâle un rougissement spécial.

Oeufs bouillonnages (2 pcs.) Et les carottes moyennes (1 pc.). Mélangez-les dans un mélangeur. Ajouter le hareng (filet d'un gros poisson) et l'huile ramollis (100 g) et mélanger à nouveau. Servir à la table, décorant le plat avec des légumes verts, des oignons verts et un jaune terne.

Comment faire une force en hareng avec du fromage fondu?

Les variétés de cette collation sont un grand nombre

• Vous trouverez ci-dessous une recette d'estomac avec du fromage fondu. Grâce à ce produit, la pâte est très tendre et satisfaisante. Une telle force peut être utilisée comme collations au travail
• Nous nettoyons et frottons les carottes (1 pc.) Sur une râpe fine. Nous faisons de même avec du fromage fondu (2 fromage sans additifs). Soit dit en passant, au lieu des grappes, ces produits peuvent être mélangés dans un mélangeur
• Filet de seldi (1 pc.) Nous traversons un broyeur de viande. Mélanger avec des carottes, du fromage fondu et du beurre ramolli (100 g). Ajouter les légumes verts finement hachés à la viande hachée. Mélanger à l'état des pâtes. La collation est prête
• Il est préférable de stocker une force en fromage fondu au réfrigérateur dans un pot étroitement fermé. Un tel apéritif peut être étalé sur du pain, des craquelins ou du pain

Comment faire une force en hareng avec une pomme?

• Le passe-temps de notre pays avec ce plat de cuisine juive a commencé pendant la pénurie. Avec l'aide d'un tel plat, de nombreuses femmes au foyer voulaient surprendre les invités pas tant un goût original que l'opportunité d'utiliser du hareng salé, en le retirant par une connaissance sous le sol
• Pour préparer une telle collation avec une pomme, vous devez prendre un grand hareng. Lors du nettoyage de la queue, de la tête, de l'intérieur et des os, 250 g de filet doivent être obtenus
• Faire bouillir les œufs (5 pcs.) Visés. Nous avons coupé le hareng de hareng grossièrement. La pomme (1 pc.) Est nettoyée de la peau, des graines et du milieu. Couper en tranches. Nous nettoyons les œufs de la coquille et coupez en plusieurs parties. Coupez l'huile (100 g) dans de grands cubes. Nous faisons de même avec les oignons (petite tête)
• Les ingrédients préparés sont tordues à travers un broyeur de viande. Mélanger, mettre sur un plat et décorer avec des oignons finement hachés, des herbes ou une râpe hachée sur une râpe

Comment faire une force en hareng à travers un mélangeur?

Il n'y a pas de différences fondamentales dans la préparation de ce plat à l'aide d'un mélangeur

• La seule chose qui doit être prise en compte est que lors de l'utilisation de cet appareil de cuisine, les ingrédients des forhmarks ne peuvent pas être beaucoup hachés. Le mélangeur va faire face même à de gros morceaux
• Nous nettoyons la pomme (1 pc.) De la peau et des graines. Couper en 4 parties. Faire bouillir des œufs (2 pcs.) Faire bouillir le vissé, nettoyez-le de la coque. Au hareng (400 g), nous avons coupé la queue et la tête. Nettoyez à l'intérieur. Le caviar et le lait peuvent être laissés. Nous enlevons de gros os
• Coupez le pain (200 g) et faites-le tremper dans le lait. Faites bouillir les carottes (1 pc.) Et nettoyez-la de la peau. Coupez en plusieurs parties. Coupez l'oignon (2 pcs.). Nous plaçons tous les ingrédients (à l'exception du pain) dans un mélangeur et mélangez
• Ajouter le pain, le beurre (100 g) et tout mélanger à nouveau. Nous allons nous allonger dans un plat et décorer

Comment cuisiner une force sans hareng?

Dans l'est de la Prusse, où ce chef-d'œuvre culinaire est originaire, selon la légende, la force a été préparée à partir de la viande de poulet

Et alors seulement, lorsque ce plat est tombé dans la communauté juive d'Autriche-Hongrie, au lieu du poulet, ils ont commencé à utiliser du hareng.

• Faire bouillir le poulet (1 cuisse) et les pommes de terre. Hacher finement l'oignon (la moitié de la tête) et le faire frire dans du beurre. Nous mettons les pommes de terre finies (1 pc.) Avec une fourche et envoyons à l'oignon. Faire frire 2 minutes
• Ajouter la farine dans la purée de pommes de terre (1 cuillère à soupe de cuillère), mélanger et faire frire quelques minutes de plus. Ajouter la crème sure (1 cuillère à soupe de cuillère) et le beurre (1 cuillère à soupe de cuillère). Mélanger jusqu'à consistance lisse
• Le poulet fini est nettoyé des os et de la peau. Broyer avec nos mains sur de petits morceaux. Nous réparons tous les produits dans un mélangeur et nous mélangeons. Ajouter le jaune, le poivre et le sel. Mélanger à la consistance des pâtes
• Battre la protéine avec un mélangeur séparément. Когда он дойдет до состояния твердых пиков добавляем в него полученную в блендере массу и аккуратно перемешиваем
• Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, dispensez la masse et cuire au four. Avant de vous coucher dans le four, vous pouvez ajouter un fromage râpé sur une râpe grossière à une telle force.

Forshmak: Secrets of Cooking Legendary Snacks

Cette collation traditionnelle est mieux préparée à partir d'un hareng légèrement salé

• Mais, si vous avez acheté des poissons trop salés, un excès de sel peut être éliminé avec du lait. Vous pouvez également utiliser du thé à cet effet. Meilleur vert
• Afin de rendre le plat délicieux et agréable à son apparence, vous devez le faire cuire à partir d'un hareng solide, et pas déjà coupé en pièces
• Pour la préparation de la force sous la forme d'une pâte, un mélangeur convient. Mais, si vous voulez que de petits morceaux restent dans la collation, alors préparez-le à l'aide d'un moulin à viande
• Vous pouvez utiliser ce plat pour la table festive. Pour ce faire, disposer la force des tartlets et décorer avec des herbes, des olives ou du fromage. Une telle collation décorée de grains de grenade sera très belle
• Vous pouvez également servir ce plat sous la forme de petits sandwichs - canapes à la table festive. Pour ce faire, faites frire des morceaux de pain et placez cette collation dessus. D'en haut, ces canapés peuvent être décorés d'une tranche de concombre frais ou d'un mince morceau de hareng

Le contenu calorique de Forshmak de Herring

La teneur en calories de ce plat dépend des ingrédients qui y sont inclus. Ce qui suit est cet indicateur pour la composition traditionnelle des ingrédients:

Conseils et avis

Kseniya. Je ne mets pas d'oeufs. Le produit dure donc plus longtemps. Cela va bien avec le hareng - le fromage ambre. Il s'avère une collation copieuse. Je l'emmène toujours avec moi pour travailler. Je ferme dans un pot et dans le réfrigérateur. Pour une collation le plus.

Olga. Et je ne savais pas ce qu'était le Forshmak. Bien qu'elle ait fait une garniture pour les rouleaux précisément selon cette recette. Cela s'est avéré très savoureux.

Vidéo: Forshmak du hareng (hareng) - comment cuisiner une collation en juif