Comment couper correctement et rapidement un hareng sur un filet de la peau et des os sur une salade, un hareng sous une couche de fourrure, pour couper: 3 meilleures méthodes, conseils. Comment nettoyer le hareng en salé et frais des os et de la peau sur le filet: étapes-parten des instructions, vidéo

Instructions pour couper le hareng sur le filet.

Beaucoup d'entre nous adorent simplement le hareng avec de l'huile végétale et des oignons. C'est un excellent apéritif pour la purée de pommes de terre. Dans cet article, nous vous expliquerons comment séparer rapidement le filet de poisson des os, et aussi comment il est séparé par les filets dans des conditions industrielles lors de la préparation des conserves.

Comment nettoyer correctement et rapidement le hareng frais et salé: 3 meilleures façons avec les instructions

Beaucoup d'entre nous à la maison, lors de la préparation du hareng sous un manteau de fourrure, éprouvent des difficultés. Cela se produit lorsque le nettoyage des poissons, ainsi que la séparation du filet des os.

Il existe plusieurs façons qui vous permettent de séparer le filet de la crête et des petits os.

Des instructions:

• Dans toutes les méthodes aux premiers stades, les mêmes manipulations sont effectuées. Il est nécessaire de déchirer l'abdomen du hareng, je n'ai pas besoin de fouiller profondément à l'intérieur avec un couteau.
• Il suffit de couper une fine bande d'abdomen, en mettant le hareng verticalement. C'est normal que vous coupez un peu de filet du bas. Le fait est que dans ce domaine, il y a beaucoup de petits os, ils devront donc être retirés pendant très longtemps. Le moyen le plus simple est de couper cette bande, il n'y a pas autant de filets de poisson.
• Après cela, commencez à couper les nageoires. Ensuite, retirez tous les entrailles et coupez votre tête. Rincez l'intérieur du poisson sous l'eau froide. Ensuite, vous avez deux options.
• Vous devez mettre vos doigts dans l'écart où la nageoire a été coupée et séparer soigneusement 1 partie du filet, retirer des os.
• Ainsi, vous aurez un filet sans os dans une main et dans la deuxième crête et les côtes. Maintenant, avec exactement le même mouvement soigné, essayez de retirer lentement la crête avec les côtes d'un autre morceau de filet.
• Retirez les petites graines. Ensuite, vous devez retirer la peau. Il est coincé comme un bas à partir de la queue. Il est nécessaire de tirer la peau très soigneusement et lentement.

Nettoyage de hareng

Comment nettoyer le hareng des os sur le mouvement seul du filet: vidéo

Selon la deuxième méthode pour séparer le filet des os, vous devez tout faire exactement de la même manière jusqu'au moment où vous devez coller vos doigts dans le trou où se trouvaient les nageoires. Dans ce cas, vous pouvez faire quelque peu différemment.

Des instructions:

• Après avoir coupé les nageoires et extrait ces entrailles du poisson, vous devrez retirer très soigneusement la peau. Cela se fait à partir de la tête, dans la partie, où il y avait une tête.
• Lorsque vous retirez la peau, vous aurez un poisson sans tête, peau ni à l'intérieur, mais avec des os et de la queue. Maintenant, vous devez diviser le poisson en deux parties, le prendre des deux côtés de la queue et le tirer doucement, le casser en deux parties.
• Dans une main, vous aurez un filet sans os avec la partie inférieure de la crête. C'est l'abdomen. Et dans la deuxième partie, des morceaux de filet resteront avec la crête et les côtes.
• Maintenant, il met ses doigts dans le trou où se trouvaient les nageoires, retirez soigneusement les bandes de la crête. Ainsi, vous pouvez séparer le filet des côtes et de la crête.

Vidéo: nettoyage de fichiers en un seul mouvement

Comment retirer et retirer les os du hareng, peler des petits os?

Pour préparer les conserves de Mathieu, ou d'autres aliments en conserve, du poisson de salation, il est nécessaire d'effectuer les étapes de complément suivantes.

Nettoyage de hareng

Technologie:

• La toute première étape est l'élimination de la peau. La chose la plus intéressante est que cette manipulation dans de nombreuses plantes est effectuée manuellement, car le séparateur n'a pas suffisamment de sensibilité pour tirer cette peau mince.
• Ainsi, après avoir séparé la peau du filet, des poissons de décapage ou de salting se produisent, sa coupe, ainsi que la pose dans le récipient.
• Après cela, le poisson est versé avec une solution avec de l'acide citrique, du sucre et des épices. Sous l'action de l'acide citrique, de petites graines minces se dissolvent.
• Par conséquent, vous mangez déjà du poisson sans os, car les gros os ont été séparés initialement et les petits os ont été dissous sous l'influence de l'acide citrique.

Comment ils nettoient le hareng et retirent, retirez les os du hareng en usine, production: Description, vidéo

Nettoyage de la production de poissons

De nombreuses questions se posent par rapport à la façon dont le hareng est nettoyé dans les usines qui préparent des conserves et des aliments en conserve, du hareng salé sous mayonnaise ou oignons. Il y a une opinion selon laquelle le filet de poisson avec des os est trempé dans une certaine solution acide. Sous l'action de l'acide de l'os dans le poisson se dissolvent donc, c'est-à-dire que la séparation des os du filet n'est pas nécessaire.

En effet, dans certaines usines, il existe une telle technique lorsqu'une solution d'acide est utilisée et que les os se dissolvent. Mais dans certaines entreprises, les os sont supprimés d'une manière complètement différente. Par exemple, à l'usine Bant-Bremer.

Le hareng dans les boîtes vient déjà à l'entreprise sans crête et sans côtes. Seuls les filets, la peau et il y a de petits os. Cela est dû au fait que les usines de transformation des poissons qui sont engagées dans la pêche sont retirées, la crête et les os sont retirés. Cela se fait sur un équipement spécial, c'est-à-dire que le département n'est pas effectué manuellement, mais sur des séparateurs spéciaux.

Le poisson est fourni au séparateur, où il est nettoyé à l'intérieur, les os, la crête et les côtes retirés. Ainsi, il ne reste que la peau et les petits os.

Vidéo: séparez les os de l'usine

Les meilleurs conseils pour couper le poisson frais et salé et le hareng sur le filet: liste

Malheureusement, à la maison, il n'y a pas d'équipement similaire et d'appareils et de séparateurs complexes. Par conséquent, pour la préparation d'un manteau de fourrure ou de rouleaux de poisson, vous devez effectuer la séparation des poissons des os manuellement. Si vous utilisez les méthodes que nous vous avons conseillées, cela vous aidera à accélérer le processus de cuisson.

Quelques conseils:

• Très souvent après le nettoyage, il est difficile d'éliminer l'odeur du poisson de la planche à découper. Par conséquent, avant de nettoyer le produit, enveloppez la planche à découper avec un film alimentaire. Après avoir fini de couper le poisson, tous les tripes, la tête, les déchets, l'enveloppez dans ce film et le tirez soigneusement de la planche. Il reste à le rincer avec de l'eau et il n'y aura pas d'odeur.
• Pour enlever rapidement l'odeur de poisson de vos mains, frottez-les avec une peau de citron ou une tranche de citron. Le jus de citron tue rapidement l'odeur du poisson.
• Afin de nettoyer le couteau, trempez-le pendant quelques minutes dans une solution faible de voûtes. Cela aidera également à se débarrasser de l'odeur de poisson.

Gilet de hareng

Comme vous pouvez le voir, la séparation du poisson des os est assez simple. Utilisez nos conseils et tout fonctionnera. Vous pouvez préparer un excellent filet pour une couche de fourrure ou des sandwichs.

Vidéo: filets de hareng séparés