Gâteau à la maison "Lait d'oiseau": les meilleures recettes. Comment préparer un délicieux gâteau «lait d'oiseau» classique selon Gost, avec semoule, citron, biscuit, chocolat, gelée, avec du lait concentré bouilli, crème anglaise, sur agar-agar à la maison: recettes

L'article vous offre plusieurs recettes pour la préparation d'un dessert délicieux "lait d'oiseau".

Cake "Bird's Lait": une recette classique pour GOST. Cake "Bird's Lait" Biscuit: Recette de Corgence, Souffle, Glazes

C'est l'une des recettes de dessert les plus aimées et les plus délicieuses depuis l'URSS. Ce n'est pas difficile pour cela, mais seulement lorsque vous connaissez tous les secrets et subtilités de la cuisson, des cortènes et du soufle.

Ce que vous devez préparer pour les gâteaux:

• Farine (grade top) -135-145 gr. (Assurez-vous de la tailler de saturer avec de l'oxygène).
• Sucre -90-100 gr. (Si vous cuisinez un gâteau alimentaire, vous pouvez ajouter seulement 2 c.
• Œuf -2 pcs. (Achetez des œufs maison, car ils sont plus saturés de goût et peuvent donner une couleur jaune agréable au biscuit).

Comment faire un biscuit:

• Divisez les œufs et accouchre soigneusement la protéine avec du sucre. Vous devez avoir une mousse luxuriante.
• Après cela, commencez à interférer progressivement le jaune (un par un).
• Dans la masse fouettée, ajoutez du sucre (tout de suite) et commencez progressivement à ajouter à l'article. Farine, remuant chaque mélangeur.
• Après cela, la magnifique masse est décalée dans la forme ou sur la feuille d'ouverture, cuire exactement 20 minutes.
• La température du four doit être de 180 degrés (pas plus ni moins).
• Laissez le biscuit prêt seul jusqu'à refroidir complètement (ne le retirez pas de la feuille).

Comment faire cuire Souffle:

• Blanc d'oeuf -2 pcs. (des gros œufs, si les œufs sont petits - prenez 3 protéines).
• Sucre -400-450 gr. (La douceur de Suffle peut être ajustée de manière indépendante).
• Gélatine -5-6 gr. (Il est possible de remplacer par agar, il ne prend plus de 2 c. TSP sans colline).
• lait condensé (ordinaire) -100 gr.
• Le beurre -1 paquet (200 gr. Huiles de bonne qualité)
• vanilline -1 sac
• acide citron -2 hachage (peut être remplacé par le sel)

Comment faire un gâteau:

• Tout en refroidissant le Korzh, vous pouvez faire soufla
• Écureuils suer à fond avec de l'acide puces (ou sel), puis ajouter le sucre (Merenga devrait tourner).
• Faire tremper la gélatine dans l'eau froide
• Laissez le ramollir d'huile (pendant plusieurs heures à la température ambiante).
• Dans les protéines fouettés, ajouter le lait condensé et de l'huile avec de petites portions, sans cesser de battre.
• Gélatine dissoudre complètement sur un bain de vapeur et d'un mince jet de liquide verser dans une masse de crème de protéine.
• Préparer un formulaire (teflon souhaitable, unbutable).
• Biscuit avec un couteau (largeur et forte) ou diviser de fil en deux parties.
• Mettre sur le fond de la forme et de zéro il, verser le Soufflé, supprimer dans le réfrigérateur, en 30-40 minutes, ouvrir une autre couche du biscuit, retirez le réfrigérateur à nouveau et y maintenir environ 8 heures.
• Après cela, le dessert fini doit être décoré de copeaux de Ganash au chocolat ou au chocolat.

Conseil: Faire Ganash peut citer l'huile et le cacao, le sucre est ajouté si on le souhaite.

dessert classique

Gâteau « lait d'oiseau » Chocolat: Corgence Recette, soufflés, glaçures

Pour une variété que vous pouvez préparer une version au chocolat de la recette classique.

Qu'est-ce que prendra:

• Farine -50-60 gr. (Tamiser 1 ou 2 fois)
• Sucre -Gr 60-70. en biscuit et environ 200-300 gr. Soufflé (douceur peut être ajustée de façon indépendante).
• Des œufs -2 ensemble et 2 protéines (de préférence, utiliser à la maison).
• Cacao -20 à 25 gr. Biscuit et même dans le souffle (poudre)
• Le beurre -1 paquet (180-200 gr.)
• Chocolat noir -100 gr.
• vanilline -1 sac
• Gélatine -6-7 gr.
• Lait condensé -100 gr. (ordinaire)

Comment faire:

• Biscuit biscuit à l'avance. Pour ce faire, prenez l'œuf (de préférence séparément les protéines des jaunes). Mélanger la masse d'oeuf avec de la farine et le sucre (il peut être ajouté au goût).
• Cuit au four biscuit rapidement - 18-20 minutes sera suffisant (sur plus de 190 degrés).
• Faire cuire au four biscuit Laisser refroidir et pendant ce temps, préparer Soufflé.
• remplissage Gélatine avec de l'eau, laissez-le gonfler
• Faire fondre le chocolat
• Les protéines doivent être fouetté dans une mousse, alors seulement en eux, vous pouvez verser le lait condensé, chocolat et ajouter l'huile douce (fondue) (le mélangeur continue à battre).
• Ajouter la vanilline et le cacao, verser le flux de fin de gélatine (dissoudre à l'avance sur le bain de vapeur).
• Biscuit coupé horizontalement le fil en deux couches
• Placez le biscuit dans le moule, remplissez-le avec un soufle sur le dessus, mettez-le au réfrigérateur (laissez le soufle «attraper», sinon si vous le couvrez avec un autre biscuit, il «se noie»). Pour que le Souffle devienne un peu plus dense, il faudra environ 25-30 minutes.
• Après cela, couvrez-la avec une autre couche de biscuits, enlevez jusqu'à ce qu'elle soit gelée (8 à 10 heures).
• Le gâteau prêt peut être recouvert d'une couche de glaçure au chocolat

"Lait d'oiseau du chocolat"

Cake "Bird's Lait" avec Semolina et Citron: Recette du cortex, Souffle, Glaze

C'est une recette inhabituelle, mais savoureuse et «à la maison» pour la préparation d'un dessert classique.

Que préparer pour biscuit:

• Farine -150-160 gr. (SIFT 2 ou 3 fois - c'est le secret principal des biscuits "Pomp").
• Le beurre -120-130 gr. (bonne qualité, sans impuretés de légumes, doux).
• Sucre -200-300 gr. (Les bonbons peuvent être ajustés de manière indépendante).
• Des œufs -4 choses. (Utilisez à la maison, ils sont plus délicieux et donneront un agréable biscuit de teinte jaunâtre).
• Cacao -10-15 gr. (Vous ne pouvez pas ajouter au biscuit)

Important: porter des œufs et mélanger progressivement tous les autres ingrédients dans la masse d'œufs. La pâte résultante verse dans la forme et cuire environ 30-35 minutes de 180 à 190 degrés. Puis refroidir et seulement puis couper en deux parties.

Que préparer pour les crèmes-biscuits:

• Manka -3 c. (Ceci est environ 3-3,5 cuillère à soupe)
• Le beurre -1,5 paquets (300 grammes, adoucir à l'avance)
• vanilline -1 sac (petit)
• Lait ou crème -450-500 ml (pas de crème grasse)
• Citron -1 grand ou 2 petit
• Poudre de sucre -200-300 gr.

Comment faire:

• Cuire le pistolet sur le lait, interférer avec la poudre de sucre et la vanilline, dissolvant complètement.
• Ajoutez de l'huile et du zeste de citron, le soufle de la crème brassée, donnez-lui un peu de frais (20 minutes).
• Dans la forme, placez la couche de biscuit, versez un soufle crème, couvrez le biscuit et envoyez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

IMPORTANT: Après cela, faites bouillir le ganash du beurre avec l'addition de cacao ou de chocolat, couvrez le gâteau de Ganash.

Recette avec semoule

Cake "Lait d'oiseau" Jelly: Recette de Corgence, Souffle, Glaxes

Ce que vous devez préparer (pour 1 portion):

• Le beurre -1 paquet (50-60 g.)
• Œuf -1 PC. (de préférence devoirs)
• Farine -140-150 gr. (tamift deux fois ou trois fois)
• Poudre de sucre -50-70 gr. dans la Korzh et jusqu'à 70 ans dans le souffle (ajustez-vous)
• Protéine -du 1er œuf
• Crème grasse 30-30% -100 ml
• Gélatine -3-4 gr. (Donnez-le à l'avance à Ravel et fondez sur le bain à vapeur).

Comment faire:

• Ceci est une délicatesse incroyablement douce et facile qui se prépare très simple et à partir d'ingrédients ordinaires.
• L'huile doit être très douce (amenée à la température ambiante).
• Disposez l'huile dans le bol et en utilisant le mélangeur soigneusement transpirant avec de la poudre de sucre.
• Ensuite, alors versez l'œuf, remuez-le avec une masse commune et dans de petites portions ajoutez de la farine.
• La pâte résultante doit être cuit sous la forme - c'est un biscuit, la base du dessert.
• Ce biscuit est très rapide, 10 minutes à 200 degrés seront assez bien, cool un peu.
• Coupez la coupe brute en deux parties et en mettez l'un d'entre eux dans la forme amovible (suspendre un couteau).
• La gélatine se dissolve dans la crème chaude, dissoudre la poudre à sucre et la protéine fouettée. Reprendre et refroidir un peu au réfrigérateur.
• Le souffle résultant, couvre la couche de biscuit et laissez-le "saisir" au réfrigérateur (1 heure).
• Après cela, couvrez une couche de biscuit de plus et refroidissez-vous au réfrigérateur pendant 8 heures.

Souffle doux "lait d'oiseau"

Cake "Le lait d'oiseau" avec du lait concentré bouilli: recette du cortex, soufle, glaçure

Ce dessert n'est pas rarement appelé "caramel oiseau".

Ce qui sera nécessaire dans le biscuit:

• Farine -110-120 gr. (tamift deux fois ou trois fois)
• Sucre - 100 gr. (Peut-être plus ou moins)
• Des œufs - 4 choses. (de préférence utiliser la maison)

IMPORTANT: la recette de cuisson est extrêmement simple, de faire tous les ingrédients (à partir d'œufs) et la masse d'air résultante cuire 15 minutes à 190-200 degrés. Donnez un biscuit froid et froid couper les champs de fil (horizontalement).

Comment faire du "caramel" Souffle:

• Lait condensé bouilli - 1 banque (en verre)
• Le beurre- 0.5 paquets (100 gr. Bonne qualité)
• Crème sure grasse- 150-200 gr. (25-30%)
• Gélatine- 20 g. (Donnez-le à l'avance à Ravel et dissolvez-le sur un bain à vapeur).
• Protéine d'œufs- avec 5 œufs

Important: Mélangez du lait concentré et de la crème sure, ajoutez du beurre souple dans cette crème, fouetté séparément des protéines séparément et de la gélatine liquide. Tout mélanger à fond. Avec cette crème, couvrez la première couche du biscuit sous la forme détachable, laissez-la représenter 2-3 heures, puis le couvrir avec la deuxième couche du biscuit et le retirer dans le réfrigérateur pendant 7 à 8 heures jusqu'à ce qu'il soit gelé.

"Caramel" oiseau

Cake "Le lait d'oiseau" avec crème anglaise: recette du cortex, soufle, glaçure

Ce que vous devez préparer pour les gâteaux:

• Farine (grade top) -135-145 gr. (tamift deux fois ou trois fois).
• Sucre -90-100 gr. (Si vous cuisinez un gâteau alimentaire, vous pouvez ajouter seulement 2-3 c.
• Œuf -2 pcs. (Il est préférable d'utiliser fait maison, car ils sont plus saturés de goût et peuvent donner un biscuit de couleur jaune agréable).

Comment faire un biscuit:

• Divisez les œufs, d'abord la protéine est fouettée dans la mousse, le jaune y est ajouté.
• Dans la masse d'œufs, ajoutez du sucre (tout de suite), puis avec de petites portions de farine et tout mélanger.
• Après cela, tournez la pâte sur la forme ou sur la feuille d'ouverture, faites cuire exactement 20 minutes.
• La température du four doit être de 180 à 190 degrés.
• Laissez le biscuit prêt seul jusqu'à refroidir complètement (ne le retirez pas de la feuille).

Ce dont vous avez besoin pour Souffle:

• Crème de graisse moyenne -200 ml. (15-20%)
• Fécule de maïs -2 cuillères à soupe.
• Sucre -70-80 gr. (Les bonbons peuvent être ajustés de manière indépendante).
• Gélatine -5-7 gr. (pour tordre à l'avance et fondre)

SUFLE ZAVODNAYA:

• Crème thermique et dissoudre du sucre en eux, puis pour l'amidon.
• Il est important de ne pas amener la masse à ébullition et à réguler le feu tout le temps.
• Versez la gélatine et éteignez le feu, refroidissez le soufle

IMPORTANT: la moitié du biscuit se pose dans la forme amovible et versez le souffle, laissez-le "saisir" environ 2 heures au réfrigérateur. Puis couvrez le souffle par le deuxième biscuit et envoyez 5-6 heures supplémentaires dans le réfrigérateur.

Délicieuse recette "lait d'oiseau"

Dans quelle beauté organiser et décorer le gâteau au lait d'oiseau pour une table festive: idées de décoration, photo

Suppléments de gâteaux et options de décoration:

Oiseau de lait multicouche

Dessert de fruits frais

Double couche "lait d'oiseau"

Décor de gâteau "maison"

Décor au chocolat à motifs

Vidéo: "Le lait d'oiseau pendant 15 minutes"