Crème protéinée pour la décoration des gâteaux, gâteaux: les meilleures recettes de cuisson. Comment faire de la crème protéique pour la décoration des gâteaux et des gâteaux qui maintiennent la forme à la maison?

L'article vous propose des recettes simples pour fabriquer de délicieuses crème protéinées à la maison.

Comment faire cuire de la crème protéinée dans un bain-marie: une recette pour la décoration des gâteaux, les gâteaux

Préparer un look savoureux et agréable et dans sa structure est très simple. Cela ne nécessite aucun ingrédients et technologies spéciaux. Tout ce que cela devrait être fait, c'est du sucre et des protéines d'oeuf, et la crème est infiltrée et préparée dans un bain de vapeur ordinaire.

Faites un bain de vapeur:

• Versez de l'eau dans la casserole (jusqu'au milieu)
• Attendez de l'eau bouillante
• Mettez le bol en verre sur la casserole pour que le fond ne touche en aucun cas l'eau.
• Faire bouillir la crème sans cesse de le fouetter avec un fouet à la densité dont vous avez besoin.

Tu auras besoin de:

• Blanc d'oeuf - 2 pcs. (c'est-à-dire avec deux œufs, protéine pré-conçue).
• Du sucre -100-125 g (doit être examiné la consistance de la crème, si la mousse est élastique, alors 100 g est suffisant).
• Acide citron - 1 g (c'est littéralement une petite pincée, à l'œil).

Comment préparer une crème protéique pour le brassage:

• Versez des écureuils froids dans un bol en verre ou en mélangeur
• Ajouter une pincée d'acide citrique et commencer le fouet actif de la protéine, augmentant progressivement la vitesse d'un mélangeur ou d'un mélangeur.
• Battre les protéines pendant longtemps, de 5 à 7 minutes.
• Ensuite, par portion, versez du sucre en petites pièces et battez la crème jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Déplacez la masse vers un bain de vapeur, où continuez le fouet actif de la crème pendant 10 à 15 minutes (tout dépend de la densité de la crème dont vous avez besoin).
• Retirez la masse du bain et continuez à fouetter jusqu'à 5 minutes
• Placer la crème fouettée dans un sac culinaire ou une seringue et commencer à décorer votre gâteau (gâteaux, muffins et plus).

Un exemple de gâteau de gâteau décorant un gâteau

Custard protéique savoureuse: une recette pour la décoration des gâteaux, les gâteaux

Vous pouvez préparer de la crème protéique sans acide citrique. Pour ce faire, ajoutez la moitié du TSP. jus de citron. Vous obtiendrez donc une aigarde agréable dans la crème. Une autre façon consiste à ajouter une pincée de sel. Avec lui, la protéine bat en mousse et ce n'est qu'alors que le sucre est progressivement ajouté.

Battre le sucre avec des protéines est une longue occupation minutieuse, car un fouet insuffisant peut ruiner complètement la crème au stade initial. Pour rendre la masse épaisse et élastique, essayez de fouetter la crème avec du sucre en poudre. Pour deux protéines, vous aurez besoin de 100 à 150 g de couches.

IMPORTANT: Si vous souhaitez donner une teinte à votre crème, vous devez utiliser des colorants alimentaires pour cela qui est facile à acheter via Internet ou dans un magasin.

Exemples de décoration de gâteau avec de la crème protéique:

Décoration du gâteau avec de la crème protéinée, vagues

Fleurs de crème protéinée

Roses de crème protéinée

Crème à l'huile protéinée délicieuse avec beurre: recette

La crème à l'huile d'écureuil est préparée avec l'ajout de beurre conventionnel. Il est important de choisir de l'huile de haute qualité avec un pourcentage élevé de contenu de matières grasses afin que la crème se révèle être aussi savoureuse que possible. La quantité de crème est préparée en fonction de la taille du gâteau. Pour un petit gâteau de kilogramme, 2 protéines seront nécessaires, 2 kg - 3 protéines et ainsi de suite.

Vous serez utile:

• Blanc d'oeuf -2-3 pcs., Selon la taille des œufs.
• Poudre de sucre -130-150 g. (Peut être remplacé par du sucre ordinaire ou du sirop de sucre).
• Beurre(dansselle 73% de graisse) - 150-170 g (selon la densité et la teneur en matières grasses préférées de la crème).
• Jus de citron (1 cuillère à soupe) ou acide citrique (pincement).

Préparation:

• Les écureuils doivent être refroidis auparavant, ils sont battus dans la mousse froidement mieux.
• Ajouter le jus de citron aux protéines et commencer à fouetter actif pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la mousse soit formée.
• Ajouter progressivement de la poudre de sucre jusqu'à ce que la crème devienne épaisse (comme vous en avez besoin).
• L'huile doit d'abord être laissée à température ambiante afin qu'elle devienne douce.
• Ajouter l'huile douce à une masse protéique épaisse en petites portions, en pétrissant une crème homogène.

Crème à l'huile d'écureuil: un exemple de décoration de gâteau

Délicieuse crème protéique épaisse avec gélatine: recette

La crème protéique préparée avec de la gélatine est un délicieux ajout à tout dessert: gâteaux, gâteaux, muffins, gelée de fruits. La gélatine donnera l'élasticité et la densité de la crème, la crème peut facilement garder une forme donnée. D'après une telle crème, vous pouvez même faire cuire des bonbons au lait d'oiseau.

Vous serez utile:

• Protéines d'oeuf -4-5 pcs. (Selon la taille des œufs).
• Du sucre -350 g (peut être remplacé par la même quantité de poudre de sucre, ou légèrement moins).
• Jus de citron -1 cuillère à soupe. (ou 1-2 pincement d'acide citrique).
• Vanilline(Si vous voulez donner à la crème un arôme sucré)
• Gélatine -5-2 cuillère à soupe. (Pré-Pour Eau et laissez-le gonfler).

Préparation:

• Refroidir les blancs d'oeufs à l'avance et commencer à fouetter à température modérée avec du jus de citron jusqu'à ce que la mousse soit formée.
• Une fois que la mousse apparaît en petites portions, ajoutez du sucre, en remuant soigneusement chaque portion jusqu'à dissolution complètement.
• À ce stade, vous pouvez verser de la vanilline ou du sucre de vanille, le fouetter soigneusement.
• La gélatine pré-mise à pied et déjà gonflée doit être fondu dans un bain de vapeur jusqu'à ce qu'elle devienne liquide et homogène.
• La gélatine liquide doit être versée dans une masse protéique avec un flux mince, sans arrêter de fouetter la protéine.
• Après avoir ajouté de la gélatine, la crème bat de 5 à 7 minutes supplémentaires.

Fouetter la crème protéique avec du mélangeur de gélatine

Délicieux citron à la crème protéique épaisse: comment cuisiner?

La crème protéinée peut recevoir une délicieuse nuance de citron, ce qui la rend saturée et spéciale. Une telle crème convient parfaitement aux gâteaux aux fruits, crémeux et au chocolat.

Vous serez utile:

• Blanc d'oeuf -3 pièces. (gros œufs, protéines réfrigérées).
• Citron -1 PC. (Juice et zeste de taille moyenne)
• Du sucre -150-200 (peut être remplacé par une quantité égale de sucre en poudre).
• Beurre (au moins 73%) -100 g (température ambiante, douce).

Cuisson:

• Versez des protéines froides dans le bol du mélangeur et commencez à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que la mousse luxuriante se forme.
• Ajouter progressivement du sucre, sans arrêter le fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et lorsque la crème devient élastique et épaisse.
• Râper le zeste sur la plus petite râpe, il devrait se révéler environ 1,5 à 2 cuillères à soupe.
• Ajouter l'huile douce à la masse (divisant toute la masse en environ trois parties et à chaque fois en attendant sa dissolution).
• Ajouter le zeste et battre la masse pendant 5 minutes supplémentaires, vous pouvez nettoyer le réfrigérateur pour le stockage, puis remplir la seringue culinaire et faire des motifs.

Crème protéinée délicieuse avec teinte de citron

La crème protéique épaisse savoureuse est simple: comment cuisiner?

Vous serez utile:

• Protéine d'oeuf -2-3 PCS. (Selon la taille des œufs et la quantité de crème dont vous avez besoin).
• Du sucre -par la quantité de crème (ajoutez simplement du sucre pour 1 cuillère à soupe et dissolvez-le soigneusement avec un mélangeur lorsque la masse devient la densité dont vous avez besoin, arrêtez d'ajouter du sucre).
• Vanilin -1 emballage (petit)
• Sel -une pincée de "extra"

Cuisson:

• Battre les blancs d'oeufs froids à grande vitesse du mélangeur avec une pincée de sel, qui est le secret de la mousse luxuriante.
• Lorsque la mousse apparaît, ajoutez la vanilline et ajoutez progressivement du sucre.
• Apportez la crème à la densité préférée et arrêtez de fouetter. Vous pouvez appeler avec des desserts à la crème liquide et rendre les motifs épais.

Crème protéinée simple

Délicieuse crème blanche à sucre épais avec du sucre en poudre

La poudre de sucre, contrairement au sucre, se dissout rapidement, ce qui permet à la crème de gagner rapidement de la densité et de l'élasticité. La poudre ne doit pas être ajoutée à la fois, mais en petites pièces, fouetter soigneusement la crème. Avant d'ajouter du sucre, assurez-vous de verser une pincée de sel ou d'acide citrique dans la protéine d'oeuf.

Important: Le secret d'une bonne crème luxuriante n'est pas seulement des ingrédients correctement sélectionnés, mais aussi la nature du fouet. Si vous battez manuellement avec un mélangeur ou un mélangeur, vous ne devriez pas faire de mouvements circulaires, mais un mélangeur se déplace avec un huit. Ainsi, la mousse sera plus grande et elle sera plus grande.

Délicieuse crème sure épaisse: comment cuire?

La crème protéinée, mélangée sur la crème sure, est très savoureuse. Il peut être ajouté aux gâteaux de fruits «frais» et aux desserts crème. Mais il est impossible de le stocker pendant longtemps, car il peut se propager.

Vous serez utile:

• Protéines d'oeuf -3-4 pcs. (Selon la quantité de crème dont vous avez besoin et la taille de l'œuf).
• Crème sure d'une teneur élevée en matières grasses (33% ou à la maison)-200-250 g.
• Du sucre -200-300 g. (Essayez la crème afin de ne pas faire pas assez sucré ou excessivement sucré).
• Sel -1 pincement
• Vanilin -1 emballage (petit)

Cuisson:

• Les protéines froides sont soigneusement battues avec du sel à grande vitesse.
• Lorsque les protéines deviennent de la mousse, ajoutez du sucre (et de la vanilline si vous le souhaitez). Ne dissolvez pas tout le sucre, laissez 100 g.
• Battre la crème sure avec du sucre, battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• La crème fixe doit être versée dans la protéine, se mélangeant soigneusement jusqu'à une consistance homogène.

Comment faire cuire la crème blanche de crème sure?

Crème blanche au fromage à cottage épais savoureuse: comment cuire?

Une crème à base de protéines et de masses de fromage cottage est particulièrement épaisse et avec un goût crémeux agréable. Utilisez la masse de caillé déjà finie (mais sans sirop ni confiture), ou broyez le fromage cottage vous-même, en lui ajoutant de la crème sure pour obtenir une pâte de caillé «à la maison».

Vous serez utile:

• Protéines d'oeuf -2 pcs. (gros œufs, protéines froides).
• Fromage blanc -200 g (ou fromage cottage bouché)
• Du sucre -150-200 (à votre goût, essayez)
• Sel -une petite pincée

Cuisson:

• Battre les protéines de la manière habituelle à grande vitesse, ajoutant une pincée de sel.
• Ajouter le sucre (petites parties) à la mousse protéique luxuriante et battre jusqu'à ce que la masse devienne élastique.
• Dans une masse protéique épaisse, 1 cuillère à soupe. Ajouter la masse de caillé.
• Battez complètement toute la masse et décorez votre dessert.

Crème d'écureuil-rod de fait maison: recette simple

Délicieuse crème protéique épaisse de crème protéique

La crème est un ingrédient fréquent pour la préparation des desserts et des crèmes. Ils sont toujours faciles à battre et en combinaison avec la crème protéique, gagnez l'élasticité et la stabilité (si vous faites des compositions et des modèles sur les gâteaux).

Vous serez utile:

• Crème grasse (30% ou plus)- 200 ml.
• Protéines aux œufs - 2 PC. (nécessairement froid)
• Du sucre -200-300 g (ici la quantité de sucre n'est pas limitée, il est important d'essayer de déterminer la bonne).
• Sel -1 pincement (vous ne pouvez pas ajouter, nécessaire pour fouetter les protéines).

Cuisson:

• Battre à l'avance la crème dans une masse stable épaisse, pour cela, vous devrez fouetter la crème pendant longtemps à grande vitesse d'un mélangeur ou d'un mélangeur.
• Battre les protéines avec du sucre ou de la poudre séparément jusqu'à ce qu'elle devienne si épaisse qu'elle ne tombe pas du bol dans lequel vous la fouettive.
• De manière soigneusement et en petites portions, mélangez la crème aux protéines, en mélangeant soigneusement.

Crème épaisse avec de la crème et des protéines

Délicieuse crème protéique épaisse selon GOST: comment cuisiner?

Autrefois, il y avait une certaine norme selon laquelle même la crème protéique était habituelle à préparer. Il a été distingué par la stabilité, le goût toujours familier et la capacité de prendre une forme. Vous pouvez faire une telle crème à la maison maintenant.

Vous serez utile:

• Écureuils - 3 PC (nécessairement à partir de gros œufs)
• Sirop de sucre (dilué soigneusement 150 g de sucre dans 50 g d'eau).
• Jus de citron - 0,5 c.
• Sucre vanillé - 1 petit sac

Cuisson:

• Préparez le sirop en dissolvant complètement le sucre dans les vêtements
• Battre les blancs d'oeuf à la mousse avec du jus de citron
• Lorsque les protéines se transforment en mousse, versez-y du sirop avec un flux mince, sans arrêter de fouetter jusqu'à ce que la crème devienne élastique et épaisse.

Crème protéinée savoureuse humide, liquide: recette

Avec la crème de protéines liquides, vous pouvez tremper les gâteaux de biscuits ou verser non des desserts sucrés. Il est facile de le faire cuire à la maison.

Tu auras besoin de:

• Blanc d'oeuf-1-2 PCS. (du froid)
• Du sucre -à ton look
• Une pincée d'acide citrique

Cuisson:

• Battre les protéines avec de l'acide
• Ajouter progressivement du sucre sans arrêter de fouetter la masse.
• Ajouter le sucre jusqu'à ce que la masse acquière la consistance nécessaire.

Crème de protéines liquides, crème protéique humide

Délicieuse crème protéique épaisse avec du sirop: comment cuire?

Vous serez utile:

• Écureuils-2-3 PC (nécessairement à partir de gros œufs)
• Sirop de sucre(Préparez un sirop de sucre épais au goût à l'avance).
• Jus de citron-0,5-1 c.
• Sucre vanillé- 1 petit sac (vous ne pouvez pas ajouter, au goût).

Cuisson:

• Préparez le sirop en dissolvant complètement le sucre dans les vêtements
• Battre les blancs d'oeuf à la mousse avec du jus de citron
• Lorsque les protéines se transforment en mousse, versez-y du sirop avec un flux mince, sans arrêter de fouetter jusqu'à ce que la crème devienne élastique et épaisse.

Délicieuse crème protéique épaisse avec fruits, cerises

Vous pouvez également faire cuire la crème protéinée sous forme de fruits. Pour cela, pas des fruits ou des baies frais sont utilisés, mais à l'avance de la confiture ou du sirop soudé à l'avance.

Vous serez utile:

• Protéines d'oeuf -5-6 pcs. (selon la taille des œufs).
• Confiture ou confiture(Filtrez à l'avance ou hachez le mélangeur pour que le sirop soit homogène, vous pouvez ajouter du sucre au goût).
• Gélatine -1 sac

Cuisson:

• Faire tremper la gélatine à l'avance, laissez-le gonfler
• Dissolvez la gélatine dans un bain de vapeur et mélangez-la avec de la confiture. Passer la masse, elle devrait être sans grumeaux.
• Battre les protéines de la manière habituelle
• Versez le sirop dans les protéines battues avec un flux mince et battez dans la mousse.

Crème aux protéines de fruits

Crème protéinée épaisse savoureuse avec lait condensé: recette

Dans ce cas, le lait condensé va comme du sirop sucré concentré, au lieu du sucre.

Vous serez utile:

• Écureuils-2-3 PC (nécessairement à partir de gros œufs)
• Lait condensé -1 banque (250 g.)
• Jus de citron-0,5-1 c.
• Sucre vanillé- 1 petit sac (vous ne pouvez pas ajouter, au goût).

Cuisson:

• Battre les blancs d'oeuf à la mousse avec du jus de citron
• Lorsque les écureuils se transforment en mousse, versez un lait condensé avec un flux mince, sans arrêter de fouetter jusqu'à ce que la crème devienne élastique et épaisse.

Délicieuse crème protéique épaisse avec pectine: recette

Vous serez utile:

• Protéines d'oeuf -4 choses. (Selon la taille des œufs).
• Du sucre -250-350 g. (Peut être remplacé par la même quantité de sucre en poudre, ou légèrement moins).
• Pectine -20

Préparation:

• Battre les protéines réfrigérées avec du sel ou de l'acide acide (pincement).
• Ajouter progressivement du sucre et de la pectine
• Après avoir ajouté de la pectine, la crème est fouettée pendant encore 5-7 minutes.

Crème protéique de pectine

Délicieuse crème au chocolat en protéines épaisses avec cacao: recette

Vous serez utile:

• Protéines aux œufs - 2 PC. (nécessairement froid)
• Du sucre -200-300 g (ici la quantité de sucre n'est pas limitée, il est important d'essayer de déterminer la bonne).
• Cacao -2 cuillères à soupe. (Ajustez le nombre de cacao vous-même).

Cuisson:

• Battre les protéines avec du sucre ou de la poudre jusqu'à ce qu'elle devienne si épaisse qu'elle ne tombe pas du bol dans lequel vous la fouettive.
• De manière soigneusement et en petites portions, mélangez du cacao au goût et à la couleur souhaités.

Crème de protéines de cacao

Délicieuse crème protéique épaisse Merieeng: comment cuisiner?

Vous serez utile:

• Blanc d'oeuf- 2 pcs.
• Du sucre-100-125 g (doit être examiné la consistance de la crème, si la mousse est élastique, alors 100 g est suffisant).
• Acide citron- 1 g (c'est littéralement une petite pincée, à l'œil).

Cuisson:

• La masse d'oeuf est fouettée dans une mousse avec une pincée d'acide
• Le sucre est ajouté progressivement, en petites portions
• La masse est battue jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous
• Continuez à battre la crème, en tenant le récipient au-dessus du bain de vapeur jusqu'à ce que la masse s'épaissit.
• Couvrir le gâteau ou le dessert obtenu par une crème épaisse
• Envoyez le dessert au four pendant quelques minutes, il ne devrait pas y avoir plus de 60 degrés. Lorsque le jaune Mernga et est recouvert de rougissement, le dessert va du four.

Vidéo: "Crème protéinée pour le gâteau"