Aubergine pour l'hiver. Comment sauver les aubergines fraîches pour l'hiver, comment geler, comment sécher? Ablèche des avantages pour l'hiver: une salade de mère -in -law, léchez vos doigts, collation aiguë, nid d'abeille avec courgettes, caviar avec mayonnaise et ail

Diverses recettes pour cuisiner des aubergines pour l'hiver.

Août est une saison des aubergines, alors stockons de délicieux légumes en conserve pour l'hiver. Vous apprendrez de nombreuses recettes détaillées de l'article.

Aubergine à la sauce tomate pour l'hiver

Ayant préparé l'aubergine selon cette recette, vous obtiendrez un produit incroyablement savoureux et juteux. Pour un kilogramme d'aubergines et de tomates, 20 g de sucre et de sel, 80 g de vinaigre et d'ail devraient également s'approvisionner. Pour plus de commodité dans toutes les recettes le nombre d'aubergines sera le même - 1 kg:

• Coupez l'aubergine en 4 parties égales
• Broyer les tomates propres dans un mélangeur, vous pouvez les broyer avec une peau. Si vous utilisez un moulin à viande, il vaut mieux nettoyer les légumes
• Pliez tous les légumes avec du sucre et du sel dans une casserole, verser du vinaigre
• Cuire les ingrédients pendant 15 minutes après avoir bouillé
• Ajouter l'ail haché et cuire encore 5 minutes
• Pour toutes les recettes, utilisez banques stérilisées, Par conséquent, nous ne clarifierons pas cela dans chaque recette individuelle
• Enlevez l'aubergine du feu aux rives, retournez-les et laissez-les refroidir toute la nuit

Aubergine à la sauce tomate

Le matin, la conservation finie est effectuée dans la pièce avec un refroidissement. En hiver, vous recevrez d'excellentes aubergines en conserve.

Aubergine dans le jus de tomate pour l'hiver, recettes

Nous changerons un peu la recette et nous prendrons déjà des tomates pour le même nombre d'aubergines, mais 700 g de jus de tomate, ainsi que 70 g de vinaigre et de sucre, 25 g de sel.
Pour les épices, vous pouvez utiliser une feuille de laurier, du poivre noir. Certaines femmes au foyer ne perçoivent pas la feuille de baie en conservation, alors voyez vos préférences.
Faire cuire le bleu dans du jus de tomate:

• L'aubergine doit être coupée avec une épaisseur de plus de 2 cm
• Mélanger le jus, les épices, le sucre avec du sel dans la poêle, tout cela devrait bouillir
• Après cela, mettez le bleu dans le mélange et ajoutez du vinaigre
• Tous les ingrédients après bouillir doivent cuire 20 minutes
• Les banques sont déjà prêtes, disposent de légumes chauds et roulent
• Partez dans la cuisine pendant une journée

Ablans des aubergines dans le jus de tomate

Salage, conservation des aubergines pour l'hiver dans les banques: recettes sans stérilisation

Vous pouvez faire cuire rapidement l'aubergine si vous ne procédez pas à la stérilisation. Regardons cette méthode.
Il convient également de noter que pour cette méthode, vous avez besoin d'un ensemble minimum de produits - ce sont des aubergines, 5 têtes d'ail, 50 g de sel et 250 g de vinaigre:

• Vous pouvez couper le bleu en cercles ou en rayures
• Si vous avez choisi les bandes, alors vous devez les faire bouillir, cercles - frire
• Broyer les légumes préparés avec de l'ail écrasé
• Faire bouillir du sel avec du vinaigre et, des aubergines pliantes dans des pots propres, verser une telle saumure
• Roulez les pots et envoyez-le au réfrigérateur

Aubergine marinée

Après quelques mois, les aubergines marinées sont prêtes. Il n'est pas stocké pour un tel produit pendant longtemps - une pièce aussi délicieuse disparaît instantanément de l'étagère du réfrigérateur.

Mère -in -Law Language d'Abergine pour l'hiver, recette de collation

Mère -in -law doit toujours être tranchante. Eh bien, les hommes comprendront, alors chers dames, préparer un tel plat à vos amoureux.

Pour un nombre auparavant auparavant d'aubergines, prenez 2 pcs de poivre aigu et sucré et de tomate, 2 têtes d'ail, 50 g de sucre, de sel et de vinaigre.
Nous commençons le processus de cuisine:

• Couper les aubergines lavées en rond
• Pliez dans un bol et versez du sel pour que le produit fini ne fonctionne pas amer
• Coupez les poivrons en deux et en secouez les graines
• Nettoyer l'ail et les tomates de la peau
• Passez les trois ingrédients précédents à travers un moulin à viande et mélanger en un seul mélange
• Pendant le mélange, ajoutez également du sucre, du vinaigre et du sel
• Versez le bleu avec la marinade et faites cuire une demi-heure
• Pendant ce temps, lavez bien et stérilisez les banques
• Immédiatement après l'heure spécifiée, décomposez la «sauvegarde mère des langues» en banques

SHARP "Mère -in -law Language"

Tout est prêt. Si vous décidez de cuisiner plus, sans question. Cette recette implique 1 kg d'aubergines, observer encore plus les proportions et les collations savoureuses.

VIDÉO: Aubergine "Mère -in -law Language"

Auberge caviar pour l'hiver avec mayonnaise et ail

Oh, ces aubergines sont si diverses dans la cuisson que les yeux ne coulent que. Il s'avère qu'ils peuvent toujours être préparés avec de la mayonnaise. Et comment exactement vous apprendrez davantage. Pour le même kilogramme du bleu, vous aurez besoin:

• 0,5 kg d'oignon
• 3 gousses d'ail
• 20 g de vinaigre
• 100 g de mayonnaise

Encore une fois, vous pouvez augmenter la quantité, augmenter également proportionnellement le nombre d'autres ingrédients:

• Coupez l'aubergine en petits morceaux et saupoudrez de sel pour les laisser amer
• Les oignons de sommeil pour être légèrement doux
• Égoutter un liquide amer des aubergines et faire frire en couches dans une casserole
• Mettez le bleu frit dans un bol et saupoudrez d'ail haché et d'oignons
• Versez de la mayonnaise dans un bol et mélangez de même uniformément
• Disposez les blancs dans des pots et stérilisez pendant 15 minutes
• Enveloppez les aubergines roulées et laissez-les refroidir

Caviar d'aubergine

Maintenant, en hiver, vous êtes prêt, un apéritif savoureux et copieux est conservé tranquillement dans des bacs. Mais sachez en raison de la mayonnaise supplémentaire, il est assez élevé-calorie.

Vidéo: Aubergine avec mayonnaise pour l'hiver

Aubergine farcie pour l'hiver

Les aubergines juteuses farcies de carottes et d'ail ne sont pas seulement savoureuses, mais pas aussi gênantes. Pour 1 kg de bleu, cela prendra 2 fois moins de carottes et d'ail, ainsi que du persil:

• Coupez la jambe en aubergine moyenne et faites quelques incisions en cercle
• Sel et partir pendant une demi-heure
• Après cela, abaissez alternativement les fruits pendant 2-3 minutes dans l'eau bouillante
• Pliez les lignes bleues, appuyez sur le dessus avec une charge
• Carottes râpées passées avant de ramollir
• Coupez les aubergines d'un côté et remplissez la carotte
• Aubergine en support dans des bocaux, de préférence 3 litres
• Préparez une saumure de 1 litre d'eau et 1,5 cuillère à soupe.
• Verser la saumure bouillante bleue, laisser 5 jours dans la cuisine
• Derrière l'expiration de la période spécifiée, stérilisez les canettes une demi-heure
• Froid bleu roulé à une température de 18-22 ° C

Auberge délicieuse en peluche

Il est agréable d'utiliser une telle collation et n'a pas honte de mettre sur la table des fêtes. Les invités seront ravis, assurez-vous.
Les aubergines ne peuvent pas être stérilisées si vous n'avez pas l'intention de les garder avant l'hiver, mais prévoyez de les utiliser dans un avenir proche. Ensuite, ils peuvent simplement être recouverts de couvercles et stockés au réfrigérateur.

Vidéo: Aubergine en peluche

Aubergine frite et cuite au four pour l'hiver

Ici, vous apprendrez 2 options pour cuisiner des aubergines: sous forme frite et cuite. Les produits prêts à l'emploi conviennent aux blancs pour l'hiver.
Pour un kilogramme d'aubergines frites, 1 tête d'ail et 1 pod de poivre amer, ainsi que 100 g de sucre et de vinaigre, et 25 g de sel, seront nécessaires. Effectuez la recette très précisément:

• Coupez l'aubergine lavée avec vos doigts, vous n'avez pas besoin de nettoyer les fruits
• Faites frire les morceaux dans une casserole ou cuire au four
• Faire bouillir de l'eau à ce moment, nettoyer l'ail et stériliser les pots
• Mettez du poivre et de l'ail dans des bocaux, sur le dessus - Aubergines frites
• Verser uniformément le sucre et le sel
• Versez du vinaigre et de l'eau bouillante
• Rouler les pots et laisser refroidir

Les aubergines sont prêtes à la mise en conserve

Dans l'aubergine au four, en plus des ingrédients ci-dessus, 2 ampoules et carottes doivent également être ajoutées, ainsi que 100 g de tomate. Effectuez les étapes suivantes:

• Couper l'aubergine lavée en deux et cuire dans un four préchauffé pendant 25 minutes
• Nettoyez et faites frire le reste des légumes
• 5 minutes avant la fin de la friture, ajoutez des légumes verts hachés et de l'ail
• Saltez les frites et retirez du feu
• Mettez la garniture pour la moitié de l'aubergine, appuyez sur la seconde sur le dessus
• Râper les tomates et les faire bouillir avec de l'eau, ajouter du sel et du sucre
• Pliez les aubergines dans un pot et versez un mélange de tomates
• Sur 1 peut ajouter 1 cuillère de vinaigre stériliser pendant 15 minutes
• Rouler et l'envelopper pendant la nuit

Aubergine en hiver, recette

Afin de préparer une pièce avec un nom inhabituel du SOT, vous devez faire frire tous les ingrédients. Les principaux composants sont les tomates et les aubergines dans des proportions égales, ainsi que 3 fois moins de carottes, de poivre sucré et aigu et d'oignons. Plusieurs gousses d'ail et 1 cuillère à soupe de sel sont également nécessaires:

• Pour que le mélange soit beau à la rive, coupez tout avec les mêmes cubes
• Le bleu coupe d'abord pour que pendant qu'ils soient salés, vous avez le temps pour le reste des ingrédients
• Préparez 2 casseroles, dans l'une, vous ferez frire l'aubergine, dans l'autre - le reste des légumes
• Pendant que l'aubergine est frite, envoyez des oignons, des carottes, du poivre sucré et des tomates dans une autre poêle. Ajouter chaque ingrédient ultérieur après l'adoucissement
• Lorsque les tomates sont ramollies, sel et mélanger les légumes dans une casserole
• Faire des légumes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, puis mélangez et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes
• Une minute avant la fin de l'extinction, versez les légumes avec de l'ail haché et du poivre vif
• Laissez les ingrédients à languir pendant quelques minutes et se relâchez immédiatement dans des pots
• Laissez les pots roulés jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis dans la cuisine

Sotya d'Auberge

Aubergine à tatar d'Auberge

Le moment est venu de cuisiner un vrai plat d'aubergine tatar - la salade de tatar. Les ingrédients pour la salade avec 1 kg d'aubergines auront besoin de ce qui suit:

• 1,5 st.
• 50 g de sel et de sucre
• 100 g de vinaigre
• 2 dents d'ail
• 2 poivrons épicés (ceux qui aiment râpés, vous pouvez ajouter 1 à 2 pcs)
• 6 pcs de poivre bulgare

La salade de tatar est préparée comme suit:

• Du jus avec du vinaigre, du sel et du sucre à bouillir et ajouter aux mêmes dents d'ail et de poivre pointu haché
• Une fois le mélange aigu bouillir, mettez le poivron et l'aubergine hachés
• Cuire les 40 minutes après l'ébullition
• Mettez la salade chaude dans des pots et roulez immédiatement

Aubergine

Une délicieuse salade ne sera prête en 1,5-2 mois. Bon appétit!

Apéritif aigu de l'aubergine pour l'hiver

Snack préféré pour les amateurs de frisson. Pour 1 kg d'aubergines et de tomates, prenez également 0,5 kg d'oignons et de carottes. Si vous aimez les légumes verts dans de tels plats, vous pouvez à peu près ajouter l'aneth, la coriandre et le persil.
La recette prévoit également l'ajout de 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de pâte de tomate. Une recette étape par étape est la suivante:

• Laissez l'aubergine hachée et salée avec des tasses pendant 30 minutes
• En ce moment, trick les carottes et les oignons coupés avec des cubes
• Nettoyer et hacher les tomates
• Dans une casserole, faire frire les aubergines des deux côtés
• Sur un autre - passer le reste des ingrédients
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• Faites frire un peu et ajoutez des légumes verts
• Déposez le mélange d'aubergines et de légumes dans le pot
• Stériliser pendant 15 minutes et rouler

Aubergine tranchante pour l'hiver

Un plat sucré aigu épicé est prêt. Le goût sera si agréable que vous serez une telle pièce dans les bacs chaque année.

Les salades d'aubergines pour les recettes d'hiver se lèchent les doigts

Cette salade est si universelle que vous pouvez la faire cuire à partir de tout légume. Mais maintenant, nous nous concentrerons sur l'aubergine.
Ici tout sera également - 1 kg de haricots, carottes, oignons et aubergines. Ajoutez une netteté avec plusieurs têtes d'ail. Pour le remplissage, prenez 250 g d'huile végétale, 2 litres de jus de tomate et 1 cuillère à café de sel et de sucre.
Le processus de préparation est simple, il vous suffit de faire bouillir et de moudre les haricots, de râper les carottes et les oignons, hacher finement l'ail et les cubes d'aubergines pelées.
Pliez les légumes dans le pot et versez des inondations et stérilisez pendant 30 minutes. Conservez des bocaux roulés dans un endroit frais.

Aubergine pour l'hiver en couches

Pour 1 kg d'aubergines, préparez 2 poivrons sucrés et tranchants et plusieurs gousses d'ail, ainsi que 100 g de sucre, de l'aneth et du vinaigre.
La séquence des actions pendant la cuisine:

• Coupez l'aubergine en lames de 2 cm d'épaisseur, saupoudrer de sel et laisser infuser
• Broyer le poivre sucré et amer avec des légumes verts dans un broyeur de viande
• Ajouter le sucre et le vinaigre au mélange, mélanger
• Faites frire l'aubergine et, plongeant dans une station-service, mettez dans un pot
• Versez la vinaigrette restante sur une couche de légumes

Stérilisez les canettes pendant 15 minutes et envoyez immédiatement à la cave. L'apéritif fini est délicieux avec de la viande au four.

Lecho de l'aubergine pour l'hiver

Le licho de l'aubergine est un plat très long dont de nombreuses femmes au foyer sont tombées amoureuses. Pour ceux qui n'ont pas encore essayé, notez 1 kg d'aubergines:

• 0,5 kg de tomate et de poivron
• 0,3 kg d'oignons et de carottes
• 2 PCS Gorky Pepper et ail
• 50 g de vinaigre et de sel
• 100 g de sucre

Lecho est préparé comme suit:

• Coupez l'aubergine en morceaux moyens, vous n'avez pas besoin de les tremper
• Râper la carotte
• Broyer les tomates et le poivre amer avec un broyeur de viande
• Hacher finement l'ail et l'oignon
• Coupez les lanières de poivre
• Mélanger tous les composants dans un seul récipient et cuire 60 minutes
• Mettez des pots propres et, en roulant, laissez-vous refroidir

Lecho des aubergines

Un plat savoureux et faible en clandestinité est prêt. Bon appétit!

Aubergine aigre pour l'hiver

L'aubergine de Taudice pour l'hiver se déroule si elles sont fermentées. Pour le rendre très savoureux, réparons également. Il sera rempli d'oignons et de carottes, comme déjà indiqué dans la section plus tôt, mais le processus de cuisson est légèrement différent:

• Aubergine à bouler dans 1 litre d'eau à partir de 1 cuillère à soupe de sel
• Avant de réduire les légumes en eau bouillante, percez 2 trous sur les côtés afin qu'à des températures élevées, les fruits n'éclatent pas
• Déterminez la taille du fruit, cuire les grandes aubergines pendant 10 minutes, petite - 5 minutes
• Après cela, tirez l'aubergine et mettez sous la charge pour que le verre soit excédentaire
• Les aubergines sont prêtes à les utiliser en hiver, à les emballer dans du papier d'aluminium et à les envoyer au congélateur

Aubergine farcie en hiver

En hiver, coupez les fruits et fixez les oignons et les carottes. Si vous souhaitez l'utiliser immédiatement, vous pouvez le bourrer immédiatement après que l'excès de liquide ait quitté l'aubergine.

Aubergine aux tomates pour l'hiver

Une collation juteuse et lumineuse peut être préparée à partir de produits simples. Il s'agit de 1 kg d'aubergines, de poivre sucré et de tomate, 3 oignons, 1 cuillère à soupe de sel, de vinaigre et de sucre, 0,5 litre d'eau.
Le processus supplémentaire est le suivant:

• Coupez les oignons, le poivre et les tomates en demi-anneaux
• Aubergine perce à plusieurs endroits
• Dans la poêle, posez les tomates, puis - le reste des légumes
• Versez le mélange de sel et de sucre, verser de l'eau et du vinaigre
• Magas les ingrédients avant de ramollir
• Ensuite, renversez les légumes résultants dans des pots et versez du liquide de la casserole

Aubergine salée et sauteur pour l'hiver entier

Nous avons déjà examiné comment querelle les aubergines pour l'hiver. La procédure saline est identique au levain.
Les aubergines sont également nécessaires pour cuire et après l'excès de liquide les feuilles, les frotter avec du sel et les envoyer au réfrigérateur.
L'aubergine salée peut également être remplie. Par conséquent, en connaissant une telle recette, vous pouvez faire cuire un plat très savoureux.

Comment geler les aubergines pour l'hiver?

Vous pouvez même geler les aubergines. Il est préférable de geler les légumes cuits au four.
Vous pouvez faire des aubergines au four ou dans une casserole. Les avantages de la cuisson dans le four sont la quantité minimale d'huile utilisée. Effectuez ce qui suit:

• Coupez les légumes lavés avec des anneaux
• Lubrifier la poêle avec de l'huile de tournesol
• Les prêts légèrement des deux côtés
• Sur la table de la cuisine, disposant du film alimentaire ou du papier d'aluminium
• Pondre les aubergines en couches, en alternance avec tous les verts ou des tranches d'ail
• Enveloppez l'emballage et envoyez des légumes au congélateur

Si vous décidez de cuire l'aubergine dans le four, dans ce cas, la procédure est la même, la seule différence est que les tranches d'aubergines doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie.

Vidéo: durcissement aubergine pour l'hiver

Comment sauver les aubergines fraîches pour l'hiver?

Vous pouvez économiser des aubergines fraîches pour l'hiver si vous utilisez les méthodes de farce, de salage ou de congélation précédemment. Choisissez la meilleure option pour vous-même et les légumes délicieux seront une sorte de mémoire de l'été pour vous.

Aubergine séchée pour l'hiver

Vous pouvez sécher l'aubergine en utilisant un séchage spécial. Pour ce faire, nettoyez les légumes de la peau, coupez les diapositives et mettez la palette de l'appareil de séchage.
À une température de 55 ° C, après 5 heures, vous obtiendrez des légumes séchés bien.

VIDÉO: Ablèbre pour l'hiver